Ente mit Pflaumen im Ofen

Rosige, aromatische, im Ofen gebackene Ente mit saftiger Füllung ist ein ideales Gericht für einen Feiertagstisch. Damit das Gericht lecker wird und die Gastgeberin nicht enttäuscht, müssen Sie sich im Voraus auf das Backen vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie den Vogel vorher marinieren – das ist der Schlüssel zu Saftigkeit und reichhaltigem Geschmack.

Ente gebacken mit Pflaumen im Ärmel

Wir bieten ein einfaches Rezept für gebackene Ente mit klassischer Pflaumenfüllung. Für Saftigkeit und Säure fügen Sie Äpfel hinzu. Die saftige Füllung passt perfekt zu fettem Fleisch. Wir backen in der Hülle: Dadurch bleibt nicht nur die Feuchtigkeit im Vogel erhalten, sondern schützt den Ofen auch vor Flecken.

1. 
   Wie backt man Ente mit Pflaumen im Ofen? Wir rupfen den Vogel aus, entfernen alle verbleibenden Federn, schneiden überschüssiges Fett ab und waschen ihn. Tauchen Sie die Ente in eine tiefe Schüssel mit Salzwasser (die Salzmenge ist so groß, dass das Wasser gut gesalzen ist) und stellen Sie sie einen Tag lang an einen kalten Ort. Durch das Einweichen wird die Ente saftig.
2. 
   Waschen Sie die Pflaumen in warmem Wasser und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Wir waschen die Äpfel, schälen sie und schneiden sie in Stücke.
3. 
   Trocknen Sie die Ente nach dem Einweichen mit Papiertüchern ab, reiben Sie sie mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Wir füllen den inneren Hohlraum des Vogels mit Pflaumen und Äpfeln. Wir befestigen die Haut mit Zahnstochern oder nähen sie mit Faden.
4. 
   Legen Sie die Ente in den Ärmel und binden Sie die Ränder fest. Die Ente auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech mit dem Vogel in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es eineinhalb Stunden lang.
5. 
   Für die Soße Olivenöl, Honig und Sojasoße vermischen. Nach anderthalb Stunden Backzeit die Hülse aufschneiden und die vorbereitete Soße über die Oberfläche der Ente gießen. Nach dem Bestreichen mit der Soße den Vogel weitere sieben bis zehn Minuten backen.
6. 
   Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Folie abdecken.

Saftige Ente mit Pflaumen und Äpfeln im Ofen

Eine weitere Version von gebackener Ente mit Pflaumen und Äpfeln. Fügen Sie in diesem Fall Zimt zum Würzen und Apfelsaft hinzu, was für eine ausgeprägtere Säure und ein interessantes Aroma sorgt. Dadurch wird das Entenfleisch nur dekoriert.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 4

Zutaten:

• Ente – 1 Stk.
• Pflaumen – 100 gr.
• Äpfel – 2 Stk.
• Zimt – 12 TL.
• Apfelsaft – 100 ml.
• Cognac – 50 ml.
• Honig – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Entenkadaver waschen, die restlichen Federn entfernen und überschüssiges Fett abschneiden. Mit einem Papiertuch trocknen.

Schritt 2. Den Vogel mit Salz und Pfeffer einreiben und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen. Nehmen Sie die Ente einige Stunden vor dem Backen und nach dem Marinieren aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht.

Schritt 3. Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Pflaumen waschen, zehn Minuten in heißem Wasser einweichen und trocknen. Äpfel, Pflaumen und Zimt mischen.

Schritt 4.Mischen Sie in einem separaten Behälter Honig, Cognac und Apfelsaft.

Schritt 5. Füllen Sie die Ente nach dem Marinieren mit der vorbereiteten Füllung und gießen Sie die Hälfte der Honigmischung hinein. Tragen Sie die zweite Hälfte der Mischung mit einem Silikonpinsel auf die Oberfläche der Karkasse auf. Wir ziehen die Entenhaut mit einem Zahnstocher fest oder nähen sie mit Faden fest, damit die Füllung nicht herausfällt.

Schritt 6. Die Ente in eine Form geben und zwei Stunden lang in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Alle zwanzig Minuten bewässern wir die Oberfläche mit dem freigesetzten Fett.

Schritt 7. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und servieren.

Wie backt man Ente mit Äpfeln und Reis köstlich im Ofen?

Ein sehr interessantes Rezept für gebackene gefüllte Ente. Wir empfehlen die Einnahme von Wildreis – er hat ein ungewöhnliches Aussehen und einen angenehm nussigen Geschmack. Um die Geschmacksnuance zu verstärken, fügen wir der Füllung auch Haselnüsse hinzu. Für Säure - Apfel. Eine solche Ente wird auf dem Feiertagstisch nicht unbemerkt bleiben.

Kochzeit: 2-3 Stunden.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 4

Zutaten:

• Ente – 1 Stk.
• Wildreis – 200 gr.
• Grüner saurer Apfel – 1 Stk.
• Haselnüsse – 2 Handvoll.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.
• Butter – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Wacholderbeeren – 3 Stk.
• Nelken – 2 Stk.
• Safran – 14 TL.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 12 TL.
• Swan-Salz – eine Prise.
• Wasser – 200 ml.
• Meersalz – 1 ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wildreis gemäß den Anweisungen kochen, bis er weich ist.

Schritt 2. Haselnüsse müssen im Ofen getrocknet, geschält und in kleine Stücke gehackt werden. Von Hand oder mit einem Mixer.

Schritt 3. Die Zwiebeln in Würfel schneiden.

Schritt 4. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen. Safran, Svan-Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.Braten, bis es weich ist.

Schritt 5. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 6. Reis, gehackte Haselnüsse, Äpfel und Röstzwiebeln vermischen. Mit Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken und umrühren.

Schritt 7. Den Entenkadaver sorgfältig ausnehmen, waschen und trocknen. Den Halsbereich und die Innereien in einen kleinen Topf geben.

Schritt 8. Füllen Sie den Vogel mit der vorbereiteten Füllung und nähen Sie die Haut zu.

Schritt 9. Stellen Sie einen Rost auf ein Backblech und legen Sie die Ente darauf. Die Oberfläche des Vogels salzen und pfeffern und in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 10. Gießen Sie 200 Milliliter Wasser in die Pfanne bis zu den Innereien und dem Hals, fügen Sie Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Wacholder und Salz hinzu und kochen Sie, bis eine reichhaltige, dicke Brühe entsteht.

Schritt 11. Nach einer Stunde Backzeit die Brühe über die Ente gießen und wenden. Nach einer weiteren halben Stunde erneut umdrehen und fertig backen.

Saftige Ente mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen im Ofen

Wer die Kombination aus Geflügel und süßen Trockenfrüchten liebt, dem wird diese Backmethode auf jeden Fall gefallen. Für die Füllung nehmen wir getrocknete Aprikosen und Pflaumen und fügen noch etwas Apfel hinzu. Die Ente wird saftig, mit süßen Noten von getrockneten Aprikosen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 4

Zutaten:

• Ente – 1 Stk.
• Pflaumen – 1 Handvoll.
• Getrocknete Aprikosen – 1 Handvoll.
• Apfel – 1 Stk.
• Honig – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die Ente, schneiden das überschüssige Fett ab und legen sie auf den Boden der Entenpfanne. Trocknen Sie den Kadaver mit einem Papiertuch. Reiben Sie die Ente mit geschmolzenem Honig und etwas Salz ein. Die geraspelte Ente auf das Fett im Entenbräter legen. Eine Stunde einwirken lassen.

Schritt 2. Pflaumen und getrocknete Aprikosen waschen und in heißem Wasser einweichen, bis sie an Größe zunehmen.

Schritt 3. Den Apfel in Würfel schneiden.

Schritt 4.Gehackten Apfel und getrocknete Aprikosen mit Pflaumen mischen. Wir füllen den Vogel mit der vorbereiteten Fruchtfüllung und nähen die Haut zu. Legen Sie den Vogel in die Entenkükenpfanne und schließen Sie den Deckel.

Schritt 5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie den Entenbraten in den Ofen und backen Sie ihn zwei bis zweieinhalb Stunden lang. Öffnen Sie am Ende des Backvorgangs den Deckel und lassen Sie die Oberfläche der Ente gut bräunen. Das Gericht heiß servieren.