Kernlose Kirschmarmelade für den Winter

Entkernte Kirschmarmelade für den Winter ist ein komplexeres Rezept als die einfache Herstellung von Marmelade, da die Zubereitung der Beeren mehr Zeit in Anspruch nimmt, das Dessert jedoch raffinierter und ästhetisch ansprechender ausfällt. Es gibt viele Kochmöglichkeiten: vom klassischen Kochen bis zum „Fünf-Minuten“-Kochen mit oder ohne Garen. Diese Marmelade wird oft mit Schokolade, Gewürzen und anderen Früchten ergänzt, was das Dessert originell macht.

Fünf-Minuten-Marmelade aus entkernten Kirschen

Fünf-Minuten-Marmelade aus entkernten Kirschen hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Es eignet sich nicht nur als gutes Dessert, sondern auch als Ergänzung und Dekoration zu hausgemachten Backwaren. In diesem Rezept nehmen wir Kirschen und Zucker im Verhältnis 2:1, was einen fünfminütigen Eintopf mit einem angenehm süß-sauren Geschmack ergibt, aber auch Zwischenvarianten sind erlaubt.

1. 
   Wie macht man entkernte Kirschmarmelade für den Winter? Spülen Sie die Kirschen unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. 
   Verwenden Sie ein beliebiges Gerät, um die Kerne aus den Kirschen zu entfernen.Führen Sie diesen Vorgang direkt über dem Marmeladenbehälter durch und gießen Sie etwas Zucker hinein, da Kirschen viel Saft abgeben. Die vorbereiteten Kirschen mit dem restlichen Zucker bestreuen, vorsichtig mit einem Holzlöffel vermischen und 4 Stunden ruhen lassen.
3. 
   Nach dieser Zeit die Schüssel mit den Kirschen in Zuckersirup bei mittlerer Hitze stellen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie sämtlichen Schaum von der Oberfläche. Die Marmelade ab Kochbeginn genau 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. 
   Bereiten Sie für Marmelade im Voraus sterile Gläser und Deckel vor. Gießen Sie die Fünf-Minuten-Kirschmischung vorsichtig hinein und verschließen Sie die Gläser sofort hermetisch. Anschließend auf die Deckel legen. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Die Marmelade wird an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Dickkernige Kirschmarmelade mit Gelatine

Kirschmarmelade fällt als sehr saftige Beere flüssig aus, viele bevorzugen jedoch ein dickeres Dessert. In diesem Rezept bereiten wir Kirschmarmelade mit Gelatine zu. Wir wählen dafür reife und unbeschädigte Beeren aus, da ihre Wärmebehandlung schnell erfolgt. Die geleeartige Konsistenz der Marmelade bleibt auch bei Heimtemperatur erhalten.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Kirschen mit Kernen – 1 kg.
• Zucker – 700 gr.
• Gelatine – 30 gr.
• Wasser – ½ EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten für die Marmelade sofort entsprechend den Mengenangaben im Rezept ab. Die Kirschen werden mit kaltem Wasser gewaschen und die Stiele und Kerne mit einem beliebigen Gerät entfernt.

Schritt 2. Die vorbereiteten Kirschen werden in ein beliebiges Gefäß gegeben, mit Zucker bedeckt, etwas geschüttelt und 3-4 Stunden stehen gelassen, um ihren Saft freizusetzen.

Schritt 3.Die Gläser für die Zubereitung werden mit Soda gewaschen und auf eine für Sie akzeptable Weise sterilisiert. Kochen Sie die Deckel mindestens 2 Minuten lang.

Schritt 4. Gelatine wird mit sauberem kaltem Wasser gegossen und quellen gelassen.

Schritt 5. Nach Ablauf der Ziehzeit werden die Kirschen und der Sirup in eine Schüssel für die Marmelade gegeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.

Schritt 6. Die gequollene Gelatine löst sich im Wasserbad auf.

Schritt 7. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der gekochten Marmelade. Die Marmelade wird unter ständigem Rühren 5 Minuten lang und bei schwacher Hitze gekocht.

Schritt 8. Anschließend wird das Geschirr mit der Marmelade vom Herd genommen. Aufgelöste Gelatine wird in die heiße Marmelade gegossen und alles sorgfältig verrührt, bis sich die Gelatine gleichmäßig im Sirup verteilt.

Schritt 9. Die Marmelade wird in vorbereitete Gläser gefüllt.

Schritt 10. Anschließend werden die Gläser mit sterilen Deckeln hermetisch verschlossen und verkehrt herum auf den Tisch gestellt. Nachts wird die Marmelade mit einer warmen Decke abgedeckt.

Schritt 11. Nach dem Abkühlen erhält die Kirschmarmelade mit Gelatine die Konsistenz von Gelee. Es kann zu jedem Lagerort transportiert werden. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Kirschmarmelade mit Agar-Agar

Für Liebhaber dicker Kirschmarmelade: In diesem Rezept bereiten wir sie mit einem natürlichen Verdickungsmittel zu – Agar-Agar. Es ist viel wirksamer als Gelatine, Sie müssen jedoch die Gelierstärkeindikatoren berücksichtigen, die im Bereich von 900 bis 1200 liegen. Wählen Sie Agar-Agar mit einer Stärke von 1200, um die Kochzeit zu verkürzen und alle Eigenschaften dieser Beere so weit wie möglich zu bewahren.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Entkernte Kirschen – 1 kg.
• Zucker – 700 gr.
• Agar-Agar – 1 TL.
• Wasser – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kirschen werden gut mit kaltem Wasser gewaschen.Dann wird der Knochen auf irgendeine Weise von ihnen entfernt. Die Kirschen werden sofort zur Herstellung von Marmelade in eine Schüssel gegeben.

Schritt 2. Die vorbereitete Beere wird mit der berechneten Zuckermenge gefüllt und etwas geschüttelt, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Anschließend werden die Kirschen und der Zucker 2 Stunden lang stehen gelassen, damit der Kirschsaft freigesetzt wird.

Schritt 3. Nach dieser Zeit wird die Schüssel mit den Kirschen im Sirup auf schwache Hitze gestellt und unter leichtem Rühren so lange erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und zum Kochen kommt.

Schritt 4. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der gekochten Marmelade. Die Kirschen 20 Minuten kochen.

Schritt 5. Gießen Sie in einer separaten Tasse die erforderliche Menge Agar-Agar mit kaltem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten lang quellen.

Schritt 6. Nach 20 Minuten Kochen der Kirschen wird Agar-Agar in die Marmelade gegossen, alles wird sorgfältig gemischt und die Marmelade wird weitere 5 Minuten gekocht, ohne dass sich ihre Textur ändert.

Schritt 7. Die fertige Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen. Marmeladengläser werden ohne Umdrehen mit einer Decke abgedeckt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schritt 8. Die abgekühlte Kirschmarmelade mit Agar-Agar erhält eine dichte Konsistenz. Es lässt sich gut an jedem dunklen Ort aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Dicke Kirschmarmelade mit Zhelfix

Bei Hausfrauen erfreut sich die Verwendung von Zhelfix zur Herstellung von Marmelade zunehmender Beliebtheit. Dieses natürliche Verdickungsmittel enthält natürliches Pektin, wodurch Sie weniger Zucker verwenden können, um dicke Kirschmarmelade zu erhalten, die Kochzeit verkürzt (die Beeren werden nicht mit Zucker angereichert) und die Farbe der Marmelade hell bleibt, wie bei einer frischen Beere. Es gibt drei Arten von Gelatine, die Zahlen auf der Verpackung geben den Anteil an Beeren und Zucker an, den Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Entkernte Kirschen – 2 kg.
• Zucker – 2,3 kg.
• Zhelfix – 2 Beutel.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kirschen werden gut mit kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Stiele und Samen mit einem beliebigen Gerät entfernt.

Schritt 2. Die vorbereiteten Kirschen werden gewogen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Beutel des ausgewählten Gelfixes mit 4 Esslöffeln Zucker.

Schritt 3. Die Kirschen werden in einen Marmeladenbehälter gegeben, mit einer Mischung aus Gelfix und Zucker bedeckt und alles sorgfältig vermischt. Dann werden die Gerichte mit den Kirschen auf mittlere Hitze gestellt und zum Kochen gebracht.

Schritt 4. Der restliche Zucker wird in die gekochten Kirschen gegossen und unter ständigem Rühren alles so lange gebracht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und wieder kocht. Der Schaum wird von der Oberfläche der Marmelade entfernt. Kochen Sie die Marmelade ab Kochbeginn 3 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.

Schritt 5. Heiße Kirschmarmelade mit Zhelfix wird in sterile Gläser gegossen und hermetisch verschlossen. Die Gläser werden auf den Deckel gedreht. Dann werden sie mit einer Decke abgedeckt und nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen dunklen Ort gebracht. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Entsteinte Kirschmarmelade mit Pektin

Dickflüssige Kirschmarmelade, als leckeres Dessert oder Füllung für Backwaren, wird mit verschiedenen Verdickungsmitteln zubereitet. Eines davon kann Pektin sein, ein Geliermittel und ein Feuchtigkeitsspeichermittel. In einigen Früchten ist viel davon enthalten, in Kirschen jedoch fast nichts. Warum Pektin anstelle von Agar-Agar oder Gelatine wählen? Die Antwort ist einfach: Pektin verleiht der Marmelade ihre natürliche viskose Textur. Das Verhältnis von Beeren und Zucker ist normal: 1:1 + eine Tüte Pektin.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Entkernte Kirschen – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Pektin – 1 Beutel.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für die Marmelade reife, unbeschädigte Beeren mit vorzugsweise dunkler Farbe aus, damit die Marmelade schön und geschmacksintensiv wird. Die Kirschen werden unter fließendem Wasser gewaschen und die Kerne mit einem beliebigen Gerät aus den Beeren entfernt.

Schritt 2. Die vorbereiteten Kirschen werden in einen Marmeladenbehälter gegeben und mit der berechneten Zuckermenge bedeckt. Die Beere und der Zucker werden 3 Stunden lang stehen gelassen, um Kirschsaft zu bilden.

Schritt 3. Nach dieser Zeit werden die Schüsseln mit den Kirschen auf schwache Hitze gestellt und die Masse unter Rühren mit einem Holzlöffel so lange erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und zu kochen beginnt.

Schritt 4. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der gekochten Marmelade. Die Kirschen 20 Minuten kochen und dann leicht abkühlen lassen.

Schritt 5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel einen Beutel Pektin mit einer kleinen Menge Zucker. Diese Mischung wird in die leicht abgekühlte Marmelade gegossen und sorgfältig verrührt.

Schritt 6. Anschließend wird die Marmelade mit Pektin noch einmal 5 Minuten gekocht, heiß in sterile Gläser abgefüllt und hermetisch verschlossen. Kirschmarmelade mit Pektin wird nur an einem kalten Ort gelagert. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Wie macht man Kirschmarmelade mit Zimt für den Winter?

Obwohl das ungewöhnlich klingt, ist Marmelade und Kirschmarmelade keine Ausnahme, sie „liebt“ Gewürze: Zimt, Sternanis und sogar Pfeffer. Das Tandem aus Kirschen und Zimt gilt als köstlicher als Zimt und Apfel. Marmelade aus entsteinten Kirschen zubereiten. Wir verwenden gemahlenen Zimt, Sie können ihn aber auch in Stangen verwenden. Wir kochen die Marmelade, indem wir sie zweimal mit einer Pause von 3 Stunden kochen, damit die Beeren intakt bleiben.

Kochzeit: 7 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Kirsche – 2 kg.
• Zucker – 1,8 kg.
• Zimt – 5 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die Kirschen vor. Wir sortieren sie aus und entfernen beschädigte Früchte und Stiele. Anschließend waschen wir die Kirschen unter fließendem Wasser und entfernen die Kerne mit einem für Sie geeigneten Gerät.

Schritt 2. Die vorbereiteten Kirschen in eine Schüssel für die Marmelade geben, die berechnete Menge Zucker hinzufügen, etwas schütteln und 3 Stunden ruhen lassen.

Schritt 3. Während dieser Zeit gibt die Beere ihren Saft ab.

Schritt 4. Die Schüssel mit Kirschen in Zuckersirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche entfernen und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade 3 Stunden lang stehen.

Schritt 5. Nach dieser Zeit die Marmelade ab Kochbeginn noch einmal 25–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gegen Ende der Garzeit gemahlenen Zimt zur Marmelade geben und alles sorgfältig vermischen.

Schritt 6. Heiße Kirschmarmelade mit Zimt in vorsterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Wir lassen ein kleines Dessert zum Testen übrig. Übertragen Sie die abgekühlte Marmelade zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Leckere Kirschmarmelade mit Schokolade für den Winter

Eine leckere Möglichkeit, Kirschen für den Winter aufzubewahren, kann neben Marmelade aus dieser Beere mit Zucker, Konfitüre und Marmelade auch Kirschmarmelade mit Schokolade, oder anders gesagt „Kirsche in Schokolade“, sein. Die Art, solche Marmelade zuzubereiten, ist nicht einzigartig, aber Schokolade verleiht dem Dessert einen reichen Geschmack und bereichert das Aroma. Für die Marmelade werden reife rote Kirschen, dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und Gelierzucker verwendet.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 1,2 l.

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg.
• Gelierzucker – 600 gr.
• Schwarze Schokolade – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kirschbeeren werden sortiert und unter fließendem Wasser gut gewaschen. Anschließend werden die Kerne mit einem beliebigen Gerät aus den Kirschen entfernt.

Schritt 2. Die vorbereiteten Kirschen werden in einen Marmeladenbehälter gegossen, mit der berechneten Menge Gelierzucker bedeckt und 4 Stunden stehen gelassen, damit die Beere Saft produziert. Wenn kein solcher Zucker vorhanden ist, nehmen Sie normalen Zucker und fügen Sie 1-2 Beutel Zhelfix hinzu.

Schritt 3. In 4 Stunden ergeben die gezuckerten Kirschen ausreichend Saft.

Schritt 4. Anschließend die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche entfernen und die Kirschen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 5. Dunkle Schokolade wird leicht zerdrückt. Gegen Ende des Garvorgangs wird es in die Marmelade gegeben, gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist, und das Feuer ausgeschaltet.

Schritt 6. Die fertige Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt.

Schritt 7. Anschließend werden die Gläser mit gekochten Deckeln hermetisch verschlossen.

Schritt 8. Decken Sie die Marmelade in Gläsern mit einem Frotteetuch ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 9. Anschließend wird „Cherry in Chocolate“ an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gefrorene entsteinte Kirschmarmelade

Die richtigste Art, Beeren, Obst und Gemüse für den Winter zuzubereiten, besteht darin, sie einzufrieren, wodurch ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften weitestgehend erhalten bleiben. Kirsche ist keine Ausnahme, denn die daraus hergestellte Marmelade steht der Qualität von Marmelade aus frischen Beeren in nichts nach. Diese Marmelade kann zu jeder Jahreszeit und in der richtigen Menge zubereitet werden. Zur Herstellung von Marmelade werden gefrorene Kirschen teilweise aufgetaut und dann entkernt, sofern dies nicht vor dem Einfrieren erfolgt.

Kochzeit: 16 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Gefrorene Kirschen – 1 kg.
• Zucker – 900 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie zunächst die Kirschen und den Zucker entsprechend den Rezeptanteilen ab.

Schritt 2. Gefrorene Kirschen in der erforderlichen Menge werden in einer Schicht in eine separate Schüssel gegossen und dort eine Weile etwas auftauen lassen.

Schritt 3. Anschließend werden die Kerne mit einem beliebigen Gerät aus den Beeren entfernt.

Schritt 4. Während dieser Zeit taut die Beere vollständig auf und gibt viel Saft ab. Die Knochen können für Kompott verwendet werden.

Schritt 5. Kirschsaft wird in eine separate Schüssel gegossen.

Schritt 6. Gießen Sie die berechnete Menge Zucker in einen Topf zur Herstellung von Marmelade und fügen Sie Kirschsaft hinzu.

Schritt 7. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie unter ständigem Rühren den Saft, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und kocht. Kirschen werden in den kochenden Sirup gegeben und die Marmelade ab Kochbeginn 2-3 Minuten lang gekocht. Dann wird das Feuer ausgeschaltet und die Marmelade 8 Stunden lang ziehen gelassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Stück Gaze ab, damit die Feuchtigkeit verdunstet.

Schritt 8. Nach 8 Stunden wird die Marmelade erneut für 2-3 Minuten gekocht und erneut 8 Stunden lang ziehen gelassen. Nach dieser Zeit muss die Marmelade nicht mehr gekocht werden, da sonst der Kirschgeschmack verschwindet und der Sirup dunkel wird.

Schritt 9. Aus gefrorenen Kirschen zubereitete Marmelade wird kalt in trockene, sterile Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt. Leckere und gelungene Zubereitungen!