Heißes Salzen von Milchpilzen für den Winter in Gläsern

Das Heißsalzen von Milchpilzen in Gläsern für den Winter ist ein Salz, das jeder liebt. Und vielen macht auch das Sammeln im Wald Spaß. Milchpilze sind eine Pilzart, die sich sehr gut für die Winterernte eignet, da sie ihre Form gut behalten und lange gelagert werden können. Als einfachste Beizmethode gilt das scharfe Beizen; in diesem Artikel erfahren Sie, wie es geht.

Heißes Salzen von weißen Milchpilzen in Gläsern

Weiße Milchpilze sind im Wald sehr leicht zu finden; sie wachsen in kleinen Gruppen, sodass es nicht schwierig ist, genug zum Einlegen zu sammeln. Um Pilze heiß zuzubereiten, müssen sie zunächst gekocht werden.

1. 
   Wie kann man Milchpilze für den Winter in Gläsern heiß einlegen? Zunächst müssen die Pilze von Schmutz befreit und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.
2. 
   Die Pilze in einen großen Emailletopf geben, mit Wasser bedecken und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.
3. 
   Bereiten Sie die Lake für die Pilze vor. 2 Esslöffel Salz auf einen Liter Wasser geben, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment hinzufügen. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
4. 
   Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne, in der die Pilze gekocht wurden, abtropfen und geben Sie die Milchpilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. 
   Die Pilze in die Salzlake geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Knoblauch und Meerrettich hinzufügen und mit einer nicht zu schweren Ladung darauflegen. Stellen Sie die gesamte Struktur an einem kalten Ort, im Keller, Keller oder auf der Loggia auf.
6. 
   Nach 6 Tagen die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser geben und mit Salzlake auffüllen, sodass keine Luft unter dem Deckel verbleibt. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie 30-40 Tage lang an einen kühlen Ort, bis sie vollständig gesalzen sind. Im Winter passen solche gesalzenen Pilze sehr gut zu Kartoffeln und Fleisch.

Guten Appetit!

Heißes Salzen von schwarzen Milchpilzen für den Winter

Schwarze Milchpilze sind nicht nur wegen ihres tollen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften sehr berühmte Pilze. Und in der Regel werden sie gesalzen mit Frühlingszwiebeln und Sonnenblumenöl serviert.

Kochzeit: 12 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

Schwarze Milchpilze – 5 kg.

Salz – 5 EL.

Knoblauch – 1 Kopf.

Lorbeerblatt – 5-6 Stk.

Pfefferkörner – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Pilze von Waldresten befreien, den Stielansatz abschneiden und gut abspülen.

Schritt 2. Geben Sie die Milchpilze in einen Topf und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.Danach wiegen Sie die Milchpilze, dies ist notwendig, um die Salzmenge genau zu bestimmen. Für 1 Kilogramm Pilze benötigen Sie 50 Gramm grobes Steinsalz.

Schritt 3. Nun müssen die gekochten Pilze in einen Behälter gegeben werden, in dem sie unter Druck gesalzen werden. Dies kann eine Emaillepfanne sein. Legen Sie die Milchpilze in Schichten, bestreuen Sie sie mit Salz und verteilen Sie die Gewürze und den Knoblauch gleichmäßig darauf. Decken Sie die Oberseite der Pilze mit einem sauberen Baumwolltuch oder Meerrettichblättern ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Nach einigen Stunden beginnt sich der Behälter mit Salzlake zu füllen. Wenn die Pilze nicht vollständig bedeckt sind, können Sie kalte Salzlösung hinzufügen. Stellen Sie die Pilze 10-12 Tage lang an einen kühlen Ort.

Schritt 4. Nach der angegebenen Zeit die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand mit Salzlake auffüllen, die Deckel fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

So bereiten Sie gesalzene Milchpilze mit Essig für den Winter zu

Im Winter ist es schön, duftende Pilze zu öffnen und sie mit Salzkartoffeln auf dem Tisch zu servieren. Besonders geschätzt wird eine Delikatesse wie gesalzene Milchpilze. Bei richtiger Zubereitung und Lagerung überraschen sie mit ihrem tollen Geschmack.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 70 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze – 2 kg.

Zucker – 1 TL.

Salz – 2 EL.

Piment – ​​5 Stk.

Nelken – 2 Stk.

Zimt – 2 Stk.

Sternanis - nach Geschmack.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Essig 9 % – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Pilze von Rückständen befreien, den Stielansatz abschneiden, waschen und 6-8 Stunden in Wasser einweichen.

Schritt 2: Anschließend noch einmal gründlich waschen. Die Milchpilze in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3. Bereiten Sie die Marinade vor.Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Milchpilze in die Marinade tauchen und 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pilze in ein trockenes, sterilisiertes Glas geben, Essig einfüllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen. Rollen Sie das Glas auf und decken Sie es mit einer warmen Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie Milchpilze an einem kühlen, dunklen Ort.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für heiße Milchpilze mit Knoblauch

Gesalzene Milchpilze werden Ihrer Familie bei kaltem Wetter zweifellos eine Freude sein. Die Zugabe von Knoblauch verleiht dem Brötchen ein besonderes Aroma und verändert den Geschmack der Pilze.

Kochzeit: 2 Tage.

Kochzeit: 70 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze – 2 kg.

Wasser – 1 l.

Salz – 50 gr.

Knoblauch – 10 Zähne.

Lorbeerblatt – 5 Stk.

Pimenterbsen – 5 Stk.

Nelken – 5 Stk.

Zucker – 1 EL.

Essig 9 % – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Milchpilze, reinigen Sie sie von Rückständen, waschen Sie sie und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Die Milchpilze zwei Tage lang in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln.

Schritt 2. Anschließend die Milchpilze noch einmal abspülen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Pilze zum Kochen. 30 Minuten kochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Schritt 3. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.

Schritt 4. Kochen Sie die Marinade. Einen Liter Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann alle Gewürze außer Knoblauch und Essig hinzufügen. Pilze in kochende Marinade geben und 20 Minuten kochen lassen. Dann den Essig hinzufügen, den geschälten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 5. Die Pilze in ein trockenes, sterilisiertes Glas geben und bis zum Rand mit Marinade auffüllen, sodass keine Luft mehr im Glas verbleibt.Schrauben Sie den Deckel fest und wickeln Sie den Verschließer in eine warme Decke. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, legen Sie es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Milchpilze mit Zitronensäure für den Winter vorbereiten

Wenn Sie Milchpilze zu Hause konservieren, können Sie ihre wohltuenden Eigenschaften lange bewahren und ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen. Bei Pilzen muss man vorsichtig sein, aber wenn die Kochtechnik richtig befolgt wird, schaden sie Ihrer Gesundheit in keiner Weise. Und als zusätzliches Konservierungsmittel wird im Rezept Zitronensäure verwendet.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze – 1 kg.

Wasser – 2 l.

Salz – 25 gr.

Lorbeerblatt – 4 Stk.

Pimenterbsen – 6 Stk.

Tafelessig 9 % – 20 ml.

Zitronensäure – 3-4 g.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Pilze, entfernen Sie alle Rückstände, schneiden Sie die Stielbasis ab und waschen Sie sie gut. Die Milchpilze 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Pilze in einen Topf geben, einen Liter Wasser hineingießen und 10 Gramm Salz hinzufügen, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, eventuellen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Schritt 2. Lassen Sie die Pilze anschließend in einem Sieb abtropfen; ein Abspülen ist nicht erforderlich.

Schritt 3. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Essig, Lorbeerblatt, Pfeffer und Zimt hinzu. Nachdem die Marinade kocht, Pilze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Gekochte Milchpilze in ein trockenes, sterilisiertes Glas geben, Zitronensäure hinzufügen, mit Marinade auffüllen und das Glas aufrollen.

Schritt 4. Kühlen Sie die Naht auf Raumtemperatur ab und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort. Im Winter können Sie den tollen Geschmack von gesalzenen Milchpilzen genießen.

Guten Appetit!

Eine Methode zum Salzen von Milchpilzen, damit sie weiß bleiben

Welches Winterfest wäre komplett ohne eingelegte Pilze? Gesalzene Milchpilze eignen sich hervorragend als Vorspeise für verschiedenste Speisen, etwa zu Kartoffeln oder Fleischgerichten.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Weiße Milchpilze – 1 kg.

Lorbeerblatt – 2-3 Stk.

Pimenterbsen – 5 Stk.

Salz – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Milchpilze sortieren, gut waschen und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 2. Anschließend die Milchpilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Zählen Sie die Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens und entfernen Sie dabei den entstehenden Schaum von der Oberfläche.

Schritt 3. Nehmen Sie die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Kochen Sie die Salzlake: Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz und Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen und sobald sich das Salz vollständig aufgelöst hat, legen Sie die Pilze in die Salzlake. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Füllen Sie dann ein trockenes, sterilisiertes Glas mit Pilzen, füllen Sie es bis zum Rand mit Salzlake und rollen Sie den Deckel auf. Lagern Sie Milchpilze an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Heiße gesalzene Milchpilze mit Dill

Milchpilze lassen sich leicht sammeln und für den Winter eindecken. Es gibt eine große Vielfalt an Beizmethoden. Wir laden Sie ein, gesalzene Milchpilze mit Dill nach unserem Rezept zu probieren.

Kochzeit: 6-7 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

Weiße Milchpilze – 1 kg.

Salz – 2 EL.

Dill - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Milchpilze aus den Rückständen und waschen Sie sie gut, Sie können dazu eine Bürste verwenden. Decken Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie zwei Tage lang stehen. Wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser.

Schritt 2. Nach dem Einweichen die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Schritt 3.Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4. Dillschirme in ein trockenes Glas geben. Anschließend die Pilze mit der Kappe nach unten schichten, mit Salz bestreuen und mit Kräutern anrichten. Gießen Sie die Pilzlake in das Glas und stellen Sie die Milchpilze 3-4 Tage lang an einen kühlen Ort. Überprüfen Sie jeden Tag, ob sich Schimmel gebildet hat, und waschen Sie es bei Bedarf.

Schritt 5. Geben Sie die Pilze in ein sterilisiertes Glas, füllen Sie es mit Salzlake und verschließen Sie es mit einem sauberen Deckel. Lagern Sie Milchpilze im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Eine einfache Möglichkeit, Milchpilze unter Druck einzulegen

Fans der „stillen Jagd“ kennen wahrscheinlich die Methode, Milchpilze unter Druck zu salzen. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass auf diese Weise gesalzene Pilze später gedünstet, gebraten und eingelegt werden können.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 8-10.

Zutaten:

Milchpilze – 2 kg.

Salz – 4 EL.

Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.

Pimenterbsen – 5-8 Stk.

Nelken – 2 Stk.

Dill – 5 Zweige.

Wasser – 1 l.

Sonnenblumenöl – 100 ml.

Johannisbeerblätter – 10-15 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Milchpilze von Waldresten befreien, waschen und 2 Tage in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln. Kochen Sie die eingeweichten Milchpilze nach dem Kochen zweimal 15 Minuten lang und fügen Sie jedes Mal neues Wasser hinzu.

Schritt 2. Bereiten Sie in einer anderen Pfanne die Salzlake vor. Wasser angießen, Salz, Schwarz- und Pimenterbsen, Nelken, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen, Salzlake zum Kochen bringen.

Schritt 3. Legen Sie die Pilze in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abläuft.

Schritt 4. Geben Sie die Gewürze aus der Salzlake auf den Boden der Emaillepfanne, legen Sie die Milchpilze darauf und gießen Sie die Salzlake darüber, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Johannisbeer- oder Meerrettichblätter darauflegen und andrücken.Legen Sie die Pilze 4 Tage lang an einen kühlen Ort.

Schritt 5. Anschließend die Pilze fest in ein sterilisiertes Glas geben, mit Salzlake auffüllen und Sonnenblumenöl darübergießen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Die Pilze sind in 30 Tagen verzehrfertig.

Guten Appetit!