Walderdbeermarmelade für den Winter

Walderdbeermarmelade ist eine einfache, sehr leckere und helle Zubereitung für den Winter. Im Vergleich zu Gartenerdbeeren sind Walderdbeeren viel aromatischer und gesünder, da sie eine große Menge an Vitaminen enthalten. Und obwohl es etwas schwieriger zu finden ist, ist die Marmelade viel reichhaltiger und schmackhafter.

Dickflüssige Walderdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die reichhaltige, dicke, süßliche und aromatische Beerenmarmelade lieben.

1. 
   Wie macht man Walderdbeermarmelade für den Winter? Die Beeren verlesen und sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen. Dies muss vor dem Pflücken der Stiele erfolgen, sonst werden die Beeren zu stark mit Wasser gesättigt und können zu Brei werden.
2. 
   Legen Sie die gewaschenen Erdbeeren auf ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen oder tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. 
   Nachdem Sie die Kelchblätter abgerissen haben, geben Sie die Beeren in eine kleine Metallschüssel oder Pfanne und bedecken Sie sie mit einer gleichmäßigen Schicht Zucker. Sie können die Zutaten schichtweise hinzufügen, so wird der Saft aus den Beeren aktiver freigesetzt.Anschließend den Behälter leicht schütteln, damit der Zucker zwischen den Früchten herausläuft.
4. 
   Lassen Sie die Beeren mehrere Stunden ziehen. Mindestens für 2 Personen, idealerweise jedoch für 6 Personen oder über Nacht. Während dieser Zeit wird die maximale Saftmenge freigesetzt, der Zucker löst sich auf und die Flüssigkeit ähnelt eher einem Sirup.
5. 
   Die aufgegossenen Beeren auf schwache Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen. Vorsichtig umrühren, damit nichts am Boden anbrennt, und darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Der Einfachheit halber können Sie die Marmelade in Teilen in einem kleineren Topf kochen, vorzugsweise mit dickem Boden und dicken Wänden. Nach dem Kochen die Beeren 6 Minuten lang kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies dauert durchschnittlich 8 Stunden.
6. 
   Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marmelade erneut bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und in vorpasteurisierte Gläser füllen.
7. 
   Schließen Sie die Deckel der Gläser fest. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie mit der Unterseite nach oben auf ein Handtuch oder eine Decke. Anschließend kann die Marmelade an einem dunklen und kühlen Ort längere Zeit aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Wie macht man fünf Minuten lang Walderdbeermarmelade für den Winter?

Der Name dieser Art, Marmelade zuzubereiten, kommt nicht daher, dass für die gesamte Garzeit nur fünf Minuten aufgewendet werden, sondern weil die Marmelade nach dem Kochen so lange und manchmal in mehreren Portionen gekocht wird. Seien Sie daher darauf vorbereitet, dass die Zubereitung einer solchen Delikatesse lange dauern kann.

Kochzeit: 1 Tag

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Walderdbeeren – 600 gr.
• Zucker – 200 gr.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie zunächst mit der Sterilisation des Geschirrs, in das die Marmelade künftig gerollt wird.Dafür gibt es viele Möglichkeiten, zum Beispiel in der Mikrowelle, im Backofen, im Slow Cooker oder einfach mit kochendem Wasser. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option und lassen Sie die Gläser stehen, bis sie vollständig abgekühlt und getrocknet sind.

2. Sortieren Sie die gesammelten Beeren sorgfältig nach Insekten, Schmutz sowie zerdrückten und faulen Früchten. Stiele mit Kelchblättern abreißen und vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen. Um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten, können Sie eine Schüssel mit Wasser füllen und die Beeren einige Minuten darin schwimmen lassen, dabei gelegentlich mit der Hand umrühren. Anschließend die Erdbeeren vorsichtig mit einem Sieb herausnehmen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.

3. Messen Sie die benötigte Zuckermenge ab. Sie können die Menge proportional zur Anzahl der Beeren ändern, Hauptsache, Sie halten sich an das Verhältnis 3:1. Beeren und Zucker schichtweise in ein großes Metallbecken oder eine Pfanne geben und leicht schütteln, damit der Sand tiefer zwischen die Früchte gelangt.

4. In einer Schüssel mit dickem Boden die Beeren und den Zucker bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig um, damit nichts anbrennt. Allmählich beginnt Saft aus den Erdbeeren freizusetzen, der zum Kochen gebracht werden muss. Danach die Beeren 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.

5. Nach dem letzten Aufkochen die Marmelade in die Gläser füllen, die Deckel fest verschließen und mit dem Boden nach oben auf ein Handtuch stellen. In eine Decke wickeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend können sie an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt und längere Zeit aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Dickflüssige Walderdbeermarmelade mit Gelatine

Die Zugabe von Gelatine zur Marmelade trägt nicht nur dazu bei, dass diese während des Kochvorgangs besser und schneller eindickt, sondern macht es auch ganz einfach, die Marmelade in ein hervorragendes Beerengelee zu verwandeln. Dazu einfach den Leckerbissen aus dem Glas in eine Schüssel umfüllen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kochzeit: 1 Tag

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen – 3

Zutaten:

• Walderdbeeren – 1 kg.
• Zucker – 600 gr.
• Gelatine – 4 TL.
• Wasser – 70 ml.
• Minze – optional;

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die Erdbeeren nach verdorbenen Beeren, entfernen Sie die Stiele und Kelchblätter und spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Auf ein Handtuch legen und an der Luft trocknen lassen oder mit einem Papiertuch trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die getrockneten Erdbeeren in eine tiefe Schüssel geben.

2. Geben Sie den Zucker vorsichtig zu den Beeren und rühren Sie um. Achten Sie dabei darauf, die Früchte nicht zu beschädigen, oder schütteln Sie einfach die Schüssel mit den Erdbeeren, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Nach Belieben vorgewaschene Minzblätter hinzufügen.

3. Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf schwache Hitze und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln. Allmählich beginnen die Beeren, Saft freizusetzen, der zum Kochen gebracht werden muss. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und entfernen Sie die Minzblätter. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.

4. Pasteurisieren Sie die Gläser auf die für Sie am besten geeignete Weise, zum Beispiel mit kochendem Wasser, im Ofen, in der Mikrowelle oder im Slow Cooker.

5. Gelatine mit Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen. In der Zwischenzeit die abgekühlte Marmelade wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und dann 30 Minuten lang abkühlen lassen.

6. Nach dem dritten Aufkochen die gequollene Gelatine in die abgekühlte Marmelade einrühren.Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel fest, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Marmelade wird längere Zeit kühl und dunkel gelagert.

Guten Appetit!

Köstliche Walderdbeermarmelade mit Stielen

Aus Zeitgründen entferne ich bei dieser Marmelade zunächst nicht den Stielansatz, da die Beeren klein sind und der Geschmack dadurch in keiner Weise beeinträchtigt wird. Darüber hinaus behalten die Früchte ohne Stiel ihre Unversehrtheit während des Garvorgangs deutlich schlechter.

Kochzeit: 1-2 Tage

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen – 3

Zutaten:

• Walderdbeeren – 1 kg.
• Zucker – 600 gr.
• Zitronensäure – 1-2 g.
• Wasser – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die Beeren nach großen Rückständen und faulen Früchten, damit sie den Geschmack der Marmelade nicht beeinträchtigen. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und gießen Sie die Beeren hinein. Lassen Sie sie einige Minuten einwirken und rühren Sie dabei gelegentlich mit der Hand um, um Schmutz und Ablagerungen abzuwaschen. Fangen Sie die gewaschenen Beeren in einem Sieb auf, legen Sie sie auf ein Handtuch und tupfen Sie die Oberseite ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Gießen Sie Erdbeeren und Zucker schichtweise in eine tiefe Schüssel und schütteln Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig leicht, damit der Zucker die Früchte umhüllt.

3. Lassen Sie die Beeren mindestens mehrere Stunden oder noch besser über Nacht stehen, damit genügend Saft austritt und der Zucker Zeit hat, sich darin aufzulösen. Wenn Sie keine solche Möglichkeit haben, reichen auch zwei Stunden vollkommen aus.

4. Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf schwache Hitze und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Beeren abkühlen und 8–12 Stunden ziehen lassen.Dann erneut bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und die mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen.

5. Vorsichtig umrühren, warten, bis der Schaum verschwindet, vom Herd nehmen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel fest auf und legen Sie sie kopfüber auf etwas Weiches, zum Beispiel ein Handtuch oder eine Decke. Wenn die Marmelade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kann sie an einen dunklen und kühlen Ort gebracht und dort längere Zeit gelagert werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für die Zubereitung von Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Ein Multikocher vereinfacht die Zubereitung von Marmelade erheblich und verkürzt die Gesamtkochzeit. Es eignet sich auch hervorragend zum Sterilisieren von Geschirr, in das künftig Leckereien gerollt werden.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Walderdbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang:

1. Den Behälter zum Verschließen vorpasteurisieren. Füllen Sie dazu die Multicooker-Schüssel mit etwa 500 Milliliter Wasser und legen Sie die Deckel hinein. Stellen Sie einen Dampfgarrost darauf und stapeln Sie die Gläser darauf. Versuchen Sie, einen kleinen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit das Paar irgendwo hingehen kann. Stellen Sie am Bedienfeld den Modus „Dampf“ für 30 Minuten ein und lassen Sie das Gerät bei geöffnetem Deckel arbeiten. Stellen Sie die heißen Gläser am Ende des Programms vorsichtig zum Trocknen und Abkühlen auf ein Handtuch, nehmen Sie auch die Deckel aus dem kochenden Wasser und trocknen Sie sie ebenfalls ab.

2. Sortieren Sie die Beeren vorab nach überschüssigem Schmutz, Insekten und faulen Früchten. Spülen Sie die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und entfernen Sie die Stiele und Kelchblätter.

3.Gießen Sie die Beeren in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie 1-2 Gramm Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzufügen, dann ist die Marmelade länger haltbar und behält ihre Farbsättigung. Schütteln Sie die Schüssel mit dem Inhalt leicht, damit die Beeren möglichst vollständig mit Zucker bedeckt sind.

4. Stellen Sie die Schüssel in den Multikocher und schalten Sie den Modus „Eintopf“ für 1 Stunde ein. Alle 15-20 Minuten empfiehlt es sich, den Deckel des Multikochers leicht zu öffnen und die Marmelade umzurühren, damit alles gleichmäßig gart und nichts anbrennt.

5. Die fertige Marmelade in trockene und abgekühlte Gläser füllen, Deckel fest verschließen, in eine Decke oder ein dickes Handtuch wickeln und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn die Gläser groß sind, ist es besser, sie in dieser Zeit auf den Kopf zu stellen. Abgekühlte Marmelade kann an einen dunklen und kühlen Ort gebracht und dort längere Zeit gelagert werden.

Guten Appetit!