Finnische Suppe mit Sahne

Finnische Fischsuppe mit Sahne ist einer der zartesten und köstlichsten ersten Gänge. Sein Hauptbestandteil ist rotes Fischfleisch verschiedener Sorten. Traditionell werden zur Zubereitung der Lohikeitto-Suppe Forelle, Lachs, Lachs oder Kumpel verwendet. Und fettarme Sahne, die der Suppe zugesetzt wird, macht ihren Geschmack weich und ihre Farbe angenehm hell.

Klassisches Rezept für finnische Fischsuppe mit Forellencreme

Die skandinavische Küche ist berühmt für ihre Fischgerichte, die in den nördlichen Meeren vorkommen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass eine der bekanntesten Suppen die Forellensuppe ist. Diese cremige Suppe kann aus jedem roten Fisch zubereitet werden. Dieses Rezept gilt als Klassiker. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder kochen.

1. 
   Wie kocht man finnische Fischsuppe mit Sahne nach dem klassischen Rezept? Bereiten Sie den Fisch für die Suppe vor. Es muss frisch sein. Waschen Sie es gründlich und entfernen Sie Schuppen.Schneiden Sie die Eingeweide und Kiemen ab und entfernen Sie sie. Schneide es auf. Schneiden Sie dazu den Kopf ab, schneiden Sie die Lende heraus und trennen Sie den Grat ab. Werfen Sie den Kopf und die Wirbelsäule nicht weg, sie landen sonst in der Brühe.
2. 
   Das Filet von der Haut trennen und die Gräten entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Weile ruhen lassen.
3. 
   Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie es ins Feuer. Kopf, Schwanz und Gräten der Forelle ohne Filets hineinlegen. Dadurch wird die Brühe reichhaltiger und erhält einen hellen Fischgeschmack. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. 
   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse für die finnische Suppe vor. Die Zwiebel schälen und waschen. Fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Wiederholen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Es ist besser, dieses Gemüse nicht zu groß zu schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und Karotten leicht goldbraun braten.
5. 
   Fangen Sie Fischteile aus dem Wasser: Wirbelsäule, Kopf und Schwanz. Die Brühe abseihen, um kleine Gräten und eventuell entstandenen Schaum zu entfernen. Fügen Sie der zukünftigen Fischsuppe Gemüsesauté und Lorbeerblatt hinzu.
6. 
   Nachdem die Brühe kocht, geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Wenn Sie eine dickere, cremigere Konsistenz Ihrer Forellensuppe wünschen, zerstampfen Sie einige der Kartoffeln.
7. 
   Die Fischfiletstücke in die Pfanne geben und nicht länger als 3 Minuten garen. Bitte beachten Sie, dass Forelle ein empfindlicher Fisch ist und Sie ihn nicht lange kochen können, wenn die Stücke klein sind. Wenn die Suppe zu dick erscheint, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu. Es muss im Voraus vorbereitet werden.
8. 
   3 Minuten nach dem Hinzufügen des Fisches die Sahne in die Pfanne gießen. Bevor Sie dies tun, schütteln Sie sie in einer Packung ein wenig oder verquirlen Sie sie leicht in einer Tasse. Die cremige Suppe salzen und pfeffern.
9. 
   Sofort mit Dill bestreuen und vom Herd nehmen.Lassen Sie die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung finnischer Fischsuppe aus rosa Lachs

Cremige Suppen mit rotem Fisch erfreuen sich in Finnland großer Beliebtheit. Fischsuppe auf Finnisch ist der König unter ihnen. Es ist recht einfach zuzubereiten, nahrhaft, aber nicht sehr kalorienreich. Und die Kombination der darin enthaltenen Zutaten ist äußerst harmonisch. Über das Rezept hinaus ist nichts mehr nötig, alles ist bereits perfekt aufeinander abgestimmt.

Kochzeit – 35 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Rosa Lachs – 500-600 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Sahne 33 % - 1 EL.
• Wasser – 2 l.
• Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Dill - zur Dekoration

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen mit Fisch. Frischen rosa Lachs waschen und von Schuppen befreien. Den Fischkadaver in 3-4 Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser hinein und stellen Sie es auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln. Wenn Schaum auf der Brühe erscheint, entfernen Sie ihn.

2. Während der Fisch kocht, kümmern Sie sich um das Gemüse. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie das gehackte Gemüse mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. Zwiebel schälen, waschen, fein hacken. Die Karotten schälen und das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.

4. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hineingeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten. Dann etwas kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

5. Wenn der rosa Lachs nach 20 Minuten gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und geben Sie ihn auf einen Teller.Verwenden Sie einen Löffel oder Schaumlöffel.

6. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, um kleine Gräten und Schuppen zu entfernen. Durch diesen Vorgang wird die Brühe auch weniger trüb und schöner.

7. Stellen Sie die abgeseifte Brühe auf den Herd und geben Sie Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzu. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

8. Fügen Sie der zukünftigen Fischsuppe nach finnischer Art Gemüsesautier hinzu. Die Fischstücke mit den Händen zerkleinern und alle Gräten entfernen. 3-4 Minuten vor der Zubereitung zur Suppe hinzufügen.

9. Unmittelbar nach dem Hinzufügen des Fischs die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Aber nicht zu stark rühren, sonst zerfällt der Fisch und die Suppe wird ästhetisch nicht mehr so ​​ansprechend.

10. Nach 3 Minuten ist die finnische Fischsuppe mit rosa Lachs fertig. Lassen Sie es bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten ruhen, damit sich sein gesamtes Aroma entfalten kann. Mit fein gehacktem Dill garnieren. Heiß mit geröstetem Brot oder Crackern servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliche finnische Fischsuppe mit Sahne und Käse?

Finnische Fischsuppe kann als echte Wintersuppe betrachtet werden. Es ist sehr angenehm, von einem langen, frostigen Spaziergang zurückzukommen und eine warme, cremige Suppe zu genießen. Roter Fisch macht den Geschmack zart und delikat und geschmolzener Käse macht ihn noch cremiger. Dieses Gericht wird Ihr tägliches Mittagessen abwechslungsreicher gestalten und Ihren Feiertagstisch schmücken.

Kochzeit – 40 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Lachs – 400 gr.
• Wasser – 2 l.
• Creme 15 % – 200 ml.
• Schmelzkäse – 100 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.

Kochvorgang:

1. Der Lachsschwanz ist die beste Option für Fischsuppe.Es kostet weniger als Filet und die Knochen eignen sich für Brühe. Das Fischfleisch vom Knochen schneiden und von der Haut trennen. Spülen Sie die Filets unter kaltem Wasser ab. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie Fischgräten und Haut hinzu. Zum Kochen bringen und den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Während die Brühe kocht, die Zwiebel schälen, abspülen und nach dem Zufallsprinzip in große Stücke schneiden. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Danach die Brühe abseihen, um Schaum und kleine Gräten zu entfernen. Zwiebeln und Fischprodukte wegwerfen.

3. Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Geschnittene Kartoffeln können einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.

4. Das Gemüse in die abgesiebte Brühe geben, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Um eine dickere und cremigere Konsistenz der finnischen Fischsuppe zu erhalten, nehmen Sie etwa ein Viertel Kartoffeln aus der Suppe und pürieren Sie sie zu einem Püree. Das zerkleinerte Gemüse wieder in die Brühe geben.

6. Geschmolzenen Käse und Sahne in die Suppe geben. Hier gibt es einen wichtigen Punkt. Damit die Brühe homogen und geschmacksintensiv ist, muss sich der Käse vollständig auflösen. Wählen Sie daher weichere Schmelzkäse. Wenn Sie Käse in Blöcken haben, müssen Sie ihn fein hacken, etwas früher hinzufügen und die Suppe gründlich vermischen, bis sich das Milchprodukt vollständig aufgelöst hat. Oder lösen Sie den Käse vorher in einer Schüssel auf. Schneiden Sie es dazu in kleine Stücke und füllen Sie es mit heißem Wasser. Rühren, bis alles glatt ist. Fügen Sie dieses Käsedressing zusammen mit der Sahne hinzu.

7. Die Brühe pfeffern und salzen, zum Kochen bringen.Den Fisch und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Heiß servieren, garniert mit Dill oder Thymian.

Guten Appetit!

Unglaublich leckere finnische Fischsuppe mit Sahne im Slow Cooker

„Finnische“ Suppe lässt sich ganz einfach zubereiten, und die Verwendung eines Slow Cookers macht den Vorgang noch einfacher. Diese Suppe ist sehr gesund, denn Fisch enthält ungesättigte Fettsäuren, die das Gehirn nähren und die Blutgefäße stärken. Darüber hinaus gilt die finnische Suppe als kalorienarme Suppe, sie enthält 82 kcal pro 100 g.

Kochzeit – 45 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde

Portionen – 8

Zutaten:

• Lachs – 300 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomate – 1 Stk.
• Sahne – 250 gr.
• Wasser – 2 l.
• Salz - nach Geschmack
• Petersilie – zur Dekoration
• Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

1. Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben. Es ist nicht nötig, es in der Pfanne zu braten, sondern direkt im Slow Cooker zu kochen. Fetten Sie den Boden der Schüssel mit Öl ein und legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Kochen Sie sie 10 Minuten lang im „Backmodus“ und rühren Sie dabei gelegentlich um.

2. Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um die Tomate. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, um die Haut zu entfernen. Es reicht aus, ihn 5 Minuten lang in heißes Wasser zu halten, danach ist er einfach und schnell zu reinigen. Schneiden Sie die verarbeitete Tomate in mittelgroße Würfel.

3. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie ihn. Für die Suppe Filet verwenden. Trennen Sie es von der Haut und entfernen Sie die Knochen, auch die kleinsten. Den Fisch in mittelgroße Scheiben schneiden.

4. Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden.

5. Öffnen Sie den Multikocher und geben Sie Tomaten und Kartoffeln zu den Zwiebeln und Karotten. Wählen Sie den Modus „Backen“ und garen Sie das Gemüse weitere 30 Minuten.Die Tomate gibt Saft ab und das Produkt wird gedünstet und nicht gebraten. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, etwas Wasser hinzufügen.

6. Gehackten Fisch in die Multicooker-Schüssel geben und Wasser einfüllen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Kochen Sie Fisch nicht zu lange, sonst verliert er seinen Geschmack und alle wohltuenden Eigenschaften.

7. Gießen Sie die Sahne vorsichtig unter ständigem Rühren in die fertige Suppe. Um zu verhindern, dass das Milchprodukt gerinnt, verwenden Sie Sahne bei Zimmertemperatur.

8. Petersilie waschen und fein hacken. Servieren Sie die finnische Fischsuppe heiß und mit Kräutern garniert.

Guten Appetit!

Wie kocht man Forellensuppe mit Sahne und Tomaten?

Die finnische Suppe mit Tomaten ist eine der ungewöhnlichen, aber nicht weniger leckeren Variationen der nördlichen Suppe. Roter Fisch passt gut zu Gemüse, daher wird der delikate Geschmack der klassischen finnischen Fischsuppe nur durch die leichte Säure der Tomate verstärkt. Diese Suppe kann in Ihre normale Ernährung aufgenommen oder Gästen serviert werden.

Kochzeit – 25 Minuten

Kochzeit – 45 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Forelle – 400 gr.
• Tomate – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Creme – 200 ml.
• Wasser – 1 l.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Um die Suppe zuzubereiten, verwenden Sie das Filet oder den Schwanz des Fisches. Forelle aufschneiden, Fleisch von der Haut trennen, alle Gräten entfernen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden.

2. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Karotten können auch auf einer groben Reibe gerieben werden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin goldbraun braten. Dies dauert 5-7 Minuten.Um die Garzeit auf ein Minimum zu reduzieren, kann dieses Braten in großen Mengen vorab zubereitet und eingefroren werden. Dann müssen Sie nur noch die benötigte Menge Gemüse in die Suppe geben.

3. Tomaten schälen. Füllen Sie dazu eine Schüssel mit kochendem Wasser und geben Sie Tomaten hinein. Füllen Sie sie nach 3 Minuten mit kaltem Wasser. Danach bleibt die Haut selbst leicht hinter dem Fruchtfleisch zurück. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Gemüse mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Fügen Sie Zucker hinzu, um den Säuregehalt der Tomate zu neutralisieren. Umrühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen lassen.

4. Wasser für die Suppe in einem Topf aufkochen. Den Inhalt der Pfanne dazugeben und zum Kochen bringen. Die Fischstücke in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.

5. Bereiten Sie Kartoffeln für die Fischsuppe vor. Schälen Sie es, spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie es in kleine Würfel.

6. Die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 13–14 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 2-3 Minuten vor der Zubereitung kalte Sahne in die Suppe gießen. Wählen Sie den Fettgehalt des Milchprodukts nach Ihrem Ermessen. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit Kräutern oder Croutons garnieren.

Guten Appetit!

Duftende und reichhaltige Fischsuppe nach finnischer Art mit Lachs- und Garnelencreme

Finnische Fischsuppe ist eine Suppe, die zu jedem Anlass passt. Eine Version dieser cremigen Lachs-Garnelen-Suppe würde perfekt in jede Feiertagsessenliste passen. Es mag teurer sein als das klassische Rezept, aber es lohnt sich, es mindestens einmal auszuprobieren, um es für immer zu lieben. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht.

Kochzeit – 30 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Lachs – 1 kg.
• Räucherlachskopf – 1 Stk.
• Garnelen – 500 gr.
• Creme – 500 ml.
• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Butter – zum Braten
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

1. Den Fisch schneiden. Waschen Sie es zuerst und entfernen Sie Schuppen. Kiemen und Eingeweide entfernen. Den Kopf abschneiden und das Rückgrat vom Filet trennen. Sie werden die Grundlage der Brühe bilden. Das Filet von der Haut befreien und alle Gräten entfernen. Das Filet in kleine Scheiben schneiden.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie frische und geräucherte Lachsköpfe hinzu. Letzteres verleiht der Brühe einen leicht rauchigen Geruch und einen reichen Fischgeschmack. Schicken Sie den Fischgrat auch dorthin. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum von der Brühe abschöpfen und Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzufügen.

3. Während die Brühe kocht, das Filet in kleine Stücke schneiden. Falls gewünscht, können Sie sie in einer Lösung aus Salz und Zucker marinieren, um den Fisch saftiger zu machen. Das ist aber nicht nötig, lecker wird der Fisch auf jeden Fall.

4. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen, die Zwiebel mit einem Messer und die Karotten mit einer Reibe hacken. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und erhitzen und das Gemüse darin 5–7 Minuten goldbraun braten.

5. Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden, unter fließendem Wasser abspülen oder einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Kartoffeln und eine Scheibe Butter dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.

6. Entfernen Sie die Köpfe und das Rückgrat aus der Flüssigkeit. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um Schaum und Gräten zu entfernen. Das gebratene Gemüse mit der abgesiebten Brühe in die Pfanne geben. Die Suppe zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Sahne einfüllen.Je höher der Fettgehalt, desto ausdrucksvoller ist der cremige Geschmack der Fischsuppe. Sobald die Suppe kocht, die Fischstücke und die geschälten Garnelen hinzufügen. Nicht länger als 3-4 Minuten kochen lassen. Sie sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden die Garnelen zäh und der Fisch trocken. Lassen Sie die Suppe etwas ziehen und servieren Sie sie.

Guten Appetit!