Apfelmarmelade für den Winter

Apfelmarmelade ist im Vergleich zu Marmelade oder Marmelade ein ansehnlicheres Apfeldessert, da Apfelstücke in Sirup unterschiedlicher Konsistenz intakt bleiben. Marmelade wird aus verschiedenen Apfelsorten zubereitet: von Antonovka bis zu kleinen Ranetki, und durch Kochen in 2-3 Portionen mit Abkühlphasen und Eingießen der Äpfel in Sirup. Der Geschmack von Apfelmarmelade wird durch andere Früchte oder Beeren und Gewürze ergänzt.

Transparente Apfelmarmeladescheiben

Um Apfelmarmelade in Scheiben transparent zu machen, müssen Sie beim Kochen mehrere Nuancen berücksichtigen. Für eine solche Marmelade werden unreife Äpfel ausgewählt, vorzugsweise derselben Sorte. Der Sirup wird unter Zusatz von Zitronensaft zubereitet, wodurch die Unversehrtheit der Scheiben gut erhalten bleibt. Klare Apfelmarmelade wird durch dreimaliges Aufkochen und 12-stündige Kühlpausen zubereitet.

1. 
   Apfelmarmelade für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach. Waschen Sie die zum Kochen ausgewählten Äpfel gründlich und entfernen Sie die Kernkapseln.Für die Marmeladenzubereitung 3 Liter kaltes Wasser in eine Schüssel geben und 1/3 Teelöffel Zitronensäure darin auflösen. Die Äpfel in gleich dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Wasser geben. Zitronensäure verhindert, dass Äpfel dunkel werden.
2. 
   Um Äpfel bequemer und schöner in dünne Scheiben zu schneiden, können Sie ein kleines Gerät verwenden, beispielsweise einen Apfelschneider.
3. 
   Für den Sirup Zucker in einen separaten Topf geben, ein Glas sauberes Wasser aufgießen und zwei Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und rühren Sie den Zucker unter Rühren mit einem Löffel vollständig auf. Den Sirup zum Kochen bringen.
4. 
   Lassen Sie das angesäuerte Wasser von den Apfelscheiben ab und gießen Sie kochenden Sirup über die Äpfel.
5. 
   Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Äpfel 12 Stunden oder über Nacht im Sirup.
6. 
   Nach Ablauf der Ziehzeit 1/3 Teelöffel Zitronensäure zu den Äpfeln geben und die Marmelade ab Kochbeginn in 3 Portionen bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Machen Sie zwischen dem Kochen zwei Pausen von jeweils 12 Stunden, damit der Sirup vollständig abkühlen kann. Mit jedem Garen werden die Apfelscheiben transparenter.
7. 
   Sterilisieren Sie Marmeladengläser und Deckel heiß und trocken. Nach dem dritten Kochen heiße Apfelmarmelade mit transparenten Scheiben in vorbereitete Gläser füllen, hermetisch verschließen, auf Deckel legen, mit einem Frotteetuch abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen im Keller oder in der Speisekammer lagern. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Fünf-Minuten-Apfelmarmelade

Fünf-Minuten-Apfelmarmelade unterscheidet sich technisch etwas von Beeren-Fünf-Minuten-Marmelade. Die Garzeit beträgt 5 Minuten, bei Äpfeln braucht man aber unbedingt Zeit zum Ziehen.In diesem Rezept bereiten wir Marmelade mit doppeltem Kochen und einer 12-stündigen Ziehzeit zu, die Häufigkeit des Kochens kann zwar 4-6 betragen, dies liegt jedoch im Ermessen der Hausfrau. Die Marmelade wird dickflüssig und durch das Apfelpektin verlieren die Äpfel kaum ihre wohltuenden Eigenschaften.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Harte Äpfel – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Wasser – 250 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die für die Marmelade ausgewählten Äpfel gut ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab. Nachdem Sie die Samenkapseln entfernt haben, schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.

Schritt 2. Kochen Sie in einem Behälter zur Herstellung von Marmelade den Sirup aus der im Rezept angegebenen Menge an reinem Wasser und der Hälfte des Zuckers. Legen Sie die Apfelscheiben sehr vorsichtig in den kochenden Sirup, um die Unversehrtheit der Scheiben nicht zu beschädigen, mischen Sie alles und kochen Sie die Äpfel ab Beginn des Kochens genau 5 Minuten lang. Den restlichen Zucker zu den Äpfeln geben.

Schritt 3. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette oder einem Deckel ab und lassen Sie die Äpfel 12 Stunden oder über Nacht im Sirup ziehen. Nach dieser Zeit die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus.

Schritt 4. Sterilisieren Sie die Gläser vorab trocken und heiß. Gießen Sie die aus Äpfeln zubereitete Fünf-Minuten-Marmelade in Gläser, verschließen Sie sie hermetisch und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen Ort, an dem Sie hausgemachte Konfitüren aufbewahren können. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Apfelmarmelade mit Zitrone für den Winter

Apfelmarmelade mit Zitrone hat ein angenehmes Zitrusaroma und -geschmack und diese Option ist eine ausgezeichnete Apfelzubereitung für den Winter. In diesem Rezept bereiten wir die Marmelade zu, indem wir sie dreimal für jeweils 20 Minuten kochen, mit Ziehpausen von 2 Stunden, wodurch die Fruchtstücke transparent werden.Diese Marmelade ist nicht nur ein köstliches Dessert für Ihren Tee, sondern passt auch zu allen hausgemachten Backwaren.

Kochzeit: 7 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Harte Äpfel – 1 kg.
• Zucker – 700 gr.
• Zitrone – 120 gr.
• Wasser – 400 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für die Marmelade entsprechend den Proportionen des Rezepts und der Menge des benötigten Werkstücks vor. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zitrone mit einer Bürste waschen und zusammen mit der Schale in gleiche Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Gläser und Deckel trocken sterilisieren.

Schritt 2. In einem Behälter zur Herstellung von Marmelade den Sirup aus Zucker und sauberem Wasser unter ständigem Rühren aufkochen.

Schritt 3. Die Äpfel in den heißen Sirup geben, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Marmelade 2 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie den Kochvorgang erneut mit Aufguss.

Schritt 4. Vor dem dritten Garvorgang Zitronenscheiben in die Marmelade geben und alles 20–30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit werden die Apfelstücke transparent, bernsteinfarben und haben die gleiche Farbe wie Zitrone.

Schritt 5. Apfelmarmelade mit Zitrone in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen, aufsetzen und unter einem Frotteetuch abkühlen lassen. Übertragen Sie die abgekühlte Marmelade zur Lagerung in einen kühlen, dunklen Raum.

Schritt 6. Die im Winter zubereitete Marmelade wird Sie mit ihrem Geschmack begeistern und das Backen mit Tee ergänzen. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Apfelmarmelade mit Zimt

Die Kombination aus Äpfeln und Zimt ist in allen Apfeldesserts beliebt, und Apfel-Zimt-Marmelade bildet da keine Ausnahme.Dieses Gewürz macht Apfelmarmelade reichhaltiger, aromatischer und einzigartiger. Schneiden Sie in diesem Rezept die Äpfel für die Marmelade in kleine Stücke, damit sie gleichmäßig mit Sirup gesättigt sind und transparent und bernsteinfarben werden. Zimt in die vorbereitete Marmelade geben und gemahlenen Zimt verwenden.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Gemahlener Zimt – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die für die Marmelade ausgewählten Äpfel gut ab und wischen Sie sie mit einer Serviette trocken.

Schritt 2. Entfernen Sie dann das Kerngehäuse und die Kerne von den Früchten und schneiden Sie die Äpfel in kleine dünne Scheiben. Um zu verhindern, dass die Apfelscheiben dunkel werden, geben Sie sie sofort in kaltes Wasser und fügen Sie Zitronensäure auf einer Messerspitze hinzu.

Schritt 3. Lassen Sie das angesäuerte Wasser von den Äpfeln ab und geben Sie sie in eine Schüssel, um Marmelade zuzubereiten. Geben Sie die gemäß Rezept berechnete Zuckermenge zu den gehackten Äpfeln und schütteln Sie die Schüssel ein wenig, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden oder über Nacht stehen lassen, damit die Äpfel ausreichend Saft abgeben.

Schritt 4. Nach Ablauf der Ziehzeit die Schüssel mit den Äpfeln auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren mit einem Holzlöffel die Marmelade ab Kochbeginn 20 Minuten lang kochen.

Schritt 5. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt zur Marmelade geben und umrühren. Während des Kochens werden die Apfelscheiben gut mit Sirup gesättigt und sehen bernsteinfarben aus, obwohl einige Stücke weiß bleiben können.

Schritt 6. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel für das Werkstück vorab heiß (im Ofen oder in der Mikrowelle).Heiße Apfelmarmelade mit Zimt in Gläser füllen, fest verschließen, unter einem Frotteetuch abkühlen lassen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Schritt 7. Lassen Sie etwas von diesem köstlichen Dessert zum Probieren übrig. Gelungene und köstliche Zubereitungen.

Dicke Apfelmarmelade für den Winter

Eine beliebte Möglichkeit, Äpfel für den Winter vorzubereiten, ist dickflüssige Apfelmarmelade. Die Dicke der Marmelade wird durch längeres Kochen der gehackten Äpfel bestimmt, was manchmal schwierig ist. In diesem Rezept bereiten wir dicke Marmelade im Ofen zu und gleichzeitig verdunstet die Flüssigkeit schnell, was die Dicke des Werkstücks bestimmt. Wir hacken die Äpfel dünn und entfernen nicht die Schale, die viel Pektin enthält und für die Marmelade weniger Zucker benötigt wird.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Ungeschälte Äpfel – 900 gr.
• Zucker – 250 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für die Marmelade beliebige Äpfel, vorzugsweise reife, damit sie gut gekocht sind, und nehmen Sie zum Kochen eine flache Auflaufform oder ein Blech. Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie mit einer Serviette trocken.

Schritt 2. Anschließend nach dem Entfernen der beschädigten Stellen und Kerne in dünne Scheiben schneiden, die nicht dicker als 5 mm sind. Legen Sie die geschnittenen Äpfel gleichmäßig auf ein Tablett und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge.

Schritt 3. Bei dieser Kochmethode wird Zucker im Verhältnis 1:3 zu den Äpfeln verwendet und das Gewicht der geschälten Äpfel beträgt etwa 750 g, daher empfiehlt es sich, die Zutaten abzuwiegen. Äpfel und Zucker nicht mischen.

Schritt 4. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Stellen Sie das Tablett mit den Äpfeln für 20 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit sollte die Frucht ihren Saft abgeben. Äpfel und Zucker vorsichtig mit einem Löffel vermischen, sodass der gesamte Zucker mit Saft gesättigt ist.Das Blech zurück in den Ofen stellen und die Hitze auf 220 Grad reduzieren. Die Marmelade 1 Stunde im Ofen kochen. Rühren Sie die Marmelade alle 10 Minuten mit einem Löffel um.

Schritt 5. Am Ende des Garvorgangs sollte der Saft vollständig aus dem Blech verdampft sein und die Äpfel sollten mit einer dünnen Schaumschicht bedeckt sein, was anzeigt, dass die Marmelade fertig ist. Die dickflüssige Apfelmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen, unter einer Decke abkühlen lassen und an einen Lagerort bringen. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Apfelmarmelade mit Pflaumen

Apfelmarmelade mit Pflaumen als Variante der Obstmischung hat einen besonderen Geschmack, sie fällt dick aus, da diese Früchte reich an Pektin sind und durch die Pflaumen eine schöne Farbe haben. Für die Marmelade eignen sich alle Äpfel oder Pflaumen. Das Gewicht der Frucht wird in gereinigter Form bestimmt und das Verhältnis mit Zucker im Verhältnis 1:1 genommen. Damit die Früchte in der Marmelade in ganzen Stücken konserviert werden, müssen Sie sie mit einer dichten Konsistenz auswählen und in größere Stücke schneiden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Äpfel – 500 gr.
• Pflaumen – 300 gr.
• Zucker – 800 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die für die Marmelade ausgewählten Äpfel gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette.

Schritt 2. Entfernen Sie die Stiele von den Pflaumen und spülen Sie diese Früchte mit kaltem Wasser ab.

Schritt 3. Schälen Sie saubere Äpfel von den Samenkapseln und schneiden Sie sie dann in dünne kleine Scheiben.

Schritt 4. Wiegen Sie die Apfelscheiben, da der Zucker im gleichen Verhältnis zum Gewicht der Äpfel aufgenommen wird. Die Äpfel für die Marmelade in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.

Schritt 5. Entfernen Sie die Kerne und schälen Sie die Pflaumen, wenn sie hart sind. Die geschälten Pflaumen ebenfalls abwiegen.

Schritt 6. Geben Sie dann die Pflaumenmasse in die Pfanne mit den Äpfeln und fügen Sie Zucker in einer Menge hinzu, die dem Gewicht der Pflaumen entspricht.Lassen Sie die Früchte 20 Minuten mit dem Zucker stehen, bis genügend Saft entsteht. Wenn nicht viel Saft vorhanden ist, fügen Sie sauberes Wasser bis zur Höhe der Masse zu den Früchten hinzu.

Schritt 7. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche der Marmelade. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade 1 Stunde lang auf einem warmen Herd stehen, ohne sie mit einem Deckel abzudecken, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Wiederholen Sie den Garvorgang für weitere 5 Minuten.

Schritt 8. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie sie auf eine Untertasse fallen lassen. Geben Sie die Apfel- und Pflaumenmarmelade in kleine sterile Gläser, verschließen Sie diese fest und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen Lagerort. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Trockene Apfelmarmelade

Trockene Apfelmarmelade ist eine Apfelspezialität, die kandierten Früchten ähnelt und durch „Backen“ dieser Frucht mit Zucker im Ofen und anschließendes Trocknen entweder im Ofen oder an der Luft für 2–4 Tage hergestellt wird. Diese Marmelade enthält etwas Zucker und ist ein gesundes Dessert für Kinder und Erwachsene. Für einen raffinierteren Geschmack fügen Sie in diesem Rezept Zimt zu den Äpfeln hinzu und verwenden braunen Zucker.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg.
• Brauner Zucker – 250 gr.
• Gemahlener Zimt – 1 EL.
• Zitronensäure – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für trockene Marmelade süßsaure Äpfel spätreifender Sorten, damit die Scheiben ihre Form besser behalten. Die Äpfel waschen, mit einer Serviette trocknen und mit einem Messer oder Küchengerät in 8-12 dünne, gleich große Scheiben schneiden.

Schritt 2. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab, legen Sie die Apfelscheiben darauf und bestreuen Sie es mit normalem oder braunem Zucker, gemischt mit gemahlenem Zimt und Zitronensäure.Lassen Sie für die zweite Streusel etwas Zucker übrig. Äpfel und Zucker gut vermischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Schritt 3. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Äpfel 25 Minuten lang. Anschließend das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Äpfel leicht abkühlen lassen. Sie werden immer noch eine weiche Textur haben.

Schritt 4. Decken Sie ein Backblech mit sauberem Papier ab, legen Sie die Bratapfelscheiben mit einem Spatel darauf und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Zucker. Anschließend müssen die Äpfel getrocknet werden. Sie können 2-4 Tage im Freien gelassen werden, abgedeckt mit einer Serviette. Sie können es auch anders machen: Trocknen Sie es 2-3 Stunden lang bei 60-70 Grad bei geöffneter Tür im Ofen oder trocknen Sie es mit einem elektrischen Trockner. Die fertige trockene Apfelmarmelade in eine Schachtel füllen und bei Zimmertemperatur lagern. Guten Appetit!

Apfelmarmelade mit Preiselbeeren

Apfelmarmelade mit Preiselbeeren unterscheidet sich von anderen ähnlichen Desserts durch ihren außergewöhnlichen Geschmack, die leuchtend rubinrote Farbe und die etwas geleeartige Textur. Die Marmelade wird im Herbst zubereitet, wenn die Preiselbeeren nach dem ersten Frost ihre Bitterkeit verlieren und auch späte Apfelsorten ausgewählt werden. Die Technologie ist einfach: Geschnittene Äpfel werden 10-12 Stunden lang hineingegossen, Preiselbeeren werden hinzugefügt und Marmelade wird hergestellt.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Äpfel in reiner Form – 2 kg.
• Preiselbeeren – 600 gr.
• Zucker – 1,5 kg.
• Zimt – 2 Stangen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die für die Marmelade ausgewählten Äpfel und schneiden sie mit einem Messer oder einem speziellen Gerät zum Schneiden von Äpfeln in gleich große Scheiben.

Schritt 2. Wir wiegen die geschnittenen Äpfel und geben sie sofort in eine Schüssel, um Marmelade zuzubereiten.

Schritt 3. Bestreuen Sie die Äpfel mit der berechneten Menge Zucker und geben Sie für den Geschmack zwei Zimtstangen hinzu.Stellen Sie die Schüssel mit den Äpfeln auf niedrige Hitze, bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen, um den Zucker aufzulösen, und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, dann schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Äpfel 12 Stunden oder über Nacht im Zuckersirup ziehen.

Schritt 4. Bevor Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen, sortieren Sie die Preiselbeeren aus und waschen Sie sie gut.

Schritt 5. Stellen Sie die Schüssel mit der Apfelmarmelade wieder auf mittlere Hitze, geben Sie die sauberen Preiselbeeren zu den Äpfeln und kochen Sie sie ab Kochbeginn 15 Minuten lang. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Durch dieses kurze Garen bleiben die wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln und Preiselbeeren besser erhalten.

Schritt 6. Gießen Sie die vorbereitete Apfel- und Preiselbeermarmelade in sterile Gläser, verschließen Sie sie hermetisch mit gekochten Deckeln und bringen Sie sie nach dem Abkühlen unter einer warmen Decke an einen Ort, an dem hausgemachte Zubereitungen aufbewahrt werden. Guten Appetit!

Hausgemachte Ranetki-Marmelade

Klein, rund und mit dünnen langen Stielen haben Ranetka-Äpfel einen säuerlichen, süß-sauren Geschmack, der nicht jedem schmeckt, aber die Marmelade aus diesen Äpfeln schmeckt wunderbar. Wir bereiten Marmelade aus ganzen Äpfeln zu, indem wir dreimal 5-7 Minuten lang mit 12-stündigen Aufgusspausen kochen, wodurch dieses Dessert transparent und dick wird und die Äpfel ganz und dicht bleiben.

Kochzeit: 1,5 Tage.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Ranetki – 1 kg.
• Zucker – 5 EL.
• Wasser – 1 l. + 2,5 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie die Ranetki gut unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie einige Schwänze und stechen Sie die Früchte an der Basis der Stiele an 8 Stellen ein, damit sie besser mit Sirup gesättigt sind.

Schritt 2. In einem Topf zur Herstellung von Marmelade Sirup aus der im Rezept angegebenen Zuckermenge und sauberem Wasser aufkochen. Den Sirup 3-4 Minuten kochen lassen.

Schritt 3.Blanchieren Sie den Ranetki vor dem Kochen. Kochen Sie dazu 2,5 Liter Wasser in einem anderen Topf, geben Sie die vorbereiteten Äpfel hinein und lassen Sie nach 3 Minuten das heiße Wasser ab und füllen Sie die Ranetki mit kaltem Wasser.

Schritt 4. Legen Sie die Äpfel in den heißen Sirup, bedecken Sie sie mit einem flachen Teller mit einem kleinen Gewicht, damit sie nicht schwimmen, und lassen Sie den Sirup 10 Stunden oder über Nacht ziehen.

Schritt 5. Am nächsten Morgen das Ranetki in Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche entfernen und die Marmelade 5-7 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Ranetki 12 Stunden lang stehen. Wiederholen Sie den Garvorgang mit der gleichen Pause.

Schritt 6. Kochen Sie die Marmelade ein drittes Mal für weitere 5-7 Minuten. Der Sirup wird ziemlich klar und dick sein.

Schritt 7. Heiße Marmelade aus Ranetka-Äpfeln in vorsterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen, kopfüber und unter einem „Pelzmantel“ abkühlen lassen. Übertragen Sie die vollständig abgekühlte Marmelade zur Lagerung in den Keller oder die Speisekammer. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Antonovka-Marmelade für den Winter

Antonovka-Marmelade für den Winter zeichnet sich durch das einzigartige Aroma von Äpfeln dieser Sorte aus. Antonovka hat einen knusprigen Geschmack, lässt sich aber leicht kochen und wird daher eher zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüre verwendet. Wenn Sie einige Nuancen beachten: Wählen Sie die richtigen Äpfel aus und lassen Sie sie in einer Lösung aus Backpulver einweichen. Sie können daraus Marmelade herstellen, bei der die Scheiben Transparenz und Unversehrtheit behalten. Wir bereiten die Marmelade nach dem Standardverfahren zu: dreimal kochen und 6 Stunden ziehen lassen.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,2 l.

Zutaten:

• Antonowka – 1 kg.
• Zucker – 1,2 kg.
• Einweichsalz – 1 TL.
• Natron – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für die Marmelade kräftige und unreife Äpfel.Gut waschen und zunächst vierteln. Anschließend die Samenkapseln entfernen und die Antonovka in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die gehackten Äpfel sofort in Salzwasser (1 TL pro 1 Liter Wasser), damit die Scheiben nicht dunkel werden.

Schritt 2. Spülen Sie die geschnittenen Äpfel unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie 5 Minuten lang in eine Schüssel mit einer Sodalösung (2 TL pro 1 Liter Wasser), damit die Apfelscheiben in der Marmelade nicht kochen.

Schritt 3. Anschließend die Antonovka-Scheiben noch einmal mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel für die Marmelade geben. Geben Sie die berechnete Zuckermenge in die Antonovka und schütteln Sie die Schüssel ein wenig, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Lassen Sie die Antonovka 6 Stunden im Zucker, damit sich der Saft entfalten kann.

Schritt 4. Nach dieser Zeit die Antonovka bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche entfernen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Äpfel 6 Stunden lang im Sirup ziehen. Wiederholen Sie den Garvorgang mit einer Aufgusspause noch zweimal.

Schritt 5. Die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen bringen. Während der Wärmebehandlung schwellen die Antonovka-Scheiben zunächst an und ähneln Orangenscheiben, werden dann aber transparent und dünn. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie sie auf eine Untertasse tropfen.

Schritt 6. Gießen Sie die für den Winter vorbereitete Antonovka-Marmelade in sterile Gläser, verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einem dunklen und kühlen Raum.

Schritt 7. Lassen Sie etwas Marmelade auf dem Teller und nehmen Sie eine Probe.

Schritt 8. Sie können diese Marmelade als Nachtisch zum Tee essen und die Scheiben zum Backen zu Hause verwenden. Leckere und gelungene Zubereitungen!