Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser

Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser ist eine der besten Teigvarianten für die Zubereitung eines leckeren Snacks. Durch die Einwirkung von kochendem Wasser auf das Mehl wird der Teig immer elastisch, lässt sich gut verarbeiten, hält die Füllung gut und vor allem haben die Pasteten aus diesem Teig eine goldbraune, knusprige Kruste. Die Zutaten für den Teig sind einfach: Mehl und Wasser.

Knuspriger Schaumteig für Pasteten in kochendem Wasser

Der Geschmack von Pasteten bestimmt zusammen mit der Füllung maßgeblich den Erfolg des Teigs, und Brandteig wäre eine gute Option. Es zeichnet sich durch Weichheit, Plastizität und gleichzeitig Dichte aus, wodurch der Saft der Füllung im Inneren perfekt zurückgehalten wird. Der Teig wird von Hand oder mit Küchengeräten geknetet.

1. 
   Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser ist ganz einfach zuzubereiten. In ein Messglas wird kühles kochendes Wasser gegossen und ein Teelöffel Salz darin aufgelöst.
2. 
   Das Mehl wird durch ein dickes Sieb gesiebt und zum Kneten des Teigs in eine Schüssel gegossen. Machen Sie mit einem Löffel eine kleine Mulde in den Mehlhaufen und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
3. 
   Dann wird kochendes Wasser und Salz portionsweise in das Mehl gegossen und gleichzeitig der Teig geknetet, bis das gesamte kochende Wasser verbraucht ist.
4. 
   Der Teig wird auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche gegeben und mit den Händen fertig geknetet. Ein gut gekneteter Teig sollte nicht an Ihren Handflächen kleben. Der Teig wird für eine halbe Stunde in einen Gärbeutel gelegt, danach können Sie daraus Pasteten formen. Leckere und gelungene Gerichte!

Teig für Pasteten in kochendem Wasser mit Ei und Pflanzenöl

Ihnen wird ein einfaches und gutes Rezept zum Kneten von Teig für Pasteten angeboten – mit kochendem Wasser und der Zugabe von Eiern und Pflanzenöl. Kochendes Wasser fördert die Freisetzung von Gluten durch das Mehl, was dem Teig Weichheit, Elastizität, Festigkeit und nach dem Frittieren einen sprudelnden und guten knusprigen Geschmack verleiht.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Mehl – ​​4 EL.
• Kochendes Wasser – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1/2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Kneten des Teigs in den im Rezept angegebenen Mengen vor.

Schritt 2. Kochen Sie ein Glas sauberes Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel zum Kneten des Teigs. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt. Ein Glas Mehl wird in kochendes Wasser gegossen.

Schritt 3. Fügen Sie dem Mehl einen halben Löffel Salz hinzu. Anschließend Mehl und kochendes Wasser mit einem Löffel gut vermischen.

Schritt 4. Der geknetete Teig wird 15 Minuten lang gehen gelassen, damit er gehen und abkühlen kann.

Schritt 5. Schlagen Sie dann ein Hühnerei in den abgekühlten Teig.

Schritt 6. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl ein.

Schritt 7. Als nächstes fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten den Teig mit den Händen, bis er glatt ist.

Schritt 8. Der nach diesem Rezept gemischte Teig wird elastisch und dicht genug, um die Pasteten knusprig zu machen.

Schritt 9Der mit kochendem Wasser, Ei und Pflanzenöl vermischte Teig ist gebrauchsfertig. Leckere und gelungene Gerichte!

Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser ohne Eier

Ein Ei ist nicht immer eine notwendige Zutat zum Kneten von Teig, und das ist bei Pasteten keine Ausnahme. Eiloser Teig hat beim Backen eine weiche und zarte Textur. Der Teig wird nur mit Mehl, kochendem Wasser und Pflanzenöl geknetet. Es lässt sich leicht zu einem dünnen Kuchen ausrollen, reißt nicht, behält den Saft der Füllung im Inneren und wird beim Frittieren knusprig.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Premiummehl – ​​800 gr.
• Kochendes Wasser – 500 ml.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Salz – 1/2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Einen halben Liter sauberes Wasser in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle gießen und zum Kochen bringen. Salz wird in kochendes Wasser gegossen und ein Löffel Pflanzenöl hinzugefügt.

Schritt 2. Das Mehl wird zweimal durch ein dickes Sieb gesiebt. Anschließend wird es in kochendes Wasser gegossen und mit einem Spatel schnell verrührt.

Schritt 3. Der entstandene heiße Teigklumpen wird auf einen Teller gegeben und abgekühlt.

Schritt 4. Anschließend wird der Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte gegeben und mit den Händen gut durchgeknetet, bis er glatt ist. Der geknetete Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an den Handflächen kleben.

Schritt 5. Der Teig wird zu einem Brötchen gerollt, mit einer Serviette abgedeckt und 20 Minuten gehen gelassen.

Schritt 6. Nach dieser Zeit wird der Teig zu einem dünnen Kuchen ausgerollt und große runde Stücke daraus geschnitten.

Schritt 7. Um aus diesem Teig Pasteten zu braten, erhitzen Sie ausreichend Pflanzenöl, damit die Pasteten darin schwimmen.

Schritt 8Die Füllung wird auf die Rohlinge gelegt, Pasteten geformt und in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Guten Appetit!

Teig für Pasteten in kochendem Wasser mit Wodka und Eiern

Dem Teig zugesetzter Wodka fungiert als Treibmittel und der hefefreie Teig wird durch die schnelle Verdunstung des Alkohols unter Bildung vieler Blasen leicht und flockig. Mit diesem Teig hergestellte Pasteten haben einen deutlich knusprigen Geschmack und nehmen beim Braten weniger Öl auf. Die Zutaten für den Teig und sein Kneten ändern sich nicht, sodass jedem Teig Wodka zugesetzt werden kann und nach dem Backen der Geschmack und Geruch von Alkohol nicht in den Pasteten zurückbleibt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Mehl – ​​4 EL.
• Kochendes Wasser – 1,5 EL.
• Wodka – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1/2 TL.
• Zucker – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zutaten zum Kneten des Teigs werden sofort in den im Rezept angegebenen Mengen abgemessen. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt.

Schritt 2. Die Hälfte des gesiebten Mehls wird in eine Teigknetschüssel gegossen, 1,5 Tassen kochendes Wasser hineingegossen und mit einem Spatel kräftig verrührt, bis eine glatte Masse entsteht. Dieser Teig wird abkühlen gelassen.

Schritt 3. Die zweite Hälfte des Mehls wird in eine andere Schüssel gegossen und Salz und Zucker hineingegossen, ein Ei wird zerschlagen, Wodka und Pflanzenöl werden hineingegossen.

Schritt 4. Mischen Sie diese Zutaten mit den Händen zu feinen Krümeln.

Schritt 5. Anschließend wird dieser Krümel auf den abgekühlten Brandteig gegeben und alles von Hand verrührt. Anschließend wird der Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte gegeben und 7–10 Minuten lang gut geknetet, bis er glatt ist.

Schritt 6.Der geknetete Teig wird zu einer Kugel gerollt, mit einer Serviette abgedeckt und zum Gehen für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 7. Nach dieser Zeit ist der Brandteig mit Wodka und Ei bereit, Pasteten zu formen. Leckere und gelungene Gerichte!

Brandteig mit Wodka ohne Eier

Es besteht die Möglichkeit, den Teig für Pasteten ohne Eier zu kneten, da nach Meinung vieler Hausfrauen Eier den Teig ziemlich dicht und schwer machen. Und auf die Frage, warum dem Teig Wodka zugesetzt wird, gibt es nur eine Antwort: Wodka ist eine Art Treibmittel und für den knusprigen Geschmack von Pasteten verantwortlich. Sie müssen dies ausprobieren, um den Unterschied zwischen diesem Test und dem üblichen zu spüren.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​200 gr.
• Kochendes Wasser – 100 gr.
• Wodka – 1 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Zucker – 1/3 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Weizenmehl wird auf ein Sieb gesiebt und zum Kneten des Teigs in eine Schüssel gegossen. 100 ml sauberes Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen. In den Mehlhaufen wird eine Vertiefung gemacht. Dazu werden zwei Esslöffel Pflanzenöl, ein Löffel Wodka und anschließend kochender Sirup gegossen.

Schritt 2. Mehl und heißes Wasser mit einem Spatel gut vermischen. Wenn der Teig zusammenkommt, wird er auf eine bemehlte Arbeitsplatte gegeben und mit den Händen gut durchgeknetet. Anschließend lässt man den Teig 10 Minuten gehen.

Schritt 3. Nach dieser Zeit wird der Teig erneut geknetet und erneut 10 Minuten ruhen gelassen. Es empfiehlt sich, eine solche Charge dreimal mit anschließender Ruhephase durchzuführen.

Schritt 4. Nach dreimaligem Kneten wird der Teig in einzelne Stücke geteilt und jedes Stück wird zu einem dünnen Kuchen ausgerollt. Darauf wird Hackfleisch gelegt und daraus Pasteten geformt.

Schritt 5.Für glatte Konturen der Produkte können Sie einen normalen Teller verwenden. Aus Teig ohne Eier und mit Wodka geformte Pasteten werden in heißem Öl gebraten. Guten Appetit!

Brandteig-Teig in kochendem Wasser ohne Öl

Gemüse- oder Butter verleiht dem Teig Plastizität und stärkt das Gluten leicht, da das Öl beim Backen entstehende Luftblasen zurückhält und verhindert, dass der Teig an den Handflächen kleben bleibt. Wenn in Backwaren Butter durch Gemüse- oder Fruchtpüree ersetzt werden kann, dann spielt im Teig für Pasteten diese Rolle Wodka, der als Treibmittel für Brandteig dient und den Produkten einen knusprigen Geschmack verleiht.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​400 gr.
• Kochendes Wasser – 200 ml.
• Wodka – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. In einem kleinen Topf oder Topf 200 ml sauberes Wasser zum Kochen bringen. Ein halber Teelöffel Salz wird in kochendem Wasser aufgelöst und dann ein Löffel Wodka hinzugefügt. Das Mehl wird vorher in ein Sieb gesiebt. Die Hälfte des gesiebten Mehls wird in kochendes Wasser gegossen und bei schwacher Hitze unter aktivem Rühren 2-3 Minuten lang gebrüht.

Schritt 2. Die Schüssel mit dem aufgebrühten Teig wird vom Herd genommen und der Teig einige Minuten abgekühlt. Schlagen Sie dann ein Hühnerei in den Teig und vermischen Sie alles gründlich mit einem Löffel, bis sich der Teig zu einem Klumpen zusammenfügt.

Schritt 3. In diesen Teig wird der Rest des Mehls gegossen und zunächst mit einem Löffel und dann mit der Hand geknetet.

Schritt 4. Der geknetete Teig wird mit einem Stück Frischhaltefolie abgedeckt und 1 Stunde lang bei normaler Raumtemperatur stehengelassen, damit das Gluten gehen und aufquellen kann.

Schritt 5.Nach dieser Zeit wird der Teig in Portionen geteilt, dünn ausgerollt und daraus Pasteten mit der gewählten Füllung geformt. Leckere und gelungene Gerichte!