Ente mit Reis im Ofen

Ente mit Reis im Ofen ist ein besonderes Gericht, das auf jedem Feiertagstisch serviert werden kann. Es ist sehr praktisch, wenn Fleisch und Beilage zusammen gebacken werden, das Gericht wird lecker und harmonisch. Speziell für Ihren Urlaub haben wir 4 wunderbare Rezepte für gebackene Ente mit Reis ausgewählt.

Mit Reis gefüllte Ente, im Ofen gebacken

Saftige und sehr appetitliche Ente gefüllt mit Reis. Ein Urlaub oder Alltag wird mit solch einem kulinarischen Meisterwerk noch schmackhafter und unterhaltsamer. Die einfache Reisfüllung passt sehr gut zum Entenfleisch.

1. 
   Wie backt man Ente mit Reis im Ofen? Den Vogelkadaver gut waschen, Fett aus dem Hals- und Schwanzbereich entfernen. Stechen Sie den Kadaver von allen Seiten mit einem Zahnstocher oder Spieß ein, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und hängen Sie ihn eine Stunde lang auf.
2. 
   Den Reis in reichlich Salzwasser kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Entenfett in eine Bratpfanne geben und schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin 10 Minuten goldbraun braten.
3. 
   Anschließend grob gehackte Leber in die Pfanne geben und 1 Minute braten. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem gekochten Reis auf die Leber legen. Den Inhalt der Pfanne umrühren, Salz, gemahlenen Pfeffer, eine Prise Ingwerpulver und Zimt hinzufügen.
4. 
   Einen Teil der Füllung in die Ente füllen, den Bauch mit Faden zunähen, er sollte nicht zu fest gefüllt sein. Die restliche Füllung in eine Auflaufform geben.
5. 
   Den Weißwein etwas erwärmen, mit Sojasauce, Ingwerpulver, Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen. Reiben Sie die resultierende Mischung auf die Ente. Gießen Sie ein Glas Wasser auf ein Backblech, stellen Sie einen Rost darauf und legen Sie die Entenbrust mit der Seite nach unten darauf. Decken Sie die gesamte Struktur mit Folie ab und backen Sie die Ente 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.
6. 
   Anschließend die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen, die Folie entfernen, die Ente umdrehen und mit Honig bestreichen. Stellen Sie die Pfanne mit der restlichen Reisfüllung ebenfalls in den Ofen auf die unterste Schiene, gießen Sie das entstandene Fett großzügig darüber und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Weitere 20 Minuten weiterbacken.
7. 
   Die Ente ist sehr aromatisch und hat eine köstliche goldbraune Kruste. Den Bauch aufschneiden, die Füllung entfernen und die Ente heiß mit Reis servieren.

Wie backt man köstliche Ente mit Reis im Ärmel?

Mit Reis im Ärmel gebackene Ente wird saftig und zart. Was man zur Beilage kochen sollte. Der Reis wird fluffig und aromatisch. Es ist fast unmöglich, so einen leckeren Reisbrei auf andere Weise zu bekommen.

Kochzeit: 16 Stunden

Kochzeit: 140 Min

Portionen – 5

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk.
• Salz – 5 EL.
• Sojasauce – 20 ml.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Honig – 1 EL.
• Getrockneter Knoblauch – 2 Prisen.
• Scharfe Soße – 1 TL.
• Sesamöl – 2 EL.
• Wasser – 20 ml.

Für die Füllung:

• Langkornreis – 1 EL.
• Quitte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Getrocknete Aprikosen – 1 Handvoll.
• Haselnüsse – 2 Handvoll.
• Safran – 1 Prise.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Heißes Wasser – 1,5 EL.
• Olivenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Der Entenkadaver muss im Voraus vorbereitet werden. Abends in Wasser mit Salz einweichen. Die Ente sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 2: Reis und Füllung vorbereiten. Die Zwiebel sehr fein hacken, in Olivenöl anbraten, dann die gewürfelten Quitten dazugeben und eine Minute anbraten.

Schritt 3. Als nächstes getrocknete Aprikosen und Haselnüsse in die Pfanne geben und eine weitere Minute braten.

Schritt 4. Zum Schluss den Reis hinzufügen und umrühren, bis das Müsli mit Aromen gesättigt ist.

Schritt 5. Heißes Wasser angießen, Safran hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Reis kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig absorbiert ist. Der Reis wird am Ende etwas unzureichend gekocht sein.

Schritt 6. Nehmen Sie die Ente aus der Salzlösung und trocknen Sie sie. Für die Marinade Sojasauce, Honig, Zitronensaft, scharfe Sauce, Sesamöl, Wasser und getrockneten Knoblauch vermischen. Nehmen Sie die Marinade in eine sterile Messspritze und spritzen Sie diese an verschiedenen Stellen unter die Haut der Ente.

Schritt 7. Die Ente mit Reisfüllung füllen und den Bauch mit Spießen feststecken. Legen Sie den Kadaver in eine Backhülse. Die gefüllte Ente für 1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 8. Nach anderthalb Stunden die Hülse aufschneiden, Äpfel und Quitten zur Ente geben und weitere 40 Minuten backen, bis sich auf der Ente eine goldene Kruste bildet.

Schritt 9. Wenn die Ente fertig ist, legen Sie sie auf eine Platte und schneiden Sie sie in Portionen. Die Ente heiß mit Reis servieren.

Ein einfaches und köstliches Rezept für Ente gebacken mit Reis und Äpfeln

Jede Hausfrau hat ihr eigenes typisches Gericht für eine große Feier.Mit Reis und Äpfeln gebackene Ente sieht zweifellos sehr schön und vorzeigbar aus. Und überraschenderweise ist die Zubereitung gar nicht so schwierig.

Kochzeit: 170

Kochzeit: 50 Min

Portionen – 6

Zutaten:

• Ente – 1 Stk.
• Wildreis – 200 gr.
• Apfel – 1 Stk.
• Haselnüsse – 2 Handvoll.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.
• Butter – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Wacholderbeeren – 3 Stk.
• Nelken – 2 Stk.
• Safran – 0,25 TL.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Swan-Salz – 1 Prise.
• Meersalz – 1,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Schritt 2. Die Haselnüsse im Ofen trocknen, schälen und mit einem Mixer mahlen.

Schritt 3. Zwiebeln schälen und fein hacken.

Schritt 4. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben, mit Safran und gemahlenem Pfeffer würzen, Svan-Salz hinzufügen und goldbraun braten.

Schritt 5. Den Apfel waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 6. Gekochten Reis, Äpfel, gehackte Haselnüsse und Röstzwiebeln mischen, salzen und die resultierende Mischung würzen.

Schritt 7. Den Entenkadaver ausnehmen, gut waschen, den Halsteil abschneiden. Legen Sie die Innereien beiseite.

Schritt 8. Füllen Sie die Ente mit Reis- und Apfelfüllung, befestigen Sie die Ränder des Bauches und binden Sie die Beine und Flügel mit Lebensmittelgarn zusammen.

Schritt 9. Legen Sie einen Rost in ein Backblech mit hohen Kanten und legen Sie das Werkstück mit der Brust nach unten darauf. Die Ente salzen und würzen. Die gefüllte Ente in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 10. Den Hals und die Innereien in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Brühe.

Schritt 11Nach einer Stunde die Ente herausnehmen, mit der Brühe übergießen, umdrehen und weitere 30 Minuten backen. Dann die Ente noch einmal umdrehen und backen, bis sie fertig ist.

Schritt 12. Die ganze gebratene Ente mit Reis und Äpfeln auf einer Platte servieren.

Saftige Ente mit Reis und Pflaumen im Ofen

Dieses Gericht vereint den Geschmack aller Zutaten sehr harmonisch. Beim Braten einer Ente tränkt das freigesetzte Fett den Reis und er wird sehr zart und aromatisch. Natürlich sind Pflaumen für den einzigartigen Geschmack des Gerichts verantwortlich.

Kochzeit: 5-8 Stunden

Kochzeit: 90 Min

Portionen – 2-3

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflaumen – 150 gr.
• Apfelessig – 2 EL.
• Reis – 150 gr.
• Sojasauce – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Honig – 1 TL.
• Apfel – 1 Stk.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Entenkadaver gut waschen, das Fett abschneiden, die äußeren Phalangen der Flügel abschneiden und die Wirbelsäule und Rippen herausschneiden.

Schritt 2. Mahlen Sie die schwarzen Pfefferkörner. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Außenseite des Kadavers mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreichen.

Schritt 3. Den größten Teil des Knoblauchs mit Pfeffer, gemahlenem Ingwer, zwei Esslöffeln Apfelessig und Sojasauce vermischen. Reiben Sie die Innenseite der Ente mit der Mischung ein. Legen Sie den Kadaver in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn mehrere Stunden lang marinieren.

Schritt 4. Den Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gar ist.

Schritt 5. Pflaumen und Äpfel in beliebiger Reihenfolge hacken.

Schritt 6. Jetzt können Sie mit dem Füllen der Ente fortfahren. Legen Sie den Entenkadaver auf den Rücken, legen Sie die Pflaumen als erste Schicht aus und geben Sie etwas Salz hinzu.

Schritt 7. Eine Schicht Reis darauf legen, ebenfalls etwas Salz hinzufügen, dann die Äpfel auslegen und etwas Salz hinzufügen.

Schritt 8. Den Bauch der Ente mit Faden vernähen. Die Entenhaut an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Schritt 9Legen Sie die äußeren Fingerglieder der Flügel auf den Boden der Auflaufform.

Schritt 10. Legen Sie die gefüllte Ente in die Pfanne. Die Form mit einem Deckel verschließen und für 2,5-3 Stunden in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur schrittweise auf 200 Grad.

Schritt 11. Während des Backens den Kadaver alle 40 Minuten wenden. Lassen Sie das entstandene Fett eine halbe Stunde nach Backbeginn aus der Pfanne abtropfen.

Schritt 12: Mischen Sie einen Löffel Sojasauce und Honig. Reiben Sie die resultierende Mischung auf die Haut der Ente, bis sie braun wird. Dies muss 60-40 Minuten vor Backende erfolgen. Bestreichen Sie zunächst eine Seite mit der Mischung, drehen Sie dann den Kadaver um und bestreichen Sie die andere Seite.

Schritt 13. Die fertig gebackene Ente mit Reis und Pflaumen kann mit Bratäpfeln serviert werden.