Apfelessig zu Hause

Apfelessig zu Hause – die Zubereitung ist wirklich 100 % natürlich, was man von industriellem Apfelessig, der unter Zusatz von Aromen und Konservierungsmitteln zubereitet wird, nicht behaupten kann. Auch hausgemachter Essig hat viele nützliche Eigenschaften, die für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Eingemachtes wichtig sind. Dem hausgemachten Apfelessig werden weder Hefe noch Brot zugesetzt, da das Getränk sonst seine natürlichen Eigenschaften verliert.

Einfaches hausgemachtes Apfelessigrezept

Es ist nicht schwer, Apfelessig zu Hause zuzubereiten, nur der Zubereitungsprozess dauert 2 Monate, aber Sie können sich auf die Natürlichkeit und gute Qualität des Endprodukts verlassen. Wählen Sie als Essig reife, saftige und süße Äpfel. Für eine gute Gärung Zucker oder Honig hinzufügen. Bereiten Sie Essig nur in Glas- oder Tongefäßen zu und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um.

1. 
   Wie macht man Apfelessig zu Hause? Spülen Sie die zum Kochen ausgewählten Äpfel gut mit Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab.Mahlen Sie sie dann mit einer Küchenmaschine oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe; im letzteren Fall werfen Sie die Schale nicht weg, sondern belassen sie bei der gesamten Apfelmasse.
2. 
   Geben Sie die geriebenen Äpfel in ein großes Glas. Fügen Sie ihnen flüssigen Honig oder Zucker in einer Menge von 100 g pro 1 kg Äpfel hinzu. Gießen Sie dann sauberes Wasser in das Glas, sodass es die Apfelmasse vollständig bedeckt. Decken Sie das Glas mit einer Serviette ab und stellen Sie es zur Gärung für 10 Tage an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit die Apfelmischung täglich mit einem Holz- oder Plastikspatel umrühren.
3. 
   Nach 10 Tagen diese Mischung durch ein Sieb abseihen, das mit in zwei Lagen gefalteter Gaze ausgelegt ist. Gießen Sie den resultierenden Aufguss in ein anderes sauberes Glas und lösen Sie darin zwei weitere Esslöffel Honig oder Zucker auf.
4. 
   Decken Sie das Glas mit einer Serviette ab und stellen Sie es 7 Wochen lang an denselben dunklen Ort.
5. 
   Während dieser Zeit sinkt der Bodensatz im Glas auf den Boden und es sollte sich auf der Oberfläche des Essigs ein Schaum, die sogenannte Essigmutter, bilden. Es muss entfernt werden. Wenn sich kein Film gebildet hat, bedeutet das, dass die Essigzubereitung fehlgeschlagen ist und alles von vorne begonnen werden muss.
6. 
   Filtern Sie den vorbereiteten Essig mehrmals durch ein Käsetuch und füllen Sie ihn in saubere Flaschen. Verschließen Sie die Flaschen hermetisch und lagern Sie sie in einem Keller oder einer Speisekammer. Sie können diesen Apfelessig das ganze Jahr über zum Kochen verwenden.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Apfelessig ohne Hefe zu Hause

Nicht alle Hausfrauen respektieren Hefe zum Kochen, oder es kommt vor, dass sie sie einfach nicht zu Hause haben. Apfelessig kann auch ohne sie zubereitet werden. Fügen Sie einfach leichte Rosinen, mehr Zucker und Honig hinzu, um den Fermentationsprozess zu starten. Die Äpfel müssen gehackt werden. Die Reifezeit von Apfelessig ohne Hefe verlängert sich auf 2,5 Monate.

Kochzeit: 2,5 Monate.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1200 ml.

Zutaten:

• Äpfel – 2 kg.
• Honig – 3 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.
• Leichte Rosinen – 100 gr.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie süße, reife Äpfel, um Essig herzustellen. Spülen Sie sie gut ab und entfernen Sie bei Bedarf die Schale. Anschließend die Äpfel auf einer groben Reibe hacken.

2. Geben Sie die geriebenen Äpfel in ein sauberes 3-Liter-Glas und füllen Sie es zu 2/3. Fügen Sie der Apfelmischung vier Esslöffel Zucker hinzu und fügen Sie gewaschene helle Rosinen hinzu. Gießen Sie warmes Wasser über die Äpfel, bis es sie vollständig bedeckt. Anschließend das Glas mit Gaze oder einer Serviette verschließen und für 10 Tage an einen dunklen und warmen Ort stellen. Rühren Sie diese Mischung täglich zweimal mit einem Holzspatel um.

3. Drücken Sie nach dieser Zeit die Apfelmasse gut durch mehrere Schichten Gaze, gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in dasselbe Glas und stellen Sie es für weitere 5 Tage an denselben Ort. Decken Sie das Glas erneut mit einer Serviette ab.

4. Geben Sie dann nach fünf Tagen drei Esslöffel Honig in das Glas, mischen Sie es und stellen Sie das Glas zwei Monate lang an denselben Ort, wobei Sie es mit einer Serviette abdecken. Es ist nicht mehr nötig, den Essig umzurühren.

5. Den vorbereiteten Apfelessig ohne Hefe mehrmals filtern und in saubere Behälter füllen und diese gut verschließen. Bewahren Sie dieses Präparat an einem kühlen Ort auf.

Leckere und gelungene Zubereitungen!

Selbstgemachter Apfelessig ohne Zucker

Sie können Apfelessig auch zu Hause herstellen, ohne Zucker hinzuzufügen. Um die Gärung zu fördern, werden ihm Honig, Hefe und Rosinen zugesetzt. In diesem Rezept werden Sie aufgefordert, diesen Essig ohne Zusatzstoffe zuzubereiten. In Scheiben geschnittene Äpfel werden einige Zeit an der frischen Luft aufbewahrt, dann wird der Saft aus ihnen gepresst und zum Gären stehen gelassen.Die Anzahl der Äpfel zu berechnen ist einfach: 1 kg Äpfel ergeben etwa 500 ml Saft.

Kochzeit: 9 Wochen.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Äpfel – 3 kg.

Kochvorgang:

1. Um zuckerfreien Essig zuzubereiten, wählen Sie reife, süße Apfelsorten. Gut waschen, schälen und die Samenkapseln entfernen. Dann schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Stücke, legen Sie sie auf eine flache Schüssel und lassen Sie sie an der frischen Luft, damit sie etwas oxidieren und dunkler werden.

2. Drücken Sie mit einer beliebigen Methode Apfelsaft aus den dunklen Äpfeln.

3. Den ausgepressten Saft in saubere Glasbehälter füllen. Decken Sie sie mit einem medizinischen Handschuh ab und stechen Sie einen Finger des Handschuhs durch, um überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen. Stellen Sie Behälter mit Saft für 6–7 Tage an einen dunklen und warmen Ort. Sie können sie mit einer dunklen Decke zudecken.

4. Während dieser Zeit werden sich die Handschuhe stark aufblasen. Gießen Sie den zu gärenden Essig in einen anderen, breiteren Behälter, damit Sauerstoff zugänglich ist und die weitere Gärung aktiver wird. Decken Sie das Geschirr mit einer losen Serviette ab und stellen Sie es zwei Monate lang an einen dunklen Ort mit Temperaturen bis zu +27°C. Während dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche des Essigs ein Film aus Essigsäurebakterien (wie Kombucha) bilden, denn aus diesem entsteht echter Apfelessig. Entfernen Sie die Folie nicht.

5. Nach zwei Monaten den fertigen Apfelessig mehrmals vom Sediment filtern, in saubere Gläser oder Flaschen füllen und fest verschließen. Fertig ist Ihr Naturgetränk. Sie können es einfach als Zutat zu Eingemachtem und zum Würzen aller Gerichte hinzufügen. Essig lässt sich an jedem dunklen Ort gut aufbewahren.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Wie bereitet man Apfelessig für den Winter zu?

Apfelessig gilt als der natürlichste Essig, da ihm nichts zugesetzt wird. Im Saft entsteht bei der ersten Gärung Alkohol, aus dem dann unter Einwirkung von Essigsäurebakterien (Essigsäurematrix) echter Essig entsteht. Manchmal, wenn die Apfelsorte sauer ist, wird etwas Zucker, Schwarzbrot oder Hefe hinzugefügt.

Kochzeit: 2 Monate.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Äpfel – 5 kg.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie reife und süße Äpfel für die Essigherstellung. Wir waschen sie, entfernen beschädigte Stellen und Samenkapseln.

2. Anschließend die Äpfel in Stücke schneiden und mit einem Entsafter zu frischem Saft zerstoßen. Den entstandenen Saft und das Fruchtfleisch durch ein dickes Sieb abseihen. Aus dieser Menge Äpfel erhalten Sie ca. 2,5 Liter reinen Saft.

3. Gießen Sie diesen gefilterten Saft in ein sauberes 3-Liter-Glas, ohne es bis zum Rand zu füllen, damit der Inhalt während der Gärung nicht ausläuft.

4. Anschließend das Glas mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze oder einem Stück Leinwand verschließen. Stellen Sie das Glas 2 Monate lang an einen dunklen Ort bei normaler Haustemperatur.

5. Während dieser Zeit der Fermentation des Saftes bildet sich auf seiner Oberfläche eine Matrix aus Essigsäurebakterien ähnlich der von Kombucha, die ein Indikator für die ordnungsgemäße Fermentation ist. Sie können es im Glas belassen oder in einen anderen Behälter umfüllen, um die nächste Portion Essig zuzubereiten.

6. Nach 2 Monaten und wenn der Alkoholgeruch verschwunden ist, filtern Sie den fertigen Essig erneut und füllen Sie ihn in saubere, gut verschlossene Vorratsbehälter. Lagern Sie Apfelessig an einem dunklen Ort.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Apfelessig mit Honig zu Hause

Apfelessig wird zusammen mit Honig beim Kochen für Marinaden und Snacks sowie als Volksheilmittel und für kosmetische Zwecke verwendet. Dieser selbst zubereitete Essig ist schmackhafter, gesünder und aromatischer als ein im Laden gekauftes Produkt. Es wird aus ganzen und reifen Äpfeln süßer Sorten zubereitet.

Kochzeit: 2 Monate.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Äpfel – 2 kg.
• Honig – 330 gr.
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die zum Kochen ausgewählten Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Dann schneiden wir sie in Stücke und lassen einen Teil der Samenkapseln übrig.

2. Wir waschen die Gläser (3 Liter) für die Zubereitung mit Soda und trocknen sie, es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Geben Sie die gehackten Äpfel in die vorbereiteten Gläser. Geben Sie nicht mehr als 1,2 kg gehackte Äpfel in jedes Glas.

3. In einem großen Topf sauberes Trinkwasser entsprechend der Produktmenge erhitzen und 165 g Honig darin auflösen. Gießen Sie diesen Sirup in die Apfelscheiben in den Gläsern, ohne diese bis zum Rand zu füllen. Dann legen wir in vier Lagen gefaltete Mullstücke auf die Gläser und befestigen sie mit einem Gummiband. Stellen Sie die Gläser 20 Tage lang an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur. Während dieser Zeit den Inhalt der Gläser einmal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Dann lassen wir die Gläser die nächsten 20 Tage in Ruhe.

4. Am 41. Tag diese Apfelmasse durch ein Sieb passieren, zurück in die Gläser füllen, weitere 165 g Honig hinzufügen, vermischen und weitere 20 Tage ruhen lassen.

5. Nachdem die Gärung des Essigs abgeschlossen ist (nach 60 Tagen), filtern Sie ihn erneut und füllen Sie ihn in saubere, trockene Behälter. Apfelessig mit Honig ist fertig. Es kann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Apfelessig mit Zucker

Viele Hausfrauen verwenden bei hausgemachten Vorbereitungen für den Winter lieber Apfelessig, insbesondere hausgemachten Apfelessig, als synthetischen, im Laden gekauften Apfelessig. Obwohl es nicht stark ist (4–7 %), macht es die Konservierung weicher und zarter und ohne den ausgeprägten Essiggeschmack. Bereiten Sie Essig mit Zucker und etwas Honig zu. Als Essig wählen wir reife Äpfel spätsüßer Sorten und vorzugsweise hausgemachte, da im Laden gekaufte Äpfel oft mit Wachs oder Chemikalien behandelt werden. Das Rezept zeigt die Zutatenverteilung für 800 g geriebene Äpfel. Wir berechnen die Zutaten für das Volumen des Behälters für die Zubereitung.

Kochzeit: 2 Monate.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Äpfel – 5 kg.
• Zucker – 400 gr.
• Honig – 350 gr.
• Wasser – 5 l.

Kochvorgang:

1. Die für die Essigherstellung ausgewählten Äpfel gut abspülen, in Stücke schneiden und die Kernkapseln entfernen.

2. Anschließend die Äpfel auf einer groben Reibe hacken. Sie können sie in einer Küchenmaschine mahlen, aber dann entsteht viel Brei und Sediment im Essig.

3. Geben Sie die gehackten Äpfel in ein großes Glas. Das Rezept verwendet eine 10-Liter-Flasche und erfordert 5 kg Äpfel. Manche Äpfel werden dunkler und oxidieren, das ist normal.

4. Messen Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge ab. Sie können mehr hinzufügen, dann wird der Essig süßer.

5. Zucker in etwas warmem Wasser auflösen und in ein Glas füllen. Geben Sie dann sauberes Wasser bis zu einer Höhe von 6–10 cm unter dem Hals hinzu, da sich bei der Gärung von Äpfeln eine Schaumkappe bildet und aufsteigt. Decken Sie dann den Glashals mit Gaze ab und befestigen Sie ihn mit einem dünnen Gummiband.

6. Stellen Sie dieses Gericht mit Äpfeln 10 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Während dieser Zeit beginnt die Apfelmasse zu gären, steigt nach oben und der Saft bleibt unten.Nach dieser Zeit den Inhalt des Glases in mehreren Schritten durch ein Käsetuch abseihen. Eine 10-Liter-Flasche ergibt 6,5 Liter Saft.

7. Messen Sie die benötigte Menge Honig ab und gießen Sie etwas Saft hinein.

8. Honig und Saft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, sodass sich der Honig vollständig auflöst.

9. Gießen Sie die Honiglösung in eine Flasche mit Saft und rühren Sie um. Decken Sie dann den Hals erneut mit Gaze ab und stellen Sie die Flasche (das Glas) 40 Tage lang an einen dunklen Ort, um den Essig zu fermentieren.

10. Während des Fermentationsprozesses bildet sich auf der Oberfläche des Saftes eine Essigmatrix, ein „Apfelpilz“. Sie können ihn wegwerfen oder für ein anderes Getränk aufbewahren, da er dreimal so heilende Eigenschaften hat wie Essig selbst.

11. Wenn der Apfelpilz (Essigmatrix) auf den Boden sinkt und der Essig hell wird, ist das Produkt gebrauchsfertig. Gießen Sie den Apfelessig in einen sauberen Behälter, verschließen Sie ihn gut und bewahren Sie ihn an einem dunklen Ort auf. Während der Lagerung, und zwar 2 Jahre lang gut gelagert, hellt sich der Essig auf, es bildet sich wieder eine Matrix auf der Oberfläche und es kommt zu Sedimenten. Dies sind Zeichen für hochwertigen Essig.

12. Sie können den zubereiteten Essig zum Kochen verwenden und ihn morgens auf nüchternen Magen trinken, indem Sie einen Teelöffel Essig und Honig in ein Glas warmes Wasser geben.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Wie macht man Apfelessig nach Jarvis?

D. Jarvis (MD) schlug bereits im 19. Jahrhundert die Verwendung von Apfelessig als gute traditionelle Medizin vor und stellte die Anteile der Zutaten für seine Zubereitung zusammen. Dieses Rezept wird bis heute verwendet. Dieser Essig wird auf Basis der natürlichen Fermentation von Apfelmark unter Zusatz von Honig und Roggenbrot hergestellt.

Kochzeit: 2,5 Monate.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten (Jarvis-Proportionen):

• Geriebene Äpfel – 800 gr.
• Warmes Wasser – 1 Liter.
• Honig – 100 gr.
• Trockenes Roggenbrot – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Um diesen Essig zuzubereiten, waschen Sie die Äpfel nicht, sondern wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab, damit wilde Naturhefe auf ihrer Oberfläche zurückbleibt. Anschließend die Äpfel vierteln und einen Teil der Kernkapseln entfernen. Die Äpfel samt Schale auf einer groben Reibe reiben und in ein 3-Liter-Glas geben. Trockenes Roggenbrot darauf legen. Geriebene Äpfel sollten nicht mehr als 2/3 des Glasvolumens einnehmen. Lösen Sie Honig in einem Liter warmem Wasser auf und gießen Sie diese Lösung über die Äpfel. Lassen Sie das Glas offen.

2. Anschließend für 10 Tage an einen warmen und dunklen Ort stellen. Während dieser Zeit die Apfelmasse 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren.

3. Nach 10 Tagen die fermentierte Apfelmasse durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze gut ausdrücken. Gießen Sie den resultierenden Saft in dasselbe Glas, bedecken Sie es mit einer Serviette und sichern Sie es mit einem Gummiband, damit Luft zugänglich ist und keine Mücken entstehen. Lassen Sie das Glas 60 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort stehen, damit der Saft gären kann.

4. Auf der Oberfläche des Essigs bildet sich ein Essigfilm (Matrix), der auf einen qualitativ hochwertigen Fermentationsprozess hinweist.

5. Filtern Sie den vorbereiteten Apfelessig erneut nach Jarvis, füllen Sie ihn in einen sauberen Behälter, verschließen Sie ihn fest und lagern Sie ihn an einem kalten (6–8 °C) Ort: Kühlschrank oder Keller.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Wie stellt man aus Fruchtfleisch seinen eigenen Apfelessig her?

Nach der Zubereitung von Apfelsaft oder Apfelmarmelade bleibt viel Fruchtfleisch zurück. Die sparsame Hausfrau wirft den Kuchen nicht weg und bereitet daraus verschiedene leckere Gerichte, Köstlichkeiten und Apfelessig zu. Die Methode ist einfach und leicht. Ein Nachteil besteht darin, dass der Kuchen klein ist und der fertige Essig schwer zu filtern ist. Bereiten Sie Essig mit Zuckerzusatz zu.

Kochzeit: 2 Monate.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten (pro 1 kg Kuchen):

• Apfelmark – 1 kg.
• Zucker – 80 gr.
• Wasser – 1,5 l.

Kochvorgang:

1. Wiegen Sie das Apfelmark, um die Zucker- und Wassermenge gemäß Rezept richtig zu berechnen. Dann geben wir es in einen großen Emaillebehälter und füllen ihn mit der berechneten Menge gekochtem warmem Wasser.

2. Anschließend die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Als nächstes bedecken Sie den Behälter mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze und stellen ihn an einen dunklen Ort, um ihn 60 Tage lang zu gären. Während dieser Zeit die Apfelmasse nicht umrühren.

4. Mischen Sie nach zwei Monaten die Apfelmasse und drücken Sie sie dann portionsweise und mehrmals gut durch Gaze oder einen dicken Stoff aus. Apfelessig aus dem Fruchtfleisch ist fertig. Wir füllen es in saubere Gläser oder Flaschen und bringen es zur Lagerung an einen dunklen Ort.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!