Geißblattmarmelade ist eine sehr leckere und einfache Möglichkeit, diese schönen Beeren für den Winter vorzubereiten. Das Geißblatt ist eine der ersten Früchte tragenden Pflanzen des Jahres; es bildet bereits Anfang bis Mitte Juni Beeren und ist somit die erste Pflanze, die in Form von Marmelade für den Winter zubereitet wird. Diese Beeren ähneln in Geschmack und Farbe Blaubeeren. Wählen Sie eines von 9 Rezepten, um köstliche und gesunde Geißblattzubereitungen für den Winter zuzubereiten.
Fünf Minuten für den Winter
Fünf-Minuten-Geißblattmarmelade ist eine gute Hilfe in der Zeit des Vitaminmangels im Winter und auf dem Höhepunkt der Grippeerkrankungen. Die Beeren sind reich an Vitaminen und Aminosäuren und haben ausgeprägte heilende Eigenschaften.
Kochzeit: 7 Stunden.
Portionen: 7.
- Geißblatt 2 (Kilogramm)
- Kristallzucker 2 (Kilogramm)
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Wie macht man einfache Geißblattmarmelade für den Winter? Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie den gesamten Müll, die Blätter und Zweige weg und reißen Sie die Schwänze ab. Untersuchen Sie die Rohstoffe auf beschädigte, überreife oder unreife Beeren; sie werden nicht in Marmelade eingelegt. -
Geben Sie das Geißblatt in ein Sieb oder Sieb und waschen Sie es mehrmals, um Staub und Insekten zu entfernen. Stehen lassen, bis die Flüssigkeit abläuft.Die getrockneten Beeren auf einen Teller geben. -
Die Hälfte des Zuckers in einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden geben, die Beeren dazugeben und umrühren. 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben und die Kristallzuckerkristalle schmelzen. -
Gläser und Deckel mit Backpulver waschen und ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise, kochen Sie die Deckel aus und trocknen Sie sie. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Geißblatt aus dem Kühlschrank und rühren Sie alles noch einmal gut um. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie den restlichen Kristallzucker hinzu. -
Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Gießen Sie den fertigen Leckerbissen sofort in vorbereitete Gläser und gießen Sie auf jedes Glas etwas Zucker, um einen Schutzfilm zu bilden. Geißblattmarmelade mit Deckel aufrollen, umdrehen und unter einem warmen Daunenschal auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur lagern. Verwenden Sie Geißblattmarmelade zu Hüttenkäse, Pfannkuchen, Käsekuchen und Aufläufen.
Guten Appetit!
Geißblattmarmelade ohne Kochen
Die sogenannte kalte Geißblattmarmelade, die nicht gekocht werden muss, muss im Kühlschrank oder Keller bei möglichst niedriger Temperatur gelagert werden. Zur Konservierung wird ihm außerdem eine gewisse Menge Zitronensäure zugesetzt.
Kochzeit: 8 Stunden.
Portionen: 5.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Zitronensäure – 2 g.
Kochvorgang:
1. Sortieren Sie das gesammelte Geißblatt nach fehlerhaften Beeren, Abfällen in Form von Blättern, Sand und Stöcken sowie Insekten. Auch verrottete, verfaulte oder durchnässte Exemplare sollten weggeworfen werden.Die Beeren in mehreren Schüsseln mit kaltem Wasser waschen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Legen Sie die Beeren zum Trocknen in die Sonne auf ein trockenes Küchentuch.
2. Geben Sie das Geißblatt in einen Topf oder eine große Schüssel und bestreuen Sie es mit Kristallzucker. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Beeren mit Saft gesättigt sind und sich die Kristallzuckerkörner auflösen. Nehmen Sie dabei mehrmals die Pfanne heraus und rühren Sie den Inhalt um.
3. Nach 7-7,5 Stunden die Beeren mit Sirup herausnehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis ein homogenes Püree entsteht. Dies kann auch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine erfolgen. Lassen Sie das Beerenpüree etwa 10 Minuten ruhen. und noch einmal mischen.
4. Waschen Sie in der Zwischenzeit Gläser und Metalldeckel gut in einer Sodalösung aus, da sonst die Marmelade bei unachtsamem Umgang mit dem Behälter sauer wird oder schimmelt. Spülen Sie die Deckel mit den Gläsern aus. Als nächstes sterilisieren Sie die Gläser im Ofen, übergießen die Deckel mehrmals mit kochendem Wasser und schütteln das restliche Wasser ab. Zitronensäure zur Beerenmasse geben, vermischen und in vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufschrauben oder aufrollen.
5. Lagern Sie das zubereitete Dessert in einem kalten Keller, Keller oder Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von 6 Monaten. Diese kalte Marmelade kann zum Tee oder zu Backwaren serviert oder zur Zubereitung von Fruchtgetränken, Vitamintees oder Kompotten verwendet werden.
Guten Appetit!
Dickflüssige Marmelade mit Gelatine
Um beim Konservieren von Geißblatt eine dicke, geleeähnliche Marmelade zu erhalten, müssen Sie eine Masse granulierter Gelatine hinzufügen, die einige Zeit in Wasser eingeweicht ist. Dieses Gelee behält seine Form perfekt, beginnt jedoch bei hohen Temperaturen zu schmelzen.
Kochzeit: 40 Min.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg;
- Gelatinepulver – 21 g.
Kochvorgang:
1. Untersuchen Sie Geißblattbeeren und entsorgen Sie alle faulen, unreifen oder beschädigten Beeren. Entfernen Sie alle Fremdkörper.
2. Spülen Sie das Geißblatt in mehreren Wassern ab und geben Sie es zum Abtropfen in ein Sieb. Legen Sie die Beeren zum vollständigen Trocknen auf Papiertücher.
3. Die benötigte Menge Gelatine abwiegen, nach Anleitung mit Wasser auffüllen und vollständig aufquellen lassen.
4. Mahlen Sie die Geißblattbeeren mit einem Stabmixer, bis sie püriert sind, drücken Sie den Saft und das Fruchtfleisch aus und entsorgen Sie das Fruchtfleisch. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine in der Mikrowelle, aber achten Sie darauf, dass sie nicht kocht. Gelöste Gelatine und Kristallzucker zum leicht erwärmten Saft geben. Alles vermischen und in einem tiefen Topf etwa 25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. Heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ohne umzudrehen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. Das Gelee wird beim Abkühlen dicker. Zur Lagerung in einem Schrank oder Keller aufbewahren (bis zu 1 Jahr). Verwendung als Füllung für Kuchen, Knödel, als Dekoration für Süßwaren.
Guten Appetit!
Geißblattmarmelade mit Pektin
Pektin trägt auch dazu bei, dass die Marmelade dicker wird. Es muss nicht wie Gelatine vorher eingeweicht werden, was es einfacher macht. Gelee mit Pektin hat eine zartere Konsistenz als ohne Pektin.
Kochzeit: 40 Min.
Portionen: 2.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 900 g;
- Kristallzucker – 450 g;
- Apfel- oder Zitruspektin – 12 g.
Kochvorgang:
1. Bereiten Sie die Beeren für die Marmelade vor.Entfernen Sie alle Zweige, Blätter und anderen Schmutz. Entfernen Sie grüne, zerdrückte und durch Insekten beschädigte Beeren. Gießen Sie Wasser in ein Becken mit Geißblatt, kleine Rückstände schwimmen von selbst auf. Es kann mit einem feinen Sieb entfernt werden. Die Beeren in ein Sieb geben und trocknen.
2. Geißblatt und Kristallzucker in eine Schüssel geben (50 g Zucker separat darüberstreuen) und mit einem Stabmixer pürieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, um eventuelle Kuchenreste zu entfernen.
3. Zucker (50 g) mit Pektin mischen und gründlich durchkneten, damit sie sich möglichst gut vermischen. Geschieht dies nicht, wird das Pektin im heißen Püree in Stücken fest und löst sich nicht auf.
4. Geißblattpüree mit Zucker in einen dickwandigen Topf geben, bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen und den Schaum abschöpfen. Gießen Sie Pektin und Zucker in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung. Nach 10-minütigem Kochen kochen.
5. Geißblattmarmelade mit Pektin in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln fest verschließen. Wickeln Sie die Gläser kopfüber mit einem warmen Handtuch ein und lassen Sie sie über Nacht stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. In den Kühlschrank oder Keller stellen. Diese Marmelade ist bei konstant niedriger Temperatur ca. 1 Jahr haltbar. Es kann als Füllung für Torten, Torten und Kekse, Knödel und als Schicht in Kuchen verwendet werden.
Guten Appetit!
Geißblattmarmelade mit Agar-Agar
Agar-Agar ist ein starkes Geliermittel; Marmelade ergibt damit eine gute, dichte Konsistenz. Für die Herstellung von Geißblattmarmelade empfiehlt es sich, Agar-Agar mit einer Stärke von mindestens 900 (Gelstärke) zu kaufen. Dieses Produkt ist geschmacksneutral, sodass die Beeren in der Delikatesse ihr wahres Aroma behalten.
Kochzeit: 40 Min.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1,3 kg;
- Agar-Agar – 5 g;
- Kochendes Wasser – 100 ml.
Kochvorgang:
1. Geißblattbeeren, fehlerhafte Früchte und Ablagerungen sortieren, Blätter entfernen. Spülen Sie das Geißblatt in mehreren Wassern ab und geben Sie es in ein Sieb, um das Wasser zu entfernen. Die Beeren auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
2. Geben Sie die Geißblattbeeren in einen breiten Topf, in dem die Marmelade gekocht wird, und bestreuen Sie sie mit Zucker. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren und Abschöpfen des Schaums kochen, bis das Geißblatt weich wird. Der Kristallzucker sollte sich zu diesem Zeitpunkt vollständig aufgelöst haben.
3. Agar-Agar muss nicht vorher eingeweicht werden. Die benötigte Menge Pulver in eine Schüssel abwiegen, alles mit kochendem Wasser übergießen und glatt rühren.
4. Geben Sie die Agar-Agar-Lösung in einem dünnen Strahl in die Marmelade, rühren Sie dabei ständig um und führen Sie den Spatel am Boden der Pfanne entlang. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, da sonst Schimmel in den Gläsern entsteht. Nach dem Aufkochen die Geißblattmarmelade unter Zugabe von Agar-Agar ca. 7-10 Minuten kochen, dann die heiße Köstlichkeit vorsichtig in sterile Gläser füllen und aufrollen.
5. Dieses Dessert wird etwa 1 Jahr lang an einem kalten Ort ohne Sonnenlicht gelagert. Ein Keller ist für diese Zwecke perfekt. Marmelade kann zu Backwaren hinzugefügt, als Snack zu einem Laib gegessen oder sogar auf Schwarzbrot gestrichen werden.
Guten Appetit!
Köstliche Geißblattmarmelade mit Erdbeeren
Im Erdbeer-Geißblatt-Duett verleihen Erdbeeren der Marmelade grundlegende Süße und Aroma, und Geißblattbeeren sorgen für eine leichte Säure und einen reichen Geschmack. Auf Wunsch können alle Beeren durch einen Fleischwolf zu Brei verarbeitet werden, im Ganzen sehen sie aber besser aus.
Kochzeit: 9 Stunden.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 300 g;
- Erdbeeren – 700 g;
- Kristallzucker – 1,2 kg.
Kochvorgang:
1. Erdbeeren und Geißblatt sortieren, Stiele, geschlagene, faule und überreife Beeren entfernen. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und waschen Sie die Beeren gut. Sammeln Sie Schmutz, der an der Oberfläche schwimmt, mit einem Sieb. Geben Sie die Beeren in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Geben Sie die getrockneten Erdbeeren und das Geißblatt in einen Topf, in dem anschließend die Marmelade gekocht wird. Die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und umrühren. Die Beeren für 7-8 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit sollten sie Saft abgeben, der den Zucker einweicht und auflöst.
3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt auf niedrige Hitze und schütteln Sie sie während des Kochens regelmäßig, damit der gesüßte Beerensirup die Beeren umhüllt. Ein Rühren mit einem Spatel ist nicht nötig, da die Erdbeeren sonst ihre Form verlieren. Wenn zu wenig Sirup vorhanden ist, können Sie 1 EL hinzufügen. l. Wasser hinzufügen und darauf achten, dass die Mischung nicht zu flüssig wird. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis es kocht, dann noch etwa 5 Minuten lang den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Anschließend die Marmelade weitere 15–20 Minuten kochen, dabei die Pfanne schütteln und den Schaum abschöpfen.
4. Die Marmelade hat eine schöne dunkelrote Farbe, die nach dem Abkühlen dunkelviolett wird. Bei richtiger Zubereitung bleiben ganze Erdbeeren und Geißblatt erhalten. Die noch heiße Marmelade in im Ofen verarbeitete und sterilisierte Gläser füllen und mit einer Verschließmaschine verschließen.
5. Drehen Sie die Gläser mit den Leckereien um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie über Nacht auf Zimmertemperatur kommen. Anschließend in einen kalten Keller oder eine Speisekammer stellen. Sie müssen die Marmelade innerhalb eines Jahres verzehren.
Guten Appetit!
Geißblattmarmelade mit Orange
Der Orangengeschmack ist für Geißblattmarmelade sehr erfrischend.Als Duftkomponente dient neben dem Fruchtfleisch auch Orangenschale. Auf Wunsch können Sie dieser Marmelade eine Prise Gewürze hinzufügen: Zimt, trocken gemahlener Ingwer.
Kochzeit: 45 Min.
Portionen: 5.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 1 kg;
- Orange – 1 Stk.;
- Wasser – 180 ml;
- Kristallzucker – 1,5 kg.
Kochvorgang:
1. Frisch gepflückte Geißblattbeeren sortieren, Zweige und Blätter entfernen. Entfernen Sie trockene, beschädigte oder faule Beeren. Geben Sie das Geißblatt in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab. 10 Minuten ruhen lassen, damit das restliche Wasser aus dem Sieb ablaufen kann. Die Beeren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Waschen Sie die Orange mit der harten Seite eines Schwamms mit Seife und gießen Sie sie über kochendes Wasser, um alle Wachsreste zu entfernen und die Frucht zu konservieren. Entfernen Sie mit einer speziellen Zitrusreibe vorsichtig die Schale der Orange, ohne den weißen Teil zu berühren. Abziehen und entsorgen. Das Orangenmark in kleine Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Geißblattbeeren mit Orange und mahlen Sie sie in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Sie erhalten eine homogene Masse, zu der Sie Orangenschale hinzufügen sollten.
3. Zuckersirup kochen. Dazu Wasser mit Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und etwa 7 Minuten kochen lassen. bis es leicht eingedickt ist.
4. Die Orangen-Geißblatt-Mischung zum Sirup geben und umrühren. Nach dem erneuten Aufkochen etwa 25 Minuten kochen lassen. Bei mittlerer Hitze den Schaum mit einem Löffel entfernen und die Marmelade unterrühren.
5. Gießen Sie die heiße Leckerei in sterilisierte Gläser. Mit sterilen Schraubverschlüssen fest verschließen und kopfüber unter einer Decke auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bringen Sie es in einen Keller oder eine Speisekammer und lagern Sie es dort ein Jahr lang.
Guten Appetit!
Geißblattmarmelade mit Zitrone
Geißblattmarmelade mit Zitrone ist ein wahrer Vorrat an Pektinen und Mineralien. Neben dem angenehmen Geschmack mit einer leichten Zitronensäure hat es die Fähigkeit, die Menge an Vitaminen im Körper auf dem richtigen Niveau zu halten und das Immunsystem zu aktivieren.
Kochzeit: 8 Stunden.
Portionen: 6.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Zitrone – 1 Stk.
Kochvorgang:
1. Sortieren Sie das Geißblatt, um zu verhindern, dass faule, zerbrochene oder unreife Beeren in die Marmelade gelangen.
2. Spülen Sie die Beeren mehrmals ab und füllen Sie sie jedes Mal mit klarem Wasser. Alle kleinen Rückstände schwimmen an der Oberfläche, das Wasser muss sorgfältig abgelassen werden.
3. Das Geißblatt mit Kristallzucker bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es ausreichend Saft abgibt. Nehmen Sie die Beerenschale mehrmals heraus und rühren Sie sie mit einem Löffel um.
4. Spülen Sie die Zitrone mit einer Bürste ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in kleine Segmente, wobei Sie dabei die Kerne entfernen.
5. Den Saft der Beeren zusammen mit dem Sirup in einen Topf abgießen. Das Geißblatt zusammen mit Zitronenscheiben durch einen Fleischwolf geben.
6. Die zerkleinerte Masse in einen Topf mit Saft geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren zum Kochen bringen und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Heiße Geißblattmarmelade mit Zitrone in vorbereitete sterile Gläser füllen und aufrollen. Verwenden Sie Marmelade zur Zubereitung von Kompott, Gelee im Winter und zum Hinzufügen zu Süßwaren.
Guten Appetit!
Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker
Es ist sehr praktisch, Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker zu kochen: Sie brennt nicht und es bildet sich kein überschüssiger Schaum. Um die Zuckermenge zu reduzieren, wird das Geliermittel Zhelfix verwendet.
Kochzeit: 45 Min.
Portionen: 3.
Zutaten:
- Geißblattbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Kochvorgang:
1. Sortieren Sie die Geißblattbeeren aus, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.
2. Gelfix in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL vermischen. l. Kristallzucker. Gießen Sie diese Mischung zu den Beeren und rühren Sie um.
3. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Desserts“ mit einer Zeit von 10-15 Minuten ein.
4. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Deckel zu öffnen und zu prüfen, ob die Beeren gekocht sind, und sie sorgfältig zu mischen. Nachdem das Geißblatt kocht, muss der Multikocher ausgeschaltet werden.
5. Kristallzucker in die Schüssel geben und die Beeren umrühren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Schüssel mit den Beeren mehrere Stunden lang an einen kalten Ort stellen, damit sich der gesamte Zucker auflöst.
6. Stellen Sie den Multikocher erneut auf den Dessertkochmodus und bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. Kochen Sie die kochende Marmelade weitere 5 Minuten lang und schalten Sie sie dann aus.
7. Geben Sie die heiße Köstlichkeit in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest. Lassen Sie die Marmeladengläser im Zimmer, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Keller oder die Speisekammer.
Guten Appetit!
