Klassischer Zrazy

Zrazy ist ein Nationalgericht der belarussischen, litauischen und polnischen Küche, bei dem es sich um Schnitzel oder Fleischröllchen mit verschiedenen Füllungen aus Gemüse, Käse und Eiern handelt. Kartoffel-Zrazy ist heutzutage am beliebtesten. Zrazy ist einfach zuzubereiten und zeichnet sich durch Saftigkeit und guten Geschmack aus. Sie werden als separates Gericht mit Brühe oder einer anderen Beilage serviert. In diesem Thema werden Ihnen originelle und interessante Rezepte für Zraz angeboten.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in einer Pfanne

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in der Pfanne ist ein herzhaftes und leckeres Gericht für jeden Tisch. In diesem einfachen Rezept bereiten wir sie aus Kartoffelpüree unter Zugabe von Mehl und Ei zu. Für die Füllung das Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten.

1. 
   Klassischer Zrazy ist sehr einfach zuzubereiten. Bereiten Sie zunächst einen einfachen Satz Zutaten für Zraz vor.
2. 
   Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
3. 
   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. 
   Das Hackfleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl anbraten und Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. 
   Die Salzkartoffeln pürieren, Salz und Butter hinzufügen.
6. 
   Das Kartoffelpüree etwas abkühlen lassen, Mehl hinzufügen, das Ei aufschlagen und gut vermischen.
7. 
   Mit nassen Händen aus dem Kartoffelteig Zrazy in beliebiger Form formen und die frittierte Hackfleischfüllung hineinlegen.
8. 
   Den entstandenen Zrazy in Mehl panieren.
9. 
   In einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl anbraten.
10. 
    Den Zrazy bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
11. 
    Servieren Sie den gekochten Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch heiß in einer Pfanne, begleitet von Kräutern und Sauerrahm. Guten Appetit!

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Fleischzrazy mit Zwiebeln und Ei

Zrazy-Fleisch mit Zwiebeln und Ei als köstlichste Füllung ist ein ausgezeichnetes Gericht für Ihren Familientisch. In diesem Rezept bereiten wir Zrazy aus Hackfleisch zu. Für die Füllung ein gekochtes Ei mit Röstzwiebeln vermischen. Den Zrazy in einer Bratpfanne anbraten und im Ofen unter Tomatensauce fertig stellen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Hackfleisch – 1 kg.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Gekochtes Ei – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Laib – 3 Scheiben.
• Mehl zum Panieren – 3 EL.
• Tomatensauce/Tomatenmark – nach Geschmack.
• Wasser – 200 ml.
• Zucker nach Belieben.
• Rohes Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwei Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Salz und Zucker bestreuen.

Schritt 2. Den eingeweichten Laib, das Zwiebelpüree, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben, das Ei aufschlagen und alles gut vermischen. Das Hackfleisch kann mehrmals geschlagen werden.

Schritt 3.Schneiden Sie hartgekochte Eier und Röstzwiebeln in kleine Würfel und fügen Sie Ihr Lieblingsgewürz hinzu.

Schritt 4. Mischen Sie die Füllung vorsichtig.

Schritt 5. Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch mit Füllung Zrazy in beliebiger Form formen.

Schritt 6. Anschließend den Zrazy von allen Seiten gut in Mehl wälzen.

Schritt 7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zrazy portionsweise goldbraun braten.

Schritt 8. Für die Soße das restliche Mehl im gleichen Öl anbraten.

Schritt 9. Tomatensauce oder in Wasser verdünntes Tomatenmark zum Mehl geben und kochen, bis eine dicke, homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 10. Den frittierten Zrazy in eine Auflaufform geben.

Schritt 11. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Gießen Sie die vorbereitete Soße über den Zrazy, decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Ofen.

Schritt 12. Das vorbereitete Zrazy-Fleisch mit Zwiebeln und Ei auf Tellern anrichten, eine Beilage hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy mit Käse

Kartoffel-Zrazy mit Käse wird einfach aus Kartoffelpüree zubereitet und für die Füllung eignet sich jeder Käse, solange er schmilzt. In diesem Rezept kneten wir den Kartoffelteig unter Zugabe von Eiern und Stärke, er kann jedoch durch Reismehl ersetzt werden, wodurch der Zrazy zarter wird. Eine Scheibe Hartkäse in die Füllung legen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Große Kartoffeln – 4 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Maisstärke – 2 TL.
• Hartkäse – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Mehl zum Panieren – 2 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und unter Zugabe von Salz weich kochen. Die Brühe abgießen und die Kartoffeln zerstampfen.

Schritt 2.Schlagen Sie ein Ei in das Püree, fügen Sie Stärke, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Schritt 3. Den Kartoffelteig mit einem Löffel kneten.

Schritt 4: Formen Sie den Teig mit den Händen zu sauberen Fladen.

Schritt 5. Den ausgewählten Käse in Scheiben schneiden, in die Mitte jedes Fladenbrots legen und Zrazy formen.

Schritt 6. Dann den Zrazy mit Käse gut in Weizenmehl rollen.

Schritt 7. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Den entstandenen Zrazy darauf von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 8. Servieren Sie den vorbereiteten Kartoffel-Zrazy mit Käse heiß und garnieren Sie ihn mit Sauerrahm und Kräutern. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy im Ofen

Kartoffel-Zrazy im Ofen sind weniger fettig, ihr Kaloriengehalt ist geringer als beim Braten in der Pfanne. Jede Füllung ist geeignet, aber in diesem Rezept verwenden wir mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch. Das Rezept ist einfach und schnell.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Hackfleisch – 0,5 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Ei – 3 Stk.
• Mehl – ​​2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die gehackte Zwiebel goldbraun braten, das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer dazugeben und 5 Minuten braten.

Schritt 3. Die Salzkartoffeln beliebig pürieren, zwei Eier hineinschlagen, zwei Esslöffel Mehl dazugeben und den Kartoffelteig kneten.

Schritt 4. Aus diesem Teig mit den Händen längliche Zrazas formen und die Fleischfüllung hineingeben.

Schritt 5. Legen Sie den geformten Zrazy auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech.Bestreichen Sie die Oberseite mit einem mit einer Prise Salz verquirlten Ei, damit beim Backen eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 6. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Kartoffel-Zrazy 30 Minuten backen. Anschließend mit einem Spatel in eine Schüssel geben und heiß servieren, mit Gemüse oder Soße garniert. Guten Appetit!

Zrazy aus gehacktem Hühnchen

Zrazy aus gehacktem Hühnchen erfreut sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit, da Hühnerfleisch mager ist und schneller gart. Die Füllung für solche Gerichte kann nach Belieben der Hausfrau sein. In diesem Rezept fügen Sie dem gehackten Hähnchen einen Laib Zwiebel und Knoblauch hinzu. Für die Füllung nehmen wir gekochte Eier, Hartkäse, Butter und Kräuter. Den Zrazy in Semmelbröseln panieren und in einer Bratpfanne anbraten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 0,6 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Laib – 100 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Semmelbrösel – 100 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Für die Füllung:

• Gekochtes Ei – 3 Stk.
• Hartkäse – 100 gr.
• Butter – 30 gr.
• Dill – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Hähnchenfilet waschen und in Stücke schneiden. Den Laib 5 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie diese Zutaten durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter.

Schritt 2. Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann das Hackfleisch mehrmals geschlagen werden.

Schritt 3. Für die Füllung ein Stück Hartkäse auf einer mittleren Reibe reiben. Die hartgekochten Eier schälen und ebenfalls reiben.

Schritt 4. Fein gehackten Dill, geschmolzene Butter in der Mikrowelle, Salz zu diesen Zutaten hinzufügen und alles vermischen.

Schritt 5.Das Hähnchenhackfleisch in gleich große Stücke teilen, daraus Fladen formen und jeweils die Füllung in die Mitte geben.

Schritt 6. Geben Sie den Rohlingen dann die Form eines länglichen Zraz.

Schritt 7. Den geformten Zrazy von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 8. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den geformten Zrazy darauf legen.

Schritt 9. Den Zrazy bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 10. Servieren Sie das vorbereitete gehackte Hühnchen-Zrazy heiß und zusätzlich mit gehacktem frischem Gemüse auf den Tisch. Guten Appetit!

Fisch-Zrazy mit Ei

Eine gute Option für leckeres hausgemachtes Essen wäre Fisch-Zrazy mit Ei. Für sie wird entweder fertiger gehackter Fisch genommen oder das Filet eines beliebigen Fisches gehackt. In diesem Rezept fügen wir Hackfleisch mit Eiern, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern hinzu. Für die Füllung verwenden wir gekochte und in Scheiben geschnittene Eier. Den Zrazy in einer Bratpfanne anbraten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Gehackter Fisch – 0,5 kg.
• Ei – 4 Stk.
• Zwiebel – 120 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst gemäß dem Rezept einen einfachen Satz Zutaten für Fisch-Zraza vor. Drei Eier für die Füllung hart kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.

Schritt 3. Die gekochten Eier vierteln.

Schritt 4. Petersilie oder anderes Grün abspülen und fein hacken.

Schritt 5. Gehackten Knoblauch und Kräuter zum gehackten Fisch geben. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Schritt 6. Dann ein Ei in das Hackfleisch schlagen, die gehackte Zwiebel dazugeben und gut vermischen.

Schritt 7Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch längliche Zrazy formen und geviertelte Eier in die Mitte legen. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den entstandenen Zrazy darauf geben.

Schritt 8. Den Zrazy auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 9. Servieren Sie den gekochten Fisch Zrazy mit Ei heiß und zusätzlich mit einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Kartoffel-Zrazy mit Kohl ist einfach zuzubereiten und eine köstliche Ergänzung für jeden Tisch. In diesem Rezept kneten wir den Kartoffelteig für Zraz unter Zugabe von Mehl. Den Kohl etwas aufkochen, in Butter anbraten und gekochte Eier zur Füllung geben. Den Zrazy in Semmelbröseln panieren und in einer Bratpfanne anbraten.

Kochzeit: 60 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Kartoffeln – 10 Stk.
• Ei – 3 Stk.
• Mehl – ​​1 EL.
• Kleiner Kohl – 500 gr.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Butter – 50 gr.
• Semmelbrösel – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen, abspülen und unter Zugabe von Salz weich kochen.

Schritt 2. Die Salzkartoffeln unter Zugabe von Butter pürieren. Dann ein Ei hineinschlagen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Schritt 3. Den Kohl in kleine Würfel schneiden. 7–8 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 4. Anschließend in heißer Butter weich braten und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 5. Gehackte gekochte Eier zum gebratenen Kohl geben und vermischen. Mit nassen Händen aus Kartoffelteig Zrazy mit Kohlfüllung formen.

Schritt 6.Der Kartoffelteig ist sehr zart, daher den entstandenen Zrazy von allen Seiten mit Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 7. Geben Sie sie vorsichtig in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Den Zrazy bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 8. Servieren Sie den vorbereiteten Kartoffel-Zrazy mit Kohl heiß und garniert mit Sauerrahm und gehacktem frischem Gemüse. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist Ihre Option für eine leckere und sättigende Mahlzeit für den Fastentisch. In diesem Rezept mischen wir den Teig für Zraz aus Salzkartoffeln mit Karotten und fügen Mehl hinzu. Für die Füllung Champignons mit Zwiebeln anbraten. Den Zrazy in einer Bratpfanne anbraten.

Kochzeit: 60 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 360 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Karotten – 90 gr.
• Zwiebel – 80 gr.
• Mehl – ​​2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Einreichen:

• Salatblätter - nach Geschmack.
• Kirschtomaten – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Mahlzeit vor. Das Gemüse schälen. Die Champignons abspülen und mit einer Serviette trocknen.

Schritt 2. Kartoffeln und Karotten in große Stücke schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 4. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5. Gehackte Kartoffeln und Karotten in Wasser ohne Zugabe von Salz kochen, bis sie weich sind.

Schritt 6. Die gehackte Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 7. Champignonscheiben dazugeben und braten, bis der Pilzsaft vollständig verdampft ist. Anschließend die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 8. Das gekochte Gemüse abgießen und auf beliebige Weise pürieren.

Schritt 9Mehl und Salz zum Püree geben und den Kartoffelteig kneten.

Schritt 10. Mit nassen Händen aus dem Teig Fladen formen und einen Esslöffel Pilzfüllung in die Mitte geben.

Schritt 11. Formen Sie ordentliche längliche Zrazy.

Schritt 12. Den Zrazy in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie braten sehr schnell.

Schritt 13. Servieren Sie den vorbereiteten Kartoffel-Zrazy mit Pilzen heiß auf dem Fastentisch, ergänzt mit Tomaten und Salat. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy mit Hühnerleber

Für Liebhaber von Gerichten mit Leber ist Kartoffel-Zrazy mit Hühnerleber eine gute Option. Für die Füllung wird die Leber mit Zwiebeln angebraten, gehackt und mit einem gekochten Ei belegt. Diese Füllung hat eine zarte Textur, die gut zu Kartoffelteig passt. Den Zrazy in einer Bratpfanne anbraten.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Kartoffeln – 400 gr.
• Hühnerleber – 250 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​100-150 gr.
• Gekochtes Ei – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die geschälten Kartoffeln weich kochen und auf beliebige Weise pürieren.

Schritt 2. Kühlen Sie das Püree etwas ab, da heißes Püree viel mehr Mehl braucht. Mehl portionsweise unter Rühren zum Püree geben.

Schritt 3. Kneten Sie den Teig mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen, dann klebt er nicht an Ihren Handflächen.

Schritt 4. Reinigen Sie die Hühnerleber, spülen Sie sie ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Die Zwiebel fein hacken, in heißem Pflanzenöl glasig braten und die Hühnerleber in die Pfanne geben. Braten Sie es mindestens 10–15 Minuten lang, bis es gar ist. Anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 5.Die gebratene Leber mit Zwiebeln abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinern. Das gehackte Ei zur Leberfüllung geben und verrühren.

Schritt 6. Teilen Sie den Kartoffelteig in 6 gleiche Portionen und rollen Sie diese zu Kugeln.

Schritt 7. Aus den Kugeln Fladen formen und die Leberfüllung darauf verteilen.

Schritt 8. Formen Sie dann zrazy längliche oder runde Formen.

Schritt 9. Die Zrazy in erhitztem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Schritt 10. Den vorbereiteten Kartoffel-Zrazy mit Hühnerleber etwas abkühlen lassen, überschüssiges Öl mit einer Serviette entfernen und servieren. Guten Appetit!

Fleischzrazy mit Pilzen

Fleisch-Zrazy mit Pilzen wird als warmes Hauptgericht zubereitet und ist in verschiedenen Varianten erhältlich: aus Hackfleisch oder aus gehackten Fleischstücken. In diesem Rezept machen wir Zrazy aus Hackfleisch, gemischt mit Ei, Semmelbröseln und Dijon-Senf. Die Pilze anbraten. Wir backen Zrazy im Ofen, wodurch sie weniger fettig werden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hackfleisch – 600 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Semmelbrösel – 200 gr.
• Dijon-Senf – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Einfetten des Backblechs.
• Grüns – 10 gr.
• Sauerrahm – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort einen einfachen Satz Zutaten für Zraz vor, entsprechend den Proportionen des Rezepts.

Schritt 2. Champignons schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. In erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis der Pilzsaft verdampft ist, und dann mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 3. Schlagen Sie die Eier in das Hackfleisch, fügen Sie zwei Esslöffel Semmelbrösel mit Salz und schwarzem Pfeffer hinzu und fügen Sie zwei Esslöffel Dijon-Senf hinzu.Das Hackfleisch gut durchkneten und mehrmals schlagen.

Schritt 4. Aus dem gekneteten Hackfleisch mit den Händen längliche Zrazas formen und die Pilzfüllung hineingeben. Die Brötchen in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes und gefettetes Backblech legen. Fetten Sie die Oberseite des Zrazy mit saurer Sahne ein. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Den Zrazy 40 Minuten backen.

Schritt 5. Das vorbereitete Zrazy-Fleisch mit Pilzen auf portionierte Teller legen, Kräuter hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!