Es gibt mehrere Möglichkeiten, Volushki zu salzen, eine davon ist die heiße Methode. Dadurch erhalten Sie einen sehr leckeren und reichhaltigen Snack, der eine tolle Ergänzung für jeden Tisch darstellt. Daher bieten wir Ihnen 5 Möglichkeiten, diese Pilze einzulegen.
Wie kann man Volushki in Gläsern heiß einlegen?
Die eingeweichten Pilze werden 15–20 Minuten in Salzwasser gekocht und anschließend in ein sterilisiertes Glas mit gehacktem Knoblauch am Boden gegeben. Alles wird mit Salzlake gefüllt und dort mit Essig versetzt. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Wolnuschki 1 (Kilogramm)
- Salz 2 (Esslöffel)
- Knoblauch 3 (Teile)
- Essigessenz ½ (Teelöffel)
- Wasser 1.5 (Liter)
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Wie kann man Volushki in Gläsern heiß einlegen? Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze aus und weichen Sie sie in kaltem Wasser ein. Wir wechseln es alle 3-4 Stunden, damit die Bitterkeit von den Hornissen verschwindet. -
Die Pilze in einen geeigneten Topf geben, mit Trinkwasser auffüllen und auf das Feuer stellen. -
Zwei gehäufte Esslöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen. -
Sterilisieren Sie ein Halbliterglas auf beliebige Weise vor. Gehackten Knoblauch auf den Boden legen. -
Wir geben die Pilze in ein Glas und füllen sie mit der restlichen Salzlake in die Pfanne, sodass die Pilze vollständig damit bedeckt sind. Einen halben Teelöffel Essigsäure hinzufügen und mit einem sterilen Deckel fest verschließen. Decken Sie anschließend alles mit einer Decke oder einem Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Den fertigen Snack schicken wir zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank. Im Winter öffnen und mit Ihrem Lieblingshauptgericht servieren. Guten Appetit!
Wie kann man Volushki köstlich einlegen, ohne es für den Winter einzuweichen?
Die gewaschenen Pilze werden 40 Minuten in Salzwasser gekocht, dann unter kaltem Wasser gewaschen und weitere 20 Minuten mit Gewürzen gekocht. Als nächstes werden die Volushki in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Pflanzenöl versetzt und alles mit Deckeln verschlossen.
Kochzeit: 20 Tage.
Kochzeit: 25.
Portionen – 20.
Zutaten:
- Wolnuschki – 2 kg.
- Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
- Nelken – 3-4 Stk.
- Salz – 100 gr.
- Kirschblätter - nach Geschmack.
- Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
- Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
- Sonnenblumenöl – 50-80 ml.
Kochvorgang:
1. Wir sortieren die Pilze sorgfältig, putzen sie und spülen sie gut unter fließendem Wasser ab. Als nächstes geben Sie sie in eine geeignete Pfanne, füllen sie mit Wasser, fügen etwas Salz hinzu und stellen sie ins Feuer. Zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen. Dann legen wir die Rüschen in ein Sieb und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie die Pilze erneut in die Pfanne, füllen Sie sie mit Wasser, fügen Sie Salz sowie schwarze Pfefferkörner, Nelken, Kirsch- und Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
3.Die Gläser, in denen die Pilze aufbewahrt werden, werden gründlich unter heißem Wasser gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert.
4. Geben Sie die Pilze mit einem Schaumlöffel in Gläser und füllen Sie diese mit Salzlake, sodass die Pilze vollständig damit bedeckt sind.
5. Geben Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas und verschließen Sie es fest mit sterilen Deckeln. Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank oder Keller. Ein köstlicher Snack aus Zittern ist in 20 Tagen fertig. Servieren Sie es zu Ihrem Lieblingshauptgericht auf dem Tisch. Guten Appetit!
Heiße gesalzene Trompeten mit Knoblauch
Die eingeweichten Pilze werden 25 Minuten lang gekocht, anschließend werden Knoblauch, Piment, Lorbeerblatt und Nelken hinzugefügt. Alles wird zusammen mit den Johannisbeerblättern in Gläser gefüllt und sterilisiert. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckerer und aromatischer Snack ist.
Kochzeit: 45 Min.
Kochzeit: 10 Minuten.
Portionen – 15.
Zutaten:
- Wolnuschki – 1,5 kg.
- Salz – 75 gr.
- Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
- Lorbeerblatt – 5-6 Stk.
- Knoblauch – ½ Kopf.
- Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.
- Weiße Pfefferkörner – 4 Stk.
- Pimenterbsen – 4 Stk.
- Trockene Nelken – 5 Stk.
Kochvorgang:
1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze sorgfältig aus, geben Sie sie in einen geeigneten Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Drei Tage lang einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln.
2. Nach der erforderlichen Zeit die Pilze in die Pfanne geben und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Füllen Sie die Wellen so mit Wasser, dass sie vollständig damit bedeckt sind.
3. Die Pfanne auf das Feuer stellen, die Pilze salzen und zum Kochen bringen. 25 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum entfernen.Geben Sie die Krapfen anschließend mit einem Schaumlöffel in ein Sieb und nach dem Abkühlen in einen Einmachbehälter. Wir fügen außerdem Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und trockene Nelken hinzu und mischen alles sorgfältig.
4. Die Gläser, in denen die Pilze aufbewahrt werden, werden auf praktische Weise vorgewaschen und sterilisiert. Wir legen die Rüschen darauf aus, legen schwarze Johannisbeerblätter darauf, übergießen alles mit kochendem Wasser und decken es mit Nylondeckeln ab.
5. Als nächstes kochen Sie Wasser in einem geeigneten Behälter, legen ein Waffeltuch auf den Boden und stellen die Gläser darauf. Alles mindestens 10 Minuten lang sterilisieren, dann die Deckel fest verschließen und vollständig abkühlen lassen. Lagern Sie das Werkstück an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Servieren Sie das duftende Volushki zu Ihrem Lieblingshauptgericht auf dem Tisch. Guten Appetit!
Wie kann man Pilze und Milchpilze gemeinsam scharf einlegen?
Die eingeweichten Pilze werden eine halbe Stunde lang gekocht, danach werden sie in mit Salzlake gefüllte Gläser gefüllt und mit schwarzen Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern, Knoblauch und schwarzen Johannisbeerblättern versetzt. Alles wird aufgerollt und kühl gelagert.
Kochzeit: 45 Min.
Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen – 7.
Zutaten:
- Wolnuschki – 350 gr.
- Milchpilze – 350 gr.
- Schwarze Johannisbeerblätter – 4-6 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
- Nelken – 3-5 Stk.
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
- Knoblauch – 3 Zehen.
- Salz - nach Geschmack.
- Wasser – 1,5 l.
Kochvorgang:
1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze sorgfältig aus, reinigen Sie sie und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 3-4 Stunden, um die gesamte Bitterkeit auszuwaschen.
2.Nun geben wir die eingeweichten Pilze mit Milchpilzen in einen Emaillebehälter, füllen sie mit Wasser, fügen Salz hinzu und stellen sie ins Feuer.
3. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie während des Garvorgangs regelmäßig den entstehenden Schaum.
4. Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und stehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser, in denen der Snack aufbewahrt werden soll, gründlich unter heißem Wasser aus und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise.
5. Füllen Sie nun die Pilze in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit der restlichen Salzlake in der Pfanne auf, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Mit schwarzen Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern, gehacktem Knoblauch und schwarzen Johannisbeerblättern belegen. Wir rollen alles mit Eisendeckeln auf, lassen es abkühlen und lagern es im Keller oder Kühlschrank. Zum Hauptgang servieren wir eine sehr schmackhafte und aromatische Vorspeise auf den Tisch. Guten Appetit!
Gesalzene Volushki und Safranmilchkapseln zusammen für den Winter
Gekochte Pilze werden zusammen mit Salz, Knoblauch, Dill und Petersilie schichtweise in ein Glas gegeben. Anschließend wird alles 48 Stunden lang unter Druck gesetzt und anschließend an einem kühlen Ort gelagert. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer Snack, der viele begeistern wird.
Kochzeit: 48 Stunden.
Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen – 10.
Zutaten:
- Wolnuschki – 500 gr.
- Safranmilchkapseln – 500 gr.
- Knoblauch – 6-8 Zehen.
- Dill – 3 Zweige.
- Petersilie - nach Geschmack.
- Grobes Salz – 1/3 Tasse.
Kochvorgang:
1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze sorgfältig aus, reinigen Sie sie und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Anschließend die Pilze mit Safranmilchkapseln in einen geeigneten Topf geben, mit Wasser auffüllen, aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
3. Nehmen Sie nun ein vorgewaschenes und sterilisiertes Glas, gießen Sie eine Schicht Salz auf den Boden und fügen Sie dann einige Pilze, gehackten Knoblauch, einen Zweig Dill und Petersilie hinzu. Abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4. Decken Sie die Pilze mit einer Untertasse ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Zum Beispiel ein mit Wasser gefüllter Behälter. Wir lassen die Pilze mit Safranmilchkappen 48 Stunden lang einlegen.
5. Entfernen Sie nach der erforderlichen Zeit den Druck, schließen Sie den Deckel fest und lagern Sie ihn im Kühlschrank oder Keller. Zum Hauptgang servieren wir eine köstliche Pilz-Vorspeise. Guten Appetit!
