Auberginen-Vorspeise für den Feiertagstisch

Während draußen die Obst- und Gemüsesaison in vollem Gange ist, biete ich Ihnen mehrere Möglichkeiten, einen unglaublich aromatischen und originellen Auberginensnack zuzubereiten. Dieses Gemüse ist mit vielen nützlichen Substanzen ausgestattet und das Kochen damit ist ein Vergnügen! Die unten aufgeführten Vorspeisen schmücken jeden Feiertagstisch und werden die Gäste angenehm überraschen.

Kalte Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Eine klassische georgische Vorspeise, deren Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert, aber mit dem Ergebnis werden Sie auf jeden Fall zufrieden sein! Auberginen und Tomaten, Paprika, gewürzt mit Knoblauch und Koriander – das ist eine Win-Win-Option für Döner, aber auch für die festliche Tafel.

1. 
   Wie bereitet man eine köstliche Auberginen-Vorspeise für den Feiertagstisch zu? Bereiten Sie alle Zutaten vor: Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es etwas trocknen.
2. 
   Schneiden Sie die Auberginen in ziemlich dicke Ringe und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
3. 
   Die gesalzenen Ringe in Pflanzen- oder Olivenöl anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
4. 
   Wir schneiden süße Paprika in beliebige Scheiben oder Würfel und scharfe Paprika in dünne Kreise.
5. 
   Die gehackten Paprikaschoten bei starker Hitze „schwarz“ anbraten, so dass der Effekt entsteht, als würde man über dem Feuer braten.
6. 
   Die rote Zwiebel in mittelgroße Blütenblätter schneiden und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
7. 
   Bei den Zwiebeln wiederholen wir den gleichen Vorgang wie bei den Paprika: Bei starker Hitze anbrennen.
8. 
   Saftige Tomaten in dicke Scheiben schneiden, gründlich salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
9. 
   Die Tomatenbecher bei starker Hitze anbraten, bis der überschüssige Saft verdampft ist.
10. 
    Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln auf Küchenpapier legen und überschüssiges Fett abtropfen lassen, währenddessen Koriander, Nüsse, Knoblauchzehen, Pflaumen und Granatapfelkerne hacken.
11. 
    Auf einem flachen Teller beginnen wir mit dem Zusammenstellen der Vorspeise: Legen Sie das Gemüse in Schichten aus und bestreuen Sie jede weitere Schicht mit fein gehackten Kräutern, Knoblauch, Nelken, Granatapfel und Pflaumen.
12. 
    Wenn das gesamte Gemüse auf dem Teller ist, ist die Vorspeise, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen gesammelt hat, fertig. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise für die festliche Tafel „Peacock Tail“

Eine beeindruckende und originelle Vorspeise aus Gemüse kann mit ihrer ungewöhnlichen Präsentation problemlos den Tisch schmücken. In diesem Rezept können Sie jeden Käse verwenden, den Sie mögen, und Mayonnaise kann bei richtiger Ernährung problemlos durch Naturjoghurt ersetzt werden.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine – 1 Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Tomate – 2 Stk.
• Käse – 50 gr.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Mayonnaise – 2 EL.
• Oliven – 8 Stk.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Basis unseres Gerichts sind Auberginen, schräg in Kreise schneiden, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

2. Nachdem die Scheiben ihren Saft verloren haben, tupfen Sie sie mit einer Serviette ab, entfernen Sie unnötige Feuchtigkeit und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Die heißen Auberginen auf ein Papiertuch legen und etwas abkühlen lassen.

3. In einer tiefen Schüssel geriebenen Käse, gehackten oder zerdrückten Knoblauch und zwei Esslöffel Mayonnaise vermischen.

4. Mischen Sie die Käsemischung gründlich und geben Sie nach Belieben Salz hinzu.

5. Gurken und Tomaten ebenso wie Auberginen in Ringe (bei kleinen Früchten) oder Halbringe (bei kleinen Gemüsen) schneiden.

6. Beginnen wir mit dem Zusammenstellen der Vorspeise: Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine flache Schüssel, geben Sie etwas Knoblauch-Käse-Füllung darauf, dann Tomaten und Gurken.

7. Die Oberseite mit Oliven oder halbierten schwarzen Oliven dekorieren.

8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Köstliche Vorspeise aus Auberginen und Zucchini

Eine würzige, aber gleichzeitig einfache und „schnelle“ Vorspeise aus saisonalem Gemüse, nämlich Zucchini und Aubergine, passt gut zu verschiedenen Beilagen und Fleisch. Jeder kann dieses Gericht zubereiten, ohne Zeit und Mühe zu verschwenden.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.
• Zucchini – 2 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Peperoni 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochvorgang:

1. Zucchini und Aubergine der Länge nach in zwei Teile schneiden, mit Pflanzen- oder Olivenöl beträufeln und im Ofen weich backen. In der Regel dauert dieser Vorgang nicht länger als 30 Minuten.

2. Entfernen Sie nach einer halben Stunde vorsichtig das Fruchtfleisch vom Gemüse und geben Sie es in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Stabmixers.

3. Schneiden Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke und geben Sie sie zu den Auberginen und Zucchini.

4. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden und ebenfalls in eine Schüssel geben.

5. Alle Zutaten nach Geschmack hinzufügen und glatt rühren. Mit frischem Schwarzbrot auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Eine einfache Vorspeise aus Auberginen mit Knoblauch und Käse

Eine unglaublich zarte und herzhafte Vorspeise aus den einfachsten Zutaten – Auberginen, Käse und Knoblauch. Das Gericht bringt Abwechslung in jeden Urlaub, denn es ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch unglaublich eindrucksvoll und appetitlich aus; diese Vorspeise wird in Form von Brötchen serviert.

Kochzeit – 2 Stunden 25 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.
• Hartkäse – 50 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Mayonnaise – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Basis der Brötchen vor – Auberginen. Schneiden Sie das Gemüse in dünne, etwa 2 Millimeter dicke Scheiben. Die Scheiben in einen tiefen Behälter geben, gut mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

2. Spülen Sie die Auberginen nach Ablauf der Zeit unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab. Als nächstes fetten Sie jeden Teller auf beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl ein.

3. Die Bratpfanne erhitzen und die Gemüsescheiben auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.Anschließend bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen.

4. Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. In einer Schüssel fein geriebenen Hartkäse, durch eine Presse gepressten Knoblauch und ein paar Esslöffel Mayonnaise vermischen – die Zutaten gründlich vermischen.

5. Zusammenbau der Rollen. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Schneidebrett und verteilen Sie jeweils einen Teelöffel Käsefüllung darauf.

6. Rollen Sie die Scheiben vorsichtig zu Rollen und geben Sie sie in eine tiefe Form, die wir oben mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie die Vorspeise zum Einweichen eineinhalb Stunden lang in den Kühlschrank. Guten Appetit!

Koreanische würzige Auberginen-Vorspeise

Fans der asiatischen Küche müssen unbedingt Auberginen nach diesem Rezept zubereiten! Die Vorspeise ist in nur einer halben Stunde zubereitet, allerdings müssen Sie etwa zwei Stunden warten, bis alle Zutaten in der würzigen Marinade eingeweicht sind. Das Gemüse wird sehr schnell mit dem Saft und dem würzigen Dressing des anderen gesättigt, wodurch das Gericht einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma hat.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Auberginen – 3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.

Zum Auftanken:

• Pflanzenöl – 4-5 EL.
• Essig 6% - 1 EL.
• Sojasauce – 1 EL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gemahlener Koriander – ½ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zunächst die Auberginen waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Um die Bitterkeit zu beseitigen, die Scheiben mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

2. Nach 15 Minuten die Strohhalme mit Wasser abspülen und in Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Während die Auberginen kochen, die Karotten schälen und reiben.

4.Wir „befreien“ die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in sehr dünne Halbringe.

5. Karotten und Zwiebelhalbringe in einer tiefen Schüssel vermengen.

6. Süße Paprika in dünne Streifen schneiden und zu anderem Gemüse geben.

7. Bereiten wir das Dressing vor. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, einen Löffel Essig und Sojasauce. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Koriander hinzu. Gut vermischen und die entstandene Marinade über das gehackte Gemüse gießen.

8. Auch die leicht abgekühlten Auberginen geben wir zu den restlichen Zutaten – nochmals vermischen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Es wird empfohlen, den Snack alle 30 Minuten umzurühren, damit er besser einweicht.

9. Nach ein paar Stunden ist das gesamte Gemüse vollständig eingeweicht und das Gericht ist servierfertig. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise „Schwiegermutterzunge“

Auberginen sind ein sehr vielseitiges Gemüse, aus dem Kaviar, Brötchen und Konfitüren hergestellt werden. Aber jetzt konzentrieren wir uns auf die originelle Vorspeise „Schwiegermutterzunge“, die jeden Feiertagstisch schmückt und die Gäste mit ihrem interessanten Geschmack und ihrer Präsentation angenehm überrascht.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Auberginen – 1 Stk.
• Tomate – 2 Stk.
• Mayonnaise – 2-3 EL.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Mayonnaise, Öl, Gewürze, waschen Sie das Gemüse und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

2. Beginnen wir mit dem Kochen: Schneiden Sie die Aubergine in gleich große, etwa 5-6 Millimeter dicke Längsplatten.

3. Legen Sie die Gemüseplatten in einen tiefen Behälter, bestreuen Sie sie gründlich mit Salz und vermischen Sie sie.

4.Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und die Scheiben goldbraun braten.

5. Anschließend auf der zweiten Seite braten. Bei Bedarf Öl hinzufügen, da die Aubergine es sofort aufnimmt.

6. Während die Scheiben frittiert sind, beginnen wir mit den Tomaten. Wir schneiden Halbringe mittlerer Dicke, jeweils etwa 4-5 Millimeter.

7. Die rosigen Auberginen vorsichtig auf einen flachen Teller geben und eine Seite mit Mayonnaise bestreichen, eine Tomatenscheibe darauf legen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

8. Falten Sie die Gemüsestreifen in zwei Hälften und dekorieren Sie sie mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Originelle Auberginenröllchen für die festliche Tafel

Möchten Sie etwas Neues und Ungewöhnliches? Lassen Sie uns ungewöhnliche Brötchen aus geschnittenen Auberginen mit Nuss-Käse-Füllung zubereiten. Ein solches Gericht wird an jedem Feiertag und jeder Feier „seinen Platz“ finden und höchstwahrscheinlich als erstes von den Tellern „fliegen“.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.
• Frischkäse – 200 gr.
• Oliven (entkernt) – 130 gr.
• Gehackte Nüsse – 2 EL.
• Tomaten – 2 Stk.
• Gurken – 2 Stk.
• Olivenöl – 2 EL.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Dill - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kommen wir zur Basis – den Auberginen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser legen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

2. Decken Sie den Behälter mit den Scheiben mit einem Teller ab und üben Sie Druck darauf aus, um den Vorgang zu beschleunigen.

3. Spülen Sie die Streifen nach 30 Minuten unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern ab.

4. Trockene Streifen vor dem Frittieren mit etwas Öl bestreichen.Eine Silikonbürste erledigt diese Aufgabe perfekt.

5. Alle Teller in einer trockenen, aber gut erhitzten Bratpfanne etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

6. Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die gebratenen Auberginen auf Servietten oder Papiertücher.

7. Kühlen Sie die Streifen unter dem Deckel ab – diese Methode trägt dazu bei, die Weichheit und Elastizität des Gemüses zu erhalten.

8. Bereiten wir die Füllung für zukünftige Brötchen vor. 200 Gramm Frischkäse in eine Schüssel geben (kann durch Hüttenkäse ersetzt werden).

9. Oliven zur Käsebasis hinzufügen.

10. Fügen Sie hier ein paar Esslöffel gehackte Nüsse hinzu.

11. Mit einem Stabmixer oder Standmixer die Masse verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

12. Ein paar Tropfen Olivenöl zur Füllung hinzufügen und gründlich verrühren.

13. Wir holen unseren Snack ab. Die abgekühlten Gemüsestreifen dünn mit der Füllung bestreichen und ein kleines Stück Tomate sowie einen Zweig Petersilie oder Dill darauflegen – Rollen vorsichtig aufrollen.

14. Tomatenfüllung abwechselnd mit Gurkenscheiben belegen und die fertigen Brötchen auf einen flachen Teller legen.

15. Die Vorspeise kann 1 Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt oder sofort am Feiertagstisch serviert werden. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise mit Paprika und Tomaten

Eine ausgezeichnete Vorspeise für Sommerpicknicks mit Kebabs – eine Vorspeise aus reifem Gemüse der Saison. Es wird empfohlen, dieses Gericht aus hausgemachtem Gemüse zuzubereiten, da dieses am aromatischsten und saftigsten ist und natürlicher Saft der Hauptvorteil dieser Delikatesse ist.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.
• Tomaten – 4 Stk.
• Karotten – 4 Stk.
• Paprika (rot) – 1 Stk.
• Paprika (gelb) – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Petersilie – 1 Bund.
• Käse – 100 gr.
• Salatblätter – 5-7 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und zu trocknen.

2. Schneiden Sie die Auberginen in ziemlich dicke Ringe, etwa 5–7 Millimeter dick, und bestreuen Sie sie mit Salz.

3. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die violetten Gemüseringe auf beiden Seiten goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

4. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Streifen schneiden, die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben.

5. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent sind.

6. Karotten zum Zwiebelbraten hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten kochen lassen.

7. Geben Sie auch Paprikawürfel und Tomaten in die Pfanne – salzen und pfeffern Sie nach Belieben und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang.

8. Legen Sie die Salatblätter auf einen großen flachen Teller auf einen Kreis aus gebratenen Auberginen. Auf jedes runde Stück einen Esslöffel Gemüse geben und alles großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!

Heiße Vorspeise aus im Ofen gebackenen Auberginen

Eine Vorspeise ursprünglich aus Italien – gebackene Auberginen mit jungem Parmesan und saftigen Tomaten. Sie können ein solches Gericht ohne großen Aufwand und Zeitaufwand zu Hause zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und der Geschmack und das Aroma werden Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.
• Ei – 2 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.
• Basilikum – ¼ EL.
• Tomaten – 1 Stk.
• Mozzarella – 150 gr.
• Parmesan (gerieben) – ¾ EL.
• Scharfe Soße – 2 EL.
• Semmelbrösel – 350 gr.
• Mehl – ​​1 EL.
• Italienische Kräuter – ½ TL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Saubere und trockene Auberginen in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben, italienische Kräuter, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. In einem anderen Behälter zwei Eier gründlich verquirlen.

3. Jede Auberginenscheibe muss paniert werden, dazu brauchen wir: Tauchen Sie die Scheibe sofort in Mehl, dann in ein geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel. Das machen wir mit allen Gemüsescheiben.

4. Eine große Menge Olivenöl in einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand geben und bei starker Hitze erhitzen.

5. Mehrere Scheiben in heißes Öl legen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Scheiben auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

6. Knusprige Auberginenstreifen auf ein Backblech legen (im Abstand von einigen Zentimetern voneinander) und mit scharfer Soße einfetten. Streuen Sie gehackten oder geriebenen Mozzarella über die Sauce.

7. Als nächstes frische Basilikumblätter (können durch getrocknete ersetzt werden) und Tomatenwürfel auf den Mozzarella legen. Wir legen eine weitere Auberginenscheibe darauf und füllen erneut – wir machen drei Schichten. Die letzte Schicht mit etwas geriebenem Parmesan dekorieren.

8. Legen Sie die Vorspeise in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 180 Grad. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum garnieren. Guten Appetit!