Eier Benedikt

Eggs Benedict ist ein köstliches und nahrhaftes Frühstück mit maximalen Vorteilen, und dieses köstliche Gericht wird die Herzen echter Feinschmecker erobern. Es ist wichtig, zum Kochen nur frische Eier zu verwenden und das Wasser nach jedem zweiten gekochten Ei zu wechseln.

Klassisches Eier-Benedikt-Rezept für zu Hause

Bei den klassischen Eggs Benedict handelt es sich um pochierte Eier auf Toast mit Galandaise-Sauce und einer Scheibe Schinken oder Speck. Die Ausgewogenheit der Aromen wird durch ein richtig gekochtes Ei mit flüssigem Eigelb und einer reichhaltigen, dicken Sauce Hollandaise, ein bisschen wie Mayonnaise, erreicht.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

1. 
   Um die Benedict-Eier zuzubereiten, brechen Sie sie vorsichtig in einen separaten kleinen Behälter.
2. 
   Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Gießen Sie das zerbrochene Ei vorsichtig in das Wasser und kochen Sie es 60 Sekunden lang. Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und auf eine Serviette legen.Pochieren Sie das Ei bei Bedarf, bis es vollständig gekocht ist, indem Sie es nicht länger als 10 Minuten in heißem Wasser halten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Ei.
3. 
   Um Sauce Hollandaise zuzubereiten, hacken Sie die Butter, machen Sie sie weich und erhitzen Sie sie leicht.
4. 
   In einer Metallschüssel das Eigelb intensiv mit dem Zitronensaft vermischen. Stellen Sie es in ein Wasserbad und gießen Sie unter ständigem Rühren die geschmolzene Butter in einem sehr dünnen Strahl hinein, bis die Masse cremig wird und eindickt.
5. 
   Brotscheiben in einem Toaster oder einer trockenen Bratpfanne rösten.
6. 
   Auf jedes Stück Brot eine Scheibe Schinken legen, vorsichtig ein pochiertes Ei darauf legen und warme Soße darübergießen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren.

Wie macht man Eggs Benedict mit Lachs?

Bei der Verwendung von leicht gesalzenem Lachs wird dem Gericht zusätzlich frischer Spinat und etwas Parmesan für einen würzigen Geschmack hinzugefügt. Es ist wichtig, das pochierte Ei nicht zu lange zu kochen, damit beim Schneiden das Eigelb herausfließt, das sich mit der Galandaise-Sauce vermischt und unbeschreibliche Geschmacksnuancen erzeugt.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Brioche-Brötchen – 4 Stk.
• Butter – 20 gr.
• Cheddar-Käse – 80 gr.
• Frischer Spinat – 20 gr.
• Leicht gesalzener Lachs – 200 gr.
• Pochiertes Ei – 4 Stk.
• Parmesankäse – 8 gr.
• Geräucherter Paprika – 2 gr.

Für die Galandaise-Sauce:

• Eigelb – 12 Stk.
• Trockener Weißwein – 200 gr.
• Butter – 400 gr.
• Stärke – 12 gr.
• Zitronensaft – 40 gr.
• Salz – 8 gr.

Kochvorgang:

1. Für die Sauce Hollandaise das Eigelb mit etwas Wein, Stärke und Zitronensaft zerstampfen.

2. Der Hauptteil des Weißweins muss im Wasserbad erhitzt und vorsichtig mit weicher Butter vermischt werden, bis die Masse homogen und dick wird.

3. Die Brötchen im Toaster oder in einer trockenen Bratpfanne anbraten, die heißen Brotscheiben mit Butter bestreichen.

4. Legen Sie ein dünnes Stück Cheddar-Käse auf das Brot und fügen Sie dann ein paar Spinatblätter, Lachsstücke und ein pochiertes Ei hinzu.

5. Die Sauce Hollandaise großzügig über das Toastbrot gießen und mit geriebenem Parmesan und geräuchertem Paprika garnieren. Genießen!

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise

Ein wesentlicher Bestandteil von Eggs Benedict ist die Sauce Hollandaise oder, wie sie auch genannt wird, Sauce Hollandaise. Von der Konsistenz her ist es eine eher dicke Masse a la Mayonnaise, wird aber in Butter gekocht und unterstreicht den Geschmack des Gerichts perfekt.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.
• Brioche-Brötchen – 1 Stk.
• Borodino-Brot – 1 Scheibe.
• Geräucherte Makrele – 50 gr.
• Leicht gesalzener Lachs – 50 gr.
• Petersilie – 1 Zweig.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Meersalz – ¼ TL.

Für die Sauce Hollandaise:

• Butter – 150 gr.
• Eigelb – 3 Stk.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Meersalz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen Löffel Essig hineingießen, einen Trichter formen und das Ei vorsichtig in die Mitte gießen. Eineinhalb Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch legen. Wiederholen Sie den Vorgang für das zweite Ei.

2. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

3. In einer tiefen Metallschüssel Eigelb und Essig vermischen, die Mischung in ein Wasserbad stellen und nach und nach geschmolzene Butter dazugeben. Dies sollte durch ständiges Rühren und Hinzufügen von Öl in einem sehr dünnen Strahl erfolgen, bis die Sauce eindickt. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

4.Das Brioche-Brötchen der Länge nach in drei Stücke schneiden, das mittlere nehmen und goldbraun grillen. Machen Sie dasselbe mit einer Scheibe Borodino-Brot.

5. Pochierte Eier auf Toast legen, eine Lachsscheibe auf das Ei auf ein Brötchen legen und Makrele auf Schwarzbrot legen. Sauce darübergießen und mit Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Einfaches und leckeres Eier-Benedikt-Rezept mit Speck

Diese Version von Eggs Benedict ist ideal für ein herzhaftes Frühstück. Speck und Brot müssen leicht gebräunt sein und das pochierte Ei muss warm und mit Soße serviert werden.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Ei – 8 Stk.
• Speck – 8 Scheiben.
• Olivenöl – zum Braten.
• Englischer Muffin – 4 Stk.
• Salatmischung – 4 EL.
• Zitrone – 1 Stk.
• Tafelessig 9% - 2 EL.

Für die Soße:

• Eigelb – 6 Stk.
• Butter – 450 gr.
• Weißweinessig – 6 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Zitrone – 1 Stk.
• Cayennepfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Essig hinzu und machen Sie einen Trichter, in den Sie das Ei hineinschlagen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf eine Serviette legen. Alle Eier auf die gleiche Weise kochen.

2. Braten Sie die Speckscheiben in einer Bratpfanne an und geben Sie etwas Olivenöl hinzu, um sie zu bräunen.

3. Schneiden Sie die Muffins auf, erwärmen Sie sie und legen Sie jeweils eine Scheibe Speck darauf.

4. Um die Soße zuzubereiten, die Butter weich machen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Metallschüssel Essig und Pfeffer vermischen und köcheln lassen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist.

5. In einer anderen Schüssel das Eigelb schlagen und unter ständigem Rühren vorsichtig mit dem Essig vermischen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und geben Sie unter ständigem Rühren das Öl hinzu.Kochen Sie die Soße, bis sie eindickt. Zitronensaft und Cayennepfeffer dazugeben.

6. Die pochierten Eier vorsichtig auf den Speck legen und mit der entstandenen Sauce Hollandaise übergießen. Die Salatmischung mit Zitronensaft vermischen, Olivenöl und Salz hinzufügen. Portionsweise auf Tellern anrichten und mit Eggs Benedict servieren.

Hausgemachte Eggs Benedict mit Avocado und Lachs

Eier nach diesem Rezept sind eine echte Delikatesse und ein Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen. Vollkornbrot, Avocado, Spargel und Lachs eignen sich hervorragend als Ergänzung zu pochierten Eiern, und die Sauce für dieses Gericht wird ohne Zugabe von Butter zubereitet.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.
• Eigelb – 3 Stk.
• Vollkornbrot – 3 Stk.
• Avocado – ½ Stk.
• Mini grüner Spargel – 6 Stk.
• Rote Zwiebel – ½ Stk.
• Quark – 3 TL.
• Leicht gesalzener Lachs – 50 gr.
• Körniger Dijon-Senf – 1 TL.
• Dill – 1 Zweig.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Wasser – 4 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Weinessig – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz und Weinessig hinzufügen. Machen Sie einen Trichter mit einem Schneebesen und gießen Sie das Ei vorsichtig in das Wasser. Kochen Sie es einige Minuten lang und nehmen Sie es dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch. Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Ei einzeln.

2. Schlagen Sie das Eigelb in einem Metallbehälter auf, stellen Sie es in ein Wasserbad, fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter, bis die Masse eindickt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Kochen Sie den Spargel etwa eine Minute lang in Salzwasser, spülen Sie ihn dann mit Eiswasser ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Die Sprossen der Länge nach halbieren.

4.Den Fisch und die Avocado in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.

5. Trocknen Sie das Brot in einer Pfanne ohne Öl, bestreichen Sie das Toast mit Frischkäse und legen Sie Avocado-, Zwiebel- und Spargelscheiben darauf.

6. Legen Sie vorsichtig ein pochiertes Ei und eine Fischscheibe auf das Brot und das Gemüse.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Eggs Benedict mit Schinken

Schinken und Eier sind eine beliebte Lebensmittelkombination und werden oft zum Frühstück serviert. Wer jedoch mit einem raffinierten und unglaublich leckeren Gericht in den Tag starten möchte, dem empfehlen wir die Zubereitung von Eggs Benedict auf Toast mit Schinken. Schnell, lecker und sehr effektiv!

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.
• Schinken – 2 Scheiben.
• Brot – 2 Scheiben.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Sauce Hollandaise:

• Eigelb – 1 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Trockener Weißwein – 2 EL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einem Topf das Eigelb mit Wein und einer Prise Salz vermischen. Erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad und fügen Sie nach und nach gehackte weiche Butter hinzu. Die Masse sollte sich erhitzen und eindicken. Es ist wichtig, ständig umzurühren und eine Überhitzung zu vermeiden, da dies dazu führen kann, dass sich die Soße löst.

2. Die Soße vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und Zitronensaft hinzufügen.

3. Schneiden Sie Kreise aus zwei Brotscheiben und trocknen Sie sie ohne Zugabe von Öl.

4. Erhitzen Sie den Schinken in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

5. Ein frisches Ei zum Pochieren muss vorsichtig in ein Glas oder eine Tasse aufgeschlagen werden. Essig und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Trichter formen und das Ei hinzufügen. Es sollte etwa 2 Minuten lang kochen, dann sollten Sie es vorsichtig herausnehmen und auf ein Papiertuch legen.

6.Legen Sie eine Schinkenscheibe auf das Toastbrot, legen Sie anschließend ein Ei darauf und gießen Sie die Soße großzügig darüber. Auf Wunsch können Eggs Benedict mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern gewürzt werden. Guten Appetit!