Rote Stachelbeermarmelade für den Winter

Rote Stachelbeermarmelade für den Winter ist eine Zubereitung, die zu einer echten Tischdekoration werden kann. Dieses köstliche Dessert passt gut zu Gebäck oder normalem Tee. Stachelbeermarmelade ist nie zu süßlich und verströmt immer eine leichte Säure, was diese Köstlichkeit noch appetitlicher macht. Wir haben für Sie 7 einfache und köstliche Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus roten Stachelbeeren für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos zusammengestellt.

Tsarskoe (smaragdgrüne) rote Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade wird wegen der darin enthaltenen Walnüsse auch Königsmarmelade genannt. Nicht in allen Beeren werden Nüsse enthalten sein, sondern nur in einigen von ihnen; Daher kann das Trinken von Tee mit solcher Marmelade sehr ungewöhnlich und interessant werden. Vor allem Kinder können sich an dieser Art der Unterhaltung erfreuen.

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   Wie macht man Marmelade aus roten Stachelbeeren für den Winter? Bevor Sie die köstliche königliche Marmelade zubereiten, müssen Sie alle Zutaten dafür vorbereiten. Den Zucker abmessen und die Beeren abwiegen, die Nüsse nicht vergessen.
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   Als nächstes steht Ihnen eine mühsame Arbeit bevor: Sie müssen die Beeren gut waschen, ohne sie zu beschädigen, und dann die Enden jeder Beere auf beiden Seiten abschneiden. Das geht mit einer kleinen Schere.
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   Nachdem der lange und mühsame Prozess abgeschlossen ist, entfernen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel alle Kerne aus jeder Beere und geben Sie sie in einen separaten Behälter. Dieser Vorgang wird viel Zeit in Anspruch nehmen, sodass es einfacher ist, diese Marmelade mit der ganzen Familie zuzubereiten.
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   Geschälte Walnüsse sollten entsprechend der Größe der Beeren gehackt werden, nicht zu klein und nicht zu groß.
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   Nachdem alle Beeren geschält und die Nüsse zerkleinert sind, müssen Sie die Hohlräume in den Stachelbeeren mit Nüssen füllen. Füllen Sie so viele Beeren, wie genügend Nüsse vorhanden sind.
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   Geben Sie das Fruchtfleisch, das Sie von den Stachelbeeren entfernt haben, in einen geeigneten Topf und geben Sie ein halbes Glas Wasser in den Behälter. Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie die Mischung, dann reiben Sie sie vorsichtig durch ein Sieb.
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   Sie müssen den gesamten Zucker in die resultierende Mischung gießen, um den Sirup zu kochen. Kochen Sie es unter regelmäßigem Rühren, bis es etwas dickflüssig ist. Tauchen Sie die Beeren in den Sirup und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Schalten Sie danach die Heizung aus.
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   Die Marmelade sollte einen halben Tag unter Gaze abkühlen. Danach müssen Sie die Marmelade erneut zum Kochen bringen und erneut acht Stunden lang abkühlen lassen.
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   Nachdem Sie die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen gebracht haben, muss sie fünf Minuten lang gekocht werden.Danach müssen Sie die Marmelade sofort in sterile Gläser verteilen und mit Deckeln hermetisch verschließen.

Rote Stachelbeermarmelade mit Orange durch einen Fleischwolf

Der Geschmack von Stachelbeermarmelade wird durch Zitrusfrüchte perfekt ergänzt. Orangenmarmelade ist einfach ein toller Leckerbissen, der ganz einfach zuzubereiten ist. Leichte Säure und Orangenaroma werden Ihnen echte Freude und viel Freude bereiten.

Zutaten:

• Reife Stachelbeeren – 1 kg.
• Kristallzucker – 1 kg.
• Orange – 1 Stk.
• Zimt – 1/3 TL.

Kochvorgang:

1. Sammeln Sie zunächst reife rote Stachelbeeren aus dem Garten, die bereits ausreichend angeschwollen und weich geworden sind. Es muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden und alle Schwänze der Beeren müssen abgerissen werden.

2. Legen Sie die Stachelbeeren beiseite und machen Sie mit der Orange weiter. Nehmen Sie das mit dünner Haut und saftigem. Spülen Sie es gründlich mit heißem Wasser ab und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marmelade.

3. Geben Sie die Beeren zusammen mit der zufällig gehackten Orange in einen Fleischwolf und rollen Sie die Produkte mindestens einmal durch, damit die Masse vollständig homogen ist. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang einige Male wiederholen, um sicherzustellen, dass die Marmelade so glatt wie möglich ist.

4. Die Stachelbeer-Orangen-Mischung in einen Topf oder eine Emailleschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann den Herd ausschalten, den Behälter mit Marmelade mit Gaze abdecken und abkühlen lassen.

5. Nach einem halben Tag die Stachelbeermarmelade erneut aufkochen und einkochen, bis sie dickflüssig ist. Vergessen Sie dabei nicht, gemahlenen Zimt hinzuzufügen. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und schöpfen Sie eventuellen Schaum von der Oberfläche ab. Während die Marmelade kocht, bereiten Sie geeignete Gläser vor.

6.Spülen Sie die Gläser für die Zubereitung von Stachelbeer-Orangen-Marmelade in heißem Wasser und Soda aus und sterilisieren Sie die Gläser anschließend über Dampf oder im Ofen. Schraubverschlüsse auch in kochendem Wasser sterilisieren.

7. Die fertige heiße Marmelade vorsichtig in die Gläser füllen, diese sofort mit heißen, sterilen Deckeln verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen. Die Marmeladengläser mit einer Decke oder Handtüchern umwickeln und abkühlen lassen.

Fünf Minuten rote Stachelbeeren für den Winter

Fünf-Minuten-Marmelade ist eine ideale Lösung für Köche, die nicht genug Zeit oder Geduld für eine langfristige Zubereitung haben. Tatsächlich ist selbst aufgeschlagene Stachelbeermarmelade einfach unglaublich lecker und appetitlich.

Zutaten:

• Reife rote Stachelbeeren – 1,5 kg.
• Kristallzucker – 1,5 kg.

Kochvorgang:

1. Sammeln Sie reife Stachelbeeren und waschen Sie sie sorgfältig. Achten Sie dabei darauf, die empfindlichen Beeren nicht zu beschädigen. Schneiden oder reißen Sie die Stiele sauberer Stachelbeeren ab.

2. Als nächstes können Sie die Beeren durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Alternativ können Sie die Beeren auch ganz lassen und nicht zerkleinern.

3. Die Stachelbeeren in eine Emaillepfanne geben, dann Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Beeren eine Weile stehen, damit sie Saft abgeben und der Zucker zu schmelzen beginnt.

4. Stellen Sie den Topf mit den Stachelbeeren und dem Zucker auf den Herd, schalten Sie den Herd ein und bringen Sie die Marmelade unter kräftigem Rühren zum Kochen. Nehmen Sie sich buchstäblich 7-10 Minuten Zeit und sterilisieren Sie während dieser Zeit die Gläser, die vorher gründlich ausgespült werden müssen.

5. Kochende Marmelade in sterile Gläser füllen und schnell aufrollen oder Deckel aufschrauben.Lassen Sie das Produkt vollständig abkühlen und lagern Sie es anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.

Dicke rote Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren

Die Herstellung dicker Marmelade ist nicht so einfach, da dieser Vorgang viel Zeit und visuelle Kontrolle erfordert. Das Ergebnis wird jedoch alle Ihre Erwartungen übertreffen und Sie werden sich gar nicht mehr daran erinnern, wie viel Zeit und Mühe Sie in die Zubereitung dieser wunderbaren Köstlichkeit investiert haben.

Zutaten:

• Reife rote Stachelbeeren – 1,5 kg.
• Kristallzucker – 1,5 kg.
• Wasser – 200 ml.
• Zitronensäure – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Sammeln Sie reife, saftige Stachelbeeren und waschen Sie sie sorgfältig. Achten Sie dabei darauf, die empfindlichen Beeren nicht zu beschädigen. Versuchen Sie, nicht überreife Stachelbeeren zu nehmen, da die Beeren sonst platzen können. Schneiden oder reißen Sie die Schwänze sauberer Stachelbeeren ab, ohne die Früchte zu beschädigen.

2. Da die Beeren ganz bleiben müssen, müssen Sie zunächst Sirup für sie zubereiten. Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Die Stachelbeeren in den in einem Topf kochenden Sirup geben und zum Kochen bringen. Danach den Herd ausschalten, den Behälter mit Marmelade mit Gaze abdecken und vollständig abkühlen lassen.

4. Stellen Sie den Topf mit den Stachelbeeren und dem Zucker wieder auf den Herd, wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie die Marmelade dann erneut zum Kochen. Achten Sie dabei darauf, die Beeren nicht zu stören. Die Stachelbeermarmelade bei schwacher Hitze einkochen, bis sie dickflüssig ist. Etwa zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure in den Behälter mit Marmelade geben.

5. Die kochende Marmelade in sterile Gläser füllen und schnell aufrollen oder verschließen.Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und lagern Sie die dicke Marmelade mit ganzen Beeren anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.

Ein einfaches und köstliches Rezept für Marmelade aus roten Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Die Kombination aus süß-sauren Johannisbeeren und nicht minder pikanten Stachelbeeren ist eine echte Entdeckung. Appetitliche Marmelade mit einer leichten Säure erweist sich als wirklich lecker und aromatisch. Fertige Marmelade eignet sich hervorragend zum Backen, nicht nur für Teepartys. Versuch es!

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere – 1,5 kg.
• Stachelbeeren - 1 kg.
• Kristallzucker – 2,5 kg
• Orange – 1-2 Stk.

Kochvorgang:

1. Zunächst müssen Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vorbereiten. Sie können das Verhältnis von Johannisbeeren und Stachelbeeren nach Ihrem Ermessen anpassen und so den akzeptablen Geschmack der Delikatesse wählen.

2. Waschen und trocknen Sie beide Beerensorten und entfernen Sie anschließend vorsichtig die Stiele aller Früchte. Dann müssen die Beeren zu einem Püree zerkleinert werden.

3. Zum Mahlen der Beeren können Sie einen Mixer, Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder sogar ein Sieb verwenden. Das Wichtigste ist, eine glatte, gleichmäßige Konsistenz der Beeren zu erreichen.

4. Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen, dann in Stücke schneiden und zusätzlich zusammen mit den Beeren nach Belieben hacken. Anschließend Kristallzucker zu der Zutatenmischung hinzufügen.

5. Sie müssen warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Beeren eine glatte Konsistenz annehmen.

6. Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Nachdem die Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade zu kochen beginnt, zehn Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie sauber gewaschene Gläser und Deckel zum Verschließen sterilisieren.

7.Gießen Sie die kochende Marmelade schnell in sterile Gläser und geben Sie dann in jedes Glas einen weiteren Esslöffel Zucker. Danach die Gläser sofort mit sterilen Deckeln verschließen und die Behälter auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rote Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Der Marmelade zugesetzte Blätter aromatischer Pflanzen verleihen dem fertigen Produkt ein erstaunliches Aroma und sind selbst eine köstliche Delikatesse. Wenn Sie nicht glauben, dass Marmelade mit Kirschblättern besser schmeckt als sonst, versuchen Sie es einfach einmal.

Zutaten:

• Rote Stachelbeeren – 2 kg.
• Zucker – 2 kg.
• Wasser - 2 EL.
• Kirschblätter - 2 EL.

Kochvorgang:

1. Messen Sie die erforderliche Menge an Beeren, Wasser, Zucker und Kirschblättern ab. Nehmen Sie Stachelbeeren, die noch nicht reif und noch kräftig sind. Waschen Sie die Beeren gründlich und entfernen Sie die Stiele von jeder Frucht.

2. Machen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker, indem Sie die Zutaten in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Gewaschene Kirschblätter in den Sirup geben und aufkochen.

3. Während die Kirschblätter im Sirup „baden“, stechen Sie jede Stachelbeerbeere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein, um aus den Beeren saftige Marmelade in einem köstlichen Sirup herzustellen.

4. Stachelbeeren mit kochendem Sirup und Blättern in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Marmelade etwa eine Stunde köcheln, bis sie vollständig gekocht ist. Dabei regelmäßig umrühren und den Schaum abschöpfen.

5. Gläser zum Verschließen im Ofen oder über Dampf sterilisieren, dann kochende Marmelade hineingeben und mit sterilen Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in Handtücher oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

6.Stellen Sie Gläser mit vorbereiteter Stachelbeermarmelade und Kirschblättern für eine Langzeitlagerung von bis zu zwei Jahren in einen Keller, Schrank oder eine Speisekammer. Mit Tee servieren oder in verschiedenen süßen Backwaren verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für rote Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone

Fast jede Marmelade erhält durch die Zugabe von Zitrusfrüchten einen erstaunlich leichten Geschmack. Orangen- und Zitronenschale eignen sich perfekt, um aus reifen roten Stachelbeeren zarte, aromatische Sommermarmelade zuzubereiten.

Zutaten:

• Reife rote Stachelbeeren – 1 kg.
• Kristallzucker – 1 kg.
• Orange – 1 Stk.
• Zitronenschale – von ½ Zitrone

Kochvorgang:

1. Für Marmelade mit Orange und Zitrone nehmen Sie die reifsten Stachelbeeren, da diese süßer sind als unreife. Zitrone und Orange verleihen dem Geschmack ausreichend Säure.

2. Spülen Sie die Beeren sorgfältig ab und entfernen Sie dann die Stiele (Schwänze). Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen und schälen, dann die Kerne aus der Orange entfernen und das Fruchtfleisch und die Schale in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.

3. Anschließend die Stachelbeeren in einen Mixer oder ein anderes Zerkleinerungsgerät geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Schale einer halben Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben und zu den Beeren geben. Dann das Orangenhack dazugeben.

4. Die Beeren-Zitrus-Masse in einen Topf oder eine Emailleschüssel geben, den gesamten Kristallzucker hinzufügen und die Zutatenmischung zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus, nachdem die Marmelade kocht, und lassen Sie sie mit Gaze bedeckt abkühlen.

5. Nach einem halben Tag die Stachelbeer-, Zitronen- und Orangenmarmelade erneut aufkochen und einkochen, bis sie dickflüssig ist. Während des Garvorgangs die Marmelade umrühren und den Schaum abschöpfen.

6.Geben Sie dickflüssige, kochende Marmelade in sterile Gläser, verschließen Sie die Gläser dann hermetisch und lassen Sie sie unter einem „Pelzmantel“ aus einer Decke vollständig abkühlen (etwa einen Tag). Stellen Sie die gekühlten Gläser zur Aufbewahrung in einen Keller, eine Speisekammer oder einen Schrank.