Klassischer Vanillepudding für Napoleon

Der klassische Vanillepudding für Napoleon ist die beste Option aus der Cremelinie, um das von vielen geliebte Dessert zu schichten. Trotz unterschiedlicher Zubereitungsrezepte werden alle Vanillepuddings ausnahmslos mit Eiern oder Eigelb, Milch, Zucker, Verdickungsmitteln in Form von Mehl oder Stärke und unter Zusatz hochwertiger Butter zubereitet. Zu Hause ist Vanillepudding einfach zuzubereiten und alle Nuancen mit den richtigen Zutatenverhältnissen sind in den Rezepten zu diesem Thema angegeben.

Klassischer Milchpudding für Napoleon-Kuchen

Klassischer Milchpudding für Napoleon-Kuchen ist einfach zuzubereiten. Die Zutaten dafür sind klassisch: Milch mit Ei, Zucker, Verdickungsmittel und Butter. Diese Creme zeichnet sich durch eine zarte, seidige Textur, mäßig süß und reich im Geschmack aus.

1. 
   Der klassische Milchpudding für Napoleon-Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten. Messen Sie zunächst alle Zutaten für die Creme genau und nach Rezept ab.
2. 
   Die Milch in einem Topf erhitzen, die Hälfte des Zuckers darin auflösen und zum Kochen bringen.
3. 
   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Eigelb leicht verquirlen.
4. 
   Den restlichen Zucker und Vanillin dazugeben.
5. 
   Dann Mehl und Stärke hinzufügen.
6. 
   Diese Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
7. 
   Gekochte Milch und Zucker vom Herd nehmen.
8. 
   Die Hälfte der heißen Milch unter Rühren in einem dünnen Strahl zur Eimasse gießen.
9. 
   Anschließend diese Mischung mit der restlichen Milch in einen Topf geben.
10. 
    Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren die Sahne so lange erhitzen, bis sie eindickt; ein Kochen ist nicht nötig.
11. 
    Die Schüssel mit der Sahne vom Herd nehmen. Butter portionsweise dazugeben und nach jeder Portion alles gut vermischen.
12. 
    Anschließend die Sahne zum Abkühlen in einen anderen Behälter füllen.
13. 
    Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen. Nach dieser Zeit kann die klassische Milchcreme zum Beschichten der Napoleon-Torte verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Vanillesoße für Napoleon mit Milch, Eiern und Butter

Am beliebtesten ist Vanillepudding für Napoleon mit Milch, Eiern und Butter. In diesem einfachen Rezept Eier mit Zucker und Mehl verquirlen, mit Milch verrühren, aufbrühen und Butter hinzufügen. Wenn Sie sich an die Proportionen des Rezepts halten, wird die Creme luftig, zart und sättigt die Napoleon-Kuchen perfekt.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Milch – 1 l.
• Ei – 3 Stk.
• Zucker – 150 gr.
• Mehl – ​​4 EL. keine Folie.
• Butter – 100 gr.
• Vanillezucker – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Zutaten für die Creme gemäß den Rezepturanteilen abmessen. Schlagen Sie drei Eier in einen Topf, um die Sahne zu kochen.

Schritt 2. Gießen Sie den gesamten Zucker hinein.

Schritt 3. Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit die Eier mit dem Zucker zu einer lockeren Masse schlagen.

Schritt 4. Weizenmehl durch ein Sieb zu den geschlagenen Eiern gießen.

Schritt 5. Mischen Sie diese Masse ebenfalls mit einem Mixer, bis sie glatt ist und ihr Volumen durch Mehl abnimmt.

Schritt 6. Gießen Sie zimmerwarme Milch in diese Mischung, mischen Sie sie erneut und stellen Sie sie auf schwache Hitze.

Schritt 7. Unter ständigem Rühren die Sahne schlagen, bis kleine Blasen an der Oberfläche entstehen und eindicken.

Schritt 8. Dann den Herd ausschalten und die Butter in der Sahne auflösen.

Schritt 9. Sofort und für mehr Geschmack Vanillezucker in die Sahne gießen.

Schritt 10. Den vorbereiteten Milchpudding mit Eiern und Butter vollständig abkühlen lassen und daraus den „Napoleon“ formen. Viel Spaß und leckeres Backen!

Vanillesoße mit Kondensmilch für Napoleon

Vanillepudding mit Kondensmilch für Napoleon ist einfach zuzubereiten und jede Hausfrau sollte dieses Rezept auf Lager haben. Die Vanillepudding-Basis für die Creme ist Milch mit Ei und Stärke. In diesem Rezept ergänzen wir die Vanillesoße mit gekochter Kondensmilch, die dem Kuchen eine angenehme Karamellnote verleiht. Wir fügen der Creme kein Öl hinzu. Die Kondensmilch vorher 1 Stunde kochen lassen. Die Rezeptzutaten sind für einen „Napoleon“ aus 8 Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm ausgelegt.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gekochte Milch – 0,5 l.
• Gekochte Kondensmilch – 1 Dose.
• Ei – 1 Stk.
• Kartoffelstärke – 2 EL.
• Vanillin – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Milch aufkochen und abkühlen lassen.Dies kann vorab und gleichzeitig mit dem Kochen der Kondensmilch erfolgen.

Schritt 2. Schlagen Sie ein Ei in die abgekühlte Milch.

Schritt 3. Anschließend zwei Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen.

Schritt 4. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer homogenen Masse.

Schritt 5. Stellen Sie die Schüssel mit dieser Mischung auf mittlere Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie eingedickt ist.

Schritt 6. Die eingedickte Sahne 1-2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 7. Kochen Sie die Kondensmilch für die Sahne genau 1 Stunde lang, denn während dieser Garzeit behält sie ihren Karamellgeschmack und ihre Karamellfarbe vollständig.

Schritt 8. In die heiße Vanillesoße geben und glatt rühren.

Schritt 9. Vanillin zur Sahne hinzufügen und erneut vermischen.

Schritt 10. Kühlen Sie den vorbereiteten Vanillepudding mit Kondensmilch auf Raumtemperatur ab und Sie können den „Napoleon“ zusammenstellen. Guten Appetit!

Vanillesoße für Napoleon mit Maisstärke

Eine Option für Vanillepudding für „Napoleon“ wäre Sahne mit Maisstärke, denn es ist diese Stärke und nicht Kartoffelstärke, die der Creme eine glattere Textur und zarte Konsistenz verleiht und außerdem die Farbe der Creme nicht verändert gibt keinen Nachgeschmack. In diesem Rezept verwenden wir Eigelb, Milch und Zucker als Puddingbasis für die Sahne. Butter mit Vanille hinzufügen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Milch – 0,3 l.
• Maisstärke – 30 gr.
• Zucker – 60 gr.
• Eigelb – 3 Stk.
• Butter – 30 gr.
• Vanillin – 2 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. 30 Gramm in einen speziellen Schmortopf geben. Zucker und auf schwache Hitze stellen.

Schritt 2. Milch sofort in den Zucker gießen, umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 3. In einer separaten Schüssel den restlichen Zucker mit Maisstärke vermischen.

Schritt 4.Fügen Sie dieser trockenen Mischung drei Eigelb hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5. Heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Eimischung gießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.

Schritt 6. Gießen Sie die resultierende Mischung in dieselbe Pfanne und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.

Schritt 7. Die Sahne unter Rühren kochen, bis sie dick wird. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 8. Butter und Vanille zur heißen Vanillesoße hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 9. Die Sahne in einen breiten Behälter füllen, mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 10. Die abgekühlte Sahne mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einer glatten Masse schlagen.

Schritt 11. Der vorbereitete weiche Vanillepudding mit Maisstärke kann zum Schichten der Napoleon-Kuchenschichten verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Eiloser Vanillepudding

Vanillepudding für „Napoleon“ kann ohne Eier zubereitet werden, was seine Textur sehr zart und leicht macht. Diese Creme ist ideal zum Einweichen knuspriger Kuchenschichten. In diesem Rezept brauen wir die Sahne mit Milch auf, verwenden Mehl als Verdickungsmittel und fügen Zitronensaft zum Würzen hinzu, Sie können aber auch Vanille, Kakao oder Zitrusschale hinzufügen.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Milch – 0,3 l.
• Zucker – 4 EL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Zitronensaft – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort alle Zutaten für die Sahne und den Kochtopf entsprechend den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen ab.

Schritt 2. Gießen Sie 250 ml Milch in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.

Schritt 3. Bei schwacher Hitze den Zucker vollständig auflösen und die Mischung zum Kochen bringen.

Schritt 4. Geben Sie zwei Esslöffel Weizenmehl in eine Schüssel und gießen Sie die restliche Milch zum Mehl.

Schritt 5.Mehl und Milch mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6. Gießen Sie die Mehlmischung in einem dünnen Strahl in die gekochte Milch mit Zucker und verrühren Sie gleichzeitig alles mit einem Schneebesen.

Schritt 7. Bringen Sie die Sahne dazu, bis sie dick wird und kocht. Die Sahne muss nicht gekocht werden.

Schritt 8. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen, erneut umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der zubereitete Vanillepudding ohne Eier kann sofort zum Beschichten von Napoleon-Kuchen verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Vanilleeis für Napoleon

Vanillepudding-Eis für Napoleon wird ähnlich wie klassisches Vanillepudding mit Milch und Verdickungsmittel zubereitet, es gibt jedoch auch Optionen mit saurer Sahne. In diesem Rezept brauen wir die Sahne in Milch mit Ei und Maisstärke. Dazu fügen wir mit Zucker geschlagene Sahne und Butter hinzu, wodurch das „Eis“ leicht, luftig, recht stabil und mit dem Geschmack des gleichnamigen Eises entsteht.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Milch – 0,5 l.
• Zucker – 4 EL.
• Maisstärke – 2 EL.
• Butter – 100 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Creme 33 % – 250 ml.
• Puderzucker – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie zwei Eier in einen Topf mit dicken Wänden und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker und Maisstärke hinzu.

Schritt 2. Diese Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Gießen Sie Milch in die Eimischung, aber nicht kalt, und verrühren Sie sie erneut mit einem Schneebesen.

Schritt 4. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.

Schritt 5. Den Puddingboden unter ständigem Rühren eindicken lassen und in Scheiben füllen.

Schritt 6. Dann Butter dazugeben, umrühren und diese Cremebasis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 7Kühlen Sie die Sahne vorher gut ab. Gießen Sie sie in eine separate Schüssel und fügen Sie 100 g hinzu. Puderzucker.

Schritt 8. Sahne und Zucker mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Schritt 9. Geben Sie die Schlagsahne portionsweise und unter Rühren mit einem Schneebesen auf die Vanillesoße.

Schritt 10. Kühlen Sie den vorbereiteten „Plombir“-Pudding vollständig ab und verwenden Sie ihn zum Schichten der „Napoleon“-Kuchenschichten. Leckeres und gelungenes Backen!

Vanillepudding mit Sahne

Vanillepudding mit Sahne hat einen angenehm cremigen Geschmack, ähnlich dem geschmolzenen Plombir-Eis, und eine glatte, zarte und stabile Textur. Die Puddingbasis für die Creme wird aus Milch, Eiern und Maisstärke zubereitet. Für einen besonderen Geschmack werden geschlagene kalte Sahne, Butter und Vanille hinzugefügt.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 50 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Zucker – 130 gr.
• Maisstärke – 35 gr.
• Butter – 80 gr.
• Milch – 250 ml.
• Ei C1 – 1 Stk.
• Creme 33 % – 300 ml.
• Vanillin – 2 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wiegen Sie sofort die Zutaten für die Creme gemäß Rezept ab.

Schritt 2. Gießen Sie die Milch in einen dickwandigen Topf oder Topf.

Schritt 3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wichtig ist, dass sich kein Schaum auf der Oberfläche bildet, da sonst die Textur der Creme beeinträchtigt wird.

Schritt 4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die erforderliche Menge Zucker und Stärke.

Schritt 5. Brechen Sie ein Hühnerei in diese trockene Mischung.

Schritt 6. Diese trockenen Zutaten glatt rühren. Es ist nicht nötig, Flüssigkeit hinzuzufügen, da sich der Zucker gut im Protein löst und der Mischung eine flüssige und zähflüssige Konsistenz verleiht.

Schritt 7Diese Ei-Zucker-Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl in die heiße Milch gießen und kochen, bis sie eindickt. Um zu vermeiden, dass kleine Mehlklumpen zurückbleiben, kann die Vanillesoße auf einem Sieb gemahlen werden.

Schritt 8. Vanillin und Butter zur heißen Vanillesoße hinzufügen und gut vermischen, bis sie vollständig mit der Vanillesoße vermischt sind.

Schritt 9. Den Vanillepudding in eine andere Schüssel geben, mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.

Schritt 10. Schlagen Sie die Sahne in einer separaten trockenen Schüssel mit einem Mixer auf und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit allmählich, beginnend mit dem Minimum, da sie sich sonst lösen kann.

Schritt 11. Mit dieser Geschwindigkeitssteigerung portionsweise Schlagsahne und 1 EL hinzufügen. Die abgekühlte Vanillepuddingmischung auf einen Löffel geben. Den vorbereiteten Vanillepudding mit Sahne sofort zum Beschichten der Napoleon-Tortenschichten verwenden. Leckeres und gelungenes Backen!

Schokoladencreme für Napoleon

Schokoladenpudding mit der Zugabe von hochwertigem alkalisiertem Kakaopulver eignet sich perfekt für die Napoleon-Schicht. Die Creme ist einfach zuzubereiten und hat einen guten Geschmack mit einer zarten und ziemlich dicken Konsistenz. In diesem Rezept bereiten wir die Vanillepuddingbasis mit klassischer Milch, Eiern und Maisstärke zu. Wir nehmen Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 80 %.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 50 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Milch – 0,3 l.
• Zucker – 180 gr.
• Maisstärke – 30 gr.
• Butter 82,5 % – 70 gr.
• Ei C1 – 2 Stk.
• Kakaopulver – 15 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Zutaten für die Creme sofort entsprechend den Rezeptangaben abmessen, sie sollten die gleiche Raumtemperatur haben.

Schritt 2. Gießen Sie den gesamten Zucker in den Topf.

Schritt 3. Schlagen Sie zwei Eier hinein.

Schritt 4.Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Schneebesen zu einer leichten, homogenen Masse.

Schritt 5. Kakaopulver dazugeben und gut vermischen.

Schritt 6. Gießen Sie 2/3 der angegebenen Milchmenge in die Schokoladenmischung.

Schritt 7. Alles noch einmal vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8. Zwei Esslöffel Maisstärke zur restlichen Milch geben und verrühren, sodass keine kleinen Klümpchen entstehen.

Schritt 9. Stellen Sie den Topf mit der Schokoladenmischung auf mittlere Hitze. Unter Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 10. Gießen Sie Milch und Stärke in einem dünnen Strahl in diese gekochte Mischung und rühren Sie gleichzeitig um.

Schritt 11. Kochen Sie die Sahne 1-2 Minuten lang, nachdem die ersten Blasen entstanden sind, bis die Masse eindickt.

Schritt 12. Butter zur heißen Sahne geben, gut vermischen und mit Folie abdecken, abkühlen lassen. Gekühlter Schokoladenpudding kann zum Schichten von Napoleon-Kuchenschichten verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

PP-Pudding für Napoleon

PP-Vanillepudding für Napoleon wird wie ein klassischer Pudding zubereitet, es wird jedoch keine Butter hinzugefügt und Zucker wird durch einen Süßstoff ersetzt: Stevia, Erythrin oder Agavensirup. Die Konsistenz dieser Creme ähnelt der von Kondensmilch, beim Abkühlen wird sie jedoch dichter. Die Vanillepuddingbasis in diesem Rezept wird aus Milch, Eiern und Stärke zubereitet. Die Creme ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Milch – 0,4 l.
• Süßstoff – 5 g.
• Maisstärke – 20 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Vanillin – 2 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Zutaten für die PP-Vanillecreme gemäß den Rezeptangaben abmessen.

Schritt 2. Milch in einen Topf gießen und erhitzen.

Schritt 3. Schlagen Sie zwei Eier in eine separate Schüssel.

Schritt 4.Streuen Sie Maisstärke darüber.

Schritt 5. Fügen Sie dann den Süßstoff Ihrer Wahl hinzu, wobei zu berücksichtigen ist, dass dieser zehnmal süßer ist als normaler Zucker.

Schritt 6. Fügen Sie diesen Zutaten eine Prise Salz und Vanille hinzu.

Schritt 7. Mit einem Schneebesen oder Mixer alles gut zu einer homogenen Masse vermischen.

Schritt 8. Gießen Sie etwas heiße Milch in diese Eimischung und rühren Sie sofort um.

Schritt 9. Anschließend die entstandene Masse mit der restlichen heißen Milch vermischen. Die Sahne bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Schritt 10. Den vorbereiteten PP-Pudding für Napoleon in eine andere Schüssel gießen, mit Folie abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen daraus formen. Guten Appetit!

Eigelbcreme

Eine zartere und schmackhaftere Version des Vanillepuddings für „Napoleon“ ist Sahne auf Eigelb. In diesem Rezept brauen wir die Basis in Milch mit Stärke, Zucker und Eigelb. Geschlagene Butter zur Sahne hinzufügen. Diese Creme tränkt die Kuchen perfekt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Milch – 180 ml.
• Eigelb – 2 Stk.
• Zucker – 2 EL.
• Maisstärke – 1 EL.
• Butter 82,5 % – 80 gr.
• Vanillin – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten für die Creme sofort entsprechend den Rezeptangaben ab.

Schritt 2. Geben Sie zwei Eigelb in eine separate Schüssel und schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen.

Schritt 3. Maisstärke dazugeben und gut vermischen.

Schritt 4. Gießen Sie 30 ml Milch in diese Mischung.

Schritt 5. Die Mischung erneut verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6. Den Rest der Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Schritt 7. Zucker und Vanillin in kochender Milch auflösen und erneut zum Kochen bringen.

Schritt 8Gießen Sie die Mischung aus Eigelb und Stärke in einem dünnen Strahl in die kochende Milch und rühren Sie dabei mit einem Schneebesen um.

Schritt 9. Kochen Sie die Sahne, bis sie eindickt.

Schritt 10. Schalten Sie die Heizung aus. Decken Sie die Creme mit einem Deckel oder einem Stück Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 11. In einer anderen Schüssel mit einem Mixer die Butter zu einer lockeren, leichten Masse schlagen.

Schritt 12. Die abgekühlte Vanillesoße portionsweise zur Butter geben und weiter schlagen.

Schritt 13. Aus dem vorbereiteten Vanillepudding auf dem Eigelb kann der „Napoleon“ geformt werden. Leckeres und gelungenes Backen!