Uzvar – 6 Rezepte

Uzvar, oder anders gesagt Vzvar, ist ein süßes und gesundes Getränk aus verschiedenen Trockenfrüchten, das in Russland seit langem für den Weihnachtstisch zubereitet wird. Die Essenz von Uzvar besteht nicht darin, getrocknete Früchte wie bei Kompott zu kochen, sondern sie mit kochendem Wasser aufzubrühen oder kurz aufzukochen, gefolgt von einem langen Aufguss des Getränks. In dieser Zeit geben Trockenfrüchte ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre Nährstoffe bestmöglich an das Getränk weiter.

Klassischer Trockenfrucht-Uzvar

Der klassische Uzvar aus Trockenfrüchten wird traditionell am Heiligabend vor Weihnachten und Dreikönigstag auf den Tisch zubereitet, aber dieses Getränk ist zu jeder Jahreszeit, insbesondere im Winter, lecker und gesund. Die klassische Variante beinhaltet eine große Auswahl an „heimischen“ Trockenfrüchten mit der obligatorischen Einbeziehung von Trockenbirnen, und der Zubereitungsprozess ist der gleiche wie bei jedem Sud. Als Süßungsmittel für die Brühe wird Honig verwendet.

1. 
   Spülen Sie die vorbereiteten Trockenfrüchte, mit Ausnahme von Rosinen, Pflaumen und Preiselbeeren, in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Geben Sie sie für Uzvar in einen großen Topf, fügen Sie 5 Liter sauberes, warmes Wasser hinzu und lassen Sie es 3 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen.
2. 
   Nach dieser Ziehzeit die Rosinen mit Pflaumen und Preiselbeeren in die Pfanne geben.Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Uzvar zum Kochen.
3. 
   Nach Belieben können Sie der Brühe beliebige Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Brühe nicht länger als 2-3 Minuten nach Beginn des Kochens, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
4. 
   Anschließend die Pfanne in ein Frotteetuch wickeln und mindestens 6 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit süßen Sie den Uzvar nach Ihrem Geschmack mit Honig, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Uzvar aufgrund der getrockneten Früchte süß ist.
5. 
   Den nach dem klassischen Rezept zubereiteten Uzvar in Glasbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Es kann in Tassen gegossen und serviert werden, und die Frucht wird ein separates Dessert sein. Guten Appetit!

Hagebutten-Uzvar

Hagebutten-Uzvar hat einen guten Geschmack und ist wie eine Beere reich an körpereigenen Substanzen. Uzvar wird in der kalten Jahreszeit aus Hagebutten zubereitet, um Erkältungen vorzubeugen. Uzvar mit dieser getrockneten Beere erfordert eine lange Ziehzeit. Eine einfache Möglichkeit, Uzvar zuzubereiten, besteht darin, es in einer Thermoskanne aufzubrühen. In diesem Rezept kochen wir es jedoch in einem Topf.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Getrocknete Hagebutten – 30 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Zucker nach Belieben.

Kochvorgang:

Schritt 1. Trockene Hagebutten enthalten viele kleine Rückstände, daher sollten sie gut unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Schritt 2. Geben Sie sie zum Kochen von Uzvar in einen Topf, fügen Sie einen Liter sauberes Wasser hinzu und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Schritt 3. Nachdem das Kochen begonnen hat, kochen Sie die Hagebutten 3-4 Minuten lang, nicht länger, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Anschließend mit einem Deckel verschließen, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Schritt 4. Den vorbereiteten Hagebutten-Uzvar in ein Sieb abseihen, Zucker nach Geschmack hinzufügen und schon kann das Getränk serviert werden.Guten Appetit!

Uzvar ohne Zucker

Uzvar ohne Zucker ist ein exquisites gesundes Getränk, eine Alternative zu Limonade und Cola, sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Für Uzvar ohne Zucker umfasst die Auswahl an Trockenfrüchten ihre süßen Sorten: getrocknete Aprikosen, Birnen, Rosinen und andere, die natürliche Glukose enthalten. Das Verhältnis von Wasser und Trockenfrüchten ist willkürlich und je mehr davon vorhanden sind, desto reichhaltiger wird der Uzvar. Nach Geschmack kann dieser Uzvar mit Honig gesüßt werden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

Getrocknete Früchte:

• Äpfel – 100 gr.
• Pfirsiche – 100 gr.
• Kirschen – 100 gr.
• Aprikosen – 100 gr.
• Birnen – 100 gr.
• Pflaumen – 100 gr.
• Wasser – 3 l.
• Honig – optional.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort einen Satz Trockenfrüchte gemäß den im Rezept angegebenen Proportionen vor.

Schritt 2. Gießen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab.

Schritt 3. Geben Sie die gewaschenen Trockenfrüchte in einen Topf, um Uzvar zu kochen.

Schritt 4. Füllen Sie sie mit drei Litern sauberem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.

Schritt 5. Den Uzvar zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten.

Schritt 6. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Falls gewünscht, können Sie dem abgekühlten Uzvar etwas Honig hinzufügen.

Schritt 7. Das vorbereitete zuckerfreie Uzvar in Tassen füllen und servieren. Guten Appetit!

Uzvar mit Pflaumen

Uzvar mit Pflaumen, ergänzt mit anderen Trockenfrüchten, kann eine Alternative zu modernen Energy-Drinks, frischen Säften und Cocktails sein, eine so reichhaltige Geschmackskombination lässt sich jedoch mit frischen Früchten nicht erzielen. Für Uzvar werden getrocknete Pflaumen mit einem angenehmen „Schokoladen“-Geschmack gewählt, die im Einklang mit anderen Trockenfrüchten stehen, da es auch geräucherte Pflaumen gibt, die dem Fleisch hinzugefügt werden.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Getrocknete Pflaumen – 200 gr.
• Getrocknete Äpfel – 150 gr.
• Getrocknete Kirschen – 150 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Wasser – 3 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für den Uzvar gemäß den Proportionen des Rezepts vor.

Schritt 2. Waschen Sie die getrockneten Apfelscheiben und legen Sie sie zum Kochen von Uzvar in einen Topf.

Schritt 3. Anschließend die getrockneten Pflaumen und Kirschen abspülen und zu den Äpfeln geben.

Schritt 4. Fügen Sie den getrockneten Früchten Zucker hinzu, Sie können diesen Schritt jedoch überspringen oder dem fertigen Getränk Honig hinzufügen.

Schritt 5. Gießen Sie drei Liter sauberes Wasser über die Trockenfrüchte. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, ohne sie mit einem Deckel abzudecken, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Trockenfrüchte weich werden.

Schritt 6. Dann schalten Sie das Feuer aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Uzvar 10 Stunden lang ziehen, denn von dieser Zeit hängt die Fülle des Geschmacks und der Farbe des Getränks ab.

Schritt 7. Nach dieser Zeit den Uzvar durch ein Sieb abseihen und in Krüge füllen. Aus gekochten Früchten können Sie Fruchtgelee mit Gelatine oder eine Füllung für selbstgemachte Backwaren herstellen.

Schritt 8. Den abgekühlten Uzvar in Gläser füllen und servieren. Zubereitetes Uzvar mit Pflaumen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!

Uzvar mit Gewürzen

Gewürze verleihen Uzvar ein wunderbares und ungewöhnliches Aroma, und die Version von Uzvar mit Gewürzen passt perfekt zu jedem Tisch. Für einen solchen Uzvar müssen Sie einen Satz Trockenfrüchte von mindestens 4-5 Sorten nehmen. In diesem Gewürzrezept nehmen wir eine Reihe traditioneller Weihnachtsgewürze aus Sternanis, Zimt, Kardamom, Nelken, trockenem Ingwer und Piment und fügen Mandarinengeschmack hinzu.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Trockenfrüchte – 250 gr.
• Mandarine – 2 Stk.
• Zimt – 1 Stange.
• Sternanis – 1 Stern.
• Kardamom – 4 Stk.
• Nelken – 4 Stk.
• Piment – ​​4 Stk.
• Getrockneter gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Gewürze entsprechend den Rezeptproportionen und der benötigten Menge Uzvar zu. Die Gewürze müssen nicht gemahlen werden.

Schritt 2. Gießen Sie sie in einen Topf zum Kochen von Uzvar und fügen Sie, falls vorhanden, einige Goji-Beeren hinzu.

Schritt 3. Die ausgewählten Trockenfrüchte 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abspülen und in einen Topf geben.

Schritt 4. Die Mandarinen gut abspülen, zusammen mit der Schale in Kreise schneiden und in einen Topf geben.

Schritt 5. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser über diese Zutaten, stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Uzvar zum Kochen. Anschließend bei schwacher Hitze und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Den Topf mit dem Uzvar vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht ziehen lassen. Den Uzvar durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und in einen Krug gießen. Teilen Sie den vorbereiteten Uzvar mit Gewürzen in Tassen auf, geben Sie nach Wunsch etwas Honig in jede Tasse und servieren Sie das Getränk am Tisch. Guten Appetit!

Uzvar mit Honig

Uzvar aus unseren traditionellen Trockenfrüchten, gesüßt mit Honig, ist ein gesundes und stärkendes Getränk für jeden Tisch und lässt sich einfach zubereiten. Trockenfrüchte werden im Gegensatz zu Kompott mehrere Stunden lang in Wasser eingelegt, wodurch alle Eigenschaften weitestgehend erhalten bleiben. Dem abgekühlten Uzvar wird Honig zugesetzt und seine Menge wird durch die Süße der ausgewählten Trockenfrüchte bestimmt. In diesem Rezept fügen Sie Rosinen, Zitrone und getrocknete Aprikosen zu getrockneten Äpfeln und Birnen hinzu.

Kochzeit: 6 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Getrocknete Äpfel – 100 gr.
• Getrocknete Birnen – 100 gr.
• Getrocknete Aprikosen – 100 gr.
• Rosinen – 50 gr.
• Honig – 3 EL.
• Wasser – 1 l.
• Zitrone – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Trockenfrüchte gründlich abspülen. Wenn Sie ganze oder halbierte Birnen haben, schneiden Sie diese in kleinere Stücke. Anschließend alle Trockenfrüchte mit einem Liter sauberem, kaltem Wasser übergießen und 2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 2. Nach dieser Zeit den Aufguss auf ein Sieb abseihen und die Brühe in einen Topf zum Kochen von Uzvar gießen. Lassen Sie die Trockenfrüchte vorerst beiseite.

Schritt 3. Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, vorsichtig die Schale entfernen und den Saft auspressen.

Schritt 4. Die Schale in den Aufguss geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Zitronenschale vom Aufguss.

Schritt 5. Geben Sie die eingeweichten Trockenfrüchte in einen großen Krug und füllen Sie ihn mit heißem Aufguss. Kühlen Sie den Uzvar auf normale Temperatur ab, lösen Sie Honig darin auf und stellen Sie ihn für 2-4 Stunden in den Kühlschrank. Sie können den zubereiteten Uzvar mit Honig kalt oder warm servieren und die getrockneten Früchte vor dem Servieren in Gläser füllen. Guten Appetit!