Abendessen ohne Fleisch

Ein Abendessen ohne Fleisch ist die Wahl derjenigen, die vor dem Schlafengehen lieber ausschließlich leichte Kost zu sich nehmen, die der Magen erst am Morgen verdauen muss. Entlasten Sie Ihren Körper und bereiten Sie herzhafte und sehr schmackhafte Gerichte aus Gemüse mit verschiedenen Zusätzen oder Müsli mit allerlei Saucen zum Abendessen für die ganze Familie zu. Dieser Artikel wird vor allem für diejenigen interessant sein, die komplett auf Fleisch verzichtet haben oder versuchen, Gewicht zu verlieren.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini ist ein gesundes und sehr schmackhaftes Gericht voller Makro- und Mikroelemente, die der menschliche Körper bei einsetzender Kälte so sehr benötigt. Bereiten Sie ohne viel Aufwand ein helles und aromatisches Gericht zu und genießen Sie den wunderbaren Geschmack.

1. 
   Wie bereitet man ein schnelles und leckeres Abendessen ohne Fleisch zu? Wir waschen das Gemüse unter fließendem Wasser und lassen es trocknen.Aubergine und Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Um die Bitterkeit zu beseitigen, bestreuen Sie die Auberginenstücke 15 bis 20 Minuten lang mit Salz und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab.
2. 
   Entfernen Sie die Kerne und Membranen von der Paprika und hacken Sie sie nach Belieben.
3. 
   Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip in Stücke schneiden.
4. 
   Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelhalbringe und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
5. 
   Die Paprika zu den durchsichtigen Zwiebeln geben und bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten.
6. 
   Die geschnittenen Auberginen und Zucchini in eine hitzebeständige Schüssel geben, vermischen und bei starker Hitze noch ein paar Minuten braten.
7. 
   Nun ergänzen wir das sortierte Gemüse mit Tomatenmark, rühren um und lassen es unter dem Deckel bei minimaler Flamme etwa 20-25 Minuten köcheln. 10 Minuten vor dem Kochen salzen und pfeffern.
8. 
   Fertig ist das fleischlose Abendessen! Den leckeren Eintopf auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Blumenkohl im Teig in einer Pfanne erhitzen

Blumenkohl im Teig in einer Bratpfanne ist eine großartige Möglichkeit, die Ernährung Ihrer Familie mit einem leckeren und gesunden Gericht zu ergänzen, dessen Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert. Kleine Blütenstände, bedeckt mit einer Mischung aus Milch, Eiern und Hartkäse, werden jedem gefallen!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Blumenkohl – 250 gr.
• Milch – 40 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Hartkäse – 30 gr.
• Maismehl – ​​30 gr.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Granulierter Knoblauch – ½ TL.
• Italienische Kräuter – ½ TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Kohlgabeln in mittelgroße Blütenstände teilen, nach dem Kochen 1-2 Minuten unter Zugabe von Salz und Lorbeer kochen.

Schritt 2.Für den Teig das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz verrühren.

Schritt 3. Das geschlagene Ei mit granuliertem Knoblauch, aromatischen Kräutern und schwarzem Pfeffer würzen und Milch hinzufügen.

Schritt 4. Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit kleinen Löchern und geben Sie ihn zusammen mit dem Mehl in den Teig.

Schritt 5. Mischen Sie die Mischung gründlich und tauchen Sie die Blütenstände ein.

Schritt 6. Den Kohl im Teig in Öl von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 7. Guten Appetit!

Geschmorte Zucchini mit Reis und Gemüse

Geschmorte Zucchini mit Reis und Gemüse ist ein Gericht, das sich ideal für alle eignet, die fasten oder ganz auf den Verzehr tierischer Produkte verzichten. Obwohl die Zusammensetzung nur Getreide und Gemüse enthält, erweist sich das fertige Gericht als sehr sättigend und lecker.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Reis (gekocht) – 100 gr.
• Zucchini – 150 gr.
• Karotte – 60 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Grüne Bohnen – 60 gr.
• Tomaten – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse schälen und schälen und mit Wasser abspülen. Zwiebel und Karotten in mittelgroße Stücke schneiden und im heißen Öl etwa 3-4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2. Gemüse mit Zucchiniwürfeln und grünen Bohnen hinzufügen und bei starker Hitze weitere 3-4 Minuten braten.

Schritt 3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken und zum Gemüse in eine Pfanne geben, etwas Salz hinzufügen.

Schritt 4. Sobald das gesamte Gemüse weich und gebräunt ist, fügen Sie einhundert Gramm gekochten Reis hinzu.

Schritt 5. Die Zutaten des Gerichts gründlich vermischen und 4-5 Minuten unter dem Deckel erhitzen.

Schritt 6. Das aromatische Gericht in Portionsschalen anrichten und servieren. Guten Appetit!

Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf

Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf ist ein kalorienarmes und gesundes Gericht, das Sie mit seinen Geschmackseigenschaften und seinem unvergleichlichen Aroma angenehm überraschen wird. Um das Gericht noch raffinierter zu machen, empfehlen wir die Zugabe von etwas geriebenem Käse und Sauerrahm für mehr Saftigkeit.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Brokkoli – 250 gr.
• Blumenkohl – 250 gr.
• Hartkäse – 80 gr.
• Milch – 80 ml.
• Sauerrahm – 40 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Brokkoli- und Blumenkohlblütenstände fünf Minuten lang in Salzwasser kochen.

Schritt 2. In eine Schüssel gießen, die Eier aufschlagen, Milch, Sauerrahm, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um die Würze zu erhöhen.

Schritt 3. Schlagen Sie die Eier mit Zusatzstoffen mit einem Mixer oder Handrührgerät auf.

Schritt 4. Geriebenen Käse hinzufügen und vermischen.

Schritt 5. Die Auflaufform dünn mit Öl bestreichen und das Gemüse darauf verteilen.

Schritt 6. Brokkoli und Kohl mit der Eimischung füllen und nach Belieben mit einer Handvoll Käse würzen.

Schritt 7. Backen Sie das Essen 40 Minuten lang bei 180 Grad.

Schritt 8. Den Auflauf warm servieren und genießen. Guten Appetit!

Makkaroni-Käse-Ei-Auflauf

Makkaroni-Käse-Eier-Auflauf ist ein sehr einfach zuzubereitendes, aber gleichzeitig unglaublich leckeres Gericht, das sich perfekt für ein komplettes und sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie eignet. Darüber hinaus eignen sich nicht nur frische Nudeln zum Kochen, sondern auch die Nudeln von gestern.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit – 7 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Nudeln – 250 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Hartkäse – 100 gr.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Mayonnaise – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1 TL.
• Gemahlene Pfeffermischung – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor: Schlagen Sie die Eier unter Zugabe von Mayonnaise, gehackten Kräutern, einer Mischung aus Paprika und Salz.

Schritt 3. Mit einer Gabel glatt rühren.

Schritt 4. Die überschüssige Flüssigkeit aus den Nudeln abgießen und in eine hitzebeständige, mit Öl gewürzte Form füllen.

Schritt 5. Die Nudeln mit der Eiermischung mit Kräutern füllen und für 20 Minuten (180 Grad) in den Ofen stellen.

Schritt 6. Nach Ablauf der Zeit das Essen mit Käsespänen bestreuen und noch einige Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 7. Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem heißen Ofen.

Schritt 8. Und nachdem Sie es wie einen Kuchen angeschnitten haben, servieren Sie es auf dem Tisch. Kochen und Spaß haben!

Klassisches Ratatouille im Ofen

Das klassische Ratatouille im Ofen ist ein traditionelles Gericht der Provence, das in unseren Breitengraden schon vor langer Zeit an Popularität gewonnen hat. Kein Wunder, denn die Kombination aus gebackenem Gemüse ist so gelungen, dass Sie nach der Zubereitung immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen werden!

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Grüner Pfeffer – 1 Stk.
• Zwiebeln – 300 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Aubergine – 250 gr.
• Zucchini – 250 gr.
• Tomaten – 300 gr.
• Olivenöl – 4 EL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir „befreien“ die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale und schneiden sie: die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben.

Schritt 2.Wir reinigen die Paprika von der Samenkapsel, schneiden den Stiel heraus und schneiden ihn in beliebige Scheiben.

Schritt 3. Zucchini und Aubergine in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 4. Saftige Tomaten in Würfel schneiden.

Schritt 5. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

Schritt 6. Nach 4 Minuten Pfeffer, Auberginen, aromatische Kräuter, Salz und Lorbeerblätter in dieselbe hitzebeständige Schüssel geben – mischen und 10 Minuten braten, dann die Flamme reduzieren und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Schritt 7. Anschließend die Zucchinistücke hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Als nächstes fügen Sie die Tomaten hinzu und bringen die Gemüsemischung zum Kochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

Guten Appetit!

Salat mit Rucola, Tomaten und Avocado

Salat mit Rucola, Tomaten und Avocado ist eine beliebte und unglaublich leckere Vorspeise, die auf der Speisekarte der meisten Restaurants und Cafés zu finden ist. Heute bereiten wir dieses helle und gesunde Gericht zu Hause zu und ergänzen es mit Hüttenkäse, der je nach Geschmack durch Feta-Käse oder andere eingelegte Käsesorten ersetzt werden kann.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Rucola – 1 Bund.
• Avocado – 1 Stk.
• Hüttenkäse – 200 gr.
• Kirschtomaten – 300 gr.
• Petersilie – ½ Bund.
• Frühlingszwiebeln – ½ Bund.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Grün gründlich waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 2. Olivenöl über Petersilie und Zwiebel gießen und gut vermischen.

Schritt 3. Geben Sie die Kirschhälften in die resultierende Mischung und rühren Sie um.

Schritt 4. Ergänzen Sie das Gemüse mit Avocadowürfeln.

Schritt 5. Salz und Pfeffer, je nach Ihren Vorlieben.

Schritt 6.2/3 des Hüttenkäses zum Gemüse geben.

Schritt 7. Würzigen Rucola hinzufügen.

Schritt 8. Kombinieren Sie die Zutaten in wenigen Bewegungen, streuen Sie den restlichen Hüttenkäse auf den Salat und beginnen Sie mit dem Probieren. Guten Appetit!

Geschmorter Kohl mit Tomatenmark

Geschmorter Kohl mit Tomatenmark ist ein eigenständiges Gericht, das auf Wunsch auch als Beilage serviert werden kann. Fein geriebener Weißkohl, mit Soße verfeinert und weich gedünstet, ist ein aromatisches und sehr schmackhaftes Gericht, das Ihnen dabei hilft, Ihre gewohnte Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Kohl – 600 gr.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Frühlingszwiebel – 2-3 Federn.
• Wasser – 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Kohl fein hacken.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie mit einer Borretschreibe.

Schritt 4. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten 7-8 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5. Geben Sie gleichzeitig Salz zum Kohl in einem Teller und kneten Sie ihn mit den Händen, damit die Späne den Saft freisetzen.

Schritt 6. Den Kohl in den Bratentopf geben und vermischen.

Schritt 7. Die Zutaten unter geschlossenem Deckel etwa 12-15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kohlstrohhalme weich geworden sind, das mit Wasser verdünnte Tomatenmark (Verhältnis 1:1) hinzufügen.

Schritt 8. Das Gemüse ohne Deckel weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, nach Belieben salzen.

Schritt 9. Bestreuen Sie das Essen vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!

Klassischer griechischer Salat

Der klassische griechische Salat ist ein mediterraner Klassiker, der bei unserem Volk seit langem beliebt ist. Gönnen Sie sich einen unglaublich leckeren und leichten Snack aus frischem Gemüse, ergänzt mit Feta oder Käse und abgeschmeckt mit hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Salatblätter – 3 Stk.
• Tomaten – 4-5 Stk.
• Gurken – 1 Stk.
• Rote Zwiebel – ½ Stk.
• Oliven – 6-8 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Feta-Käse – 50 gr.
• Olivenöl – 1 EL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Trockene Minze - nach Geschmack.
• Oregano – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zerreißen Sie die gewaschenen und getrockneten Salatblätter mit den Händen oder schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip.

Schritt 2. Schneiden Sie die Tomaten je nach Größe in 4-6 Stücke.

Schritt 3. Gurke schälen und in halbe Ringe schneiden, Paprika in große Scheiben schneiden.

Schritt 4. Die geschälte süße Zwiebel in dünne Federn oder Halbringe schneiden.

Schritt 5. Geben Sie alle gehackten Zutaten in eine tiefe Servierschüssel und fügen Sie die Oliven hinzu.

Schritt 6. Den Käse in große Stücke brechen und in den Salat geben. Das Gericht mit Olivenöl und Zitronensaft würzen, mit Oregano, trockener Minze, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Rote Bohnen-Lobio

Rote Bohnen-Lobio ist ein pikantes und mäßig scharfes Gericht, das alle Liebhaber von Hülsenfrüchten ansprechen wird. Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung roter Bohnen der Sorte Bordeaux, da diese auch nach der Wärmebehandlung ihre Form perfekt behalten.

Kochzeit - 4 Stunden

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Rote Bohnen – 300 gr.
• Khmeli-Suneli – ½ TL.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Tomaten – 1 Stk.
• Peperoni – 1 Stk.
• Walnusskerne – 40 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Koriander/Petersilie – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2. Die Bohnen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser wechseln und weich kochen, am Ende der Wärmebehandlung Salz hinzufügen.

Schritt 3. Die fertigen Bohnen direkt im Wasser abkühlen lassen und ohne Zeitverlust Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden.

Schritt 4. Das gehackte Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist.

Schritt 5. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und hacken Sie das Fruchtfleisch nach Wunsch.

Schritt 6. Die Tomate zu den Paprika und Zwiebeln geben, außerdem Knoblauchscheiben, Peperoniringe, Suneli-Hopfen, gemahlenen Pfeffer, Salz und Lorbeer dazugeben – vermischen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 7. Mahlen Sie die Walnusskerne in einer Kaffeemühle oder zerstoßen Sie sie in einem Mörser.

Schritt 8. Die Brühe von den Bohnen abgießen, die Hülsenfrüchte zusammen mit Walnüssen und gehackten Kräutern zum Gemüse geben – umrühren und weitere 3-4 Minuten erhitzen.

Schritt 9. Lobio ist vollständig servierfertig. Guten Appetit!