Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter zu Hause

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein gesundes Produkt, das als eigenständiger Snack gegessen oder zu Suppen, Hauptgerichten und Salaten hinzugefügt werden kann. Es ist wichtig, dichtes und fleischiges Gemüse zu wählen und nicht an Kräutern und Gewürzen zu sparen: So erhalten die Tomaten hellere Geschmacks- und Aromatöne.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter zu Hause

Um sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorzubereiten, ist es besser, Kirsch- oder Sahnetomaten zu verwenden, die ihre Form besser behalten und sich leichter mit Kräuteraromen durchdringen. Das Öl, in dem sonnengetrocknete Tomaten gelagert werden, lässt sich gut zu Salaten hinzufügen und verleiht Gerichten eine pikante Note.

1. 
   Wie bereitet man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause für den Winter vor? Tomaten und Basilikum waschen und auf Papiertüchern trocknen.
2. 
   Das Gemüse halbieren, die Stelle herausschneiden, an der der Strunk befestigt war, und die Kerne aus den Tomatenhälften entfernen. Das geht ganz einfach mit einem Teelöffel.
3. 
   Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben dicht nebeneinander auf ein Backblech. Das Gemüse mit Salz, Zucker, granuliertem Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4. 
   Basilikum hacken und über die Tomaten streuen.
5. 
   Zu jeder Tomatenhälfte etwas Olivenöl hinzufügen. Die Tomaten etwa 2 Stunden im auf 120 Grad vorgeheizten Backofen bei offener Tür köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit die Hitze auf 100 Grad reduzieren und ca. 2-3 Stunden weiter trocknen.
6. 
   Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in vorbereitete sterilisierte Behälter und gießen Sie heißes Pflanzenöl hinein, bis es das Gemüse vollständig bedeckt. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie bereite ich sonnengetrocknete Tomaten im Glas für den Winter vor?

Der Geschmack sonnengetrockneter Tomaten hängt maßgeblich von den für die Zubereitung ausgewählten Kräutern und Gewürzen ab. Wenn Sie mehr Würze wünschen, müssen Sie scharfe Paprika hinzufügen, und Kräuter verleihen der Zubereitung Pikantheit und Helligkeit.

Kochzeit: 14 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Tomate – 1,5 kg
• Pflanzenöl – 250 ml
• Salz – 1,5 EL.
• Getrockneter Rosmarin – 2 Prisen.
• Getrockneter Thymian – 1 TL.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Balsamico-Essig – 2 EL.
• Scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für den Trocknungsprozess sollten Sie Tomaten mit dichtem und fleischigem Fruchtfleisch ohne Beschädigung wählen. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden.

2.Die Tomaten werden der Länge nach halbiert, entkernt und entkernt und mit den Schnittflächen nach oben auf ein Schneidebrett oder eine andere ebene Fläche gelegt. Sie müssen gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden, damit der Saft freigesetzt wird. Anschließend die Tomatenhälften auf einem Papiertuch umdrehen, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Lassen Sie das Gemüse noch 2 Stunden ruhen.

3. Legen Sie die vorbereiteten Tomatenhälften auf Trocknerschalen und garen Sie sie bei geschlossenem Deckel und einer Temperatur von 70 Grad. Für einen gleichmäßigeren Trocknungsprozess wechseln Sie die Schalen im Trockner stündlich.

4. Der Trocknungsprozess dauert etwa 12 Stunden.

5. Erhitzen Sie die angegebene Menge Pflanzenöl, aber kochen Sie es nicht. Geben Sie zerkleinerte trockene Kräuter für das Aroma hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es im Aroma einwirken, bis das Öl Raumtemperatur erreicht hat.

6. Geben Sie die fertigen Tomatenhälften in Gläser, die vorher sterilisiert werden müssen, und legen Sie jeweils geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und ein paar Scheiben scharfe Paprika auf den Boden. Zur besseren Lagerung etwas Salz und Balsamico-Essig zu den Tomaten geben. Gießen Sie warmes, aromatisiertes Öl über das Gemüse und verschließen Sie es fest.

Sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner für den Winter

Sonnengetrocknete Tomaten können entweder im Ofen oder in einem elektrischen Trockner gegart werden. Im letzteren Fall dauert der Vorgang länger, und hier ist es wichtig, den Trocknungsgrad der Tomaten sorgfältig zu überwachen, um das Gemüse nicht auszutrocknen, sondern nur um die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Kochzeit: 9 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Tomate – 4 kg
• Meersalz – 1,5 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern – 2 TL.
• Knoblauch – 1,5 Köpfe.
• Olivenöl – 250 ml

Kochvorgang:

1.Für den Trocknungsprozess nimmt man besser fleischige und mittelgroße Tomatensorten mit einer Länge von 4-5 cm, die gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden.

2. Tomaten müssen in Hälften geteilt werden und dann überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem die geschälten Hälften 15 bis 20 Minuten lang auf Papierservietten gelegt werden.

3. Tomatenscheiben mit der Schnittfläche nach oben auf die Abtropfbleche legen und mit grobem Meersalz und einer Mischung aus italienischen Kräutern bestreuen.

4. Trocknen Sie Gemüse, indem Sie das Gerät etwa 8–9 Stunden lang bei 70 Grad einschalten. Beim Garen in einem elektrischen Trockner sollten die Tomatenschalen regelmäßig ausgetauscht werden, damit sie gleichmäßiger trocknen. Wichtig ist, dass die Tomaten beim Dörren weich bleiben und überschüssige Flüssigkeit einfach aus ihnen austritt.

5. Den Knoblauch in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Olivenöl mit Knoblauch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.

6. Legen Sie die Tomaten in vorbereitete Behälter zum Aufbewahren von Tomaten und gießen Sie erhitztes Öl über jede Schicht, sodass das getrocknete Gemüse vollständig damit bedeckt ist. Das Produkt gut verschließen und kühl lagern.

Duftende, mit Knoblauch getrocknete Tomaten für den Winter

Knoblauch verleiht sonnengetrockneten Tomaten ein appetitliches Aroma und ermöglicht es Ihnen, nicht nur andere Gerichte damit zu kochen, sondern sie auch als eigenständigen Snack mit Käse und Wein zu essen.

Kochzeit: 14 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Tomate – 5 kg
• Olivenöl – 1,5 l
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Mischung aus italienischen Kräutern – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und trocknen, halbieren und Fruchtfleisch und Kerne entfernen.

2. Die gehackten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf Trockenbleche legen und mit Salz und Gewürzen bestreuen.

3.Trocknen Sie das Gemüse bei einer Temperatur von 70 Grad etwa 12–14 Stunden lang, sodass die Tomaten in der Mitte weich sind und die Ränder getrocknet sind.

4. Das Öl für die Zubereitung in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen, sondern gehackten Knoblauch dazugeben.

5. Getrocknete Tomaten schichtweise in sterilisierte Gläser geben, mit Knoblauchscheiben und Kräutern bestreuen, erhitztes Öl einfüllen und fest verschließen. Lagern Sie das Werkstück in der Kälte.

Leckere sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Um sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorzubereiten, ist es besser, natives Olivenöl zu verwenden. Es ist zu beachten, dass natives Olivenöl extra für diese Zwecke nicht geeignet ist, da diese Ölsorte nicht für die Wärmebehandlung empfohlen wird.

Kochzeit: 6 Stunden 15 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Tomate – 2 kg
• Salz – 1 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern – 1,5 EL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Olivenöl – 400 ml

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie der Länge nach auf und schöpfen Sie dann mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch und die Kerne heraus.

2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Knoblauchstücke in den entstandenen „Booten“ aus Tomaten an.

3. Bestreuen Sie das Werkstück mit Salz und einer Mischung aus italienischen Kräutern.

4. Legen Sie die Tomatenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie etwa 4 bis 6 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad im Ofen. Während des Dörrvorgangs muss die Ofentür geöffnet bleiben, um Luftzutritt zum Gemüse zu gewährleisten. Beim Garen müssen die Tomaten nicht gewendet werden und das Produkt gilt als fertig, wenn das Gemüse weich und elastisch bleibt, aber den größten Teil seiner Feuchtigkeit verloren hat.

5.Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten in sterilisierte, trockene Gläser und gießen Sie Olivenöl hinein, das das fertige Produkt vollständig bedecken sollte. Mit Deckeln fest verschließen und gekühlt lagern. Anschließend kann das Aromaöl als aromatisches Dressing bei der Zubereitung von Salaten und Snacks verwendet werden.

Getrocknete Tomaten zur Langzeitlagerung ohne Kühlung

Selbstgetrocknete Tomaten können ohne Kühlung gelagert werden. In diesem Fall werden sie gut getrocknet, mit Gewürzen und Kräutern gewürzt und in dieser Form in Leinenbeuteln an einem dunklen Ort aufbewahrt oder, mit heißem Pflanzenöl übergossen, dicht verschlossen in Gläsern abgefüllt.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Tomate – 2 kg
• Grobes Salz – 1,5 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern – nach Geschmack.
• Gemahlene Chilischote – nach Geschmack.
• Knoblauch – 5 Zähne.

Kochvorgang:

1. Kleine, dichte, fleischige Tomaten gut waschen und trocknen, dann in zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch und die Kerne herauslöffeln.

2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

3. Mischen Sie die erforderliche Menge Salz, Zucker und provenzalische Kräuter in einem separaten Behälter. Für eine würzige Note können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.

4. Lassen Sie die Tomaten etwa 4 Stunden lang in einem auf 110 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie die Ofentür offen gelassen haben. Das fertige Produkt sollte elastisch bleiben und nicht zu trocken sein. Zu diesem Zeitpunkt kann es in geeignete Beutel umgefüllt und bei Raumtemperatur in einem Schrank aufbewahrt werden.

5. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf geeigneter Größe, aber lassen Sie es nicht kochen.Fein gehackten Knoblauch dazugeben und vermischen.

6. Die sonnengetrockneten Tomaten in einen Glasbehälter geben, mit heißem Aromaöl aufgießen und fest verschließen. Guten Appetit!

Duftende sonnengetrocknete Tomaten mit provenzalischen Kräutern

Provenzalische Kräuter – Basilikum, Thymian, Rosmarin, Minze, Salbei – betonen den Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und machen sie aromatischer und schmackhafter. Gleichzeitig können Sie beim Kochen die Menge der Kräuter variieren und so genau die Geschmacksnuancen erhalten, die Ihnen am besten schmecken.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Tomate – 1 kg
• Olivenöl – 300 ml
• Grobes Meersalz – nach Geschmack
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern (Thymian, Salbei, Minze, Basilikum) – nach Geschmack.
• Mischung aus gemahlenen Paprika – nach Geschmack.
• Getrockneter Rosmarin – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Mittelgroße und fleischige Tomaten abspülen und trocknen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, löffeln Sie das Fruchtfleisch und die Kerne heraus und legen Sie sie dann zum leichten Trocknen auf Papiertücher.

2. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten dicht nebeneinander auf ein vorbereitetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreuen Sie sie mit Salz und getrockneten Kräutern und träufeln Sie etwas Olivenöl in die Mitte jeder Scheibe.

3. Legen Sie das Backblech in den Ofen und erhitzen Sie das Gemüse mehrere Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad. Dabei ist darauf zu achten, dass die Tomaten nicht austrocknen und ihre Elastizität behalten. Die Scheiben sollten nicht in den Händen zerbrechen, sondern zu Klumpen werden.

4. Geschnittenen Knoblauch in vorbereitete kleine Glasbehälter geben, Tomaten hinzufügen und mit provenzalischen Kräutern bestreuen. Erhitztes Pflanzenöl über die Tomaten gießen.

5.Die Gläser gut verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Am aromatischsten wird die Zubereitung 6 Monate nach dem Versiegeln. Genießen!

Ein einfaches und leckeres Rezept für sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum

Basilikum mit Tomaten ist eine klassische Kombination der italienischen Küche, die schon mehr als ein Feinschmeckerherz erobert hat. Es ist besser, frisches Basilikum der wohlriechendsten Sorten zu wählen, damit die Zubereitung möglichst appetitlich und frisch wird.

Kochzeit: 6 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Kirschtomate – 1 kg
• Olivenöl – 4 EL.
• Knoblauch – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern – nach Geschmack.
• Gemahlener Paprika - nach Geschmack.
• Basilikum – 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Kirschtomaten waschen und sortieren, zerknitterte Tomaten oder Gemüse mit Flecken entfernen.

2. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, Sie müssen das Fruchtfleisch und die Kerne nicht entfernen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Gemüsehälften fest zusammenlegen. Mit der gewünschten Menge Salz, Kräutern und Gewürzen bestreuen und leicht mit Öl beträufeln.

4. Legen Sie das Gemüse in den Ofen und erhitzen Sie es etwa 6 Stunden lang. Halten Sie dabei die Temperatur bei 90 Grad und halten Sie die Tür leicht geöffnet. Wichtig ist, dass die Tomaten nicht austrocknen oder verbrennen. Sie sollten durch die Verdunstung der Flüssigkeit lediglich deutlich kleiner werden.

5. Basilikum waschen, trocknen und in kleine Streifen schneiden. Der Knoblauch muss geschält und in dünne, praktisch transparente Scheiben geschnitten werden.

6. Tomaten, Knoblauch und gehackte Basilikumblätter in vorbereitete kleine Gläser geben. Geben Sie die angegebene Menge Olivenöl darüber und schließen Sie den Deckel fest. Guten Appetit!

Eine sehr schnelle Möglichkeit, Tomaten in der Mikrowelle zu trocknen

Das Trocknen von Tomaten in der Mikrowelle nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als bei der Verwendung eines Backofens oder eines elektrischen Trockners. Gleichzeitig sind die Tomaten schmackhaft und voller Gewürz- und Knoblaucharomen und können jederzeit zubereitet werden, wenn Sie ein solches Produkt benötigen.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Sahnetomate – 150 gr.
• Olivenöl – 10 gr.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Salz - nach Geschmack.
• Getrocknete Kräuter (provenzalisch, Frühlingszwiebeln, Petersilie) – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Feste und fleischige Tomaten waschen, trocknen und der Länge nach halbieren oder vierteln. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne von ihnen.

2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf einen flachen Teller, der in die Mikrowelle passt.

3. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und auf der Oberfläche der Tomatenscheiben verteilen, salzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

4. Schalten Sie den Ofen bei maximaler Leistung ein und garen Sie die Tomaten in diesem Modus 5 Minuten lang. Lassen Sie das Produkt anschließend weitere 5 Minuten im Ofen, ohne es herauszunehmen. Schalten Sie dann die Mikrowelle wieder ein und wiederholen Sie den Vorgang. Die vorbereiteten Tomaten in ein geeignetes Gefäß geben und mit Olivenöl würzen.

5. Sie können sie sofort essen, zu Gerichten hinzufügen oder in einem verschlossenen Glasbehälter aufbewahren, um sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Selbstgemachte sonnengetrocknete Tomaten mit Essig für den Winter

Für die Zubereitung dieser Tomaten werden Weinessig und brauner Zucker verwendet, was dem Produkt einen hellen Geschmack und ein helles Aroma verleiht und den Tomaten eine pikante Note verleiht. Geeignet zum puren Verzehr als Ergänzung zu einer Käse- oder Fleischplatte und Wein.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Tomate – 1,5 kg
• Rosmarin – 2 Zweige.
• Thymian – 1 Zweig.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Rotweinessig - nach Geschmack.
• Olivenöl - nach Geschmack.
• Brauner Zucker - nach Geschmack.
• Grobes Meersalz – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für dieses Rezept ist es besser, längliche und dichte Tomaten zu nehmen, zum Beispiel „Creme“-Sorten. Nach dem Waschen müssen sie in Längshälften geschnitten und das gesamte Fruchtfleisch und die Kerne entfernt werden. Legen Sie sie auf eine ebene Fläche, bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker, drehen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Die vorbereiteten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Rosmarin- und Thymianblätter von den Zweigen entfernen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Tomatenstück etwas gehackte Kräuter und Knoblauch geben und mit Olivenöl beträufeln.

4. Die Tomaten im Ofen bei 120 Grad 2 Stunden lang bei leicht geöffneter Tür garen, dann die Tomatenscheiben umdrehen und weitere 2 Stunden weiter trocknen.

5. Das fertige Produkt in sterilisierte kleine Gläser füllen und mit Essig und Pflanzenöl übergießen. Dieses Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!