Kaltes Salzen von Milchpilzen für den Winter in Gläsern

Das Kaltsalzen von Milchpilzen in Gläsern für den Winter ist eine sehr leckere und einfache Art, Pilze zuzubereiten. Milchpilze sind für ihren tollen Geschmack bekannt. Und eingelegte Pilze für den Winter sind eine gute Ergänzung zur Winterdiät: Kartoffeln, Brei oder Fleisch. Wir haben 8 Rezepte zum Kalteinlegen von Milchpilzen zusammengestellt, mit deren Hilfe Sie diese Delikatesse ganz einfach für den Winter zubereiten können.

Kaltes Einlegen von weißen Milchpilzen in Gläsern

Es wird empfohlen, die Milchpilze sofort nach dem Sammeln in Dosen einzumachen. Sie können Pilze auf unterschiedliche Weise salzen, mit oder ohne Wärmebehandlung. Wie man es kalt zubereitet, erfahren Sie in diesem Rezept.

1. 
   Wie kann man Milchpilze für den Winter kalt in Gläsern einlegen? Gießen Sie die gesammelten Pilze mit Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, um den Schmutz zu entfernen. Anschließend die Milchpilze waschen und von jeglichem Schmutz befreien. 2-3 Tage lang mit Wasser auffüllen, jeden Morgen und Abend das Wasser durch frisches ersetzen.
2. 
   Spülen Sie die eingeweichten Milchpilze noch einmal ab.Geben Sie etwas Salz und Dillsamen in ein sterilisiertes Glas.
3. 
   Dann legen Sie eine Schicht Pilze mit der Kappe nach unten darauf. Die Pilzschicht mit Salz und Dill bestreuen und abwechselnd das gesamte Glas füllen.
4. 
   Drücken Sie die Pilze mit den Fingern leicht in das Glas. Die Milchpilze sollten in Salzlake ertränkt werden, die aus Salz und Pilzen gewonnen wird. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und geben Sie das Datum an, an dem die Pilze eingelegt wurden. Auf diese Weise gesalzene Milchpilze müssen mindestens 40-50 Tage im Kühlschrank stehen, danach sind sie essfertig.

Guten Appetit!

Wie man schwarze Milchpilze für den Winter kalt einlegt

Milchpilze sind im postsowjetischen Raum weit verbreitet, in anderen Ländern sind sie sich ihres Geschmacks jedoch nicht einmal bewusst. Besonders lecker schmecken schwarze Milchpilze gesalzen.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Schwarze Milchpilze – 1,5–2 kg.

Salz – 2 EL.

Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Pimenterbsen – 10 Stk.

Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Johannisbeerblätter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Pilze nach Größe, entfernen Sie Rückstände und waschen Sie sie gut.

Schritt 2. Anschließend die Milchpilze mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Tage stehen lassen, die Pilze zweimal täglich abspülen und das Wasser wechseln.

Schritt 3. Den Behälter zum Beizen gut auswaschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie die Milchpilze hinein, nachdem Sie sie zuvor mit Salz eingefettet haben. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Johannisbeerblätter gleichmäßig zwischen die Pilze legen. Legen Sie ein mehrfach gefaltetes grobes Tuch auf die Pilze, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie 30-40 Tage lang an einen kühlen Ort.

Schritt 4.Wenn die Pilze fertig sind, einige davon in eine Schüssel geben, weitere Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Sonnenblumenöl übergießen oder mit Sauerrahm würzen – fertig ist eine tolle Vorspeise.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zur kalten Zubereitung von Milchpilzen mit Essig

Sauer-salzige, kräftige Milchpilze werden bestimmt Ihren Geschmack treffen. Sie werden jedes Festmahl perfekt ergänzen und Ihr Alltagsmenü abwechslungsreicher gestalten.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze – 1 kg.

Wasser – 1,5 EL.

Salz – 1,5 EL.

Dill – 1 Bund.

Pfeffermischung – 2 TL.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Essig 9 % – 1 EL.

Knoblauch – 6 Zähne.

Meerrettichblätter – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie die Pilze von Rückständen, waschen Sie sie gut und legen Sie sie 2 Tage lang in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser und spülen Sie die Pilze zweimal täglich aus. Geben Sie die eingeweichten Pilze in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit abläuft.

Schritt 2. In einer Schüssel gehackten Knoblauch, Dill, Pfeffer und Salz vermischen.

Schritt 3. Die Mischung aus Pilzen, Dill und Knoblauch schichtweise in ein trockenes, sterilisiertes Glas geben.

Schritt 4. Wenn das Glas voll ist, gießen Sie Essig hinein, legen Sie ein Meerrettichblatt darauf und stellen Sie die Pilze 30-40 Tage lang an einen kühlen Ort. Achten Sie darauf, dass sich kein Schimmel bildet. Nach dieser Zeit sind die Pilze essfertig.

Guten Appetit!

Kalte Milchpilze mit Knoblauch

Bei der Kaltmethode entfällt die Wärmebehandlung der Pilze, sodass das Einlegen etwas länger dauert. Der Geschmack leidet darunter jedoch nicht, im Gegenteil, die Milchpilze bleiben kräftig und knackig.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Milchpilze – 1 kg.

Knoblauch – 4 Zähne.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Dillsamen – 1 TL.

Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

Pimenterbsen – 6 Stk.

Salz – 1 EL.

Zucker – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Milchpilze, reinigen Sie sie von Rückständen und spülen Sie sie gründlich unter Wasser ab.

Schritt 2. Schälen Sie den Knoblauch und bereiten Sie alle notwendigen Gewürze vor.

Schritt 3. Die Milchpilze mit Gewürzen und Salz bestreuen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 4. Legen Sie dann einen flachen Teller auf die Pilze und üben Sie Druck darauf aus. Lassen Sie die Pilze 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Die Pilze scheiden Saft aus und es können Blasen auf der Oberfläche entstehen – das ist ein normaler Vorgang.

Schritt 5. Nach 3 Tagen die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser geben, mit Salzlake auffüllen und mit Deckeln verschließen. Lassen Sie die Zubereitungen 1-1,5 Monate im Kühlschrank, bis der Salzvorgang vollständig abgeschlossen ist. Nach dieser Zeit sind die Milchpilze fertig.

Guten Appetit!

Eine leckere und einfache Art, Milchpilze mit Zitronensäure einzulegen

Pilze sind reich an Proteinen, was dieses Produkt sehr wohltuend für den Körper macht. Darüber hinaus tragen Milchpilze zur Reinigung der Blutgefäße bei, stärken das Immunsystem und verbessern die Funktion des Nervensystems. Darüber hinaus sind gesalzene Milchpilze sehr lecker.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze – 1 kg

Zitronensäure – 0,5 TL.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Pimenterbsen – 5 Stk.

Salz – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Milchpilze, reinigen Sie sie von Rückständen und waschen Sie sie gut.

Schritt 2. Die Pilze mit kaltem Wasser bedecken und 2 Tage stehen lassen, das Wasser mehrmals täglich wechseln und die Pilze abspülen.

Schritt 3. Anschließend die Pilze noch einmal unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Milchpilze schichtweise in eine Pfanne geben, mit Salz bestreuen und würzen. 3 Tage unter Druck belassen.

Schritt 4.Anschließend die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser füllen, Zitronensäure hinzufügen und mit der entstandenen Salzlake auffüllen. Decken Sie die Gläser locker mit den Deckeln ab. Die Milchpilze für 30–35 Tage in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit sind sie vollständig gesalzen und gebrauchsfertig.

Guten Appetit!

Wie werden Milchpilze durch Einweichen eingelegt?

Gesalzene Milchpilze sind ein begehrtes Gericht auf jedem Tisch, weshalb viele Menschen diese Delikatesse zu Hause zubereiten. Bevor Sie mit dem Einlegen beginnen, werden Milchpilze meist in Wasser eingeweicht. Dies muss getan werden, damit die Pilze nicht mehr bitter schmecken und ihr Geschmack verbessert wird.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Milchpilze – 5 kg.

Salz – 5 EL.

Zucker – 1 Prise.

Knoblauch – 1 Kopf.

Lorbeerblatt – 6 Stk.

Johannisbeerblätter – 6 Stk.

Pfefferkörner – 1 TL.

Meerrettichwurzel – 2 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Milchpilze von Waldresten befreien, waschen und 2-3 Tage in Wasser einweichen, morgens und abends das Wasser wechseln. Anschließend die Pilze abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2. Gießen Sie Salz auf den Boden eines Emailleeimers und geben Sie einige der Pilze hinein, salzen Sie dann erneut und legen Sie eine weitere Schicht Milchpilze aus. Machen Sie dies mit allen Pilzen. Zucker in die Mitte geben.

Schritt 3: Legen Sie einen flachen Teller darauf und platzieren Sie ein Gewicht. Lassen Sie die Milchpilze einen Tag lang stehen.

Schritt 4. Den Knoblauch schälen, das Grün waschen und trocknen. Die Milchpilze in sterilisierte Gläser füllen und mit gehackten Gewürzen und Knoblauch bestreuen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Pilzen und füllen Sie sie mit der resultierenden Salzlake. Schließen Sie die Deckel, aber nicht fest, da der Salzvorgang noch läuft und die Flüssigkeitsmenge zunimmt. Lassen Sie die Zubereitungen 30-40 Tage an einem kühlen Ort, wo die Pilze fertig sind.

Guten Appetit!

Kalt gesalzene Milchpilze mit Dill

Gesalzene Milchpilze sind eine weithin bekannte Delikatesse der slawischen Küche. Sie eignen sich hervorragend als Snack für alkoholische Getränke und werden zur Zubereitung von Salaten, Kuchen und Canapés verwendet.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 4-6.

Zutaten:

Milchpilze – 1 kg.

Salz – 2 EL.

Dill - nach Geschmack.

Knoblauch – 3 Zähne.

Pimenterbsen - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Milchpilze sortieren, alle Rückstände entfernen und gut waschen. Füllen Sie sie dann mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Wechseln Sie dabei das Wasser alle 3-4 Stunden.

Schritt 2. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Pilze in ein Sieb und schneiden Sie die Stiele ab.

Schritt 3. Den Dill waschen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Geben Sie die Pilze in ein Glas, bestreuen Sie sie mit Salz und garnieren Sie sie mit Knoblauch, Dill und trockenen Gewürzen. Verdichten Sie die Schichten gut. Legen Sie Gaze darauf und üben Sie leichten Druck aus. Nach drei Tagen geben die Pilze Saft ab und setzen sich etwas ab.

Schritt 4. Anschließend die Milchpilze 30 Tage lang an einen kalten Ort stellen. Nach dieser Zeit können Sie die Pilze in einen kleineren Behälter umfüllen, mit Salzlake auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für kalt gesalzene Milchpilze in einem Topf

Um Pilze in einer Pfanne einzulegen, stellen Sie sicher, dass sich keine Absplitterungen auf der Emaille befinden und dass der Behälter gut gewaschen und getrocknet ist. Es wird nicht empfohlen, für die Zubereitung von Milchpilzen Aluminium-, verzinkte oder Tonbehälter zu verwenden.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze – 1 kg.

Kirschblätter – 5 Stk.

Lorbeerblatt – 5 Stk.

Salz – 40 gr.

Schwarze Johannisbeerblätter – 4 Stk.

Dill - 2 Regenschirme.

Meerrettichblatt – 1 Stk.

Knoblauch – 1 Kopf.

Kochvorgang:

Schritt 1.Die Pilze von Rückständen befreien, die Stiele abschneiden und gründlich waschen. Milchpilze mit kaltem Wasser auffüllen und 2-3 Tage stehen lassen, morgens und abends das Wasser wechseln. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und warten, bis das Wasser abgelaufen ist.

Schritt 2. Den Knoblauch in Zehen trennen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Grün waschen und trocknen.

Schritt 3. Milchpilze, Knoblauch und Kräuter schichtweise in einen Topf geben und mit Salz bestreuen.

Schritt 4. Installieren Sie die Unterdrückung oben. Lassen Sie die Pilze in dieser Form 5-7 Tage an einem kühlen Ort. Anschließend die Pilze in sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen und 30-40 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Milchpilze gesalzen und verzehrfertig sind.

Guten Appetit!