Selbstgemachter Schinken ist ein Meisterwerk, das mit keiner im Laden gekauften Wurst zu vergleichen ist. Sie können aus jeder Fleischsorte mit oder ohne Schinkenmacher hausgemachten Schinken herstellen. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass sie ohne einen Schinkenmacher nicht auskommen. Heute werde ich mit diesem Mythos aufräumen und ich kann Sie davon abraten. Bei der Auswahl gibt es mehrere Möglichkeiten und in jedem Fall werden Sie erfolgreich Ihr eigenes Rezept und Ihre eigene Technik finden.
Hausgemachter Schinken in einem Schinkenhersteller
Hausgemachter Schinken im Schinkenmacher ist ein Rezept, das ich schon seit einiger Zeit verwende. Die ersten Erfahrungen mit dem Kochen von Schinken waren nicht ganz erfolgreich. Aber nachdem ich einen Schinkenhersteller gekauft hatte, verzichtete ich für immer auf im Laden gekaufte Produkte. Ich habe es nie bereut. Das macht es profitabler und sicherer. Es ist nicht immer möglich herauszufinden, woraus Würste bestehen. Und bei diesem Rezept bin ich mir zu 100 % sicher.
- Huhn 2 kg (nur Fleisch)
- Salz 2 (Esslöffel)
- Gewürze und Gewürze 1 (Esslöffel)
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Schinken lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Alles, was wir brauchen, ist Hühnerfleisch, Salz und Lieblingsgewürze. Ich empfehle nicht, Hähnchenfilet für Schinken zu verwenden – der Schinken wird trocken. -
Ich verwende Hähnchenkeulenfleisch.Ich entferne die Haut, Adern und Knochen von den Unterschenkeln und kühle sie gut im Kühlschrank ab. Am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Schneiden Sie das Hähnchen in handliche Stücke. -
Mahlen Sie ein Viertel der Hähnchenstücke mit einem Fleischwolf. Ich habe ein elektrisches Gerät, also klappt es schnell. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, ich verwende jedoch trockenen Knoblauch. -
Geben Sie das gehackte Hähnchen in eine Schüssel mit dem vorbereiteten Fleisch, salzen Sie es großzügig und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. -
Mischen Sie das Hackfleisch gründlich und schnell mit den Händen. Wichtig ist, dass das Fleisch kalt bleibt. Wenn es warm wird, stellen Sie es in den Kühlschrank. -
Sie möchten, dass es eine zähflüssige Masse ist, die an Ihren Händen klebt. -
Beginnen wir mit der Erstellung des Produkts selbst. Die Schinkenpfanne mit einem Lebensmittelbeutel auslegen. Auch eine Backhülse kann diese Funktion problemlos bewältigen. -
Füllen Sie die Schinkenpfanne mit Hackfleisch und drücken Sie es mit einem Löffel fest, sodass keine Luft entsteht. -
Binden Sie den freien Rand fest und befestigen Sie den Deckel. -
Ziehen Sie die Federn fest. Stellen Sie den Schinkenbereiter 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Ich lasse es über Nacht stehen. -
Als nächstes stellen Sie die Schinkenform in einen Topf mit Wasser. Wichtig ist, dass die Schinkenpfanne vollständig mit Wasser bedeckt ist. -
Zünde es an. Den Schinken bei schwacher Hitze 2–3 Stunden garen. -
Nehmen Sie den Schinkenbereiter nach einer Weile vorsichtig heraus und legen Sie ihn in Eiswasser. 10 Minuten einwirken lassen. -
Entfernen Sie vorsichtig die Federn und die Abdeckung. Nehmen Sie die Schinkenpackung heraus. -
Entfernen Sie den Beutel vorsichtig. -
Den leckeren Schinken in dünne Scheiben schneiden. Mit Senf servieren. Ich liebe körnigen Senf. -
Genießen Sie Ihr Fleischgericht. Guten Appetit!
Hausgemachter Schweineschinken
Schweineschinken lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Auf einen Schinkenmacher kann man durchaus verzichten.Wenn Sie immer noch Zweifel haben, befolgen Sie einfach die Anweisungen und alles wird auf höchstem Niveau klappen. Der Schinken ist einfach großartig geworden, so ein Produkt kann man auf keinen Fall im Laden kaufen.
Kochzeit – 8 Std. 00 Min.
Kochzeit - 20 Minuten.
Portionen – 10
Zutaten:
- Schweinefleisch – 1 kg.
- Speisesalz – 10 gr.
- Nitritsalz – 5 g.
- Trockener Knoblauch – 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
- Kaltes Wasser – 100 ml.
Kochvorgang:
Schritt 1. Nehmen Sie alles, was Sie brauchen, aus der Liste.
Schritt 2: Für den Schinken verwenden Sie am besten Bruststück und Schulter. Es sollte etwa ein Viertel des gesamten fetten Schweinefleischs sein, in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie den Spatel in größere Stücke.
Schritt 3. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit normalem Salz und Nitritsalz salzen. Kaltes Wasser einfüllen. Das Hackfleisch mit den Händen gründlich und schnell durchkneten. Wichtig ist, dass das Fleisch kalt bleibt. Wenn es warm wird, stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie möchten, dass es eine zähflüssige Masse ist, die an Ihren Händen klebt.
Schritt 4. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich habe getrockneten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer. Nochmals gut vermischen.
Schritt 5. Beginnen wir mit der Formung des Produkts selbst. Bereiten Sie die Schale vor. Es ist in Fachgeschäften oder Online-Shops erhältlich.
Schritt 6. Füllen Sie die Schale mit kaltem Wasser, um sie weicher zu machen.
Schritt 7: Die Hülle kann von Hand befüllt werden. Der Einfachheit halber verwende ich einen elektrischen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz. Die Enden binde ich mit Seidenfaden oder Bindfaden zusammen.
Schritt 8. Als nächstes legen Sie den Schinken in einen Topf mit Wasser. Wichtig ist, dass der Schinken vollständig mit Wasser bedeckt ist. Zünde es an. Bringen Sie das Wasser auf 50 Grad. Den Schinken 3 Stunden kochen lassen. Anschließend die Hitze auf 80 Grad erhöhen und weitere 1,5 Stunden garen.
Schritt 9Nach der angegebenen Zeit den Schinken vorsichtig herausnehmen und in Eiswasser legen. 10 Minuten einwirken lassen, aus dem Wasser nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den würzigen Schinken in dünne Scheiben schneiden. Den Gästen servieren.
Schritt 10. Mit Genuss genießen!
Hausgemachter Hühnerschinken
Hausgemachter Hühnerschinken ist phänomenal. Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Hühnerschinken ist bei Jung und Alt beliebt. Jeder kann mit dieser Option umgehen. Das Rezept ist so einfach und schnell wie möglich. Kochen und essen Sie mit Freude!
Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit - 20 Minuten.
Portionen – 10
Zutaten:
- Huhn – 1,5 kg.
- Gelatine – 1 EL.
- Speisesalz - nach Geschmack.
- Paprika – 1 EL.
- Getrockneter Knoblauch – 1 EL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
- Petersilie – 2 EL.
- Muskatnuss – ¼ TL.
Kochvorgang:
Schritt 1. Also brauchen wir – Hühnerkadaver, Salz, Kräuter, Gelatine und Lieblingsgewürze.
Schritt 2. Jetzt kommt der schwierige Teil. Das Hähnchen waschen und mit Servietten trocknen. Den Kadaver aufschneiden, die Haut entfernen und von den Knochen trennen.
Schritt 3. Das Hähnchenfilet in ziemlich große Stücke teilen. Das restliche Hühnerfleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Ich habe ein elektrisches Gerät, also klappt es schnell.
Schritt 4. Das gehackte Hähnchen mit dem vorbereiteten Fleisch in eine Schüssel geben. Gelatine hinzufügen, großzügig salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen – Paprika, getrockneter Knoblauch, Muskatnuss und gemahlener Pfeffer. Die vorgewaschene Petersilie hacken und zum Fleisch geben.
Schritt 5. Das Hackfleisch mit den Händen gründlich und schnell durchkneten. Sie möchten, dass es eine zähflüssige Masse ist, die an Ihren Händen klebt.
Schritt 6. Beginnen wir mit der Formung des Produkts selbst. Füllen Sie die Backhülse mit gehacktem Hähnchen.So festdrücken, dass keine Luft entsteht.
Schritt 7. Binden Sie die Enden auf beiden Seiten mit Bindfaden fest. Und binden, sodass ein Laib Schinken entsteht.
Schritt 8: Legen Sie den Schinken in einen Dampfgarer. Und legen Sie es wiederum auf die Pfanne, nachdem Sie Wasser hineingegossen haben.
Schritt 9: Schließen Sie den Deckel. Zünde es an. Bei mittlerer Temperatur etwa eine halbe Stunde kochen. Und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
Schritt 10. Nach der angegebenen Zeit das Netz mit dem Schinken vorsichtig entfernen und abkühlen lassen.
Schritt 11. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus.
Schritt 12. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Folie und die Hülle.
Schritt 13. Den leckeren Schinken in dünne Scheiben schneiden. Den Gästen servieren. Genießen Sie Ihr Fleischgericht. Guten Appetit!
Schweinshaxenschinken
Der Schinken von der Schweinshaxe ist super appetitlich. Das Rezept ist einfach, aber Sie müssen Geduld haben, um das Fleisch mit Salz zu würzen. Sobald Sie hausgemachten Schinken zubereiten, erhöhen Sie jedes Mal die Portionen und vergessen im Laden gekaufte Produkte völlig. Und Ihre Gäste werden nie glauben, dass der Schinken mit ihren eigenen Händen hergestellt wurde.
Kochzeit – 342 Std. 00 Min.
Kochzeit – 1 Stunde 00 Minuten
Portionen – 10
Zutaten:
- Schweinshaxe ohne Knochen – 1 kg.
- Schinkenmischung – 5 g.
- Speisesalz – 10 gr.
- Nitritsalz – 10 g.
- Kristallzucker – 1,5 gr.
- Lebensmittelphosphate – 2,5 g.
- Eiswasser – 150 ml.
Kochvorgang:
Schritt 1. Nehmen Sie alle benötigten Produkte gemäß der Liste.
Schritt 2. Spülen und trocknen Sie den Knöchel. In Stücke schneiden, den Kern entfernen und die Haut abschneiden.
Schritt 3. Schneiden Sie das Fleisch in größere Stücke.
Schritt 4. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit normalem Salz und Nitritsalz salzen.
Schritt 5. Gut mischen.Mit einem Deckel abdecken und 10–14 Tage im Kühlschrank lagern.
Schritt 6. Nach 10 Tagen ein Drittel des Fleisches durch einen Fleischwolf zerkleinern. Ich habe ein elektrisches Gerät, daher funktioniert es schneller. Stellen Sie das Wasser vorher in den Gefrierschrank.
Schritt 7: Jetzt ist es an der Zeit, das gedrehte und gehackte Fleisch zu vermengen.
Schritt 8: Fleisch mischen. Gewürze, Lebensmittelphosphate und Kristallzucker hinzufügen.
Schritt 9: Gießen Sie nun das gefrorene Wasser aus dem Gefrierschrank hinein.
Schritt 10. Das Hackfleisch mit den Händen gründlich und schnell durchkneten. Wichtig ist, dass das Fleisch kalt bleibt. Sie möchten, dass es eine zähflüssige Masse ist, die an Ihren Händen klebt.
Schritt 11. Beginnen wir mit der Formung des Produkts selbst. Bereiten Sie die Schale vor. Es kann in Fachgeschäften gefunden oder in Online-Shops gekauft werden. Gießen Sie kaltes Wasser über die Schale, um sie weicher zu machen.
Schritt 12: Die Schale kann von Hand befüllt werden. Der Einfachheit halber verwende ich einen elektrischen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz. Die Enden binde ich mit Seidenfaden oder Bindfaden zusammen.
Schritt 13. Hängen Sie die vorbereiteten Brote 10 Stunden lang auf den Balkon und hängen Sie sie dann 6 Stunden lang bei Raumtemperatur auf.
Schritt 14. Als nächstes legen Sie den Schinken in einen Topf mit Wasser. Wichtig ist, dass der Schinken vollständig mit Wasser bedeckt ist. Zünde es an. Bringen Sie das Wasser auf 80 Grad und kochen Sie es etwa zwei Stunden lang.
Schritt 15. Nach einer Weile den Schinken vorsichtig herausnehmen und in Eiswasser legen. 30 Minuten einwirken lassen, aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zur Stabilisierung 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 16. Den würzigen Schinken in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 17. Bedienen und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde.
Schritt 18. Mit Genuss genießen!
Schinken mit Nitritsalz
Schinken mit Nitritsalz lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.Das Ergebnis ist ein saftiges Fleischprodukt, das geschmacklich mit keinem gekauften Schinken zu vergleichen ist. Und jeder, der es probiert, wird sehr überrascht sein, dass eine solche Delikatesse zu Hause zubereitet werden kann.
Kochzeit – 3 Stunden 35 Minuten
Kochzeit - 30 Minuten.
Portionen – 15
Zutaten:
- Putenfleisch – 2 kg.
- Speisesalz – 18 gr.
- Nitritsalz – 18 g.
- Getrockneter Paprika – 8 gr.
- Getrocknete Tomaten – 8 gr.
Kochvorgang:
Schritt 1. Nehmen Sie alle benötigten Produkte gemäß der Liste.
Schritt 2. Spülen und trocknen Sie das Putenfleisch. In Stücke schneiden, den Kern entfernen und die Haut abschneiden.
Schritt 3. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke.
Schritt 4. Die gehackten Stücke in eine Schüssel geben.
Schritt 5. Mit Normal- und Nitritsalz salzen.
Schritt 6. Gut vermischen und kräftig mit den Händen vermischen.
Schritt 7. Sie benötigen eine viskose Masse, die an Ihren Händen klebt.
Schritt 8: Getrocknetes Paprikapulver und getrocknete Tomaten hinzufügen. Nun noch einmal umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schritt 9. Beginnen wir mit der Formung des Fleischprodukts. Die Schinkenpfanne mit einem Lebensmittelbeutel auslegen. Auch eine Backhülse kann diese Funktion problemlos bewältigen. Füllen Sie die Schinkenform mit Hackfleisch und drücken Sie es mit einem Löffel fest, sodass keine Luft entsteht. Falten Sie die freie Kante und klemmen Sie den Deckel fest.
Schritt 10: Ziehen Sie die Federn fest.
Schritt 11. Als nächstes stellen Sie den Schinkenbereiter in einen Topf mit Wasser. Wichtig ist, dass die Schinkenpfanne vollständig mit Wasser bedeckt ist.
Schritt 12. Anzünden. Den Schinken 2 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 Grad garen.
Schritt 13. Nehmen Sie den Schinkenbereiter nach einer Weile vorsichtig heraus und legen Sie ihn in Eiswasser. 20 Minuten einwirken lassen.
Schritt 14: Entfernen Sie vorsichtig die Federn und die Abdeckung. Nehmen Sie die Schinkenpackung heraus. Entfernen Sie den Beutel vorsichtig.Kühlen Sie das Produkt vollständig ab.
Schritt 15. Den leckeren Schinken in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 16. Dekorieren Sie die Vorspeise nach Ihren Wünschen.
Schritt 17. Der Schinken behält seine Form perfekt.
Schritt 18. Das Wurstprodukt wird saftig und zart.
Schritt 19. Den Gästen servieren. Genießen Sie ein köstliches Fleischgericht. Guten Appetit!
Hausgemachter Schinken im Ofen
Hausgemachter Schinken im Ofen ist fantastisch. Die saftige und zarte Vorspeise ist mega appetitlich. Meine Familie liebt Sandwiches mit diesem Fleischprodukt. Ich habe längst vergessen, was es bedeutet, Würstchen im Laden zu kaufen. Der Schinken erweist sich als erschwinglich und von hoher Qualität. Probieren Sie es aus und genießen Sie es!
Kochzeit – 1 Tag, 12 Std. 00 Min.
Kochzeit - 30 Minuten.
Portionen – 10
Zutaten:
- Truthahn – 650 gr.
- Ente – 350 gr.
- Speisesalz – 5 gr.
- Nitritsalz – 5 g.
- Knoblauchpulver – 1,5 g.
- Pfeffermischung – 1,5 g.
- Kaltes Wasser – 100 ml.
Kochvorgang:
Schritt 1. Bereiten Sie die benötigten Zutaten gemäß der Liste vor.
Schritt 2. Beide Geflügelarten abspülen und trocknen. In Scheiben schneiden, die Knochen entfernen und die Haut abschneiden.
Schritt 3. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit normalem Salz und Nitritsalz salzen. Das Fleisch mit den Händen gründlich und schnell durchkneten, bis eine zähflüssige Masse entsteht, die an den Händen klebt.
Schritt 4. Decken Sie das dunkle Fleisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.
Schritt 5. Nach einem Tag das vorbereitete Fleisch herausnehmen. Gewürze hinzufügen und kaltes Wasser aufgießen. Gründlich kneten, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
Schritt 6. Beginnen wir mit der Formung des Schinkens. Bereiten Sie die Schale vor. Es kann in Spezialzelten oder in Online-Shops gekauft werden. Füllen Sie die Schale mit kaltem Wasser, bis sie weich wird.
Schritt 7Der Einfachheit halber kann die Schale mit einem elektrischen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz gefüllt werden. Ich mache das manuell. Die Enden binde ich mit Seidenfaden oder Bindfaden zusammen.
Schritt 8. Legen Sie die vorbereiteten Brote auf einen Rost im vorgeheizten Ofen. 3 Stunden bei 80 Grad kochen.
Schritt 9. Nehmen Sie den Schinken nach einer Weile vorsichtig heraus, legen Sie ihn in einen Beutel und legen Sie ihn in Eiswasser. 30 Minuten einwirken lassen.
Schritt 10: Aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zur Stabilisierung 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 11. Den leckeren Schinken in dünne Scheiben schneiden. Bedienen und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde. Genießen Sie mit Vergnügen!
Wie man Putenschinken kocht
Heute erzähle ich Ihnen mit großer Freude, wie man Putenschinken zubereitet. Die Vorspeise ist nicht nur lecker, sondern auch festlich elegant. Hausgemachter Schinken schmückt jede Feier und erobert das Herz jedes Gastes. Kochen und essen Sie mit großer Freude!
Kochzeit – 17 Std. 30 Min.
Kochzeit - 30 Minuten.
Portionen – 15
Zutaten:
- Putenfilet – 1,5 kg.
- Wachteleier – 20 Stk.
- Gefrorene grüne Erbsen – 50 gr.
- Wasser – 100 ml.
- Salz – 0,5 TL.
- Paprika – 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Kochvorgang:
Schritt 1. Das Putenfilet waschen und mit Servietten trocknen. Das Putenfilet in relativ große Stücke teilen. Drehen Sie die Hälfte mit einem Fleischwolf. Ich habe ein elektrisches Gerät, also klappt es schnell. Wachteleier vorher kochen, abkühlen lassen und schälen.
Schritt 2. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem vorbereiteten Fleisch vermischen. Salz hinzufügen, kaltes Wasser hinzufügen, umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
Schritt 3. Nach einer Weile Gewürze und grüne Erbsen hinzufügen.Gut umrühren.
Schritt 4. Decken Sie die Arbeitsfläche mit einer Backhülse ab. Einen Teil des Hackfleischs auslegen und ein Rechteck formen. Geschälte Wachteleier hineinlegen. Und mit dem restlichen Fleischboden bedecken.
Schritt 5. Eine Rolle formen und gut zu einem Ärmel drehen. So festdrücken, dass keine Luft entsteht.
Schritt 6. Binden Sie die Enden auf beiden Seiten mit Bindfaden oder Seidenfaden fest. Und legen Sie ein elastisches Netz an, das Sie in der Apotheke kaufen können. Legen Sie den vorbereiteten Laib auf einen Rost im vorgeheizten Ofen. 1,5 Stunden bei 90 Grad kochen.
Schritt 7. Nach einer Weile den Schinken vorsichtig herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zur Stabilisierung 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Schneiden Sie die elegante Vorspeise in Scheiben. Servieren Sie es Ihren Gästen und genießen Sie das Fleischgericht. Guten Appetit!
Köstlicher Schinken mit Gelatine
Köstlicher Schinken mit Gelatine – ein einfaches und günstiges Rezept aus preisgünstigen Zutaten. Der Schinken ähnelt überhaupt nicht dem im Laden gekauften und ich werde ihn nicht einmal vergleichen. Im Gegensatz zu anderen Rezepten können Sie hier mit bloßem Auge erkennen, dass die Vorspeise mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird. Das macht es jedoch nicht weniger lecker.
Kochzeit – 9 Stunden 30 Minuten
Kochzeit - 30 Minuten.
Portionen – 8
Zutaten:
- Hähnchenfilet – 300 gr.
- Hähnchenschenkel – 500 gr.
- Gelatine – 15 gr.
- Hühnerbrühe – 100 ml.
- Knoblauch – 2 Zehen.
- Speisesalz - nach Geschmack.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Kochvorgang:
Schritt 1. Also brauchen wir – Hähnchenfilet und -schenkel, Salz, Gelatine und Ihre Lieblingsgewürze.
Schritt 2. Das Hähnchen waschen und mit Servietten trocknen. Hähnchenfilet in Stücke schneiden.
Schritt 3. Dann mit einem Messer hacken. Die Stücke fallen etwas größer aus als die, die in einem Fleischwolf gedreht werden.
Schritt 4. Haut und Knochen von den Hähnchenschenkeln entfernen.Schneiden Sie die Stücke in kleine Stücke.
Schritt 5. Dann mit einem Messer hacken. Die Stücke fallen etwas größer aus als die, die in einem Fleischwolf gedreht werden.
Schritt 6. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken. Beide Hähnchensorten in einer Schüssel vermengen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
Schritt 7. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 8. 100 Milliliter gekühlte Hühnerbrühe hinzufügen.
Schritt 9. Das Hähnchenhackfleisch gründlich und intensiv mit den Händen durchkneten. Sie möchten, dass es eine zähflüssige Masse ist, die an Ihren Händen klebt.
Schritt 10. Anschließend Gelatine hinzufügen und nochmals gut durchkneten.
Schritt 11. Decken Sie die Arbeitsfläche mit einer Backhülse ab. Hackfleisch dazugeben und zu einer Wurst formen.
Schritt 12. Eine Rolle formen und gut zu einem Ärmel drehen. So festdrücken, dass keine Luft entsteht. Anschließend mehrere Lagen Frischhaltefolie einpacken.
Schritt 13. Als nächstes legen Sie den Schinken in einen Topf mit Wasser. Wichtig ist, dass der Schinken vollständig mit Wasser bedeckt ist. Zünde es an. Das Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen.
Schritt 14. Nach einer Weile den Schinken vorsichtig herausnehmen und in Eiswasser legen. Aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zur Stabilisierung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 15. Den würzigen Schinken in Scheiben schneiden. Genießen Sie Ihr Fleischgericht. Guten Appetit!
Schinken mit Oliven
Schinken mit Oliven hat ohne Übertreibung einen magischen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Auf den ersten Blick scheint das Rezept komplex und unverständlich zu sein. Aber sobald er gekocht ist, wird Schinken zu einer typischen Vorspeise für jeden Feiertag. Im Laden gekaufte Wurstwaren werden Sie für immer vergessen.
Kochzeit – 12 Std. 00 Min.
Kochzeit - 30 Minuten.
Portionen – 10
Zutaten:
- Schweinefleisch – 200 gr.
- Putenbrust – 500 gr.
- Putenschenkel – 650 gr.
- Zitronensaft – 1 EL.
- Backpulver – 0,5 TL.
- Puderzucker – 1 TL.
- Gemahlene Muskatnuss – eine Prise.
- Getrockneter Majoran – eine Prise.
- Grüne Oliven – 50 gr.
- Speisesalz – 1 TL.
- Stärke – 1 EL.
- Trockener Knoblauch – 0,5 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
- Sahne 15 % – 2 EL.
Kochvorgang:
Schritt 1. Kommen wir also zum Fleisch. Schweinefleisch, Brust und Putenschenkel waschen und mit Servietten trocknen.
Schritt 2. Wir verwenden Schweinefleisch, um das fertige Produkt saftig zu machen.
Schritt 3. Schweine- und Putenbrust mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Putenkeulen mit einem Messer zerteilen.
Schritt 4. Kombinieren Sie nun beide Texturen. Es ist Zeit für Gewürze. Salz, Puderzucker, Muskatnuss, getrockneten Majoran, trockenen Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Stärke hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Sahne einfüllen und nochmals kneten.
Schritt 5. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen und zur Fleischmischung geben. Nochmals umrühren.
Schritt 6. Grüne Oliven in Ringe schneiden. Zum Hackfleisch geben.
Schritt 7. Füllen Sie die Schinkenpfanne mit Hackfleisch und drücken Sie es mit einem Löffel fest, damit keine Luft entsteht. Schließen. Stellen Sie den Schinkenbereiter mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Ich lasse es über Nacht stehen. Als nächstes legen Sie es in einen Topf mit Wasser. Wichtig ist, dass die Schinkenpfanne vollständig mit Wasser bedeckt ist.
Schritt 8. Anzünden. Den Schinken 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie den Schinkenbereiter nach einer Weile vorsichtig heraus und legen Sie ihn in Eiswasser. 10 Minuten einwirken lassen und vorsichtig öffnen. Den Schinken herausnehmen.
Schritt 9. Den leckeren Schinken in dünne Scheiben schneiden. An den Tisch servieren. Guten Appetit!
Hausgemachter Schinken in einer Flasche
Hausgemachter Schinken in der Flasche ist ein altes Rezept, das meine Großmutter mit mir geteilt hat. Ich kenne diesen Snack seit meiner Kindheit.Es ist praktisch, es nicht nur in einer Flasche, sondern auch in einem Milchkarton zuzubereiten. Der günstigste Schinken erweist sich als unglaublich lecker. Aber man muss trotzdem hart arbeiten!
Kochzeit – 6 Stunden 00 Minuten
Kochzeit - 20 Minuten.
Portionen – 20
Zutaten:
- Schweinshaxe – 2 kg.
- Speisesalz - nach Geschmack.
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
- Knoblauch – 2 Zehen.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
- Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
- Gemahlener Paprika - nach Geschmack.
Kochvorgang:
Schritt 1. Nehmen Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste.
Schritt 2. Spülen Sie den Knöchel ab und schälen Sie die Haut mit einem Messer ab, indem Sie leicht abkratzen. In die Multicooker-Schüssel geben. Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 3. Stellen Sie die Schüssel in das Gerät und füllen Sie sie mit heißem Wasser, bis das Fleisch bedeckt ist. Wählen Sie das entsprechende Programm auf Ihrem Gerät aus. Stellen Sie den Timer auf 3 Stunden und kochen Sie bei geschlossenem Deckel, bis der Piepton ertönt.
Schritt 4. Nach dem akustischen Alarm den Deckel öffnen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vorsichtig herausnehmen und vorsichtig von den Knochen trennen.
Schritt 5. Das Fleisch in Fasern zerlegen, Haut und Knorpelplatten entfernen und in einen Behälter geben. Bei Bedarf Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Fleisch und Gewürze gründlich vermischen.
Schritt 6. Bereiten Sie die Flasche vor, schneiden Sie den Hals ab und spülen Sie sie aus. Mit Fleisch füllen und mit abgesiebter Brühe bedecken. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 7. Nehmen Sie die Flasche nach einer Weile vorsichtig heraus und schneiden Sie sie der Länge nach mit einer Küchenschere auf. Den Schinken herausnehmen und in Scheiben schneiden. Bedienen und verwöhnen Sie Ihre Lieben. Genießen Sie mit Vergnügen!
