Gebratener Lagman

Gebratener Lagman ist ein klassisches zentralasiatisches Gericht, das sich durch hausgemachte, dehnbare Nudeln, verschiedene Gemüsesorten und frisches Fleisch auszeichnet. Zum Kochen wird in der Regel Rind- oder Lammfleisch verwendet, in der modernen Realität erlauben Köche jedoch die Verwendung von Geflügel und Schweinefleisch als Basis – alles hängt von Ihren Vorlieben ab. Als Gemüse werden traditionell süße Paprika, Radieschen und Auberginen hinzugefügt. Es ist auch üblich, in dieses Gericht eine ausreichende Menge Gewürze zu streuen: rote Paprika, Knoblauch und vieles mehr.

Gebratener Lagman im usbekischen Stil zu Hause

Zu Hause gebratener Lagman nach usbekischer Art ist ein appetitliches und sättigendes Gericht, das eine Mischung aus länglichen Nudeln (oft von Hand gekocht) mit Fleisch und Gemüse ist. Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt beliebt. Warum probieren wir es also nicht?

1. 
   Zu unserer eigenen Bequemlichkeit und um die Zeit zu sparen, legen wir alle notwendigen Komponenten auf den Tisch.
2. 
   Das Rindfleisch mit Wasser abspülen und in ziemlich dünne Streifen schneiden.
3. 
   Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, bis sich die Farbe ändert, etwas Wasser hinzufügen und einen Deckel auflegen.
4. 
   Gleichzeitig bewaffnen wir uns mit einem Gemüseschäler und entfernen die Schale von Kartoffeln und Karotten. Die Zwiebel schälen.
5. 
   Das gewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken.
6. 
   Zwiebeln zur Fleischkomponente hinzufügen.
7. 
   Wir drehen die Tomaten durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer und geben sie zusammen mit den Karotten in eine hitzebeständige Schüssel, sobald die Zwiebeln durchscheinend werden.
8. 
   Kartoffelwürfel hineingeben.
9. 
   Die Zutaten weich köcheln lassen und die Hauptkomposition mit Streifen Paprikamark und gehackten Auberginen ergänzen. Würzen Sie das Essen mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz.
10. 
    Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und etwas Sonnenblumenöl. Auf ein Sieb geben und überschüssiges Wasser entfernen.
11. 
    Legen Sie eine Portion Nudeln auf einen Teller und würzen Sie sie großzügig mit der Fleischsoße. Mit frischen aromatischen Korianderblättern garnieren und das Essen beginnen. Guten Appetit!

Kaurma-Lagman mit Rindfleisch

Kaurma Lagman mit Rindfleisch ist ein Hauptgericht, das den Hunger lange stillt. Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Rindfleisch, Nudeln sowie eine Auswahl an saftigem und nahrhaftem Gemüse: grüne Bohnen, Tomaten, Paprika und vieles mehr.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Rindfleisch – 250 gr.
• Nudeln für Lagman – 250 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Paprika – 150 gr.
• Grüne Bohnen – 150 gr.
• Zwiebel – 60 gr.
• Karotte – 60 gr.
• Sonnenblumenöl – 40 ml.
• Gemahlene rote Paprika – ½ TL.
• Gemahlener Koriander – ½ TL.
• Eier – 2 Stk.
• Wasser – 1,5 EL.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab, trocknen Sie es auf beliebige Weise und schneiden Sie es in große Stücke.

Schritt 2. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch sowie die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen – goldbraun braten, dann die Flamme auf eine niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 40–50 Minuten köcheln lassen. Anschließend den überschüssigen Saft verdampfen und Salz, durch eine Presse gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Schritt 3. Sobald das Rindfleisch weich ist, große Stücke geschälter Karotten in eine hitzebeständige Schüssel geben und 3-5 Minuten braten.

Schritt 4. Wir ergänzen das Gericht mit Tomaten- und Paprikascheiben, Bohnen – mischen und kochen weiter.

Schritt 5. Nach 3-4 Minuten gekochte Nudeln in die Pfanne geben.

Schritt 6. Schlagen Sie gleichzeitig die Eier mit einer Prise Salz und eineinhalb Esslöffeln Wasser auf und braten Sie zwei Pfannkuchen in einer mit Öl gefetteten Pfanne.

Schritt 7. Die Pfannkuchen zu Rollen rollen, in Streifen schneiden und in den Lagman gießen.

Schritt 8. Mischen und mit dem Servieren fortfahren.

Schritt 9. Lagman kann vor dem Servieren mit frischen Kräutern dekoriert werden, es wird noch aromatischer!

Gebratener Lagman mit Hühnchen

Gebratener Lagman mit Hühnchen ist ein leichtes und sättigendes Gericht, das um ein Vielfaches schneller zubereitet werden kann als die klassische Zubereitung. Dies ist jedoch nicht verwunderlich, da die Wärmebehandlungszeit bei Hühnchen viel kürzer ist als beispielsweise bei Rindfleisch. Je nach Saison und Verfügbarkeit können Sie unterschiedliche Gemüsesorten verwenden.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 gr.
• Hausgemachte gezogene Nudeln – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Karotte – 1 Stk.
• Paprika – ½-1 Stk.
• Tomaten – 1 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Sojasauce - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – 4-5 EL.
• Zira – ½ TL.
• Koriander – ¼ TL.
• Paprika – ¼ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie die Folie vom Filet, schneiden Sie es in mittelgroße Würfel und braten Sie es in heißem Öl mit Salz und Gewürzen etwa 7 Minuten lang.

Schritt 2. Anschließend fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, umrühren und 5 Minuten braten. Dann Karottenstifte hinzufügen, Sojasauce hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Geben Sie die aromatischen frittierten Zutaten in eine Schüssel und geben Sie etwas Öl in die heiße Bratpfanne.

Schritt 4. Mit Wasser verdünntes Tomatenmark in eine hitzebeständige Schüssel geben, ebenso gehackte Tomaten in eine Mixerschüssel geben – unter Rühren erhitzen. Nach ca. 5 Minuten gehacktes Paprikamark in die Soße geben, eine Probe entnehmen und, wenn die Soße sauer ist, noch eine Prise Kristallzucker dazugeben.

Schritt 5. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, die Brühe abgießen, die Zutat zur Soße geben, vermischen und erhitzen.

Schritt 6. Als nächstes das Hähnchen und das Gemüse in den Kessel geben, erneut umrühren und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Schritt 7. Geben Sie den Lagman in portionierte Schüsseln und fügen Sie, falls gewünscht, Chilischote und frische Korianderblätter hinzu. Guten Appetit!

Kaurma-Lagman mit Schweinefleisch

Kaurma Lagman mit Schweinefleisch ist ein nahrhaftes Gericht, das Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack angenehm überraschen wird, der Schärfe, Würze und Süße vereint. Wenn Sie noch nie Lagman probiert haben, sollten Sie sich dieses Rezept unbedingt merken und Ihren Gaumen verwöhnen!

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 350 gr.
• Pflanzenöl – 30 ml.
• Rote Paprika – 1 Stk.
• Nudeln für Lagman – 50 gr. (pro Portion)
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomaten im eigenen Saft – 250 gr.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Kartoffeln – 500 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie zunächst das Fleisch auf, bereiten Sie das Gemüse und die Kräuter vor.

Schritt 2. Wir waschen das Schweinefleisch, tupfen es mit Papierservietten trocken und schneiden es in beliebige Scheiben. Überschüssiges Fett kann entfernt werden.

Schritt 3. Entfernen Sie die Haut vom Zwiebelkopf und schneiden Sie ihn in dünne Federn.

Schritt 4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen und das Fleisch bei mäßiger Hitze 6-7 Minuten braten.

Schritt 5. Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Karotten und das Paprikamark in Riegel schneiden.

Schritt 6. Zwiebeln zum verfärbten Schweinefleisch geben, vermischen und bei schwacher Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Als nächstes Karotten- und Paprikastreifen in den Bräter geben, umrühren und 3-4 Minuten braten.

Schritt 8. Schweinefleisch und verschiedenes Gemüse mit Tomaten im eigenen Saft würzen, umrühren und 5 Minuten erhitzen.

Schritt 9. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 10. Zu den restlichen Komponenten hinzufügen.

Schritt 11. Gießen Sie Wasser in die Fleischsauce, sodass die Flüssigkeit die Zutaten fast vollständig bedeckt. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe ganz oder teilweise verdampft ist und die Kartoffelstücke fertig sind.

Schritt 12. Nach 20-25 Minuten den Lagman mit gehackten Kräutern, Salz und Knoblauch würzen und durch eine Presse passieren. Umrühren und zusammen mit den Gewürzen 3 Minuten erhitzen.

Schritt 13. Gleichzeitig die Nudeln in kochendem Wasser mit Salz kochen, bis sie fast vollständig gekocht sind.

Schritt 14Die al dente gekochten Nudeln in Servierschüsseln geben und mit Fleischsoße und Gemüse belegen. Nach Belieben noch mit Kräutern bestreuen.

Schritt 15. Heiß servieren und genießen. Guten Appetit!

Gebratener Lagman in einem Kessel

Gebratener Lagman im Kessel ist in Asien ein sehr beliebtes Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt, indem man nur die Produkte verwendet, die man zur Hand hat. Das Einzige, was Sie kaufen müssen, sind spezielle längliche Nudeln, für deren Zubereitung Sie lediglich kochendes Wasser benötigen.

Kochzeit – 65 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Rindfleisch – 350 gr.
• Nudeln für Lagman – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Grüne Bohnen – 100 gr.
• Pekingkohl – 100 gr.
• Paprika – 2 Stk.
• Rettich – ½ Stk.
• Tomate (groß) – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl – 70 ml.
• Tomatenmark – 1,5 EL.
• Koriander – ½ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Sojasauce – 3 EL.
• Knoblauch – 3-4 Zähne.
• Frühlingszwiebel – 2-3 Federn.
• Peperoni – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen das Rindfleisch und trocknen es mit Papierservietten, schneiden es in dünne Scheiben und marinieren es in Sojasauce, gemahlenem Pfeffer und einem Esslöffel Sonnenblumenöl – umrühren und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2. Schneiden Sie ohne Zeitverlust alle in der Liste aufgeführten Gemüsesorten, da dafür keine Zeit mehr bleibt. Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni nach dem Zufallsprinzip hacken.

Schritt 3. Kohl und Paprikamark in mittelgroße Quadrate, Tomaten in Würfel, Zwiebeln in Halb- oder Viertelringe schneiden.

Schritt 4. Das Fleisch in einen Kessel mit heißem Öl geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sich eine charakteristische Kruste bildet.

Schritt 5.Die Zwiebel zum gebräunten Rindfleisch geben, umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Geben Sie nun das Tomatenmark und die Tomate hinzu, salzen Sie die Pfanne und fügen Sie nach Belieben Sojasauce hinzu. Ohne die Hitze zu reduzieren, schnell braten und dabei an das Umrühren denken.

Schritt 7. Nun Kohl und grüne Bohnen hinzufügen, vermischen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Radieschenstreifen hinzufügen.

Schritt 9. Fleisch und Gemüse mit schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Wir garen alles auf die gleiche Weise auf hoher Flamme und vermeiden so Saftbildung und Verlöschen.

Schritt 10. Nach drei Minuten die Paprika in den Kessel geben und häufig umrühren.

Schritt 11. Nach ein paar weiteren Minuten Knoblauch, Frühlingszwiebeln, scharfe Paprika und Salz in den Lagman geben.

Schritt 12. Spezialnudeln eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen und auf ein Sieb legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 13. Geben Sie die Nudeln in den Kessel, mischen Sie sie gründlich und nehmen Sie sie nach 60 Sekunden vom Herd.

Schritt 14. Servieren Sie den frittierten Lagman kochend heiß auf dem Tisch. Guten Appetit!

Gebratener Lagman im uigurischen Stil

Uigurischer gebratener Lagman unterscheidet sich vom Originalgericht dadurch, dass es sich um einen zweiten Gang ohne Brühe handelt. Dementsprechend fallen Geschmack und Aroma aller Komponenten um ein Vielfaches heller aus, was Liebhaber dieses köstlichen Gerichts nur erfreuen kann.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Nudeln für Lagman – 100 gr.
• Rindfleisch – 150 gr.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Paprika – ½ Stk.
• Pekingkohl – 100 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Gemahlener Ingwer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Stärke – 1 EL.
• Mineralwasser – ½ EL.
• Sojasauce - nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – nach Geschmack.
• Essig 9 % – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Um Fleisch in einem Behälter zu marinieren, mischen Sie die folgenden Zutaten: Eier, einen Löffel Stärke, Salz, gemahlenen Pfeffer und etwas Sojasauce, gemischt mit Mineralwasser. Das gewaschene Fleisch in Scheiben schneiden und in die vorbereitete Sauce eintauchen, 90 Minuten ruhen lassen. Gehackten Ingwer und Knoblauch in verschiedenen Schüsseln mit kochendem Wasser übergießen.

Schritt 2. Nach Ablauf der Zeit das Rindfleisch schnell in heißem Öl anbraten, bis sich die Farbe ändert, gehackte Paprika und Kohl hinzufügen. Wir lassen die Zutaten unter häufigem Rühren etwa zwei Minuten lang auf dem Feuer und werfen sie in ein Sieb, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt 3. In einen leeren Kessel Zwiebelhalbringe, gehackten Knoblauch sowie die Flüssigkeit sowie das Ingwerwasser und das geriebene Tomatenmark geben. Wir lassen die Zutaten köcheln und geben dann das vorgebratene Rindfleisch und Gemüse zurück in die hitzebeständige Form. Mit Salz, Paprika, Sojasauce und Essig würzen und weitere 3-4 Minuten erhitzen.

Schritt 4. Den Inhalt der Bratpfanne auf einen Teller geben (immer zusammen mit der Sauce). Und gekochte Nudeln in eine heiße Pfanne geben, 2-3 Minuten braten und ein Viertel Zwiebelringe hinzufügen.

Schritt 5. Die Nudeln in ein Sieb geben, das Öl entfernen und zurück in den Kessel geben, außerdem die Fleischsauce (ohne Flüssigkeit) hinzufügen.

Schritt 6. Verteilen Sie das köstliche Essen auf Tellern und beginnen Sie mit der Verkostung. Guten Appetit!