Spiegelglasur für Kuchen zu Hause

Moderne Desserts können als Kunstwerke bezeichnet werden. Allein die Spiegelglasurdekoration ist es wert! Der Kuchen wird damit zu einem glänzenden, polierten Wunder. Damit Sie kulinarische Meisterwerke zu Hause nachkochen können, haben wir 8 hervorragende Rezepte für Spiegelglasur ausgewählt.

Spiegelglasur für Mousse-Kuchen zu Hause

Spiegelglasur ist eine spektakuläre Glanzbeschichtung für Mousse-Kuchen und Gebäck. Es bedeckt den Kuchen vollständig oder nur die Oberseite und hinterlässt schöne Flecken an den Seiten.

1. 
   Wie macht man zu Hause Spiegelglasur für einen Kuchen? Gelatine mit 60 Milliliter kaltem Wasser aufgießen.
2. 
   Zucker in einen Topf geben, 75 Milliliter Wasser und Glukosesirup hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt in einen homogenen Zustand.
3. 
   Weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
4. 
   Geben Sie die Schokolade in ein hohes Glas Mixer, fügen Sie Kondensmilch hinzu und gießen Sie den Inhalt der Pfanne hinein. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel.
5. 
   Gießen Sie Gelatine in die resultierende Masse und fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
6. 
   Um die Glasur in einen homogenen Zustand zu bringen, können Sie einen Mixer verwenden.
7. 
   Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren, um eventuell verbleibende kleine Partikel zu entfernen. Bereit. Die Glasur ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Vor Gebrauch im Wasserbad erwärmen.

Guten Appetit!

Wie macht man Spiegelschokoladenglasur für einen Kuchen?

Die nach diesem Rezept zubereitete Schokoladen-Spiegelglasur ist sehr lecker und einfach zu verarbeiten. Darüber hinaus ist sein Geschmack nicht zu süß, was Ihrem Kuchen zweifellos zugute kommt.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gelatine – 12 gr.
• Wasser – 140 ml.
• Zucker – 240 gr.
• Kakao – 80 gr.
• Creme 33-35 % – 160 ml.

Kochvorgang:

1. Gelatine mit 60 Milliliter kaltem Wasser aufgießen. Anschließend die Gelatine im Wasserbad auflösen.

2. Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben, 80 Milliliter Wasser einfüllen, anzünden und zum Kochen bringen.

3. Kakao durch ein feines Sieb sieben.

4. Kakao in kochenden Sirup gießen und unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.

5. Kochen Sie separat die Sahne in einem kleinen Topf. Vom Herd nehmen und die Gelatinemasse hinzufügen und gut vermischen.

6. Sahne mit Gelatine in die Pfanne mit der Schokoladenmasse geben.

7. Die Glasur mit einem Mixer glatt rühren. Halten Sie es über der Oberfläche, um eine große Blasenbildung zu vermeiden.

8.Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.

9. Es ist sinnvoll, jede Glasur mehrere Stunden, besser noch einen Tag, stehen zu lassen, dann wird sie dicker und glatter.

Guten Appetit!

Spiegelglasur aus weißer Schokolade für Kuchen

Spiegelglasur ist eine hervorragende Lösung zum Dekorieren eines hausgemachten Desserts; sie sieht beeindruckend und elegant aus. Weiße Glasur wird üblicherweise auf der Basis von weißer Luftschokolade hergestellt.

Kochzeit: 8,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Weiße poröse Schokolade – 25 gr.
• Glukosesirup – 50 ml.
• Zucker – 50 gr.
• Wasser – 60 ml.
• Titandioxid – 1 TL.
• Gelatine – 5 gr.

Kochvorgang:

1. Zucker mit Glukosesirup mischen. 30 Milliliter Wasser hinzufügen und anzünden.

2. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.

3. Schokolade in heißen Sirup geben.

4. Gelatine in 30 Milliliter warmem Wasser auflösen.

5. Mischen Sie die beiden resultierenden Massen. Fügen Sie Titandioxid hinzu, es verleiht der Glasur eine weiße Farbe.

6. Die Glasur mit einem Mixer glatt rühren.

7. Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren.

8. Die Glasur mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

9. Bevor Sie die Glasur verwenden, erhitzen Sie diese im Wasserbad.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Spiegelglasur ohne Glukosesirup

Spiegelglasur wird hauptsächlich zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Die einzige Schwierigkeit, die bei der Zubereitung der Glasur auftreten kann, besteht darin, dass sie Glukosesirup enthält, dieser jedoch erfolgreich durch andere Zutaten ersetzt werden kann.

Kochzeit: 24 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Blattgelatine – 10 g.
• Kondensmilch – 100 ml.
• Wasser – 85 ml.
• Schokolade – 150 gr.
• Lebensmittelfarbe - nach Geschmack.
• Zucker – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Gelatine in 50 Milliliter Wasser einweichen und 15 Minuten einwirken lassen.

2. Mischen Sie in einer Schüssel Schokolade, Kondensmilch, Gelatine und Lebensmittelfarbe.

3. Gießen Sie 85 Milliliter Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Die Zutaten erhitzen; sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup vom Herd nehmen.

4. Zuckersirup zu den restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

5. Decken Sie die Glasur mit Frischhaltefolie ab, bis sie die Oberfläche der Glasur berührt. Stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

6. Vor dem Dekorieren von Desserts die Glasur im Wasserbad erhitzen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Spiegelglasur mit Kondensmilch

Eine ideale Spiegelglasur für einen Kuchen auf Basis von Kondensmilch und weißer Schokolade. Wichtig bei der Verwendung von Zuckerguss: Der Kuchen muss gefroren oder stark gekühlt sein, damit sich der Zuckerguss gleichmäßig verteilt, und die Arbeitstemperatur des Zuckergusses beträgt 35 Grad.

Kochzeit: 80 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gelatine – 12 gr.
• Wasser – 75 ml.
• Zucker – 100 gr.
• Kondensmilch – 100 ml.
• Glukosesirup – 150 ml.
• Weiße Schokolade – 150 gr.
• Wasserlöslicher Farbstoff – 5 g.

Kochvorgang:

1. Zucker und Glukosesirup in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Zutaten zum Kochen bringen.

2. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie weiße Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

3. Kondensmilch hinzufügen und die Masse vermischen.

4. Gelatine in warmem Wasser auflösen.

5. Mischen Sie die beiden resultierenden Massen.

6. Anschließend Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit einem Mixer die Glasur glatt rühren. Halten Sie den Mixer schräg, um zu verhindern, dass sich zu viele Blasen bilden.

7.Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

8. Vor der Verwendung der Glasur muss diese im Wasserbad auf Betriebstemperatur erhitzt werden.

Guten Appetit!

Wie macht man eine Spiegelglasur mit Leopardeneffekt?

Es ist unvorhersehbar, mit dieser Glasur zu arbeiten, wie bei einem wilden Tier, aber sie erfreut immer diejenigen, die sie auf Kuchen sehen. Wie Sie dieses Wunder richtig zubereiten, erfahren Sie in unserem Rezept.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gelatine – 12 gr.
• Wasser – 60 ml.
• Zucker – 180 gr.
• Schokolade – 180 gr.
• Kondensmilch – 120 ml.
• Lebensmittelfarbe - nach Geschmack.
• Glukosesirup – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Gelatine in Wasser einweichen.

2. Glukosesirup, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Den Behälter auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

3. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

4. Gießen Sie Kondensmilch in die resultierende Mischung und rühren Sie um.

5. Fügen Sie auch die Gelatinemasse hinzu und rühren Sie um.

6. Die Glasur durch ein feines Sieb streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

7. Teilen Sie dann die Glasur in zwei ungleiche Teile und fügen Sie ihnen verschiedene Lebensmittelfarben in kontrastierenden Farben hinzu. Damit die Zeichnung der Färbung eines Leoparden ähnelt, muss die Glasur auf 70 Grad erhitzt werden. Tragen Sie zunächst die Glasur auf den gesamten Kuchen auf, tragen Sie dann sofort mit einem Spatel den Zuckerguss in einer Kontrastfarbe auf und fahren Sie mit dem Spatel über den Kuchen, als ob Sie überschüssige Glasur abbürsten würden. Dadurch bildet flüssige und heiße Glasur ein so ungewöhnliches Muster.

Guten Appetit!

Leckere Karamellglasur zum Überziehen des Kuchens

Karamellglasur zum Bedecken des Kuchens wird aus einer minimalen Menge an Zutaten hergestellt, hat eine sehr schöne Farbe und ein verführerisches Aroma. Ihr Dessert wird wunderschön und elegant aussehen.

Kochzeit: 80 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Zucker – 180 gr.
• Wasser – 175 ml.
• Creme 33 % – 150 ml.
• Maisstärke – 10 gr.
• Gelatine – 5 gr.

Kochvorgang:

1. Gelatine in 25 Milliliter kaltem Wasser einweichen.

2. Speisestärke mit der Sahne in eine Schüssel sieben und die Zutaten vermischen.

3. Geben Sie etwas Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze; er sollte nicht anbrennen.

4. Dann noch einmal einen Teelöffel Zucker dazugeben, ebenfalls schmelzen und weitermachen, bis der gesamte Zucker flüssig ist.

5. Anschließend 150 Milliliter warmes Wasser in den Karamell gießen. Rühren Sie die Mischung mit einem Silikonspatel um, bis sich das gesamte Karamell aufgelöst hat. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

6. Anschließend Sahne und Stärke in einem dünnen Strahl zum Karamell gießen und gut vermischen.

7. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen.

8. Die Gelatinemasse zur Karamellmasse geben und gut vermischen.

9. Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.

10. Um mit der Glasur zu arbeiten, muss diese auf 27 Grad abgekühlt werden.

Guten Appetit!

Spiegelglasur auf Creme zu Hause

Die Glasur löst das Problem der Dekoration eines hausgemachten Mousse-Kuchens. Es muss daran erinnert werden, dass der Zuckerguss verwendet wird, um einen gefrorenen Kuchen mit einer glatten Oberfläche zu bedecken, damit er wie ein Spiegel aussieht.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Kakao – 60 gr.
• Zucker – 175 gr.
• Wasser – 170 ml.
• Creme – 100 ml.
• Gelatine – 12 gr.

Kochvorgang:

1. Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.

2.Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

3. Anschließend die Sahne hinzufügen, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.

4. Anschließend Kakao dazugeben, gut vermischen und erneut aufkochen.

5. Gelatine mit etwas Wasser aufgießen und im Wasserbad auflösen. Zum Schluss die Gelatinemasse zur Glasur geben, umrühren und vom Herd nehmen.

6. Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren, auf 30 Grad abkühlen lassen und schon kann es losgehen mit dem Verzieren der Torte.

Guten Appetit!