Ente mit Äpfeln im Ofen

Ente mit Äpfeln im Ofen ist eines der Hauptmerkmale der festlichen Tafel aus der Sowjetzeit. Es gibt viele Rezepte für dieses feierliche und spektakuläre Gericht, und auch die Methoden zur Zubereitung und Dekoration des Leckerbissens variieren.

Ganz im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln

Um das Gericht zuzubereiten, kaufen Sie einen ganzen Entenkadaver. Es empfiehlt sich, leicht säuerliche Äpfel zu nehmen, da dies den Geschmack des Fleisches hervorhebt und die Kombination recht harmonisch wird. Auf einem Backblech können Sie neben der Ente auch eine Beilage in Form von Ofenkartoffeln zubereiten.

1. 
   Wie backt man Ente mit Äpfeln im Ofen? In einer kleinen Schüssel Pfeffer und Salz vermischen.
2. 
   Wird die Ente gefroren gekauft, muss sie zunächst aufgetaut werden. Der Kadaver sollte unter kaltem Wasser gewaschen werden, unnötiges Fett und Schwanz sollten abgeschnitten werden.Reiben Sie die gesamte Oberfläche der Ente mit der Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein und verfahren Sie im Inneren genauso.
3. 
   Die Äpfel waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Früchte je nach Größe in 2, 4 oder 6 Teile. Werfen Sie die Samenkapseln und Stecklinge weg. Schälen Sie die Äpfel nicht.
4. 
   Füllen Sie den Vogel mit Äpfeln und nähen Sie ihn mit dickem Faden zusammen. Die Beine und Flügel der Ente müssen mit Fäden am Kadaver festgebunden werden, damit sie im Ofen nicht zu stark braten. Drehen Sie die Ente auf dem Backblech auf den Rücken.
5. 
   Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, das Backblech mit dem Vogel herausnehmen und 110-120 Minuten backen. Während des gesamten Backvorgangs müssen Sie regelmäßig die Tür öffnen und das freigesetzte Fett auf die Ente gießen. Dies sollte etwa alle 6–10 Minuten erfolgen.
6. 
   Kartoffeln schälen (Menge anhand des freien Platzes auf dem Backblech ermitteln, ca. 4-5 Stück), in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach ca. 50 Min. Nachdem die Ente mit dem Braten begonnen hat, legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech in Entenfett und salzen Sie sie leicht.
7. 
   Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, müssen Sie die Ente zwischen Kadaver und Keule durchstechen. Wenn klarer Saft aus dem Loch austritt, ist das Gericht fertig. Entfernen Sie unbedingt alle Fäden. Es ist nicht notwendig, die Äpfel, mit denen der Vogel gefüllt ist, zu essen; sie werden hinzugefügt, um überschüssiges Fett aufzunehmen und dem Gericht Geschmack zu verleihen. Die fertig gebackene Ente mit Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Ente mit Äpfeln in Folie

Damit ein großes Geflügelgericht beim Backen möglichst saftig wird, muss es in Folie gegart werden. In diesem Fall trägt dies dazu bei, dass die Ente von innen gut durchbackt und zarter wird. Die Marinade für das Gericht wird aus Apfel- und Granatapfelsäften zubereitet.

Kochzeit: 5 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2,5 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Apfelsaft – 65 ml;
• Granatapfelsaft – 65 ml;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Getrockneter Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die gekühlte Ente in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. In einer separaten Schüssel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Knoblauch vermischen. Reiben Sie die Ente von allen Seiten und innen mit dieser Mischung ein.

2. Für die Marinade Sojasauce und Granatapfelsaft verrühren. Nehmen Sie eine große Spritze mit einer dicken Nadel und füllen Sie die Ente auf jeder Seite mit Marinade. Wenn Sie zu Hause keine Spritzen haben, müssen Sie den Vogel mit der resultierenden flüssigen Marinade einreiben und alle Teile der Ente gut einreiben. Lassen Sie das Fleisch etwa 1,5–2 Stunden marinieren. Lassen Sie etwa 6 EL übrig. l. Marinade zum Begießen von Fleisch beim Backen.

3. Äpfel waschen, trocknen, Kerngehäuse herausschneiden. Die Früchte in Scheiben schneiden.

4. Die Ente mit Äpfeln füllen und die Ränder mit Holzzahnstochern verschließen.

5. Wickeln Sie eine Rolle Frischhaltefolie ab und legen Sie das Fleisch darauf. Wickeln Sie die Ente sehr fest in Lebensmittelfolie ein, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.

6. Den Backofen auf 210-220 Grad vorheizen. Legen Sie das in Folie eingewickelte Geflügel auf ein Backblech in den Ofen.

7. Nehmen Sie die Pfanne nach etwa einer halben Stunde aus dem Ofen und lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen. Öffnen Sie die Folie leicht und gießen Sie die restliche Marinade mit Apfelsaft über das Fleisch.

8. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad und backen Sie den Kuchen etwa 2–3 Stunden lang, je nachdem, wie groß der Vogel ist.

9. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs muss die Folie vollständig geöffnet werden, damit eine schöne goldene Kruste entsteht.

10. Die fertige Ente auf einen großen Teller legen und den Gästen servieren, dabei die Zahnstocher entfernen.

Guten Appetit!

Saftige und weiche Ente mit Äpfeln im Ärmel

Zusätzlich zum Backen in Folie erhalten Sie saftiges Fleisch, indem Sie es in einem Backbeutel garen. Handelt es sich um einen heimischen und noch nicht ganz jungen Vogel, sollte man ihn einen ganzen Tag lang marinieren lassen, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Kochzeit: 1 Tag.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Entenkadaver – 1,5 kg;
• Grüne Äpfel – 2 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Große Zitrone – 1 Stk.;
• Ingwerwurzel – 1 Stk.;
• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Honig oder Zucker – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Balsamico-Essig – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Für die Marinade die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Damit der Saft besser herausfließt, können Sie die Zitrone auf dem Tisch rollen, mit der Hand kräftig andrücken oder 30 Sekunden lang erhitzen. in der Mikrowelle.

2. Zitronensaft mit Sojasauce, Honig und Balsamico-Essig mischen. Gewaschene und fein geriebene Ingwerwurzel dazugeben, Olivenöl einfüllen. Die Soße gründlich verrühren.

3. Spülen Sie die Ente ohne Eingeweide in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Innen und außen mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben.

4. Mit Marinade einreiben, oben und innen darübergießen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Gießen Sie die Marinade regelmäßig über die Ente, die dann in den Behälter abläuft.

5. Äpfel waschen, trocknen, die Kernschale herausschneiden und in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Drücken Sie die Äpfel in den Entenkadaver.

6. Bereiten Sie eine Backhülse vor. Legen Sie die mit Äpfeln gefüllte Ente in eine Tüte und legen Sie sie auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es etwa 1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 190–200 Grad.

7. In 15 Minuten.Schneiden Sie vor dem Ende des Garvorgangs den Beutel auf, öffnen Sie ihn zur Hälfte und lassen Sie ihn backen. Dies ist notwendig, damit eine appetitlich knusprige und goldbraune Kruste entsteht.

8. Das in Portionen geschnittene Entenfleisch mit Kartoffelpüree und einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Guten Appetit!

Köstliche Ente mit Äpfeln und Kartoffeln

Im Ofen gebackene Ente gilt als Neujahrs- oder Weihnachtsgericht. Das Fleisch wird weich, aromatisch und saftig sein, mit einer goldbraunen Kruste oben. Auf Wunsch kann das Gericht beim Backen mit Rosmarinzweigen gewürzt werden: Sie verleihen ein würziges Winteraroma und dienen als originelle Dekoration.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2,5 kg;
• Kartoffeln – 0,6 kg;
• Saure Äpfel – 4-5 Stk.;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Granatapfelsauce – 5 EL. l.;
• Eine Mischung aus Paprika, Salz, provenzalischen Kräutern – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Honig – 2 TL.

Kochvorgang:

1. Den Entenkadaver gründlich in kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab, die fast kein Fleisch mehr enthalten.

2. Salz und Gewürze mischen und den Vogel innen und außen einreiben. Innen und außen mit dickflüssiger, im Laden gekaufter Granatapfelsoße bestreichen. Legen Sie den Kadaver in eine Auflaufform, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder marinieren Sie ihn einen Tag lang.

3. Nach der Übernachtung im Kühlschrank die Äpfel waschen, abwischen und in Scheiben schneiden, dabei die Mitte mit den Kernen herausschneiden.

4. Nehmen Sie die Schüssel mit der Ente aus dem Kühlschrank, verteilen Sie die Granatapfelsauce erneut auf dem Vogel und füllen Sie die Ente mit gehackten Äpfeln.

5. Verbinden Sie die Ränder der Ente mit Holzzahnstochern. Wickeln Sie die Enden der Keulen und Flügel in Folie ein, um sie vor einer Schwärzung zu schützen.

6. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.Gießen Sie provenzalische Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack in die Kartoffeln, fügen Sie Salz und geschälten Knoblauch hinzu und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.

7. Legen Sie die Ente in eine Backhülse und legen Sie sie auf ein Backblech. Lassen Sie einen Vorrat für Kartoffeln im Ärmel. Teilen Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und legen Sie sie in eine Hülse auf beiden Seiten des Vogels. Befestigen Sie die Enden der Ärmel mit Klammern.

8. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Form mit der Ente dort für 2 Stunden hin.

9. Nach 2 Stunden Backzeit müssen Sie die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen, ein Backblech herausnehmen, die Hülse abschneiden und die Oberfläche der Ente mit einer Mischung aus flüssigem Honig und Sojasauce bestreichen. Sie können den Vogel auch mit dem aus der Hülle fließenden Fett und der Marinade begießen. Diese Manipulation kann mehrmals in 5-10 Minuten durchgeführt werden.

10. Lassen Sie die Ente goldbraun backen.

11. Ente und Kartoffeln auf eine Schüssel legen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Es empfiehlt sich, die Äpfel aus dem Inneren des Vogels zu entfernen und die Zahnstocher wegzuwerfen.

Guten Appetit!

Wie man zu Hause Ente mit Äpfeln und Pflaumen backt

Ente mit Äpfeln ist ein sehr leckeres und beeindruckendes Gericht. Wenn Sie Pflaumen in die Äpfel geben, wird das Aroma intensiver und das Gericht schmeckt, als ob Süß-Sauer-Sauce hinzugefügt worden wäre.

Kochzeit: 3 Stunden.

Portionen: 5-6.

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk.;
• Äpfel – 4 Stk.;
• Honig – 1 EL. l.;
• Pflaumen – 7-8 Stk.;
• Senf – 1 TL;
• Sojasauce – 1 TL. l.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie alle restlichen Federn und Daunen von der Ente, waschen Sie sie in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit dicken Papiertüchern.

2. Salz und Pfeffer (sowie Gewürze und Gewürze nach Geschmack) vermischen. Reiben Sie die Ente innen und außen mit dieser Mischung ein und gehen Sie dabei gut durch alle Falten.

3.Äpfel waschen und trocknen. Kerne und Stecklinge entfernen. Schneiden Sie jeden Apfel in mittelgroße Scheiben. Die Pflaumen halbieren.

4. Apfel- und Pflaumenstücke in die Ente schieben. Wenn nicht genügend Äpfel vorhanden sind, sollten Sie mehr schneiden.

5. Ziehen Sie die Haut mit Zahnstochern vom Kadaver ab oder nähen Sie sie mit einer Nadel und dickem Faden zusammen.

6. Legen Sie den Vogel in eine Auflaufform geeigneter Größe. Geben Sie die restlichen Pflaumen und Äpfel in die Hohlräume der Form rund um die Ente. Auf Wunsch können Sie 2-3 Lorbeer- und Nelkenknospen sowie Pfefferkörner hinzufügen.

7. Gießen Sie 1-2 cm Wasser auf den Boden der Form. Decken Sie die Form mit einem Entendeckel oder Lebensmittelfolie ab. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

8. Nehmen Sie nach einer halben Stunde den Deckel oder die Folie ab und bestreichen Sie den Vogel mit Fett vom Boden der Pfanne. Bürsten Sie die Ente etwa alle 15 Minuten. (je öfter desto besser).

9. Sie können den Garzustand der Ente überprüfen, indem Sie einen Einstich machen. Aus dem Fleisch sollte klarer Saft fließen. Im Allgemeinen sollte der gesamte Backvorgang etwa 2,5 Stunden dauern.

10. In 15 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs Honig, Senf und Sojasauce vermischen. Die Ente mit dieser Mischung bestreichen und zurück in den Ofen schieben. Bis zum Ende des Backvorgangs nicht mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

Guten Appetit!

Rezept für gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen

Der mit Äpfeln und Zitrusfrüchten gefüllte Vogel hat einen würzig-süßlichen Geschmack. Es empfiehlt sich, gute und hochwertige Sojasauce zu kaufen; davon hängt der Geschmack der Marinade ab, mit der das Fleisch gefüllt wird.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2,3 kg;
• Orangen – 2 Stk.;
• Saure Äpfel - 2 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Sojasauce – 110 ml;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Senf – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Den Entenkadaver in kaltem Wasser waschen.Entfernen Sie überschüssiges Fett und überschüssige Haut vom Vogel in der Nähe des Halses und schneiden Sie den Schwanz ab. Alternativ kann der Hals entfernt werden. Die Ente zweimal mit kochendem Wasser übergießen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Pfeffer und Salz mischen, den Kadaver innen und außen mit dieser Mischung einreiben.

3. Orangen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Den Saft einer Orange auspressen und mit Sojasauce vermischen. Nehmen Sie eine dicke Spritze mit einer Nadel, ziehen Sie die entstandene Flüssigkeit auf, stechen Sie das Entenfleisch ein und lassen Sie die Flüssigkeit hinein. Machen Sie Einstiche im Abstand von ca. 2 cm.

4. Lassen Sie etwas Marinade übrig. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse hinein, fügen Sie Gewürze hinzu (Sie können Kräuter der Provence oder Suneli-Hopfen verwenden) und fügen Sie Senf hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um und reiben Sie die Ente innen und außen ein.

5. Decken Sie die Entenform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 5-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

6. Nehmen Sie den Vogel morgens aus dem Kühlschrank und reiben Sie ihn erneut mit der Marinade ein, die über Nacht in den Teller abtropfen wird.

7. Äpfel waschen, zusammen mit der zweiten Orange in 4-6 Scheiben schneiden. Die Ente mit Äpfeln und Orangenscheiben füllen. Ziehen Sie an den Hauträndern am Loch und stecken Sie sie mit Zahnstochern fest.

8. Legen Sie den Kadaver in eine Backhülse. Wenn Sie eine Beilage in Form von Kartoffeln oder anderem Gemüse wünschen, können Sie diese an den Seiten platzieren. Befestigen Sie die Enden der Hülse mit Klammern und legen Sie sie auf ein Backblech.

9. Machen Sie mehrere Einstiche am Ärmel, damit die Luft entweichen kann. Legen Sie das Backblech mit dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es bei 180 Grad etwa 2 bis 2,5 Stunden lang.

10. Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie die Hülse auf, entfernen Sie die Kartoffeln und lassen Sie die Ente 10-15 Minuten ruhen. Im Ofen goldbraun braten, dabei die Ente von Zeit zu Zeit mit Fett beträufeln.

11. Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher entfernen.Auf eine große Platte geben und gekochte Kartoffeln oder Gemüse an den Rändern anordnen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Ente in Äpfeln mit Honig im Ofen

Um eine schöne braune Kruste auf der Ente im Ofen zu bekommen, müssen Sie sie mit Honig bestreichen. Bei der Auswahl eines Vogels im Geschäft sollten Sie auf seine Rasse achten: Pekingente eignet sich am besten zum Braten.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Honig – 2 EL. l.;
• Gemahlener Koriander – 1 TL;
• Salz-Pfeffer-Mischung – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Entenkadaver waschen, ein paar Schnitte in die Brust machen und den Schwanz abschneiden. Tupfe den Vogel mit Papiertüchern trocken.

3. Salz-Pfeffer-Mischung und gemahlenen Koriander vermischen. Reiben Sie die Karkasse innen und außen mit dieser Mischung ein.

4. Wenn der Honig kandiert ist, erhitzen Sie ihn in einem Löffel, bis er flüssig ist. Die gesamte Oberfläche der Ente mit Honig bestreichen, die Innenseite gut mit Honig einreiben.

5. Bereiten Sie einen Bräter vor und legen Sie die Ente hinein. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile und entfernen Sie dabei die Kerne und Stecklinge. Die Zwiebel schälen und vierteln. Legen Sie Apfel- und Zwiebelstücke in den Hohlraum des Kadavers. Nach Wunsch können Sie Zitrusfrüchte, Kräuter oder Trockenfrüchte hinzufügen.

6. Falten Sie die Flügel der Ente unter dem Rücken nach hinten bis zum Boden der Bratpfanne. Binden Sie die Beine mit Faden zusammen.

7. Geben Sie 50 ml Wasser in den Vogel. Sichern Sie das Loch im Vogel mit einem dicken Faden und einer Nadel oder Zahnstochern.

8. Den Bräter mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und für 50 Minuten in den Ofen stellen.

9. Als nächstes entfernen Sie die Folie oder den Deckel, erhöhen die Ofentemperatur auf 220 Grad und backen den Vogel eine weitere halbe Stunde lang. Öffnen Sie regelmäßig die Ofentür und begießen Sie den Vogel mit dem austretenden Fett und Saft.

10.Lassen Sie die Ente nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, entfernen Sie dann die Zahnstocher und Fäden, schneiden Sie den Vogel in Portionen und entsorgen Sie die Äpfel aus dem Inneren. Mit Beilage servieren.

Guten Appetit!

Ente mit Äpfeln und Reis im Ofen gebacken

Wir bieten ein tolles Rezept für Ente gefüllt mit Reis, Äpfeln und Orangen. Als Ergänzung zum Gericht wird in einer separaten Schüssel eine Sauce aus Orangen und Äpfeln serviert, die beim Kochen entsteht. Der Vogel erhält eine schöne Kruste, indem er ihn mit normaler Mayonnaise bestreicht, bevor er in den Ofen geschoben wird.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2 kg;
• Orange – 2 Stk.;
• Apfel – 3 Stk.;
• Reis – 1 Glas;
• Olivenöl oder Mayonnaise – 3 EL. l.;
• Süßer roter Paprika – 1 TL;
• Curry – 1 TL;
• Salz – 1 TL;
• Butter – 3 EL. l.;
• Eine Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem Koriander, getrockneten Knoblauchkörnern und trockenem Basilikum – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Ente ausnehmen, ggf. in kaltem Wasser waschen und trocknen. Schneiden Sie den Schwanz und das Fett von der Innenseite des Kadavers ab. Fädeln Sie einen dicken Faden in eine große Nadel ein und vernähen Sie die Stelle, an der der Halsausschnitt beginnt.

2. Die Innenseite der Ente mit Salz und Gewürzen bestreichen.

3. 2–2,5 Liter Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen. 1 TL hinzufügen. salzen und umrühren. Reis in diesem Wasser kochen. Zu diesem Zweck müssen Sie flauschigen Reis kaufen, beispielsweise für Pilaw. Den Reis kochen, bis er leicht gar ist. Wenn Sie hineinbeißen, sollte der Reis leicht fest sein. Dies ist notwendig, damit es später beim Füllen nicht zu Brei wird.

4. Den gekochten Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Leitungswasser abspülen, damit der Reis nicht zusammenklebt. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, geben Sie den Reis in eine Schüssel.

5. 1 TL zum Reis geben.ohne viele Gewürze (alle für das Rezept benötigten Gewürze mischen), etwas Salz hinzufügen. Die Butter schmelzen und zum Reis gießen. Apfel und Orange waschen. Schneiden Sie aus dem Apfel eine Schachtel mit Kernen aus, entfernen Sie die Schale und den weißen Film unter der Schale der Orange. Apfel und Orange fein würfeln und in die Schüssel geben, alles gut vermischen.

6. Schieben Sie die gesamte Mischung in die Ente. Das Hackfleisch sollte vollständig hineinpassen. Den Bauch des Vogels mit Faden vernähen.

7. Lassen Sie das Gericht mit der Ente über Nacht oder für ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren.

8. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie den Vogel aus dem Kühlschrank. Salz und Gewürze mischen, Olivenöl oder Mayonnaise hinzufügen, umrühren. Bestreichen Sie die Oberfläche der Ente mit dieser Mischung.

9. Eine tiefe Entenpfanne oder Auflaufform einfetten. 2 Äpfel und eine Orange waschen. Machen Sie mit der Frucht die gleichen Manipulationen wie beim ersten Mal.

10. Fein gehackte Früchte salzen, mit Gewürzen bestreuen und auf den Boden der Form legen. Legen Sie die Entenbrust mit der Seite nach oben auf ein Obstkissen; die Flügel können am Kadaver festgebunden werden.

11. Stellen Sie die Pfanne in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 2–2,5 Stunden kochen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen öffnen und den Vogel mehrmals wenden. Nach 2,5 Stunden müssen Sie das Fleisch auf seine Bereitschaft prüfen – mit einer Gabel einstechen. Wenn der austretende Saft nicht rosa ist, ist das Gericht fertig.

12. Am Ende des Backvorgangs die Ente auf eine Schüssel legen und in Portionen schneiden. Löffeln Sie die Füllung vorsichtig auf einen separaten Teller.

13. Zum Servieren können Sie die Reisfüllung in die Mitte der Form geben und die Entenstücke darauf legen. Servieren Sie das Gericht in einer separaten Schüssel mit Orangen- und Apfelsauce, die vom Boden des Gerichts aufgefangen werden muss.

Guten Appetit!

Rezept für köstliche Ente mit Äpfeln und Buchweizen

Ente mit Buchweizen und Äpfeln darin ist Fleischgericht und Beilage zugleich. Das im Inneren des Vogels garende Getreide ist saftig und fettgetränkt. Wenn das Gericht an einem Feiertag serviert werden soll, können Sie dem Buchweizen vor dem Kochen zusätzlich Pflaumen, Sesam oder Walnüsse hinzufügen. Es stellt sich als sehr ungewöhnlich und lecker heraus.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2–2,5 kg;
• Buchweizen – 400 g;
• Wasser – 800 ml;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Trockene Adjika (oder Lieblingsgewürze nach Ihrem Geschmack) – 1 EL. l.;
• Schwarze Pfefferkörner – 0,5 TL;
• Knoblauchzehe – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 3 EL. l.;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Legen Sie den Entenkadaver in die Spüle und übergießen Sie beide Seiten mit kochendem Wasser. Dies ist notwendig, damit die Haut gestrafft wird und beim Backen eine knusprige Kruste entsteht. Tupfen Sie den Vogel mit Papiertüchern trocken und reiben Sie die Innen- und Außenseite mit Salz ein.

2. Sortieren Sie die Buchweizengrütze und spülen Sie sie mehrmals aus, um sauberes Wasser zu erhalten. Buchweizen im Verhältnis 1:2 mit heißem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Müsli, bis es weich ist (ca. 10–13 Minuten). Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen; der Brei sollte krümelig sein.

3. Äpfel waschen, entkernen und vierteln, ohne die Schale zu entfernen.

4. Mahlen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine, fügen Sie trockenes Adjika, Sauerrahm und fein gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gründlich.

5. Reiben Sie die Ente innen und außen mit dieser Mischung ein. Apfelscheiben und gekühlten Buchweizen hineinlegen, die Schalenränder mit Zahnstochern fixieren oder vernähen.

6. Legen Sie die gefüllte Ente in eine Backhülse und befestigen Sie die Ränder mit Klammern.In eine Form geben und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.

7. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Ente in der Hülse etwa 2 Stunden lang. In 10-15 Minuten. Schneiden Sie vor dem Ende des Garvorgangs die Hülse in der Mitte auf und lassen Sie die Ente goldbraun und knusprig backen. Beim Anstechen des Fleisches fließt klarer Saft aus.

8. Beim Servieren Zahnstocher und Fäden entfernen. Den Entenbrei in eine Schüssel geben, die Äpfel wegwerfen, das Fleisch in Stücke schneiden und auf den Buchweizen legen.

Guten Appetit!

Würzige Ente mit Äpfeln und Senf, im Ofen gebacken

Gebratene Ente passt zu allen Marinaden, besonders hervorzuheben ist jedoch die Marinade auf Senfbasis. Darin fällt das Fleisch leicht scharf aus und die Kombination mit sauren Äpfeln ist eine sehr gelungene Geschmackslösung. Sie müssen Senf fertig in Gläsern kaufen.

Kochzeit: 3 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 4-5.

Zutaten:

• Entenkadaver – 2,3–2,5 kg;
• Saure Äpfel – 4-5 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Senf aus einem Glas – 2-3 EL. l.;
• Honig – 2 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Zitronensaft – 3 EL. l.;
• Getrockneter Rosmarin – ¾ TL;
• Desodoriertes Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Salz – 1,5 TL.

Kochvorgang:

1. Bei Bedarf die Ente ausnehmen, den Hals abschneiden, die Flügelspitzen abschneiden, die Flügelenden und Keulen in Folie einwickeln, damit sie beim Backen nicht verbrennen.

2. Spülen Sie den Kadaver unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Schneiden Sie den Schwanz ab.

3. Reiben Sie den vorbereiteten Vogel außen und innen mit Salz ein.

4. Für die Marinade flüssigen Honig nehmen (oder im Dampfbad schmelzen) und Senf dazugeben.

5. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden lang erhitzen. in der Mikrowelle. Den Saft der Zitrone auspressen und zur Marinade geben.Entfernen Sie vorsichtig die Schale der Zitrone mit einer Zitrusreibe und achten Sie darauf, den weißen Teil der Schale darunter nicht zu berühren. 1 TL Honig und Senf hinzufügen. Zitronenschale.

6. Alle Gewürze und den durch eine Knoblauchpresse gepressten oder geriebenen Knoblauch in die Marinade geben. Pflanzenöl hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig vermischt ist. Verteilen Sie diese Mischung auf allen Seiten der Ente und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

7. Äpfel waschen, Kernkapsel entfernen. Schneiden Sie die Früchte in 6 Stücke und stopfen Sie sie in den abgesetzten Entenkadaver. Nähen Sie das Austrittsloch mit einer dicken Nadel und einem starken Faden zu.

8. Den Backofen auf 200-210 Grad vorheizen. Legen Sie den Vogel mit der Brustseite nach oben in einen Bräter oder eine Auflaufform. 2-2,5 Stunden backen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen mehrmals öffnen und das am Boden schwimmende Fett über die Ente gießen. Wenn das Fleisch oben anbrennt, decken Sie die Pfanne mit einem mehrfach gefalteten Stück Frischhaltefolie ab.

9. Nach dem Garen die Ente aus der Form nehmen, die Fäden entfernen, die Folie von den Keulen und Flügeln entfernen, die Äpfel mit einem Löffel herausnehmen und das Fleisch in Stücke schneiden.

Guten Appetit!