Sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter sind eine immer beliebter werdende Tomatenzubereitung und sogar eine Tomatendelikatesse mit besonders edlem Geschmack. Sonnengetrocknete Tomaten werden zu vielen Gerichten hinzugefügt: Suppen, Nudeln, Pizza, Sandwiches, Salate, Omeletts usw. Tomaten werden im Ofen oder Trockner getrocknet. Ihr Geschmack wird mit würzigen Kräutern und Knoblauch ergänzt und zur Lagerung mit Öl gefüllt. Das Werkstück hat einen Nachteil – eine kleine Menge nach dem Trocknen, die aber durch den Geschmack ausgeglichen wird.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter in Öl

Sonnengetrocknete Tomaten werden am häufigsten im Ofen zubereitet und zur Lagerung für den Winter mit Pflanzenöl gefüllt. Wählen Sie für die Ernte kleine, fleischige und dichte Tomatensorten, da sonst nach dem Trocknen nur die Schale übrig bleibt. In diesem Rezept verwenden wir für die Füllung Olivenöl, getrocknete Kräuter (Basilikum, Rosmarin und Thymian) und Knoblauch.

1. 
   Sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter werden köstlich, wenn Sie die richtigen Tomaten auswählen. Spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab. Anschließend halbieren und am besten mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen, um etwas Saft zu entfernen.
2. 
   Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und fetten Sie es etwas mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben darauf.
3. 
   Mischen Sie Zucker und Salz im im Rezept angegebenen Verhältnis und bestreuen Sie die Tomaten mit dieser Mischung.
4. 
   Schalten Sie den Backofen auf 60 Grad ein und legen Sie die Backbleche mit den Tomaten hinein. Lassen Sie die Tür für die Luftzirkulation leicht geöffnet. Trocknen Sie die Tomaten 4–6 Stunden lang und wechseln Sie dabei regelmäßig die Backbleche, damit die Tomaten gleichmäßig trocknen. Sie sollten trocken und flexibel ausfallen.
5. 
   Olivenöl mit trockenen Kräutern gut vermischen und ziehen lassen.
6. 
   Kleine Gläser mit Deckel trocken sterilisieren.
7. 
   Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf den Boden der Gläser legen.
8. 
   Legen Sie dann die sonnengetrockneten Tomatenscheiben ziemlich fest in die Gläser.
9. 
   Gießen Sie die vorbereitete Ölmischung vollständig über die sonnengetrockneten Tomaten.
10. 
    Es darf keine überschüssige Luft in den Gläsern verbleiben.
11. 
    Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter im Ofen in Öl zubereiten, fest mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter in Öl

In diesem Rezept werden Sie eingeladen, sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter in Öl vorzubereiten und sie ohne Kühlung aufzubewahren. Die Tomaten werden wie bei der klassischen Variante getrocknet, jedoch mit heißem Öl gefüllt, wodurch sie gut haltbar sind. In diesem Rezept wählen wir harte und nicht sehr saftige Tomaten aus und trocknen sie 6 Stunden lang bei 100 Grad.

Kochzeit: 7 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Olivenöl – 200 ml.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Rosmarin – 1 Zweig.
• Oregano – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Tomaten abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie sie in 4 Scheiben und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Messer.

Schritt 2. Die gehackten Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und 3 Esslöffel Olivenöl darüber gießen.

Schritt 3. Mischen Sie dann die Tomaten vorsichtig mit den Händen, sodass alle Scheiben mit Öl bedeckt sind.

Schritt 4. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und legen Sie Tomatenscheiben darauf. Bestreuen Sie sie mit etwas Salz und einer Mischung aus schwarzem Pfeffer.

Schritt 5. Schalten Sie den Ofen auf 100 °C ein. Legen Sie die Tomaten 6 Stunden lang hinein und lassen Sie die Tür offen. Dieser Moment ist unbedingt erforderlich, da die Tomaten sonst nicht austrocknen. Überwachen Sie den Trocknungsprozess.

Schritt 6. Nach der angegebenen Trocknungszeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Tomaten abkühlen lassen.

Schritt 7. Geben Sie den Knoblauch und den Rosmarin in ein kleines steriles Glas (Sie werden nur ein paar sonnengetrocknete Tomaten haben).

Schritt 8. Anschließend die sonnengetrockneten Tomatenscheiben schichtweise und kompakt auflegen und jede Schicht mit einer Prise Oregano bestreuen.

Schritt 9. Das Olivenöl gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Tomaten in einem Glas mit heißem Öl übergießen.

Schritt 10. Verschließen Sie das Glas fest, lassen Sie es einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen und lagern Sie es dann in der Speisekammer oder im Keller. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Sonnengetrocknete Tomaten im Trockner mit Öl für den Winter

Eine gute Option für einen leckeren Tomatensnack für den Winter wäre das Trocknen der Tomaten in einem Trockner mit Öl. Der Vorgang dauert länger als im Ofen, aber die Tomaten verbrennen nicht und trocknen gleichmäßig.Zum Füllen verwenden wir Pflanzenöl und das beste Gewürz sind italienische Kräuter.

Kochzeit: 16 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Meersalz – 2,5 EL.
• Pflanzenöl – 200 ml.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Italienische Kräuter - nach Geschmack.
• Balsamico-Essig – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort einen einfachen Satz Zutaten vor. Wählen Sie Tomaten, die fleischig und gleich klein sind.

Schritt 2. Spülen Sie die Tomaten gut ab, schneiden Sie jede in 4 Scheiben und entfernen Sie das innere Fruchtfleisch mit Kernen mit einem Teelöffel.

Schritt 3. Die Tomatenscheiben in ein Sieb geben, mit Meersalz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit etwas Saft abtropfen kann.

Schritt 4. Nach dieser Zeit legen Sie die Tomatenscheiben in geringem Abstand voneinander auf die Gestelle eines elektrischen Trockners. Auf jede Scheibe eine kleine Prise italienische Kräuter streuen.

Schritt 5. Stellen Sie die Gestelle mit den Tomaten in den Trockner. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Gerät 12–14 Stunden lang ein. Tomaten sollten zunächst bei 35–40 Grad getrocknet werden, dann schrittweise auf 70 Grad gebracht und getrocknet werden, bis sie weich sind.

Schritt 6. Während dieser Zeit trocknen die Tomatenscheiben aus, bleiben aber elastisch.

Schritt 7. Legen Sie sie fest und Schicht für Schicht in trockene, sterile Gläser. Jede Schicht mit Kräutern bestreuen. Diese Anzahl Tomaten ergibt zwei Gläser mit 250 und 210 ml.

Schritt 8. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Es ist gut, das Öl mit den Knoblauchscheiben in einer beliebigen Schüssel zu erhitzen, aber nicht zum Kochen zu bringen.

Schritt 9. Gießen Sie heißes Öl über die Tomaten und geben Sie in jedes Glas einen halben Teelöffel Balsamico-Essig. Knoblauch darauflegen.

Schritt 10Für den Winter werden trockengetrocknete Tomaten mit Öl fest mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die erste Probe kann erst nach einer Woche entnommen werden. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl für den Winter

Olivenöl eignet sich hervorragend zum Füllen sonnengetrockneter Tomaten und entspricht den italienischen Klassikern. Bei dieser Zubereitung ist die Qualität des Öls wichtig und es wird unraffiniert gewählt, da sonst der Geschmack der Tomaten enttäuschen kann. Bei der Lagerung solcher Tomaten im Kühlschrank kann Olivenöl zähflüssig werden, daher kann es mit Pflanzenöl verdünnt werden, allerdings nur im Verhältnis 1:5, um den besonderen Geschmack des Olivenöls nicht zu beeinträchtigen. Trocknen Sie die Tomaten im Ofen.

Kochzeit: 8 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Unraffiniertes Olivenöl – 250 ml.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 1,5 TL.
• Zucker – 2,5 TL.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Getrocknete Kräuter – 1 TL.
• Thymian – 4 Zweige.
• Rosmarin – 4 Zweige.
• Balsamico-Essig – 1 EL.
• Olivenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für diese Zubereitung kleine, fleischige Tomaten aus, zum Beispiel „Slivka“. Bereiten Sie sofort alle Gewürze entsprechend den Rezeptanteilen zu. Spülen Sie die Tomaten ab. Den Knoblauch schälen.

Schritt 2. In einer Schüssel Zucker mit Salz, schwarzem Pfeffer und trockenen Kräutern vermischen. Wenn die Tomatenmenge für diese Zubereitung größer ist und 1-1,2 kg Tomaten auf ein normales Backblech passen, sollten Sie die Menge dieser Gewürze richtig berechnen.

Schritt 3. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Hälfte des geschälten Knoblauchs in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Tomatenscheiben darauf legen.Jede Scheibe mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreuen und ein Stück Knoblauch hinzufügen. Anschließend heißes Olivenöl über die Tomaten gießen.

Schritt 4. Schalten Sie den Backofen auf 100 Grad ein, vorzugsweise im Umluftmodus, falls verfügbar. Trocknen Sie die Tomaten 6 Stunden lang und lassen Sie die Tür offen. Wenn Sie zwei Backbleche haben, tauschen Sie diese jede Stunde aus. Lassen Sie die sonnengetrockneten Tomaten 1-2 Stunden im ausgeschalteten Ofen abkühlen oder auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 5. Bereiten Sie kleine trockene und sterile Gläser vor. Gießen Sie etwas heißes Olivenöl hinein, fügen Sie etwas Knoblauch und gebrühten Thymian mit kochendem Wasser und Rosmarin hinzu.

Schritt 6. Legen Sie dann die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise und kompakt in die Gläser, belegen Sie jede Schicht mit Knoblauch und Kräutern und gießen Sie heißes Olivenöl darüber. 1 EL in Halblitergläser füllen. Löffel Balsamico-Essig. Anschließend die vorbereiteten sonnengetrockneten Tomaten in Olivenöl für den Winter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch in Sonnenblumenöl

Sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch werden am häufigsten mit Sonnenblumenöl gefüllt, da es im Kühlschrank nicht dick wird und viel billiger als Olivenöl ist. Der Geschmack sonnengetrockneter Tomaten wird durch Knoblauch und würzige getrocknete Kräuter ergänzt. In diesem Rezept fügen wir Scheiben sonnengetrockneter Tomaten mit Knoblauch hinzu, je nach Geschmack.

Kochzeit: 8 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 0,6 l.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Sonnenblumenöl – 300 ml.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reife Tomaten fleischiger Sorten mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette trocknen.

Schritt 2.Anschließend je nach Größe der Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Entfernen Sie die Basis der Stiele und das innere Fruchtfleisch mit den Samen von den Segmenten.

Schritt 4. Backbleche mit Papier auslegen und Tomatenscheiben mit der Hautseite nach unten darauf legen. Mit Salz, Kräutern der Provence und schwarzem Pfeffer bestreuen. Schalten Sie den Ofen auf 100°C ein.

Schritt 5. Trocknen Sie die Tomaten 5 Stunden lang bei leicht geöffneter Ofentür. Während dieser Zeit schrumpfen die Scheiben deutlich, sollten aber noch einigermaßen feucht und flexibel bleiben. Es ist wichtig, die Tomaten im Ofen nicht zu lange zu garen.

Schritt 6. Die sonnengetrockneten Tomaten von den Backblechen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 7. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie getrocknete Tomatenscheiben schichtweise in kleine sterile Gläser, bedecken Sie sie mit Knoblauch und gießen Sie sofort Sonnenblumenöl darüber.

Schritt 8. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise vollständig auf, sodass keine Luftblasen darin verbleiben. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Gekochte sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch in Sonnenblumenöl sind im Kühlschrank sechs Monate lang perfekt haltbar.

Schritt 9. Nach zwei Wochen sind die sonnengetrockneten Tomaten mit Öl und Knoblauchduft gesättigt und können zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl mit provenzalischen Kräutern

Eine schmackhafte Option für sonnengetrocknete Tomaten in Öl wäre die Ergänzung mit provenzalischen Kräutern, aber das ist nicht jedermanns Sache. In diesem Rezept trocknen wir die Tomaten im Ofen, gießen eine Mischung aus Pflanzenöl und Olivenöl im Verhältnis 1:1 hinein und ergänzen den Geschmack mit provenzalischen Kräutern und Knoblauch. Wir entfernen weder Fruchtfleisch noch Kerne von Tomaten.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 0,6 l.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Olivenöl – 150 ml.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker nach Belieben.
• Provenzalische Kräuter – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zur Zubereitung nehmen Sie Tomaten der Sorte „Cream“ oder ähnliche. Die Tomaten gut abspülen und halbieren, dabei nur die Basis der Stiele entfernen.

Schritt 2. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Die Tomaten nur mit der Zucker-Salz-Mischung bestreuen.

Schritt 3. Schalten Sie den Ofen bei 70–75 Grad ein und trocknen Sie die Tomaten 3 Stunden lang. Öffnen Sie die Backofentür leicht oder schalten Sie den Heißluftmodus ein. Anschließend die Ofenhitze auf 90 Grad erhöhen und weitere 5 Stunden trocknen lassen. Die Konsistenz der sonnengetrockneten Tomaten sollte elastisch, nicht spröde und ohne Restsaft in der Mitte sein.

Schritt 4. Durch das Trocknen erhalten Sie aus 1 kg frischen Tomaten nur 350 Gramm sonnengetrocknete, besser ist es, sie in zwei 300-ml-Gläser zu füllen.

Schritt 5. Um die Zubereitung zu würzen, nehmen Sie 2 Teelöffel provenzalische Kräuter. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mischen Sie Oliven- und Pflanzenöl in gleichen Mengen und erhitzen Sie es gut, bevor Sie es hineingießen, ohne es zum Kochen zu bringen. Gläser mit Deckel trocken sterilisieren.

Schritt 6. Getrocknete Tomaten schichtweise in vorbereitete Gläser geben, mit Knoblauchscheiben anrichten und mit provenzalischen Kräutern bestreuen.

Schritt 7. Anschließend vorsichtig heißes Öl über die Tomaten gießen und möglichst viele Luftblasen entfernen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln.

Schritt 8. Bewahren Sie die gekochten sonnengetrockneten Tomaten in Öl mit provenzalischen Kräutern im Kühlschrank auf.

Schritt 9. Nach 2 Wochen, nicht früher, können Sie die Zubereitung probieren und, wenn es Ihnen gefällt, eine neue Charge sonnengetrockneter Tomaten zubereiten. Viel Glück und leckere Zubereitungen!