Yurcha aus Zucchini für den Winter

Yurcha aus Zucchini für den Winter ist eine einfache und praktische Konservierung von Zucchini, ähnlich dem berühmten „Lecho“, insbesondere wenn die Gemüseernte gut ist. Die Zucchini wird grob gehackt, immer mit Paprika, Petersilie und Knoblauch ergänzt, in Tomatensauce gedünstet und in Gläser gerollt. Yurcha erfordert keine Sterilisation und passt perfekt zu vielen Gerichten auf dem Wintertisch. Das vorgeschlagene Thema hilft Ihnen bei der Auswahl der Optionen.

Yurcha-Salat aus Zucchini für den Winter

Yurcha-Salat aus Zucchini für den Winter wird von vielen als die beste Option für die Zubereitung von Zucchini angesehen. Der Salat ist einfach zuzubereiten und gut haltbar. In diesem klassischen Rezept für den Yurcha-Salat nehmen wir Zucchini mit Paprika, köcheln das Gemüse in einer Sauce aus zerkleinerten Tomaten und ergänzen den Geschmack mit Petersilie und Knoblauch.

1. 
   Der köstlichste „Yurcha“-Zucchinisalat für den Winter wird aus jungem Gemüse mit dünner Schale hergestellt. Die Zucchini gut abspülen, mit einer Serviette trocknen und in bis zu 4 cm große Stücke schneiden.
2. 
   Paprika beliebiger Farbe von Stielen und Kernen schälen und in große Stücke schneiden.
3. 
   Von den Tomaten die Schale entfernen. Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie dieses Gemüse durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter oder pürieren Sie es in einem Mixer.
4. 
   Einen großen Bund Petersilie waschen, die dichten Blattstiele entfernen und die Blätter fein hacken.
5. 
   Gießen Sie das Tomatenpüree in einen großen Schmortopf und fügen Sie die im Rezept angegebene Menge Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Gehacktes Gemüse mit Petersilie in die kochende Soße geben.
6. 
   Nachdem die Gemüsemasse kocht, köcheln Sie sie bei schwacher Hitze 1 Stunde lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.
7. 
   Geben Sie den vorbereiteten Yurcha-Salat in sterile Gläser oder sterilisieren Sie ihn für eine zuverlässigere Lagerung 30 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser sofort auf und kühlen Sie sie vollständig ab.
8. 
   „Yurcha“ aus Zucchini ist im Keller sogar bis zu 2 Jahre gut haltbar und wird Sie mit seinem Geschmack begeistern. Guten Appetit!

Zucchini-Yurcha für den Winter mit Tomatenmark

Zucchini-Yurcha für den Winter wird traditionell mit gehackten frischen Tomaten zubereitet, sie können jedoch durch Tomatenmark oder Soße ersetzt werden, was den Kochvorgang vereinfacht. Tomatenmark wird im Verhältnis 1:2 mit klarem Wasser verdünnt. In diesem Rezept bereiten wir „Yurcha“ mit einem klassischen Gemüsesatz (Zucchini, Paprika, Knoblauch und Petersilie) und ohne Sterilisation zu. Zucchini für den Salat ist für „jedes Alter“ geeignet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Paprika – 500 gr.
• Wasser – 300 ml.
• Petersilie – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 1 EL.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Peperoni – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Paprika schälen und in Stücke schneiden.Mit einem Mixer zusammen mit Peperoni zu einer homogenen Masse pürieren und in einen Schmortopf oder Kessel gießen. Verdünntes Tomatenmark, die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker, Pflanzenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 2. Die Zucchini mit Kernen schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Die geschnittenen Zucchini in die kochende Sauce geben, schwarze Pfefferkörner hinzufügen und bei starker Hitze ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Ein Teil der Flüssigkeit sollte verdunsten. Knoblauch und Petersilie fein hacken und zum gedünsteten Zucchini geben. Dann Essig hinzufügen, umrühren und „Yurcha“ weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Saubere Gläser 30 Sekunden lang über kochendem Salat sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.

Schritt 5. Den vorbereiteten „Yurcha“-Salat aus Zucchini mit Tomatenmark in Gläser füllen, hermetisch verschließen, unter einem Frotteetuch abkühlen lassen und an einen Ort zur Aufbewahrung hausgemachter Konfitüren geben. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Yurcha-Salat aus Zucchini, Tomaten und Paprika

Yurcha-Salat aus Zucchini, Tomaten und Paprika bietet unterschiedliche Varianten, vor allem durch die Zugabe von anderem Gemüse, aber der Anteil der Zutaten bleibt bei allen Varianten gleich, was dem Salat einen besonderen Geschmack verleiht und ihn von anderen Dosen-Zucchini unterscheidet. In diesem Rezept wird die Menge an Gemüse und Gewürzen pro Halbliterglas angegeben.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Kleine Zucchini – 3 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Tomate – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Essig 9 % – 30 ml.
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1.Bereiten Sie zunächst alle Zutaten entsprechend dem Rezept und der benötigten Werkstückmenge vor.

Schritt 2. Kleine junge Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Einen Bund Petersilie waschen, mit einer Serviette trocknen und grob hacken.

Schritt 4. Die Paprika zusammen mit der Tomate in einem Mixer zerkleinern, in einen Schmortopf geben, die Hälfte der Zucchinischeiben dazugeben und gehackte Petersilie darauf legen.

Schritt 5. Dann den Rest der Zucchini und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen und Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Schritt 6. „Yurcha“ nach dem Kochen 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 7. Den heißen Salat in ein steriles Halbliterglas füllen.

Schritt 8. Anschließend das Glas mit gekochtem Deckel aufrollen und unter einem Frotteetuch abkühlen lassen. Bewahren Sie den zubereiteten „Yurcha“-Salat aus Zucchini, Tomaten und Paprika nur an einem kühlen Ort auf. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Zucchini-Yurcha mit Karotten für den Winter

Zucchini und Karotten werden in vielen Arten von Zucchini-Zubereitungen erfolgreich kombiniert; Karotten können zum „Yurcha“-Salat hinzugefügt werden. Es wird den Geschmack nicht wirklich beeinflussen, aber es wird mehr Süße hinzufügen. Karotten werden zusammen mit Tomaten und Paprika gehackt. In diesem Rezept fügen wir der Zubereitung Zwiebeln und Tomatenmark hinzu. Sie erhalten es nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als Beilage zu einem Braten oder Eintopf.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Mittlere Zucchini – 5 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Mittelgroße Karotten – 2 Stk.
• Tomaten – 5 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Koriander – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 1 EL.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Wasser – 500 ml.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Peperoni – nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle im Rezept angegebenen Gemüse schälen, abspülen und mit einer Serviette trocknen. Anschließend, bis auf die Zucchini, in einem Fleischwolf mit mittlerem oder großem Rost zerkleinern.

Schritt 2. Gießen Sie die resultierende Gemüsemasse zum Schmoren in eine Schüssel. Gießen Sie Salz und Zucker hinein, gießen Sie Pflanzenöl und einen halben Liter Wasser hinein und fügen Sie Tomatenmark mit schwarzen Pfefferkörnern hinzu. Alles vermischen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Die Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden. Die Grünbüschel mit einem Messer grob hacken. Die geschnittenen Zucchini und Kräuter in die Sauce geben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4. Nach dieser Zeit das Geschirr vom Herd nehmen, Essig einfüllen und alles noch einmal vermischen.

Schritt 5. Geben Sie den vorbereiteten „Yurcha“-Salat aus Zucchini und Karotten in sterile Gläser, verschließen Sie ihn fest mit gekochten Deckeln, kühlen Sie ihn unter einem Frotteetuch vollständig ab und stellen Sie ihn an einen Ort, an dem Sie Ihre Konserven aufbewahren können. Viel Glück und leckere Zubereitungen!