Sauerteigstarter für Kwas zu Hause

Dank Sauerteig können Sie ein wunderbares und erfrischendes Getränk zubereiten, das Sie besonders im Sommer begeistern wird. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, ihn aus Roggenmehl, mit Trockenhefe, ohne Hefe, für weißen Kwas, mit Rosinen, mit Hopfen und mit Crackern zuzubereiten.

Hausgemachter Starter für Kwas aus Roggenmehl

An besonders heißen Tagen hat man richtig Lust auf kalten Kwas. Es lässt sich ganz einfach aus Sauerteig zubereiten. das aus nur drei Zutaten besteht: Roggenmehl, Kristallzucker und Wasser. Alle Zutaten werden miteinander vermischt und etwa 5 Tage lang fermentiert.

1. 
   Wie bereitet man Kwas-Starter zu Hause zu? Geben Sie 4 Esslöffel Roggenmehl und 4 Esslöffel Kristallzucker in ein 700-ml-Glas. Mischen Sie sie zusammen.
2. 
   Nun ein halbes Glas Trinkwasser hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Decken Sie den Deckel des Glases mit Gaze oder einem Baumwolltuch ab. Stellen Sie den Behälter einen Tag lang in die Sonne oder an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten.
3. 
   Nach dieser Zeit weitere 2 Esslöffel Roggenmehl und etwas Wasser hinzufügen.
4. 
   Nochmals gut vermischen und das Glas für 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Gelegentlich umrühren. Der Anlasser ist fertig. Auf seiner Oberfläche sollten viele Blasen erscheinen. Je nach Wetterlage kann die Zubereitung etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen.
5. 
   Als nächstes können Sie mit der Zubereitung von Roggenkwas beginnen. Dieses Getränk wird am besten gekühlt getrunken. Guten Appetit!

Kwas-Vorspeise mit Trockenhefe

Für die Zubereitung dieser Vorspeise benötigen wir Brot, Kristallzucker, Wasser und Trockenhefe. Zunächst werden Cracker aus Brot hergestellt, Zucker und kochendes Wasser hinzugefügt. Nachdem alles abgekühlt ist, wird Hefe hineingegossen, gemischt und 3 Tage lang gären gelassen.

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Borodino-Brot – ½ Laib.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Trinkwasser – 2 l.

Kochvorgang:

1. Borodino-Brot in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und geben Sie sie für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen^ÖC. Sie sollten eine rötliche Farbe annehmen. Hauptsache, die Cracker verbrennen nicht.

2. Die fertigen Semmelbrösel in ein Glasgefäß füllen. Füllen Sie es etwa zur Hälfte. Als nächstes fügen Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu.

3. Wasser aufkochen und nach und nach in das Glas gießen, damit es nicht platzt.

4. Nach einiger Zeit sollte das Brot das gesamte Wasser aufgesogen haben. Deshalb noch etwas hinzufügen, bis Flüssigkeit entsteht. Mischen.

5. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Es sollte warm sein. Einen Teelöffel Hefe hinzufügen und gut vermischen.

6. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Baumwolltuch ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Drei Tage lang an einen warmen und dunklen Ort stellen.Nach dieser Zeit können wir mit der Zubereitung von leckerem und erfrischendem Kwas beginnen. Guten Appetit!

Wie bereitet man Kwas-Starter ohne Hefe zu?

Für dieses Rezept benötigen Sie lediglich Schwarzbrot, Kristallzucker und Wasser. Zunächst werden Cracker aus Brot hergestellt und mit warmem Wasser und Zucker übergossen. Die Fermentation dauert 3 Tage. Das Ergebnis sollte eine trübe Flüssigkeit mit säuerlichem Geruch sein.

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Schwarzbrot – Stk.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Trinkwasser – 250 ml.

Kochvorgang:

1. Das Schwarzbrot in ziemlich große Stücke schneiden. Daraus bereiten wir Cracker für den zukünftigen Sauerteig vor.

2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie Brotstücke darauf. Den Backofen auf 180 vorheizen^ÖC und trocknen Sie die Cracker darin etwa 20 Minuten lang. Wir achten darauf, dass das Brot nicht anbrennt. Lass es abkühlen.

3. Legen Sie fertige Schwarzbrotcracker auf den Boden eines Drei-Liter-Glasgefäßes. Füllen Sie sie mit 250 ml warmem Wasser. Als nächstes einen Teelöffel Zucker hinzufügen und leicht verrühren. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Baumwolltuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort, um es drei Tage lang zu gären.

4. Während dieser Zeit sollte der Anlasser bereit sein. Es verströmt einen säuerlichen Geruch und seine Farbe wird trüb. Genau das brauchen wir, um Kwas herzustellen.

5. Jetzt können Sie mit der Zubereitung von Kwas beginnen. Kalt servieren und im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von weißem Kwas-Starter

Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie nur 2 Zutaten: Roggenmehl und Wasser. Die Zubereitung dauert 5 Tage, in denen es manchmal notwendig ist, etwas mehr Mehl hinzuzufügen.

Kochzeit: 5 Tage.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Roggenmehl – ​​250 gr.
• Trinkwasser – 200 ml.

Kochvorgang:

1. Um die Vorspeise zuzubereiten, nehmen Sie ein 700-ml-Glas und gießen Sie 150 Gramm Mehl hinein. Füllen Sie es mit 200 ml warmem Wasser.

2. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht und das Glas locker mit einem Deckel verschließen. Drei Tage lang an einen warmen, dunklen Ort stellen, damit die Gärung beginnt.

3. Während dieser Zeit sollten kleine Bläschen auf der Oberfläche der Masse entstehen.

4. Einen weiteren Löffel Roggenmehl hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

5. Verschließen Sie das Glas auf die gleiche Weise mit einem Deckel und stellen Sie es zur weiteren Gärung zwei Tage lang an einen dunklen, warmen Ort.

6. Geben Sie in dieser Zeit noch ein paar Mal einen Löffel Mehl und Wasser hinzu und wiederholen Sie die vorherigen Schritte. Der fertige Starter sollte doppelt so groß sein und ein poröses Aussehen haben. Jetzt können Sie mit der Zubereitung von Kwas im Verhältnis 2 Esslöffel Sauerteig pro Liter Wasser beginnen. Das fertige Getränk gekühlt servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Sauerteigstarter mit Rosinen

Für die Zubereitung dieser Vorspeise benötigen Sie Rosinen, Honig oder Zucker, Roggenmehl und Wasser. Zunächst werden Rosinen in ein Glas gegeben, Honig, Wasser und Mehl hinzugefügt, alles gemischt, mit Gaze abgedeckt und zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. In regelmäßigen Abständen wird mehr Mehl und Wasser hinzugefügt.

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Rosinen – 1 Handvoll.
• Honig oder Kristallzucker – 1 TL.
• Roggenmehl – ​​6 EL.
• Trinkwasser – ½ EL.

Kochvorgang:

1. Die Rosinen in einen kleinen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten stehen lassen.

2. Als nächstes legen Sie es auf ein Papiertuch und sortieren es aus. Dann schneiden wir es in kleinere Stücke.Dies geschieht, damit der Fermentationsprozess schneller beginnt.

3. Füllen Sie die Rosinen in ein Literglas, geben Sie einen Teelöffel Honig oder Kristallzucker hinzu und füllen Sie alles mit einem halben Glas warmem Wasser auf. Gut mischen.

4. Anschließend das gesiebte Mehl in das Glas gießen. Sie können sowohl Roggen als auch Vollkorn verwenden. Alles gründlich vermischen. Es sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.

5. Decken Sie das Glas mit mehreren Lagen Gaze ab, sichern Sie es mit einem Gummiband und stellen Sie es einen Tag lang an einen dunklen, warmen Ort.

6. Nach einem Tag sollte der Starter anfangen zu sprudeln. Weitere 4 Esslöffel Mehl und warmes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz einer dicken sauren Sahne ähnelt. Wieder mit Gaze abdecken und einen weiteren Tag gären lassen.

7. Wieder „füttern“ wir den Starter. Wir fügen außerdem 4 Esslöffel Roggenmehl und warmes Wasser hinzu. Alles gut vermischen. Mit Gaze abdecken, mit einem Gummiband fixieren und das Glas für einen weiteren Tag an einen warmen, dunklen Ort stellen.

8. Der Anlasser ist bereit. Wir können mit der Zubereitung von Kwas beginnen. Das Getränk gekühlt servieren. Guten Appetit!

Sauerteigstarter für Kwas mit Hopfen zu Hause

Zur Zubereitung benötigen wir Hopfen, Wasser, Kartoffeln, Honig und Roggenmehl. Zunächst wird das Hopfenwasser zubereitet, dem dann Honig hinzugefügt wird. Zwei Tage später werden ihr Kartoffeln und Mehl geschickt. Die restliche Gärung dauert bei Zimmertemperatur etwa einen Tag.

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Hopfen – 5 gr.
• Trinkwasser – 1 l.
• Kartoffeln – 400-500 gr.
• Honig – 1 EL.
• Roggen- oder Vollkornmehl – ​​600–800 g.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und geben Sie den Hopfen hinein. Vollständig in Wasser ertränken und zum Kochen bringen.

2.Lassen Sie das Wasser 2-3 Minuten kochen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie es stehen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.

3. Das Hopfenwasser durch ein Sieb abseihen.

4. Gießen Sie es nun in einen separaten Behälter, fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu und mischen Sie alles gründlich. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Tage bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

5. Während dieser Zeit sollte das Hopfenwasser eine dunkle, kräftige Farbe angenommen haben.

6. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen.

7. Lassen Sie etwas Wasser übrig und mixen Sie alles mit einem Mixer, bis ein Püree entsteht.

8. Gießen Sie das Hopfenwasser mit Honig in einen größeren Behälter und geben Sie dort heiße Kartoffeln hinein. Alles gut vermischen.

9. Als nächstes Roggen- oder Vollkornmehl hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Die Konsistenz sollte ziemlich dick sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig.

10. Den Starter mit einem Baumwolltuch abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.

11. Nach dieser Zeit sollte es stark sprudeln und sich oben Schaum bilden. Der Anlasser ist fertig. Sie können mit der Zubereitung von Kwas beginnen. Wir servieren es gekühlt. Guten Appetit!

Wie bereitet man eine Vorspeise für hausgemachten Kwas aus Crackern zu?

Für dieses Rezept benötigen wir Roggencracker, frische Hefe, Zucker und heißes Wasser. Zunächst wird das Brot im Ofen getrocknet und in ein Glas gegeben. Alles wird mit Zucker bestreut und mit kochendem Wasser übergossen. Dann kühlt das Wasser ab und die verdünnte Hefe wird hinzugefügt. Der Fermentationsprozess dauert einen Tag.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Roggenbrot – 120 gr.
• Frische Hefe – 15 gr.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Trinkwasser – 2,5-3 l.

Kochvorgang:

1. Das Roggenbrot in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.Den Backofen auf 180 vorheizen^ÖC und trocknen Sie die Cracker darin etwa 20 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

2. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas und stellen Sie fertige Roggencracker auf den Boden. Alles mit Zucker bedecken.

3. Wasser aufkochen und bis zur Schulter in das Glas gießen. Lass es abkühlen.

4. Nehmen Sie nun frische Hefe und lösen Sie sie in ¼ Tasse warmem Wasser auf. Wir schicken sie in das Glas, wenn die Wassertemperatur 30-35 Grad erreicht.

5. Decken Sie das Glas mit dem Inhalt mit mehreren Schichten Gaze ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Einen Tag lang an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen.

6. Nach dieser Zeit sollte sich am Boden eine dicke Masse bilden, die als Starter dient. Wir können mit der Zubereitung von Kwas beginnen. Wir servieren es gekühlt. Guten Appetit!