Brandteig für Eclairs

Brandteig für Eclairs ist die Basis für üppiges Backen zu Hause. Eclair ist ein berühmtes französisches Dessert mit länglicher Form. Sie werden aus Brandteig zubereitet. Das Rezept für einen solchen Teig wurde im 19. Jahrhundert erfunden und wird noch heute von Konditoren erfolgreich eingesetzt. Wir haben 7 ausgezeichnete Brandteig-Rezepte für die Herstellung von Eclairs ausgewählt.

Klassisches Rezept für Brandteig für Eclairs und Profiteroles zu Hause

Luftige und zarte Eclairs sind die Lieblingskuchen vieler Menschen; sie sind mit süßen und herzhaften Füllungen gefüllt und werden zum Nachtisch und als leichte Snacks serviert. Um fluffige Eclairs zuzubereiten, müssen Sie den richtigen Brandteig kneten.

1. 
   Wie bereitet man zu Hause Brandteig für Eclairs nach dem klassischen Rezept zu? Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Wasser hinzufügen und die resultierende Masse kochen.
2. 
   Als nächstes Mehl hinzufügen, umrühren und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Anschließend die entstandene Masse abkühlen lassen.
3. 
   Wenn der Teig abgekühlt ist, nach und nach die Eier hinzufügen. Der Teig sollte zähflüssig und glatt sein.
4. 
   Ein Backblech mit Mehl bestäuben, Teigportionen mit Abstand voneinander darauf legen.
5. 
   Die Eclairs im Ofen bei 180-200 Grad 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Brandteig für Eclairs mit Margarine

Sehr leckere Eclairs lassen sich zu Hause zubereiten. Das Hauptgeheimnis ist der richtige Brandteig. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie Brandteig mit Margarine kneten.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Wasser – 1 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 0,5 TL.
• Hühnereier – 4 Stk.
• Margarine – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

2. Dann die Margarine in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und die Zutaten glatt rühren.

3. Als nächstes sieben Sie das Mehl in die Pfanne und lassen Sie die Mischung 1–2 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen.

4. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, den Teig etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Sie können den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen.

5. Als Ergebnis sollte der Teig zähflüssig, glänzend und homogen sein. Sie können es mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech legen.

Guten Appetit!

Weicher und zarter Brandteig für Eclairs auf Eigelb

Mit Eigelb vermischter Brandteig ist weicher, flexibler und hat einen feineren Geschmack. Der Prozess der Zubereitung eines solchen Teigs unterscheidet sich nicht von einem gewöhnlichen Brandteig aus ganzen Hühnereiern.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Margarine – 120 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Zucker nach Belieben.
• Salz – 1 Prise.
• Eigelb – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Margarine hinzu. Wasser aufkochen und Margarine darin auflösen, Zucker und Salz hinzufügen.

2. Gesiebtes Mehl in die kochende Masse geben und glatt rühren.

3. Die Masse sollte homogen und viskos sein und darf nicht in einzelne Klumpen zerfallen. Lassen Sie den Teig 1–2 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen.

4. Den Teig vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Geben Sie die Eigelbe einzeln in den Teig. Fügen Sie das nächste Eigelb erst hinzu, wenn das vorherige vollständig vermischt ist.

6. Der Brandteig ist glatt, glänzend und homogen. Sie können mit der Bildung von Eclairs beginnen.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Brandteig für Eclairs mit Pflanzenöl zu?

Es stellt sich heraus, dass Butter in Brandteig durch Pflanzenöl ersetzt werden kann. Das spart Geld, beeinträchtigt aber nicht den Geschmack der Eclairs und macht sie sogar knuspriger.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Wasser – 110 ml.
• Weizenmehl – ​​200 gr.
• Hühnereier – 5 Stk.
• Sonnenblumenöl – 60 ml.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wasser und Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, salzen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die kochende Flüssigkeit und rühren Sie es 1-2 Minuten lang kräftig um, ohne es vom Herd zu nehmen.

2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Anschließend alle Eier einzeln zum Teig geben und mit einem Mixer mit Spezialaufsatz verrühren.

4. Der Teig wird dick, homogen und glatt.

5.Um saubere, gleichmäßig große Eclairs zuzubereiten, verwenden Sie einen Spritzbeutel und legen Sie den Teig auf ein Backblech.

Guten Appetit!

Zarter und luftiger Brandteig für Eclairs mit Milch

Der Brandteig hat eine einzigartige Konsistenz und die daraus hergestellten Backwaren sind zart und luftig. Normalerweise werden aus Brandteig köstliche Eclairs und Kränzchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet.

Kochzeit: 70 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hühnereier – 4 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Milch – 125 ml.
• Wasser – 125 ml.
• Salz – 0,5 TL.
• Mehl – ​​150 gr.

Kochvorgang:

1. Butter in Würfel schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Wasser und Milch angießen, salzen.

2. Bei mittlerer Hitze die Zutaten glatt rühren. Die Butter sollte vollständig schmelzen.

3. Wenn die Masse in der Pfanne kocht, fügen Sie nach und nach das gesamte gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie den Inhalt der Pfanne mit intensiven Bewegungen um.

4. Der Teig sollte glatt und homogen werden und sich leicht von den Wänden der Form lösen lassen. Das Mehl bei schwacher Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Anschließend die entstandene Masse portionsweise in den Teig gießen und gründlich durchkneten. Der Teig ist fertig, wenn die gesamte Eimasse vollständig hinzugefügt wurde.

Guten Appetit!

Magerer Brandteig für Eclairs ohne Zugabe von Eiern

Ein einfaches Brandteig-Rezept für unerfahrene Konditoren. Eclairs sind vielseitige kleine „Brötchen“, die je nach Füllung ein süßes Dessert oder ein herzhafter Snack sein können.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Mehl – ​​2,5 EL.
• Pflanzenöl – 6 EL.
• Wasser – 2 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Zucker – 2 EL.
• Backpulver für Teig – 10 g.

Kochvorgang:

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

3. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten in die Schüssel und rühren Sie mit schnellen Bewegungen um.

4. Den Teig kneten, bis eine homogene Kugel entsteht. Den Teig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Am einfachsten ist es, den Teig mithilfe eines Spritzbeutels auf ein Backblech zu legen.

Guten Appetit!

Wie macht man Brandteiggebäck für Eclairs mit Wasser selbst?

Brandteig löst bei vielen Hausfrauen stillen Schrecken aus, doch wenn man es sich anschaut, ist die Zubereitung dieser Teigsorte nicht kompliziert. Aber wenn Sie ein paar gute Brandteigrezepte in Ihrem Arsenal haben, wird die Vielfalt Ihrer kulinarischen Meisterwerke erheblich erweitert.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​150 gr.
• Butter – 100 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Hühnereier – 4 Stk.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Weiche Butter in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Wasser hineingießen und salzen.

2. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, bis sich Butter und Salz vollständig aufgelöst haben.

3. Wenn die Mischung kocht, das gesiebte Mehl hinzufügen und die Zutaten mit kräftigen Bewegungen vermischen. Halten Sie den Teig bei schwacher Hitze, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat und der Teig beginnt, sich zu verbinden.

4. Den Teig vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Beginnen Sie dann damit, die Eier einzeln unterzurühren. Durch die schrittweise Zugabe von Eiern können Sie die Konsistenz des Teigs kontrollieren und verhindern, dass er zu flüssig wird.

5. Der ideale Brandteig sollte glatt, homogen und mäßig dick sein.

Guten Appetit!