Fischsülze mit Gelatine

Fischsülze mit Gelatine ist eine echte Dekoration für den Feiertagstisch. Mit einfachen Rezepten kann jeder dieses köstliche Gericht meistern.

Köstlicher gelierter Zanderfisch mit Gelatine

Gelierter Zander in Brühengelee sieht sehr appetitlich aus, besonders wenn Sie das Gericht mit einer Komposition aus gekochtem Gemüse dekorieren. Die Menge der hinzugefügten Gelatine hängt davon ab, wie stark die Brühe ist.

1. 
   Um Fischsülze mit Gelatine zuzubereiten, müssen Sie eine große Pfanne vorbereiten. Geschälte Karotten und geviertelte Zwiebeln hineinlegen. Alles mit Wasser auffüllen, salzen und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. 
   Schneiden Sie den Zanderkadaver ohne Kopf in Stücke: Wenn Filets gekauft wurden, wird es nicht geschnitten. Wenn Sie den Fisch mit Kopf gekauft haben, sollten Sie ihn abschneiden und ebenfalls in die Brühe geben, damit er reichhaltiger wird.20 Minuten nach dem Kochen der Brühe Fischstücke hineingeben und weich kochen (wenn das Zanderfleisch seine Transparenz verloren hat, ist es fertig). Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einen Teller geben, dabei einen Abstand zwischen den Stücken einhalten. Die Zanderstücke mit einem feuchten Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.
3. 
   Lassen Sie die entstandene Brühe durch ein in zwei Lagen gefaltetes Käsetuch abtropfen. Die Gelatine vorher 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die gequollene Gelatine in die abgesiebte Brühe geben und zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab.
4. 
   Auf Fischstücke können Sie gewaschene Kräuterzweige, Zitronenscheiben und gekochte Eier legen und in der Brühe gekochte Karotten in Form von Sternen oder Blumen schneiden.
5. 
   Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Brühe, vorzugsweise halbgefroren in Form von Gelee. Dazu können Sie eine kleine Schöpfkelle oder einen Esslöffel verwenden, wobei Sie vorsichtig vorgehen müssen, um die Ordnung auf dem Teller nicht zu stören. Stellen Sie die Aspik etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.
6. 
   Als helles kaltes Gericht auf dem Feiertagstisch servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von rosa Lachssülze mit Gelatine

Dieses Gericht kann nicht nur am Feiertagstisch serviert werden, sondern auch einfach zum Abendessen, wenn Sie den normalen gebratenen Fisch satt haben. Beim Kochen wird die Brühe leicht dunkler, dies kann jedoch durch Zugabe von Hühnereiweiß korrigiert werden.

Kochzeit: 5 Stunden 45 Minuten.

Portionen: 4

Zutaten:

• Rosa Lachs – 800 g;
• Zwiebeln – 110 g;
• Wasser – 820 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Gelatine – 14 g;
• Eiweiß – 1,5 Stk.;
• Gekochtes Ei – 1,5 Stk.;
• Frühlingszwiebel – 25 g.

Kochvorgang:

1.Gelatine in eine kleine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten quellen lassen.

2. Den Fisch säubern, mit kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und Wasser hineingießen.

3. Die geschälte Zwiebel, ohne sie zu schneiden, über den rosa Lachs legen, eine Prise Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

4. Die Pfanne mit dem Inhalt auf mittlere Hitze stellen, nach dem Kochen weitere 25-35 Minuten kochen lassen, dann den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig alle Gräten herauslösen.

5. Die Brühe durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze oder ein dickes, sauberes Tuch abseihen, das Eiweiß dazugeben und wieder auf das Feuer stellen. Sobald das Protein geronnen ist, geben Sie die Brühe erneut durch ein Käsetuch und geben Sie die gequollene Gelatinemasse hinzu und rühren Sie um.

6. Die gewaschenen Frühlingszwiebeln fein hacken. Den rosa Lachs in kleine Stücke brechen, mit etwas Abstand voneinander in eine Heringsschüssel legen, mit Frühlingszwiebelstücken bestreuen und mit der Brühe aufgießen.

7. Legen Sie gekochte Eistücke auf die Oberfläche und stellen Sie die Form in den Kühlschrank, bis sie aushärtet (ca. 4 Stunden).

8. Mit Senf oder Meerrettich servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Hechtsülze mit Gelatine

Hecht eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Aspik: Er behält seine Form, wird nicht zu lange gegart und hat ein angenehmes Aroma.

Kochzeit: 4 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hecht – 1200 g;
• Zwiebeln – 220 g;
• Piment – ​​4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Getrocknete Nelken – 5 Knospen;
• Granulierte Gelatine – 45 g;
• Wasser – 3,8 l;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüne Erbsen – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Wenn der Hecht ganz ist, muss er mit Kopf gewaschen, gereinigt, der Kopf abgeschnitten und Kiemen und Flossen herausgeschnitten werden.

2. Den Fisch ausnehmen und in Stücke schneiden.

3.Die Zwiebel kann gewaschen und geschält werden, oder Sie können sie mit der Schale belassen und für eine kräftigere goldene Farbe in die Brühe geben. Füllen Sie den Topf mit Wasser, schneiden Sie die Zwiebeln quer durch und legen Sie sie ins Wasser. Schicken Sie dort Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter.

4. Fischstücke in einen Topf geben, alles zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren, salzen und je nach Größe der Fischstücke etwa eine halbe Stunde oder etwas weniger garen.

5. Den fertigen Hecht mit einem Schaumlöffel aus der Brühe auffangen und in eine Schüssel geben.

6. Einen Teil der Brühe abseihen und die Gelatine darin auflösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über den Fisch.

7. Dekorieren Sie die Hechtsülze nach Ihren Wünschen: gekochte Eierstücke, gekochte Gemüsefiguren oder gewaschene Kräuterzweige. Sehr schön wird es, wenn Dosenerbsen in der Gelatinemasse schwimmen.

Guten Appetit!

Gelierte Fischkonserven mit Gelatine

Diese Aspik kann zu Recht als Faul- oder „Minutka“-Sülze bezeichnet werden. Sie müssen den Fisch nicht selbst kochen; das Gericht wird aus Fischkonserven und Krabbenstäbchen zubereitet.

Kochzeit: 5 Stunden 30 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Konserven – 1 Dose;
• Krabbenstäbchen – 250 g;
• Gelatine, granuliert oder in Blattform – 26 g;
• Wasser – 780 ml;
• Salz, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, fügen Sie Salz hinzu (aber denken Sie daran, dass Konserven bereits gesalzen sind) und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie können schwarze und Pimenterbsen, getrocknete Nelkenknospen und Suneli-Hopfen hinzufügen. Lecker wird es auch, wenn Sie fertige Gewürze zum Einsalzen von Fisch kaufen.

2. Gießen Sie die abgemessene Menge Gelatine in die kochende Brühe und rühren Sie, bis sie sich auflöst. In diesem Fall sollte das Feuer niedrig sein.

3.Sie können es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang stehen lassen. Kühlen Sie die Brühe etwas ab.

4. Legen Sie Konserven in eine Schüssel oder Form: Makrelen, Sardinen, Sprotten oder andere in Öl eingelegte Konserven. Zerlegen Sie sie in kleinere Stücke und gießen Sie den Saft selbst über den Fisch. Sollten in der Marinade Pfefferkörner schwimmen, müssen diese entfernt werden.

5. Die Krabbenstäbchen aus dem Zellophan schälen und in Ringe schneiden.

6. Legen Sie eine Schicht Konserven mit Butter und eine Schicht Krabbenstäbchen darauf.

7. Gießen Sie die leicht abgekühlte gelierte Brühe über das Werkstück und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist. Dies dauert etwa 5 bis 5,5 Stunden.

8. Mit heißen Salzkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Köstlicher roter Fischsülze mit Gelatine

Gelierter roter Fisch ist preislich zwar nicht das billigste, aber die Omega-3-Fettsäuren, an denen Fisch reich ist, machen dieses Gericht sehr gesund.

Kochzeit: 3 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Lachsfilet – 220 g;
• Kopf, Schwanz, Flossen – von 1 Fisch;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Karotten – 1 Stk.;
• Gelatine – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Zitrone – 3 Kreise;
• Dill und Petersilie – je 2 Zweige.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie den Fischkopf in kaltem Wasser aus der Suppe, geben Sie ihn in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um 2 Finger über den Fisch zu reichen. Salz und Gewürze hinzufügen. Auf Wunsch können Sie auch Lorbeerblatt hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie geschälte ganze Zwiebeln und Karotten in den Kopf. Das Filet waschen und ebenfalls in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 35–40 Minuten kochen lassen. bei geschlossenem Deckel (Sie können einen kleinen Spalt lassen).

3.Während die Brühe kocht, nach Packungsanweisung Wasser zur Gelatine geben, umrühren und quellen lassen.

4. Den gekochten und leicht abgekühlten Fisch in kleine Stücke zerlegen, Gräten entfernen usw. Die Zwiebeln kann man wegwerfen, aber die Karotten können als Dekoration für die Sülze verwendet werden.

5. Filetstücke, Karottenblüten, Zitronenscheiben und kleine Zweige gewaschener Kräuter auf eine Platte oder Heringsschüssel legen.

6. Geben Sie die gequollene Gelatine in die heiße Brühe und rühren Sie, bis sie sich auflöst. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, damit Fremdanteile darin verbleiben. Die abgesiebte Brühe auf einer Platte über den Fisch gießen.

7. Stellen Sie die Aspik zum Aushärten in den Kühlschrank. Normalerweise dauert dies etwa 2 Stunden.

Guten Appetit!

Wie macht man Seelachssülze mit Gelatine?

Für Aspik ist es besser, Meeresfisch statt Flussfisch zu wählen: Der Zeitaufwand für das Hantieren mit den Knochen wird dadurch erheblich reduziert. Pollock wird diese Rolle perfekt meistern. Mit diesem preiswerten Fisch können Sie eine köstliche Aspik zubereiten, während sein Fleisch sehr zart ist und keinen ausgeprägten Fischgeschmack hat.

Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Frischer Seelachs – 550 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kochendes Wasser – 800 ml;
• Gelatine – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Schwarze Johannisbeeren – 35 g.

Kochvorgang:

1. Seelachs 30 Minuten einweichen. in kaltem Wasser. Dann die Schuppen abziehen, Schwanz und Flossen mit einer Schere abschneiden (kein Wegwerfen nötig, Flossen und Schuppen getrennt sammeln). Das Innere des Seelachses ausnehmen.

2. Den Fischkadaver in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.

3. Wasser in einen Topf gießen und kochen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten und geschälte Zwiebelviertel dazugeben.Salz, Gewürze, schwarze Erbsen, Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzufügen.

4. Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung mit Wasser verdünnen.

5. Flossen, Schwanz und Schuppen auf in 4 Lagen gefaltete Gaze legen, alles in Form eines Beutels binden und in die Brühe absenken. Bei mäßiger Hitze kochen und dabei daran denken, den Schaum zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine kräftige Brühe, die beim Kochen nicht trüb wird.

6. Wenn die Karotten halb gar sind, legen Sie die Fischstücke vorsichtig in das kochende Wasser. 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

7. Schneiden Sie Dekorationen aus Karotten aus, waschen Sie die Beeren, schneiden Sie die Schwänze mit einer Schere ab und kochen Sie sie 30 Sekunden lang.

8. Entfernen Sie mit einer Pinzette vorsichtig das Rückgrat und die Gräten an den Seiten von den Fischstücken. Die Seelachsstücke auf die Heringsschüssel legen. Karotten und schwarze Johannisbeeren darauf legen.

9. Den Schuppenbeutel weitere 20 Minuten in der Brühe kochen und dann wegwerfen.

10. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, die gequollene Gelatinemasse dazugeben und rühren, bis sie sich auflöst. Die Brühe noch einmal durch das Sieb passieren.

11. Brühe über die Fischbrühe gießen und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für Makrelengelee

Makrele ist ein sehr fetter Fisch, die Brühe, die sie produziert, ist stark und geliert von selbst gut, aber um sicherzugehen, werden wir noch mehr Gelatine hinzufügen. Der Fisch hat einen scharfen, charakteristischen Geruch, daher muss er zunächst sehr gut eingeweicht und mit Wasser abgespült werden.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Frisch gefrorene Makrele – 1 Stück;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Karotten – 0,5 Stk.;
• Zitrone – ein paar Scheiben;
• Grüns – 4 Zweige;
• Granulierte Gelatine – 10 g;
• Salz, Pfefferkörnermischung - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Kochvorgang:

1.Die Makrele eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann gut waschen, Flossen, Kiemen und Kopf vorsichtig herausschneiden, das Filet vom Grat abschneiden.

2. Gelatine mit Wasser aufgießen, wie auf dem Beutel angegeben. Aufquellen lassen.

3. Geschälte Zwiebeln, Karotten und gewaschenes Gemüse mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Kopf und Schwanz des Fisches zum Gemüse geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

4. Innerhalb von 15 Min. Die Brühe bei schwacher Hitze kochen, das Filet hineinlegen und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

5. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben.

6. Das Ei hart kochen und in Kreise schneiden. Die Zitrone mit Seife waschen und in Scheiben schneiden. Das Grün waschen und in Zweige teilen. Die Karotten aus der Brühe ebenfalls in Scheiben schneiden.

7. Das fertige Filet aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke zerlegen.

8. Die Brühe mehrmals abseihen, um maximale Transparenz zu erreichen.

9. Die Gelatinemasse in die Brühe geben, erneut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

10. Die Makrele auf kleine Teller legen und mit Karottenscheiben, Eiern, Zitrone und Kräutern garnieren. Alles mit der Brühe übergießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Sie erhalten separate Portionen Aspik.

Guten Appetit!

Wie bereitet man gelierten Fisch mit Gelatine und Mayonnaise zu?

Den Fisch für die Aspik können Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen, mit Ausnahme von Hering; das Hauptmerkmal des Gerichts ist hier die Verwendung von Mayonnaise. Es wird originell, schön und lecker.

Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Fisch – 550 g;
• Mayonnaise – 120 g;
• Gelatine – 6 g;
• Fischbrühe – 500 ml;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zitrone, gekochtes Ei, Paprika, Kräuter, Erbsen aus der Dose – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1.Den Fisch kalt waschen, schälen, schneiden und filetieren. Schwanz und Kopf abschneiden, Kiemen und Flossen herausschneiden und die Schuppen entfernen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie die Fischstücke hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Nicht essbare Teile sollten weggeworfen werden.

3. Gelatine nach Anleitung in Wasser einweichen und quellen lassen.

4. Das Ei hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die sauberen Karotten kochen und in Würfel schneiden. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in dünne Spalten schneiden. Paprika waschen und in Ringe schneiden.

5. Kochen Sie das Gemüse, indem Sie dem Wasser Lorbeerblatt, Salz und Gewürze hinzufügen.

6. Teilen Sie den Fisch nach dem Abkühlen in Stücke.

7. Gelatinemasse in die Fischbrühe geben und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Durch ein Sieb passieren, die Mischung in zwei gleiche Teile teilen und einem davon Gemüsebrühe hinzufügen.

8. Mischen Sie den zweiten Teil mit Mayonnaise.

9. Platzieren Sie Fisch und Gemüse, Eier und andere Produkte zur Dekoration schön auf einer Schüssel.

10. Das gesamte Gelee über die Fischbrühe gießen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

11. Nach Ablauf der angegebenen Zeit etwas Gelee mit Mayonnaise darübergießen und wieder in den Kühlschrank stellen.

12. Wenn die Sülze hart wird, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und erwärmen Sie die Wände der Schüssel leicht mit einem normalen Haartrockner, um die Schüssel besser vom Teller zu lösen. Die Fischsülze auf einen Teller legen und servieren.

Guten Appetit!